Tomates e ameixas - uma combinação única de sabores.
Os espaços em branco deste dueto são incomuns, têm um aroma frutado e sabor salgado. E desses ingredientes você pode cozinhar muito!
Por exemplo, tomates picados com ameixas para o inverno, sal em um barril, fazem ketchup caseiro, adjika picante, vários lanches e saladas.
Tomates com ameixas para o inverno - princípios gerais de culinária
Se tomates inteiros forem colhidos, então é melhor escolher frutas pequenas. Eles rapidamente marinar, mais precisamente, ser localizado no banco e eles se encaixam mais.
Se você está preparando saladas e salgadinhos com fatias de tomate, então você precisa usar frutas verdes, que serão mais fáceis de cortar e não amassar.
Se você estiver preparando molhos de tomate com ameixas para o inverno, você pode tomar qualquer tomate, incluindo maduro, grande, torto e rachado.
Ameixas também podem levar qualquer. Para decapagem e salga, eles são colocados inteiramente em bancos. Se molhos e lanches forem preparados, o osso deve ser removido. Normalmente tomates predominam nos espaços em branco, um número igual de ameixas e tomates são raramente tomadas.
Além de tomates e ameixas, cebola, alho, pimentão, doce e quente, todos os tipos de temperos são usados. Como conservantes estão envolvidos: vinagre, aspirina, açúcar, sal, ingredientes picantes e picantes. Todos estes componentes combinam-se perfeitamente não só com tomates, mas também ameixas.
Como de costume, você precisa usar apenas pratos limpos, lavar bem e secar as frutas, frascos e tampas antes de esterilizar. Se um moedor de carne ou liquidificador é usado para moer os ingredientes, então você precisa verificá-los para limpeza. Não deve haver resíduos de outros produtos nas facas.
Receita 1: tomates em conserva com ameixas para o inverno de maneira simples
Receita para a simples preservação de tomates com ameixas para o inverno. E tomates, e ameixas e picles são muito saborosos, especialmente bem combinados com pratos de carne. É melhor usar tomates pequenos, do tamanho de um ovo.
Ingredientes
• 1 kg de tomate;
• 500 gramas de ameixas;
• cebola;
• qualquer greens;
• pimenta da Jamaica.
Ingredientes de salmoura:
• 2 l. água;
• sal 3 colheres;
• 7 colheres de sopa de açúcar;
• 50 ml de vinagre 9%.
Cozinhando
1. Coloque cebola picada, cebolinha alho descascado em frascos estéreis, coloque ervilhas em grãos de pimenta. Se desejar, adicione ervas: salsa, endro, folhas de cereja, rabanete.
2. Encha o conteúdo do frasco com água fervente, cubra com uma tampa e deixe descansar por 20 minutos.
3. Despeje o líquido na panela, leve o volume até dois litros, despeje todas as especiarias, incluindo vinagre. Deixe ferver e ferver marinada 2 minutos.
4. Encha os tomates com ameixas com marinada fervente, enrole-os e mande-os esfriar em estado invertido.
Receita 2: ketchup de tomate com ameixas para o inverno
Uma receita básica para fazer ketchup de tomates e ameixas para o inverno. Nesta base, você pode adicionar uma variedade de especiarias, alho, todos os tipos de pimenta e obter novos sabores. O ketchup é grosso e muito perfumado, é melhor usar tomates maduros e macios.
Ingredientes
• 2 kg de tomates maduros e macios;
• 1 kg de ameixa;
• 500 gramas de cebola;
• sal e açúcar.
Cozinhando
1. Deite a água numa panela e deixe ferver. Omitir os tomates por um momento, depois colocá-los sob água fria. Retire a pele, retire o local de fixação do talo e coloque tudo em uma panela.
2. Descasque as cebolas, corte-as em meio anel, leve-as aos tomates e deixe cozinhar por 20 minutos. Arrefecer e limpar através de uma peneira. 3. Retire as ameixas das ameixas, coloque-as em uma panela separada, adicione um copo de água e deixe ferver até ficar macio. Arrefecer e limpar através de uma peneira para remover todas as peles.
4. Combine o purê de batatas, deixe ferver por um terço, acrescente temperos ao seu gosto, despeje o molho sobre as latas, corte com uma chave.
Receita 3: Tomates Ameixa para o Inverno com Aspirina
Receita sem vinagre. Ameixas são adicionadas em uma pequena quantidade, mais para o sabor. O ácido acetilsalicílico é adicionado como conservante à taxa de 1 comprimido por litro da pré-forma. Destes ingredientes você pode fazer um frasco de três litros.
Ingredientes
• tomates 2 kg;
• 300 gramas de ameixas;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 comprimidos de ácido acetilsalicílico;
• 5 colheres de sopa de açúcar.
