Este prato não pode desgostar. Em qualquer uma das apresentações dos feiticeiros de batatas com carne picada no forno - é incrivelmente saborosa, perfumada, satisfatória. Mesmo aqueles que são indiferentes às batatas, pedem suplementos. E quão diferente pode ser esta versão das tradicionais panquecas bielorrussas com recheio!
Com carne picada e peixe, com legumes, cogumelos, repolho e caranguejo, com creme azedo, tomate, cremoso, molho de queijo, batata crua e cozida ... Além disso, é absolutamente fácil cozinhar tal comida saborosa.
Feiticeiros clássicos de batatas com carne picada no forno: regras gerais
Existe uma receita básica para os assistentes de batata cozida com recheio. De acordo com isso, com algumas diferenças, prepare as outras variações do prato.
O procedimento é o seguinte:
1. Batatas, bem como outros vegetais utilizados na receita, são descascados e lavados.
2. Batata esfregada em um ralador muito fino. Ou (a segunda opção) é fervida, resfriada e esmagada de forma conveniente em mingau.
3. Batata "massa" dar o sabor, sal e pimenta.
4. A carne para o recheio é despojada de películas, tendões, excesso de gordura. Lave, seque, corte em pedaços. Esmagado em picada com um moedor de carne, chopper ou re finamente picado com uma faca.
5. Na carne picada, misture cebolas cruas ou salteadas (picadinhas), sal, temperos e pimenta. Amasse bem e bata muito.
6. Os magos formam as mãos. Pegue um pedaço pequeno de massa de batata na palma da mão, alise-o em um bolo achatado, coloque uma bola de recheio no meio. Massa levantada das bordas para cima e beliscar suavemente.
7. Os lingotes dão formato oval ou redondo, ligeiramente achatado na parte inferior e superior. Enrole em farinha ou pequenas migalhas de pão. 8. Frite em óleo vegetal em uma panela em ambos os lados. O fogo deve ser forte, para que os feiticeiros possam navegar apenas de cima, e o recheio permaneça úmido - no forno, o prato alcançará prontidão.
9. Feiticeiros quentes são deslocados para uma assadeira com laterais altas (na assadeira, caldeirão, prato de pato). Despeje o molho, em que eles vão guisado e assar. Na versão clássica é creme azedo, diluído em água.
10. Asse um prato de batata em um forno já aquecido a 180 graus por uma média de 40 minutos.
O princípio comum a todas as receitas é que a “massa” de batata deve ser suficientemente densa e plástica para que os produtos durante o tratamento térmico mantenham sua forma adequada. Isto é conseguido de duas maneiras.
O primeiro método, tradicional para a cozinha bielorrussa, é misturar amido extraído com suco ralado em batatas cruas raladas. Para isso, a massa de batata é envolvida em uma camada dupla de gaze e espremida como queijo cottage. O suco que flui para a tigela após 15-20 minutos é drenado do amido que se instalou no fundo. O próprio amido é misturado em batatas raladas e a massa é deixada em repouso por 15 minutos.
A segunda maneira, mais comum e conveniente de fazer massa de batata para bruxas de plástico - adicione um ovo a ela. Para a massa não era líquida, as batatas fritas são misturadas com farinha de trigo. Esta regra é a mesma para batatas cruas e cozidas.
Feiticeiros de batatas com carne picada em creme azedo sob uma crosta de queijo no forno
Barato, mas em um belo prato principal festivo. Molho de creme azedo faz os feiticeiros concurso. Para reduzir o conteúdo de calorias, os feiticeiros não podem pré-fritar, e imediatamente colocar na forma e assar.
Por 1 kg de batata puré:
· 500 g de qualquer carne picada;
· 2 lâmpadas;
1 cenoura;
2 dentes de alho; 2 ovos;
Um copo de farinha;
2 colheres de sopa l maionese;
· 300 g de creme azedo;
· 100 g de qualquer queijo duro;
· Sal;
· Pimenta moída;
· Dill.
Receita:
1. Prepare a massa a partir de batatas cruas de acordo com a receita básica. Misture 1 ovo, farinha, uma cebola ralada. Para provar adicione sal e pimenta.
2. Corte em cubos e procure a segunda cebola em óleo vegetal. Despeje em carne picada.
3. Bata o segundo ovo no picar, adicione sal, temperos (opcional), pimenta. Mexa e bata o recheio.
4. Forme feiticeiros com preenchimento. Frite em ambos os lados ou coloque imediatamente em um recipiente resistente ao calor.
5. Para o molho misture o alho picado, ralado finamente cenoura, endro picado, maionese, creme azedo. Se a massa for muito grossa, dilua-a com água. Sal a gosto.
6. Sorcerers despeje molho de creme azedo. Top limpe com queijo.
Asse 30 minutos a 180 graus.
Feiticeiros preguiçosos no forno de batatas com peru picado
Feiticeiros preguiçosos são preparados da mesma maneira que almôndegas. Mas o sabor é completamente diferente devido à mistura de todos os ingredientes na massa e molho de tomate cremoso, em que o prato é cozido.
Por 1 kg de batatas:
· 500 g de carne picada de peru;
· 1 cebola grande;
1 cenoura;
· Dente de alho;
2 ovos;
2 colheres de sopa l farinha;
· 100 g de suco de tomate;
· 200 g de creme com baixo teor de gordura;
· 100 g de queijo duro;
· Sal, especiarias, pimenta;
· Óleo vegetal.
Receita:
1. Combine as batatas raladas (escorridas) com carne picada, ovos, farinha e cebola picadinha. Pimenta, tempere com temperos, sal. Mexa bem.
