Naturalmente, você pode tratar seus amigos com chá com bolo ou bolos comprados no caminho de casa, na confeitaria ou padaria mais próxima - esta será uma recepção calorosa, com uma deliciosa sobremesa, seguindo todas as regras de leis de etiqueta e hospitalidade. Se você servir bolo de chá, cozido antes da chegada dos convidados, a recepção calorosa será lembrado por um longo tempo, juntamente com o sabor do bolo recém-assados. O aroma de bolos caseiros, perceptível mesmo atrás da porta da frente, vai dizer aos convidados como os anfitriões os valorizam, quão diligentemente se preparam para a sua chegada. Mesmo que o bolo seja o mais fácil, o chá será emotivo e inesquecível.
Bolo de geléia de maçã - princípios tecnológicos básicos
Quase não há uma gama mais numerosa de produtos assados do que tortas. São abertas e fechadas, grandes e pequenas, para as férias e para o dia a dia, com um recheio simples e complexo, a partir de diferentes tipos de massa. O cozimento em casa é tão bom que não exige adesão estrita a uma receita rigorosa.
Uma torta saborosa pode ser assada até meia hora antes da chegada dos convidados, se houver um pouco de geléia de maçã, ovos, açúcar, um pouco de manteiga e, claro, farinha na casa. Você pode cozinhar a massa da mesma farinha e água, adicionando um pouco de canela e açúcar. Para torta caseira com geléia, a principal coisa - iniciativa criativa e a presença de uma quantidade mínima de produtos frescos.
Abaixo estão as receitas para assar a partir de vários tipos de massa, sobre a tecnologia de preparação, que você pode escrever um livro inteiro e é impossível dizer em um pequeno artigo. Mas, se você cozinhar uma vez, com suas próprias mãos, então nenhum conselho será necessário. O melhor professor é a sua própria experiência. Leia receitas, escolha, refine e mude-as ao seu gosto. Se você gosta de alguma idéia - escreva em seu caderno de culinária.
Receita 1. Massa de fermento com geléia de maçã
Produtos:
Farinha 650 g
Canela - a gosto
Vanilina 2g
Açúcar 120g
Sal de cozinha 8 g
Leite, integral (3,2%) 250 ml
Ovos 3 peças
Margarina 100 g
Maçã Jam 350 g
Fermento pressionado 50 g
ordem de funcionamento:
Combine os ovos com açúcar e sal, misture. Derreter margarina creme ou manteiga em banho-maria; arrefecer à temperatura ambiente. Aqueça o leite e dilua o fermento adicionando uma colher de sopa de açúcar e 200 g de farinha peneirada. Assim que aparecerem bolhas na superfície da massa, adicione os componentes líquidos remanescentes da massa na tigela. Mexa
Prepare uma mistura seca. Na farinha peneirada, adicione baunilha, sal fino, açúcar. Adicione a mistura seca ao líquido em pequenos pedaços, amassando a massa até que pare de grudar nas mãos e nos pratos.
Cubra com papel alumínio e coloque em um lugar quente. Quando ele subir para a borda da tigela, coloque-o em uma superfície de trabalho, oleado e comece a cortá-lo.
Separado? parte e coloque em uma tigela, coberta com papel alumínio. Do resto do teste, faça um círculo. Transferi-lo para um formulário pré-preparado. Cubra as bordas da massa ao lado do formulário.
Na geléia, adicione a canela e misture. Se o congestionamento for muito espesso, adicione um pouco de água e deixe ferver em fogo baixo. Arrefecer e depois cobrir uniformemente a camada inferior do produto semi-acabado.
Abra a segunda metade da massa e cubra com geléia. Conecte as bordas de ambas as camadas do bolo. Opcionalmente, você pode alterar a aparência do bolo e torná-lo aberto. Neste caso, a partir da segunda parte do teste, após o seu enrolamento, é necessário cortar as tiras e colocá-las transversalmente sobre a superfície do produto, e fechar a borda com um flagelo trançado ou pigtail. Para melhor aderência de peças pequenas com a base (camada inferior), lubrifique o aro com clara de ovo. Após a prova, asse a 180-200 ° C. Uma vez que o produto esteja avermelhado, retire-o do forno, usando uma escova, pincele a superfície com uma gema batida com açúcar e manteiga derretida. Coloque em um prato depois de esfriar.
