Khachapuri - deliciosos bolos de massa sem fermento com queijo, uma obra-prima da soviética, “fast food” caucasiana e o tópico de inúmeras batalhas em fóruns culinários.
Queridas donas de casa! Não importa se eles são colocados em khachapuri suluguni ou não. T
Isso será inchado ou simples.
A principal coisa que sua lição de casa pediu e pediu suplementos.
Não é certo?
Bem, então vamos começar com receitas simples!
khachapuri preguiçoso - princípios gerais de preparação
• O khachapuri preguiçoso pode ser preparado a partir de um produto semi-acabado de massa folhada pronta - massa não levedada ou amassar você mesmo usando receitas rápidas de creme azedo, água mineral com gás ou kefir. Muitas vezes esses produtos são feitos de pita fina.
• Eles podem estar com e sem preenchimento. O queijo, neste caso, é adicionado à massa. Khachapuri preguiçoso é frito em uma frigideira com pouco ou nenhum creme ou gordura vegetal. Muitas vezes eles são assados no forno.
• Como no caso da pizza, você pode se desviar dos requisitos canônicos e usar vários tipos de queijo para o recheio. O sabor deste prato só irá beneficiar.
• No khachapuri tradicional, o queijo de cabra é colocado como recheio, e colocamos diferentes tipos de queijo no khachapuri preguiçoso: duro, suluguni, queijo ou queijo cottage.
• Khachapuri é frequentemente servido com pratos principais, acompanhamentos de carnes ou vegetais. Eles são tão bons quanto um prato separado. O sabor do khachapuri quente é significativamente diferente do frio. Mas também resfriado, eles não são menos saborosos.
Khachapuri preguiçoso feito de pita fina em uma frigideira (com queijo duro e queijo)
Ingredientes:
• 50 gr. queijo duro "Kostroma";
• 60 gr. queijo levemente salgado;
• uma folha de pita fina; • 15% de creme azedo;
• óleo refinado, magro.
Método de cozimento:
1. Corte a panela em duas partes para obter duas folhas retangulares do mesmo tamanho.
2. Passe uma folha de creme de leite e esfregue com queijo Kostroma.
3. Cubra o recheio de queijo com uma segunda folha e engraxe com creme azedo. Esfregue grosseiramente o queijo e deixe por 15 minutos.
4. Depois disso, dobre as bordas opostas para o meio e sobreponha-se levemente umas às outras. Pressione suavemente o rolo resultante com as mãos.
5. Usando uma faca afiada, corte o rolo em pedaços com cerca de 5 cm de espessura.
6. Em uma panela, aqueça bem um pouco de óleo vegetal e coloque os produtos com uma “costura” para baixo. Quando o fundo estiver bem dourado, vire e frite o outro lado.
7. Sirva khachapuri quente com creme azedo.
Khachapuri preguiçoso de pita fina no forno (com queijo duro)
Ingredientes:
• Pão pita armênio (fino) - 6 peças;
• quatro ovos;
• 150 ml de leite pasteurizado com gordura;
• meio quilo de queijo duro sem sal;
• 50 gr. óleo natural de 72%.
Método de cozimento:
1. No fogo mais baixo, derreta a manteiga e deixe esfriar bem.
2. Em uma tigela pequena, quebre três ovos. Adicione a manteiga gelada e bata bem.
3. Corte cada pita em quatro partes iguais. Queijo esfregue em lascas grandes.
4. Pegue um pedaço de pão pita e engraxe bem com massa de ovo. Coloque um segundo e engraxe também. Repita este procedimento até que todas as quatro partes de uma pita tenham desaparecido. Lubrifique a superfície deste último e espalhe sobre o queijo ralado médio (2 colheres de sopa).
5. Em seguida, dobre tudo em um envelope e coloque-o de lado. Da mesma forma, forma khachapuri do restante do lavash.
6. Quando todos os khachapuri estiverem prontos, coloque-os em uma tigela com a mistura de ovos restante e deixe por um minuto. Em seguida, vire-o e deixe-o de molho por mais um minuto. 7. Cubra a assadeira com o pergaminho e coloque o khachapuri sobre ele, recuando ligeiramente um do outro.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque o torrador com os produtos e asse. 20 minutos serão suficientes para que o khachapuri se bronzeie bem e o recheio de queijo derreta.
9. Coloque os produtos quentes em um prato grande e sirva como um prato quente quente.
Khachapuri preguiçoso frito com verduras no creme azedo
Ingredientes:
• 200 gramas de creme azedo de gordura;
• ovos - 2 peças;
• óleo vegetal;
• duas colheres cheias de farinha;
• cacho médio de erva-doce jovem;
• 250 gr. "Kostroma" ou queijo "russo".
Método de cozimento:
1. Lave o endro, seque bem em uma toalha e pique com uma faca. Raspe o queijo grande.
2. Coloque o creme de leite em uma tigela, quebrar os ovos. Adicione as lascas de queijo, verdes picados, levemente salgados ligeiramente. Você pode temperar o seu próprio com especiarias ou pimenta moída. Mexa, mas não bata!
3. Entre, mexendo, farinha peneirada. Obtenha uma massa homogênea, sem grumos.
4. Deite óleo vegetal na panela para que cubra apenas ligeiramente o fundo. Coloque os pratos em um fogo pequeno e espere até que o óleo aqueça bem, mas não aqueça.
5. Com cuidado, despeje a massa sobre o óleo quente e espalhe-a por toda a panela com uma espátula ou colher. Cubra com uma tampa.
6. Após 3-4 minutos, retire a tampa, vire o bolo e frite o outro lado pelo mesmo período de tempo. Cubra desta vez, não cubra.
