Os petiscos húngaros se destacam por seu brilho. A maioria das receitas usa vegetais sazonais e a pimenta búlgara vem em primeiro lugar. Com o que simplesmente não combina! Embora, de outros produtos na Hungria, eles também façam muitos petiscos diferentes.
Snack Húngaro - Princípios Gerais de Culinária
Lecho é um lanche húngaro clássico, cujas receitas são incríveis. Além de pimenta, eles adicionam cenoura, abobrinha, berinjela e até mesmo banha. Abaixo estão algumas receitas interessantes. Também na cozinha húngara queijo cottage é muito apreciado. É usado ativamente, mas mais frequentemente em forma de sal.
Os petiscos húngaros tendem a adicionar muitas especiarias. Em honra não só pimenta fresca, mas também páprica moída. Muitas vezes eles são combinados em um prato, o que lhe permite obter sabores ricos. Alho, pimenta preta, cravo e todos os tipos de verduras são usados ativamente.
Aperitivo húngaro com pimentão e cenoura
Uma variante do lecho húngaro. Além da pimenta búlgara, há outros legumes neste lanche, como as cenouras. Se não houver banha, você pode usar outro tipo de gordura ou apenas manteiga.
Ingredientes
• 3 kg de pimenta;
• 1 cabeça de alho;
• 100 gramas de gordura;
• 4 cebolas;
• Quilograma de tomates;
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• quatro cenouras;
• Colher de sal;
• quatro colheres de açúcar;
• páprica, pimenta preta.
Cozinhando
1. Para cozinhar lanches precisam de um grande stewpan ou caldeirão. Se não houver nada assim, então pegamos um pote com um fundo grosso ou fritamos os primeiros legumes numa frigideira, depois nos trocamos. 2. Corte o bacon em pedaços, misture e frite o ponto da aparência das torresmos. Remova-os cuidadosamente.
3. Corte a cebola em tiras, coloque em gordura, frite até ficar transparente.
4. Descasque as cenouras e rale-as em tiras grandes, como para saladas coreanas. Transfira para a cebola e frite. Normalmente, uma colherada de páprica é adicionada a eles, o que também pode ser feito.
5. Pimenta cortada em metades, retire as sementes, em seguida, corte cada parte em comprimento por mais 3-5 partes para fazer tiras grandes. Despeje a pimenta para os legumes, mexa e aqueça por dois minutos.
6. Tomates na receita são colocados inteiramente, mas podem ser cortados. Além disso, às vezes a pele é removida do tomate, o que não é necessário fazer. Basta adicionar, cobrir o pote e cozinhe tudo por meia hora.
7. Adicione vinagre de vinho ao lanche húngaro, sal, não se esqueça de derramar o açúcar, o que irá melhorar o sabor.
8. Limpe a cabeça grande de alho, moa e também coloque nesta fase. Tudo bem mexa, deixe ferver lecho mais 5-7 minutos e pronto!
Lanche húngaro com abobrinha e pimenta para o inverno
Uma variante de um delicioso boleto húngaro para o inverno baseado em lecho, em que pedaços de pimenta e abóbora são idealmente combinados. Para preparar, você pode usar pimenta vermelha ou amarela, vagens verdes são melhores para não tomar, pois dão um pouco de amargura na peça.
Ingredientes
• 1,5 kg de tomates maduros;
• 3 dentes de alho;
• 70 ml de óleo;
• 500 g de abobrinha;
• 200 g de cebola;
• 800 gramas de pimenta;
• 5 grãos de pimenta;
• Colher de sal;
• algumas colheres de açúcar;
• pimenta amarga (uma vagem média);
• 2 colheres de sopa l vinagre;
• 3 cravos
Cozinhando
1. Primeiro faça molho de tomate. Para fazer isso, pique os tomates em pedaços, transfira-os para a panela, cubra e mande para o fogão. Ensopado em seu suco por vinte minutos, então nós misturamos com um liquidificador. Ou nós imediatamente torcer através do moedor de carne, colocá-lo no fogão e cozinhe a mesma quantidade de tempo, mas mantenha a tampa fechada para que o suco não ferver. 2. Corte a cebola em cubos, frite ligeiramente, não deixe os pedaços queimarem. Muitas vezes ele é cru, também pode ser feito, mas depois de torrado ele terá um aroma agradável.
3. Coloque a cebola no molho de tomate.
4. Corte a pimenta em tiras largas, descarte os núcleos com as sementes. Despeje em uma panela.
5. Abobrinha cortada em pedaços e também adicionar.
6. Moer o alho e vagens de pimenta, joga na massa total.
7. Imediatamente coloque sal com açúcar, jogue pimenta em ervilhas, misture tudo bem, cubra e cozinhe por vinte minutos.
8. No final, jogamos os dentes, vinagre, mexa, não deixe de provar e, se necessário, coloque mais especiarias.
9. Ferva um minuto com vinagre e despeje imediatamente em frascos estéreis, enrole rapidamente e vire o boleto no pescoço. Desta forma, mantemos o lanche húngaro até que esteja completamente fresco, então você pode guardá-lo para armazenamento.
Petiscos de abobrinha húngaros
Esta não é uma preparação para o inverno, mas apenas um lanche de legumes de estilo húngaro muito saboroso. De acordo com a receita acrescenta creme azedo, o teor de gordura que você pode escolher a seu critério. Se você não quer pesar o lanche, então você pode substituir o creme de leite com iogurte branco grego.
Ingredientes
• 2 abobrinhas;
• 150 gramas de creme azedo;
• uma pimenta;
• 2 tomates;
• 2 lâmpadas;
• 2 dentes de alho;
• 0,5 colheres de sopa de páprica moída;
• uma colherada de farinha;
• 50 gramas de óleo;
• salsa e especiarias.
