Toda dona de casa quer preservar uma rica colheita de maçãs. Existem muitas receitas de como fazer isso: ferva geléia, geléia, seque ou simplesmente guarde no porão. No entanto, em todos esses casos, a fruta perde a maioria dos benefícios. A melhor maneira de salvar as maçãs Antonovka é urinar.
Antonovki regou maçãs - princípios básicos de cozinhar
Até nossos ancestrais encharcaram maçãs para o inverno. Para isso, usaram frutas de variedades azedas: eslavas, anis e, claro, Antonovka.
Primeiro de tudo, prepare o recipiente em que eles vão molhar a fruta. É melhor, claro, se for um barril, mas se você não tiver, pode usar potes de vidro ou uma panela de esmalte. Tara cuidadosamente lavada. Em seguida, despeje sobre água fervente e seque.
Além de maçãs, raminhos e folhas de árvores frutíferas ou arbustos de bagas, bem como especiarias, são usados para urinar.
Selecione maçãs de tamanho médio. Frutas não devem ser danificadas e buracos de minhoca. As maçãs são lavadas e começam a deitar no recipiente, mudando-as com folhas e especiarias.
A salmoura é preparada de acordo com a receita. Consiste principalmente em açúcar, especiarias e sal. Em alguns casos, o açúcar é substituído pelo mel.
A salmoura resultante despeje maçãs. Um círculo de madeira é colocado em cima e pressionado com uma pedra ou outra carga.
Gradualmente, a salmoura será absorvida pela fruta, então você precisará derramar água fervida em poucos dias.
Barrel ficou no porão durante um mês. Após esse período, a fruta pode ser comida.
Receita 1. Maçãs encharcadas de Antonovki
Ingredientes
água filtrada - cinco litros;
maçãs frescas Antonovka;
acar - 200 g;
folhas de groselha e cerejas;
sal - 40 g
Método de preparação
1. As maçãs devem ser de tamanho tal que entrem livremente no frasco. Lave e esterilize os recipientes de vidro com vapor. Seque isso.
2. Deite a quantidade certa de água na panela, adicione açúcar e sal. Ferva cinco minutos depois de ferver. Depois disso, retire do fogo e deixe esfriar a marinada.
3. Lave as folhas das árvores frutíferas e dos arbustos de bagas e coloque-as no fundo do recipiente preparado. Encha um pote com maçãs, começando com frutas maiores. Despeje a fruta com marinado gelado até o topo. Cubra sua garganta com gaze e deixe em um lugar escuro.
4. Após alguns dias, aparecerá espuma na superfície. Deve ser removido. Se necessário, complete a marinada. Frutas devem ser completamente cobertas com líquido.
5. Feche as latas com tampas plásticas e envie-as para um local fresco por um mês. Após esse período, as maçãs já podem ser comidas, mas os frutos só chegam depois de alguns meses.
Receita 2. Maçãs de donzela Antonovki com farinha de centeio
Ingredientes
dez kg de maçãs Antonov;
farinha de centeio - 200 g;
folhas de cereja e groselha;
acar - 200 g;
água fervida - dez litros;
sal - 150 g
Método de preparação
1. Selecione maçãs maduras, não muito grandes, sem danos e buracos de minhoca. Lave e seque bem.
2. Lave as folhas de groselha e as cerejas. Lave o vidro esmaltado ou o vidro e despeje água fervente sobre ele. Coloque as folhas preparadas no fundo. Coloque as maçãs por cima e depois saia novamente. Encha o recipiente com as maçãs, mudando-as com folhas de cereja e groselha. A última camada deve ser especiarias e folhas. 3. Deite sal, farinha de centeio e açúcar numa panela com água morna. Mexa até que os ingredientes secos se dissolvam completamente. Resfrie.
4. Deite a salmoura sobre as maçãs. Eles devem estar completamente imersos em líquido. Cubra com uma placa no topo e instale um pequeno garfo. Deixe as maçãs em um local escuro por uma semana, ocasionalmente adicionando água fervida.
5. Após o tempo previsto, coloque um recipiente com maçãs Antonovka no porão e deixe-o lá por um mês e meio.
Receita 3. Maçãs embebidas em Antonovki com ameixas secas
Ingredientes
água filtrada - dez litros;
Maçãs Antonovka - 20 kg;
sal - 50 g;
mel - meio quilo;
farelo - meio quilo;
ameixas - meio quilo.
Método de preparação
1. Lave e seque as maçãs. Frutas devem estar maduras sem danos ou sinais de podridão.
2. Farelo e ameixas secas, cubra com um litro de água a ferver e misture bem para que não fique um único caroço.
3. Em nove litros de água fervida, dissolva o sal e o mel. Conecte-se com a mistura de farelo. Mexa mais uma vez.
4. Lave o barril para maçãs, despeje água fervente sobre ele e seque. Encha o recipiente com as maçãs e despeje-as com marinada de mel para que a fruta cubra completamente a fruta.
5. Acima, instale a pressão e deixe o recipiente em um local fresco. Periodicamente remova a espuma da superfície e encha a marinada. Quando o processo de fermentação parar, cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o no porão.