Também tomamos condimentos padrão: pimenta, folhas de louro, alho, guarda-chuvas de endro e folhas de rabanete.
Cozinhando
1. Dobre em uma jarra estéril, folhas lavadas e secas, jogue 5 ervilhas de pimenta, endro, alguns dentes de alho.
2. Coloque o creme e os tomates lavados.
3. Sob o esquema clássico, preenchemos com água fervente, aquecemos e drenamos.
4. Adicione açúcar e sal, ferva a salmoura.
5. Nós jogamos aspirina nos frascos, enchemos com salmoura e enrolamos. Resfrie as placas de cabeça para baixo, sob o véu.
Receita 4: Tomates com ameixas para o inverno em gelatina
Muitos fazem um lanche semelhante de tomates e cebolas. Mas se fizer tal boleto de tomates com ameixas do inverno, resultará ainda mais saboroso. Em média, 1 kg de tomate é de cerca de 200 gramas de ameixas. É melhor usar verduras e frutas verdes, para que as peças melhorem sua forma.
Ingredientes
1,7 kg de tomate;
• 500 gramas de ameixas;
• 3 grãos de pimenta;
• 5 cabeças de alho;
• endro, folha de louro.
Preencher:
• 25 gramas de gelatina (duas colheres);
• meia xícara de açúcar;
• 1,5 litros de água; • duas colheres de sopa de sal.
Cozinhando
1. Deite imediatamente a gelatina com um copo de água fria e reserve para o inchaço. Enquanto envolvido em vegetais.
2. Ameixas quebrar ao meio, retire o osso.
3. Corte os tomates em círculos, mas não mais finos que 5 mm.
4. Colocamos tomates em recipientes preparados, em lugares onde colocamos as metades de ameixas e verduras. Não se esqueça de jogar pimenta e folhas de louro no fundo.
5. Despeje o restante da água da salmoura na panela, adicione sal com o açúcar, deixe ferver e, no final, espalhe a gelatina inchada. Mexa, deixe ferver, mas não cozinhe.
6. Encha as latas até o topo, cubra com as tampas.
7. Colocamos no fundo da panela ou bacia de toalhas ou qualquer pano, coloque os frascos, encha com água morna e esterilize. Para recipientes de um litro, 10 minutos são suficientes, frascos de meio litro são 7 minutos.
8. Role a chave.
Receita 5: Tomates com ameixas para o inverno sem temperos
A peculiaridade desta receita para tomates com ameixas para o inverno é que nada além de tomates e frutas são colocados na jarra. Ingredientes trocam aromas entre si. É melhor tomar um tipo de creme de tomate denso, com eles, esta preparação resulta mais bonita.
Ingredientes
• ameixas;
• tomates.
por litro de salmoura:
• Colher de sal;
• 1 colher de chá essências;
• 3 colheres de açúcar.
Cozinhando
1. Os tomates precisam perfurar um palito perto do caule.
2. Dobre os tomates e as ameixas lavados em frascos esterilizados. As proporções podem ser absolutamente qualquer. Mas ao colocar é melhor alternar legumes com frutas, provará melhor.
3. Encha com água a ferver, aqueça por 10-15 minutos, escorra a água.
4. Adicione especiarias, ferver, novamente despeje em bancos. Em cada um, despeje a essência de vinagre, cubra com uma tampa e role a chave.
Receita 6: Adjika de tomates com ameixas para o inverno
Uma das mais deliciosas opções para colher tomates com ameixas para o inverno é o adzhika. O molho fica picante, moderadamente picante, com notas frutadas agradáveis e acidez. E ele é muito fácil de preparar. Para este adzhika você pode usar qualquer ameixa e até ameixa de cereja.
Ingredientes
• 1 kg de ameixa;
• 2 kg de tomates maduros;
• 2 cebolas;
• 80 gramas de alho;
• 100 gramas de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 2 pimentões;
• colher de páprica.
Cozinhando
1. Nós lavamos ameixas, nós secamos e nós removemos pedras.
2. Lavamos os tomates, também secamos e cortamos em pedaços, removemos os talos. É melhor usar variedades carnudas para tornar o molho espesso.
3. Alho e bulbos são descascados. Alho finamente pique e retire para o lado.
4. Moer cebola, tomate, pimenta (as sementes não podem ser removidas) e ameixas através de um moedor de carne. Nós mudamos a massa na panela e preparamos para cozinhar por 20 minutos.
5. Adicione todas as especiarias, cozinhe por mais 10 minutos.
6. Adicione o alho picado, deixe ferver por mais 5 minutos. Nesta fase, você pode trazer a gosto, adicione mais sal, açúcar, talvez, nos ingredientes um pouco de ácido. Neste caso, você pode adicionar vinagre ou raminho.