Khachapuri preguiçoso em forno de massa folhada (com queijo e suluguni)
Ingredientes:
• embalagem de produto semi-acabado sem fermento;
• 100 gr queijo de ovelha levemente salgado;
• 300 gr. Suluguni (não fumado);
• 100 gr manteiga natural;
• dois ovos. Método de cozimento:
1. Misture o queijo desintegrado com uma migalha de queijo grande. Adicione a manteiga macia, ovo e misture vigorosamente com um garfo.
2. Separe as gemas das proteínas do segundo ovo e bata bem separadamente.
3. Descongele a massa, divida-a em duas metades aproximadamente iguais e enrole cada uma em um quadrado grande, com cerca de 0,3 cm de espessura.
4. Corte os quadrados grandes em quatro pequenos, sujando cada um com proteína batida.
5. Em seguida, no centro dos pequenos quadrados de massa, coloque um pouco de recheio e cuidadosamente aperte as bordas dos produtos. Depois disso, pressionando levemente o rolo, guie-o várias vezes em cada peça, rolando-o com um quadrado. Dobre os cantos sobre o centro do produto e cole-os bem junto com a proteína pré-lubrificada.
6. Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio ou pergaminho. Espalhe o khachapuri e engraxe o produto com a gema batida.
7. Coloque o khachapuri em um forno aquecido e asse até dourar. A melhor temperatura é de 190 graus.
Khachapuri preguiçoso em água mineral gaseificada (com requeijão e queijo)
Ingredientes:
• um copo de água mineral altamente carbonatada;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l;
• quatro colheres de óleo de girassol puro;
• 300 gr. qualquer queijo gordo (duro);
• ovos - 2 peças;
• 200 gr. queijo cottage;
• um pequeno pedaço de manteiga sem sal, cerca de 40 gramas;
• quatro xícaras de farinha branca.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos com uma colher de chá de sal e açúcar até que os componentes da massa se dissolvam.
2. Deite a água mineral e bata a mistura novamente.
3. Com agitação contínua, introduza a farinha de trigo em pequenas porções e amasse a massa muito macia na mesa. Certifique-se de que não fique nas suas mãos.
4. Transfira a tigela para uma tigela, tampe e leve à geladeira por meia hora. 5. Em uma tigela funda, amasse o queijo cottage com um garfo e rale o queijo em um ralador grande. Adicione uma pequena pitada de sal, levemente pimenta e misture.
6. Enrole uma corda grossa de massa. Corte em pedaços e enrole em um bolo. Coloque cerca de duas colheres de recheio no centro dos bolos. Monte as bordas sobre o recheio e aperte firmemente. O produto será na forma de uma bolsa. Coloque-o na mesa e alise-o levemente com a palma da mão.
7. Em seguida, coloque as placas em óleo aquecido em uma frigideira. Não deve ser muito, é o suficiente que apenas cobriu ligeiramente o fundo da panela.
8. Frite de ambos os lados para uma apetitosa crosta laranja-dourada. Depois de retirar o khachapuri da panela, pincele bem com um pedaço de manteiga. Por conveniência, prenda o óleo no plugue.
Khachapuri preguiçoso em uma frigideira sem manteiga (com queijo suluguni, queijo e queijo duro)
Ingredientes:
• farinha de panificação branca / S. - 300 gr.
• 125 ml de gordura kefir;
• 20% de creme azedo - 175 gr.
• meia colher de sal (evaporada) e refrigerante;
• colher de açúcar;
• 100 gr queijo de ovelha salgado;
• 150 gr. Suluguni cru;
• 72% de manteiga - 125 gr.
• Queijo duro e gordo (caseiro) - 100 gr.
Método de cozimento:
1. Pegue uma tigela funda e misture com kefir com 125 gr. creme azedo. É aconselhável levar os produtos de ácido láctico quentes, por isso coloque-os antecipadamente no frigorífico. Você pode aquecer o creme azedo e o kefir, se eles estiverem em embalagens plásticas, diretamente sob um fluxo de água morna.
2. Adicione o açúcar granulado, o sal e o bicarbonato de sódio à mistura de ácido láctico. Mexa tudo com uma colher e espere 10 minutos.
3. Para um estado líquido, derreta 100 g, a maior parte do óleo. Quando resfriado, coloque em uma mistura de leite fermentado e misture bem.
4. Coloque o óleo restante em uma tigela profunda separada e deixe aquecer para amolecer bem. 5. Sove a massa, enchendo a farinha em pequenos pedaços. Em seguida, coloque-o em uma mesa enfarinhada e amasse bem. Cubra com uma toalha de linho e deixe por um quarto de hora.
6. Em uma tigela com manteiga amolecida em um ralador grande, esfregue o queijo, queijo duro e suluguni. Adicione o creme de leite restante, misture até ficar homogêneo.
7. Divida a massa em quatro partes iguais e faça bolos delas. Em cada um, coloque o recheio de queijo e envolva as bordas no meio. Cuidadosamente cego e vire os scones para baixo.
8. Em seguida, com um rolo, passe levemente os produtos até uma espessura de 1 cm.
9. Frite khachapuri em uma frigideira aquecida sem óleo em ambos os lados até obter uma cor dourada delicada.
khachapuri preguiçoso - truques de culinária e dicas úteis
• Para tornar o khachapuri preguiçoso mais macio, é desejável fritá-lo não em óleo vegetal, mas em manteiga ou assar no forno.
• Se a massa contém uma quantidade significativa de gordura, o óleo para fritar não pode ser usado.
• Recheios de queijo e massa devem estar em quantidades iguais. Esta é a regra básica para fazer o khachapuri.
• A espessura dos bolos não deve exceder um centímetro para que eles sejam bem torrados ou assados.