Receita 4. Maçãs de repolho Antonovki com repolho
Ingredientes
dez libras de repolho tardio;
sal - 600 g;
Açúcar - dez colheres de sopa;
seis quilos de maçãs Antonovka.
Método de preparação 1. Cabeças de repolho sem folhas secas. Corte-os em quatro pedaços e corte um talo. Um pedaço de repolho raspa tiras finas. Deite 200 g de sal e misture, pressionando-o suavemente com as mãos. O resto do repolho corta em pequenos pedaços.
2. As maçãs são lavadas e secas. Frutas não devem ter danos ou sinais de podridão.
3. Barril ou pote de esmalte lavar o meu, despeje sobre água fervente e secar. Colocamos frutas e repolho misturados no recipiente. Despeje repolho picado em cada camada.
4. Coloque a panela com dez litros de água no fogo, despeje o restante sal e açúcar. Você pode adicionar suas especiarias favoritas. Assim que a salmoura ferver, retire-a do fogo e deixe esfriar.
5. Encha o conteúdo do recipiente com salmoura refrigerada. Coloque as folhas de repolho por cima. Cubra com gaze, cubra com um círculo de madeira e defina a opressão. Deixe por cinco dias à temperatura ambiente, enchendo periodicamente com água fervida. Nós perfuramos com um rolo de madeira e misturamos ligeiramente. O molde é removido.
6. Transfira o recipiente para armazenamento em local fresco.
Receita 5. Antoned maced maçãs com mostarda
Ingredientes
maçãs Antonovka;
sal de mesa - 100 g;
folhas variadas de maçã, cereja e groselha;
água potável - dez litros;
mostarda seca - 75 g
Método de preparação
1. Em dez litros de água, diluímos mostarda e sal. Para provar adicione o açúcar. Misture e coloque a panela no fogo. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Em seguida, retire a salmoura do fogão e deixe esfriar.
2. O tanque, em que molhar as maçãs, lavar com cuidado, despeje sobre água fervente e secar. Coloque no fundo das folhas variadas de frutas e bagas. 3. Lave as maçãs com uma torneira e seque-as. Encha o recipiente com fruta, pressionando-os firmemente juntos. Coloque as folhas entre as camadas. Encha as maçãs com picles. O líquido deve cobrir completamente a fruta.
4. Cubra o conteúdo do recipiente com uma placa ou um círculo de madeira. Do alto, estabelecemos a opressão e partimos por uma semana. De vez em quando, adicionamos água fervida e removemos a espuma. Então nós colocamos o recipiente no porão. Você pode comer maçãs depois de um mês e meio.
Receita 6. Maçãs embebidas em Antonovki com hortelã, manjericão e mel
Ingredientes
folhas de groselha - dois punhados;
água potável - dez litros;
manjericão - um monte grande;
mel de flores - meio quilo;
hortelã - grande pacote;
sal de mesa - 170 gramas;
farinha de centeio - 150 gramas.
Método de preparação
1. Ferva e deixe a água esfriar até aquecer. Adicione sal, mel e farinha. Mexa até que todos os ingredientes estejam dissolvidos. Deixe a salmoura esfriar.
2. Na parte inferior de um recipiente limpo de vidro, madeira ou cerâmica, coloque as folhas de groselha em uma única camada.
3. As maçãs escolhem o tamanho pequeno. Lave e seque. Lave o manjericão e hortelã e coloque em uma toalha de papel.
4. Coloque as maçãs no recipiente, mudando cada camada de hortelã, folhas de groselha e manjericão. A última camada deve ser greens. Cubra a fruta com um prato e coloque uma carga sobre ela.
5. Preencha cuidadosamente o conteúdo com salmoura e deixe de molho por um mês. Se necessário, adicione água fervida. A espuma da superfície deve ser removida. Em seguida, coloque o recipiente em depósito na adega.
Receita 7. Maçãs Antonov embebidas e salgadas
Ingredientes
Maçãs Antonovka - um quilograma; água potável - meio litro;
folhas de cereja e groselha - 10 pcs.
canela - 3 g;
mel - 100 g;
cinco gomos de cravos;
sal de mesa - 7 g;
sementes de mostarda - 4 g.
Método de preparação
1. Frutas e folhas são lavadas e secas.
2. Limpe os frascos e esterilize sobre o vapor e ponha maçãs neles, mudando-os com folhas de cereja e groselha. Polvilhe com sementes de mostarda por cima.
3. Dissolva o sal em água quente, adicione o cravo e a canela. Quando a salmoura estiver quente, adicione o mel e misture até se dispersar completamente. Encha as maçãs de salmoura obtidas em bancos e feche-as com tampas plásticas.
4. Nós suportamos uma semana, depois enviamos para o porão para armazenamento.
Maçãs temperadas de Antonovki - dicas e truques
- Maçãs recém-colhidas deixam-se deitar por algumas semanas e só depois disso.
- As maçãs não devem ser danificadas e mostrar sinais de podridão ou buracos de minhoca.
- Não use maçãs caídas para urinar.
- O recipiente em que você regar as maçãs, não se esqueça de derramar água fervente sobre ele.
- Coloque as maçãs com talos. Então eles estão melhor saturados com marinada e vão começar a vagar mais rápido.
- Certifique-se de que as maçãs estejam sempre cobertas com marinada.