7. Derrame o adjika de ebulição em frascos, tampas do twirl.
Receita 7: Tomates salgados com ameixas para o inverno “Como em um barril”
A receita é incrivelmente deliciosos tomates com ameixas para o inverno, que são preparados diretamente em frascos de vidro. Mas só é adequado para os sortudos proprietários da adega. Tomates e ameixas são melhores para usar imaturos, para que eles mantenham sua forma.
Ingredientes
• tomates;
• ameixas;
• folhas de rábano, groselhas, cerejas;
• pimenta;
• guarda-chuvas Dill.
Preencher:
• 10 litros de água, melhor água de nascente;
• dois copos de sal;
• um copo de açúcar.
Cozinhando
1. Os bancos são bem lavados com bicarbonato de sódio, você não pode esterilizar. Na parte inferior colocamos as folhas, pimenta, guarda-chuvas de erva-doce. 2. Dobre tomates e ameixas misturados.
3. Em água fria, despeje sal com açúcar, mexa até dissolver.
4. Encha as latas, feche com tampas plásticas e mantenha o dia à temperatura ambiente, depois baixe para o porão.
5. Depois de alguns meses, você pode experimentar tomates com ameixas. O espaço em branco desta receita não explode e vale a pena no ano seguinte, mas é importante mantê-lo em uma sala fria.
Receita 8: Molho de tomate picante com ameixas para o inverno
Para este boleto de tomates com ameixas para o inverno vai precisar de tomates e frutas mais maduros. Pimenta vermelha é usada para tempero, mas se não estiver lá, você pode tomar verde aumentando a proporção em 1,5 vezes.
Ingredientes
• 2 kg de tomates;
• 1,2 kg de ameixa;
• 800 gramas de pimenta doce;
• 200 gramas de vagens picantes;
• 500 gramas de cebola;
• 3-4 colheres de sopa de sal;
• 250 gramas de açúcar.
Cozinhando
1. Todos os frutos são lavados e secos, espalhando-se no tecido.
2. Retire as ameixas das ameixas e coloque-as numa panela grande.
3. Tomates cortados em fatias arbitrárias, enviar para as ameixas.
4. Nós também adicionamos sementes descascadas doces de sementes e vagens afiadas cortadas em pedaços.
5. Adicione as cebolas descascadas e cortadas aleatoriamente.
6. Cubra a panela com uma tampa, ligue o fogão e cozinhe o futuro molho por uma hora. Você não precisa adicionar água, haverá bastante suco.
7. Uma hora depois, desligue o fogo, remova a tampa e esfrie a peça de trabalho para um estado quente.
8. Agora, os produtos cozidos precisam ser esfregados através de uma peneira ou simplesmente passar por um liquidificador. O molho ralado fica mais macio e o liquidificador é mais grosso e fica mais fácil. Escolha o método mais adequado e prepare o purê de batatas.
9. Coloque o molho no fogão, adicione o açúcar, sal, deixe ferver por 5 minutos e despeje em recipientes preparados. Enrole.
Tomates com ameixas para o inverno - dicas e truques
• Para impedir que os tomates e as ameixas rebentem quando a água a ferver é vertida, é necessário perfurar a pele com um palito. Além disso, esta técnica ajudará a marinar frutas mais rapidamente, absorver o aroma e sabor de outros ingredientes.
• A pele de ameixa é bastante dura, portanto, para molhos, é melhor removê-la. A maneira mais fácil é vapor a fruta sob uma tampa com uma pequena quantidade de água, em seguida, esfrie e esfregue por uma peneira, você pode até mesmo grande.
• Especiarias tornam o sabor do boleto especial. Mas com eles é importante não exagerar. Enquanto cozinham, revelam seus sabores e podem ofuscar completamente o sabor natural dos produtos.
• A escolha da aquisição depende principalmente da qualidade dos vegetais. Se os tomates e / ou ameixas estiverem maduros e macios, é melhor colocá-los em molhos. E se os frutos são suficientemente duros, verdes, então é melhor marinar, preparar em salmoura ou preparar saladas.
• O vinagre não é apenas um conservante, mas um ingrediente para o paladar. Portanto, é necessário observar rigorosamente a dosagem. E se você quiser fazer a preparação mais saborosa e saudável, então use vinagre de maçã, a propósito, você também pode fazer isso sozinho.
• Depois de torcer a tampa, vire o jarro e verifique se há chiados e bolhas. Se eles aparecerem, o tarugo precisa ser aberto, escorrido, marinado, fervido e enrolado novamente. Se esta for uma salada, você pode abri-la, esterilizá-la por 5 minutos em uma panela e enrolá-la novamente com a chave.