Cozinhando
1. Despeje o óleo na panela, envie para o fogão, deixe esquentar.
2. Descasque e pique a cebola rapidamente, despeje no óleo aquecido, frite por cerca de dois minutos. Em seguida, despeje a páprica, mexa e aqueça por 10 segundos.
3. Dice a pimenta búlgara, despeje a cebola, despeje 50 ml de água quente e guisado. Toda a água deve evaporar. 4. Abobrinha em cubos, coloque na panela, frite com outros vegetais por cerca de cinco minutos. As peças não devem desmoronar, deixá-las um pouco rígidas.
5. Corte os tomates maduros em pedaços pequenos, coloque-os no restante dos vegetais, mexa e cozinhe o prato quase até estar pronto.
6. Misture uma colher de farinha com creme azedo, moa-o bem para que não haja grumos, coloque-o na panela.
7. Imediatamente sal e pimenta, adicione os dentes de alho, pré-cortados.
8. Aqueça o lanche por alguns minutos, desligue o fogo e encha-o com salsa fresca. Sirva quente, como ensopado ou frio.
Petisco húngaro “Körözet”
A opção de lanches brilhantes, é desejável usar pimenta grande e multi-colorida. É bastante picante, com especiarias e mostarda. No coração do queijo cottage gordo.
Ingredientes
• 500 g de queijo cottage 18%;
• 4 dentes de alho;
• quatro pimentas;
• 3 colheres de sopa. l creme azedo;
• colher de páprica;
• 0,5 colher de chá. pimenta vermelha;
• 0,5 colher de chá. mostarda;
• 0,5 cebolas;
• 0,5 pães de endro;
• 1 colher de chá sementes de cominho.
Cozinhando
1. Coalho de queijo com uma colher ou amasse com um garfo, coloque em uma tigela.
2. No menor ralador, pique a metade da cebola e, ao mesmo tempo, esfregue imediatamente os dentes de alho descascados.
3. Pique os verdes, adicione ao peso total.
4. Misture o creme de leite com mostarda, adicione sal, pimenta a eles, coloque a paprica, o cominho e moa até ficar homogêneo. Se isso não for feito, em seguida, no queijo cottage distribuir uniformemente as especiarias afiadas será mais difícil.
5. Nós mudamos o creme de leite para a massa total, mexemos bem.
6. Cuidadosamente podar as hastes das pimentas, retire as sementes, retire todas as válvulas.
7. Encha as pimentas com queijo cottage cozido, retire-as por algumas horas na geladeira. 8. Ao servir, os pimentões devem ser cortados com as arruelas, espalhando-se bem.
Petisco húngaro: sanduíche com patê de ovo
A receita é um lanche simples que pode ser preparado para o café da manhã ou para a chegada dos convidados. No patê de ovo, você pode adicionar diferentes especiarias a seu critério.
Ingredientes
• 4 ovos;
• 50 gramas de óleo drenado;
1 colher de sopa. l óleos crescem.
• 2 dentes de alho;
• baguete;
• 2 lâmpadas;
• 50 g de nozes;
• 4 rabanetes;
• pepino fresco.
Cozinhando
1. Cebola cortada em cubos, frite na manteiga até ficar transparente, adicione o alho esmagado, aqueça juntos até ficar macio.
2. Frite as nozes em óleo vegetal até dourar.
3. Ferva os ovos, descasque, corte em pedaços.
4. Misture a cebola em uma tigela, adicione nozes, ovos, adicione temperos e frite tudo junto com um liquidificador.
5. Corte a baguete, pincele com o patê de ovo. Você pode secar as peças do pão primeiro.
6. Corte o rabanete e o pepino fresco em anéis e decore com um lanche. É possível usar outros vegetais e verduras para este fim.
hors d'oeuvre húngaro “Curd Gombovtsy”
Opção lanches, que é uma bola de coalhada cozida. Eles podem ser servidos com molhos picantes ou com doce doce, leite condensado.
Ingredientes
• 500 g de queijo cottage;
• dois ovos;
• 5 colheres de semolina;
• 10 g de açúcar;
• pitada de sal;
• 30 g de manteiga;
• 3 colheres de sopa. l farinha;
• 4-5 colheres de sopa de biscoitos.
Cozinhando
1. Misture o queijo cottage ralado, adicione os ovos, sal e açúcar para eles, misture bem. Para a versão salgada, você pode inserir um dente de alho.
2. No final, adicione a semolina, farinha, re-mexa e deixe a massa por dez minutos.
3. Molhar pequenas bolas com as mãos molhadas, não mais que quatro centímetros de diâmetro. 4. Ferva a água, sal, jogue as bolas, mexa delicadamente com uma escumadeira e deixe ferver por 5 minutos após a superfície.
5. Retire uma escumadeira e sacuda todas as gotas.
6. Derreta a manteiga, adicione as bolachas, frite até obter um aroma agradável.
7. Enrole as bolas quentes em biscoitos fritos.
hors d'oeuvres húngaros - dicas e truques
• Tomates rosa e amarelos são muito populares agora, mas o suco de tomate é pálido e feio. Você pode fixar a cor com a ajuda de beterraba cozida picada, pode ser adicionado ao lecho. Não é necessário usar o legume de raiz crua, ficará marrom.
• A esterilização de latas nem sempre é demorada e consome tempo. Existem muitas maneiras simples. Por exemplo, despeje um pouco de água e coloque os frascos no microondas, aqueça por 5-7 minutos, despeje a água. Ou aqueça os potes no forno em uma assadeira.
• O alho nem sempre é fácil de limpar, pode ser muito difícil remover a casca seca. Mas você pode mergulhar os dentes em água fria, o processo será muito mais rápido.