Receita 2. Massa de pão de ló com geléia de maçã
Lista de Produtos:
Ovos 5 peças
Farinha de trigo 125 g
Extrato de rum 4 ml
Vanilina 5g
Sal, cozinha 7 g
Açúcar 100 g
Atolamento 350 g
Para a decoração:
Pó 70 g
Proteína 3 pcs.
Baunilha 4 g
Fruta cristalizada 90 g
ordem de funcionamento:
Separe os brancos e as gemas dos ovos pré-resfriados. Bata separadamente. Adicione 5-6 gotas de ácido cítrico aos brancos nas claras e sal fino nas gemas. Combine a massa de proteína e gema, colocando as gemas em uma colher e misturando delicadamente a massa com uma espátula.
Aos poucos, adicione farinha peneirada. Terminar a massa imediatamente mudar em uma assadeira, untada com gordura vegetal. Asse imediatamente, em forno pré-aquecido, em fogo médio. Antes do aparecimento de uma crosta avermelhada na superfície do bolo, a massa de biscoito não deve ser tocada: neste momento, não abra o forno, tente manusear cuidadosamente a estufa para evitar danos mecânicos ao bolo. Massa de biscoito pode perder sua pompa de ser atingida pela porta do forno - é muito "caprichosa". Após cerca de 25 a 30 minutos, o biscoito será assado. Pegue o formulário e coloque-o na grade para resfriamento. Remova o bolo resfriado do molde. Divida em dois bolos idênticos com um fio. Unte cada uma delas com geléia e conecte-se umas com as outras.
Bata as claras com o açúcar em pó até formar picos estáveis, adicionando baunilha ao creme de proteína. Usando uma corneta ou saco de confeiteiro, coloque o creme na superfície do produto. Coloque o bolo em uma assadeira, coloque no forno aquecido a 150 ° C por 7-10 minutos. Desligue o forno e não deixe o bolo esfriar completamente, mas abra levemente a porta. Em seguida, enfeite com frutas cristalizadas picadas.
Receita 3. Bolo de arroz com compota de maçã e pêra
Produtos:
Gema, cru 6 pcs.
Óleo macio 180 g
Açúcar 200 g
Vanilina de Cristal 2 g
Farinha 250 g
Limões 300 g (2 unidades)
Sal
Geléia de maçã 150 g
300 g de arroz
Água 600 ml
Leite ou Creme 300 ml
Peras, frescas 2 pcs. (grande)
Açúcar de confeiteiro 50 g
Procedimento de Culinária:
Despeje a farinha peneirada sobre a mesa, deslize, faça um buraco e coloque 100 g de açúcar, 2 gemas, sal, casca de limão ralado (1 unid.), Manteiga macia, baunilha.
Sove a massa, envolva-a em filme e coloque-a na geladeira por meia hora. Ferva a água em uma panela, coloque o arroz lavado e sal. Cozinhe em fogo moderado. Quando o arroz absorve água, reduz o calor e despeja o leite; continue cozinhando até que o leite seja absorvido. Cool, adicione o açúcar, geléia de maçã, raspas do segundo limão, 4 gemas. Mexa para uma consistência suave.
Prepare uma vantagem e pré-aqueça o forno. Estenda a massa sobre a mesa para encaixar na forma, deslocar e alinhar a parte inferior. Coloque a mistura de arroz por cima, leve ao forno a 180? C, cerca de 50 minutos. Cortar as peras preparadas em fatias finas. Coloque uma torta em um círculo depois de esfriar. Despeje com manteiga derretida (30-50g) e polvilhe com o açúcar. Preaqueça o forno a 250? C. Coloque o bolo na prateleira de cima para procurar a fruta. Polvilhe com o açúcar em pó quando esfriar.
Receita 4. Compota de maçã e bolo de frutas cristalizadas
Composição do produto:
Limões frescos (tamanho médio) 250 g
Sal
Ovos 4 peças
Açúcar 300 g
Óleo, ameixas amolecidas. 125 g
Maçãs 1 kg (ou geléia - 0,6 kg)
Limão cristalizado 100 g
Cerejas cristalizadas 150 g
8-10 biscoitos secos
Farinha (alta qualidade) 350 g
Tecnologia de cozimento: Despeje a farinha peneirada na mesa. Faça um slide com um buraco no qual você coloca 3 gemas, raspas de casca de limão, manteiga, sal e açúcar. Faça a massa e, embrulhando, coloque na geladeira por meia hora.