2. Forme feiticeiros. Coloque em uma panela funda, untada com óleo de girassol.
3. Suco de tomate misturado com creme e alho picado. Sal e tempere com especiarias.
4. Feiticeiros preguiçosos servem molho cremoso de tomate. Polvilhe com queijo ralado. Asse 40-50 minutos a 180 graus.
Feiticeiros de batatas com vitela recheada e repolho
Levará um pouco mais de tempo e esforço para preparar esse assistente. No entanto, vale a pena tentar. O prato fica bonito na aparência, saboroso e suculento, mas também contém menos calorias.
Para 1500 g de batatas:
· 500 g de carne moída;
· 500 g de repolho branco;
1 cebola;
1 ovo;
2 colheres de sopa l farinha;
· 200 g de creme azedo a 25%;
· 50 ml de óleo vegetal;
Sal, sementes de cominho, pimenta a gosto;
· Dill, salsa.
Receita:
1. Divida a cebola descascada ao meio. Uma parte cortou em meia argola, a segunda a esfregar em um ralador.
2. Rasgue o repolho o menor possível.
3. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar em uma panela.
4. Adicione o repolho, misture. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Resfrie.
5. Misture o repolho estufado com carne picada, verduras picadas, cominho, meio creme azedo. Adicione sal, especiarias, pimenta. Bata o enchimento.
6. Adicione a farinha, o ovo e a outra metade da cebola às batatas fritas, coadas e misturadas com o amido. Sal, amasse a massa.
7. Forme e coloque em uma forma resistente ao calor (lubrifique com um pouco de óleo) feiticeiros recheados com carne picada com repolho. Lubrifique o topo de cada feiticeiro com o creme de leite restante.
Asse por meia hora a 200 graus.
Feiticeiros assados de batatas cozidas com varas de caranguejo picadas
O enchimento original adocicado em uma casca de batata delicada é incomum por si só. O prato irá surpreender os adultos, e graças à sua forma elegante e saborosa "surpresa", as crianças vão adorar muito.
Para batatas com 600 g:
· 240 g de varas de caranguejo;
2 ovos;
2 cenouras;
· 100 queijo duro;
Sal, especiarias
Farinha;
· Óleo vegetal.
Receita: 1. Batatas cozidas em água salgada. Legal, pique em mingau ou esfregue em um ralador.
2. Adicione os ovos amassados, pimenta e sal. Mexa
3. Varas de caranguejo pique finamente. Misture com cenoura ralada e queijo.
4. Forme pequenas bolas de batata a partir da massa de batata.
5. Enrole os feiticeiros em farinha, frite em uma panela em óleo vegetal.
6. Transfira para uma assadeira, regue com óleo. Cubra com papel alumínio.
7. Coloque os feiticeiros em um forno aquecido a 180 graus. Após 20 minutos, retire o papel alumínio, continue a assar o prato por mais 15 minutos.
Sirva com molho natural de iogurte com verduras quentes picadas.
Sorcerers de batata-cenoura com carne picada no forno
Batatas misturadas com cenouras, depois de assadas, adquirem uma cor laranja-dourada muito apetitosa. Recheio de frango picado com ervas fica suculento, ótimo sabor.
Para 1,5 kg de batatas:
3 cenouras;
· 500 gramas de frango picado;
2 ovos;
· Molho de cebolinha;
· Um punhado de endro com salsa;
2 colheres de sopa água;
· Óleo vegetal;
Sal, especiarias, pimenta.
Receita:
1. Rale vegetais. Misture tudo. Coe o suco.
2. Sal, adicione temperos a gosto. Bata os ovos. Amasse a massa vegetal macia. Se a massa estiver líquida, adicione um pouco de farinha ou semolina.
3. Misture o frango picado com verduras picadas, sal, pimenta, especiarias.
4. Forme e assar os feiticeiros de ambos os lados. Dobre no caldeirão.
5. Encha a metade com água. Asse a 160 graus por 40 minutos.
Sirva com creme azedo. Para a beleza, você pode polvilhar feiticeiros de batata-cenoura com endro picado picado.
Bom conselho
É melhor fazer o enchimento para os feiticeiros das batatas no forno, em vez de comprar pronto na loja. Tipos de carne que são mais adequados para este prato - frango, peru, vitela, carne de porco magra, carne bovina. A carne pode ser picada tradicionalmente. Mas é melhor cortá-lo finamente com uma faca - assim o recheio será muito mais suculento. Para tornar o recheio mais macio, adicione um pouco de creme azedo ou manteiga derretida.
Antes de embrulhar a massa na massa de batata, você precisa deixá-la descansar por cerca de 15 minutos.A carne será saturada com sal e especiarias, após o que deve ser misturado e eliminado novamente.
Legumes fazem um sabor mais brilhante e saturado de feiticeiros de batata. Na massa, você pode adicionar não só as cebolas tradicionais e cenouras, mas também abobrinha, abóbora. Massa de batata bem é combinada com alho picado, endro picado, arroz cozido.
Cogumelos em feiticeiros podem ser usados frescos e secos. Eles são pré-fritos e torcidos em um moedor de carne. A partir desse componente, você pode fazer um recheio independente para feiticeiros assados ou misturados em carne picada.
Se ferver batatas para feiticeiros em água temperada com especiarias, adicione cebolas inteiras, endro, alho e cenoura ao caldo, o sabor do prato final ficará muito mais rico.
Sirva os feiticeiros, cozidos no forno de batatas com carne picada, é possível com creme de leite, cogumelos, molho de creme. Garnish para este prato não é necessário, mas um bom complemento para isso será saladas de vegetais frescos ou marinadas caseiras.