Maçãs descascadas cortadas em fatias ou cubos (sem pele), e coloque em uma panela com açúcar, raspas do segundo limão. Coloque algumas colheres de sopa de água e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Esfrie as maçãs e amasse.
Se você usar geléia de maçã, adicione o suco de limão e raspe-o, algumas colheres de água e deixe ferver até ficar espesso.
Abra a massa na forma de um quadrado com um lado de 22-24 cm, no tamanho do molde e com 0,5 cm de espessura. Pré-aqueça o forno. Trate a superfície interna do molde com óleo e azeda com farinha. Mova a camada preparada no molde e faça os entalhes com uma faca. Cubra a massa com uma camada de biscoitos secos, coloque a geléia de maçã em cima dela, alise a superfície com uma espátula ou faca.
Dos restos do teste, faça flagelos e espalhe-os na diagonal. Pincele com clara de ovo. Asse 30 minutos a 180? C. Após quinze minutos, sem sair do forno, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Coloque cerejas cristalizadas e frutas cristalizadas no bolo resfriado entre os flagelos e diamantes para decorar o produto.
Receita 5. Bolo de requeijão com geléia de maçã
Lista de ingredientes:
Massa pronta, puff 0,5 kg
Para o recheio e decoração:
Requeijão (18%) 500 g
Damascos enlatados (metades) 350 g
Ovos 2 peças
Geléia de maçã 350 g
Farinha de Batata 30 g
Amaretto 100 ml
Açúcar 150 g
ordem de funcionamento:
Requeijão, povilo, amido e licor, coloque a tigela do liquidificador e bata.
Preaqueça o forno a 160? C. Lubrifique a forma de óleo, polvilhe com farinha por um filtro. Abra a massa e coloque em forma. Cobrir a folha com pergaminho e polvilhe feijão seco ou ervilhas no pergaminho. Asse 10 minutos. Retire o produto semi-acabado do forno, retire o pergaminho com o feijão e encha com o creme cozido. Devolva o bolo ao forno. Asse por mais 20 minutos. Arrefecer o produto acabado e depois decorar com metades de damasco.
Receita 6. Bolo de campo com geléia de maçã, nozes e frutas secas
Composição do produto:
Farinha 550 g
Levedura 150 g
Rum 100 ml
Leite caseiro 200 ml
Passas, datas - 100 g
Manteiga cremosa 120 g
Jam 300 g
Mel, líquido 3 colheres de sopa. l
Casca de Limão - 2 Limões Frescos
Cacau em pó 30 g
Açúcar 50 g
Avelãs, amêndoas - 100 g
Sal
Culinária:
Lave as frutas secas. Corte as datas, adicione as passas e encha com rum.
Despeje o leite quente na tigela e dissolva o fermento. Adicione 150 g de farinha, cubra a bebida com uma toalha por 30 minutos. Combine a farinha restante com cacau, açúcar e sal.
Combine a mistura com cerveja. Sove a massa para uma consistência elástica. Cubra com uma toalha ou embrulhe, coloque mais perto do calor para levantar.
Usando uma faca, retire as raspas dos limões e corte em palhinhas muito finas.
Coloque frutas secas, raspas de limão, nozes e manteiga amolecida na massa ressecada. Unte a forma e polvilhe com farinha. Coloque a massa nela, depois de enrolá-la em uma bola, cubra-a com uma toalha e deixe-a subir.
Preaqueça o forno a 180? C. Asse por cerca de uma hora. Misture uma pequena porção de mel com rum e engraxe o bolo pronto e quente. Cubra com uma toalha de algodão por alguns minutos.
Bolo de compota de maçã - dicas e truques
Um bom resultado na preparação da massa depende da consistência da manteiga. Para massa de levedura, o óleo deve ser macio e ter uma temperatura ambiente. Para puff e massa de biscoitos, o óleo deve ser refrigerado e firme.
Para economizar tempo em cozinhar o bolo, pegue a massa pronta congelada. Doce grosso para uma torta aberta, ferva-o com um pouco de gua.
Para moer nozes em um liquidificador, adicione um pouco de açúcar para que absorva a manteiga de amendoim. Então as porcas não grudam na tigela.
Para jam não se espalhou sobre a superfície da massa quando assar, despeje uma fina camada de migalhas de biscoito sob ele.
Se o bolo quente, tirando do forno, cubra imediatamente com uma toalha de algodão, a batata frita ficará macia e o bolo não desmoronará quando fatiado.
