Maçãs encharcadas - produto incrivelmente saboroso e saudável!
Além disso, é muito barato se você cozinhar na estação e por conta própria.
Houve uma época em que nossos ancestrais depositavam frutas em enormes barris, serviam-nos com água bem e saboreavam com maçãs em conserva até a primavera.
Sem barris? Não é um problema! Você pode até mesmo mergulhar maçãs em potes de vidro!
Maçãs caseiras em casa - princípios gerais de culinária
As maçãs de grau ideais para urinar - Antonovka. Mas outras variedades tardias também são adequadas. É importante escolher frutas limpas, não danificadas e podres, de preferência pequenas. Grandes maçãs são preparadas por um longo tempo, não cair, é melhor usá-los para outros fins.
O que pode ser adicionado às maçãs:
• folhas e verduras diferentes (rábano, groselhas, cerejas, framboesas, endro, hortelã);
• vegetais (principalmente repolho, cenoura);
• bagas (uvas, mirtilos, cinza de montanha).
A micção é azeda, doce e salgada. Mas mais frequentemente, sal e açúcar são simplesmente adicionados ao pote, uma versão mista é feita. Certifique-se de usar água limpa, de preferência de primavera ou bem. Você pode encontrar receitas com picles cozidos.
Maçãs caseiras em casa em um barril de malte
O método tradicional de colheita de maçãs descascadas em casa em barris. Você pode usar potes ou outros pratos. Para a salmoura vai precisar de um pouco de malte.
Ingredientes
• 10 kg de maçãs;
• 80 g de sal;
• 200 g de açúcar;
• 300 g de palha;
• 60 g de malte de centeio;
• 5 litros de água.
Cozinhando
1. Lave, seque as maçãs, colocando em um pano limpo.
2. O barril deve ser escaldado com água a ferver, enxaguado com água e bicarbonato de sódio e enxaguado completamente. Não deve haver cheiro estranho no recipiente, caso contrário todos eles vão para as maçãs. Se necessário, o tanque deve ser ventilado por vários dias. 3. Na parte inferior do barril, você precisa derramar um pouco de palha e colocar uma camada de maçãs. Então, novamente um pouco de palha e maçãs, termine com os restos de palha, apenas despeje-a em cima, a quantidade não importa.
4. Malte deve ser misturado com meio litro de água, ferver por um quarto de hora, escorra.
5. Para salmoura, você precisa misturar a água restante com açúcar e sal, adicione malte tenso.
6. Encha as maçãs preparadas com uma salmoura fresca.
7. Feche o barril, guarde em um lugar quente e fresco. A cada 2 semanas, recomenda-se remover a espuma que forma o molde. Maçãs encharcadas prontas não serão antes de dois meses.
Maçãs cozidas em um pote de farinha de centeio
Método simplificado de cozinhar maçãs descascadas em uma jarra. A embalagem de vidro não precisa de um processamento tão meticuloso quanto os barris. Este é o número de produtos para uma lata de 3 litros.
Ingredientes
• 2 kg de maçãs;
• 30 g de farinha;
• 1,5 litros de água;
• 0,3 colheres de sopa de sal.
Cozinhando
1. Ferva um pouco da água, cerca de 300 ml, adicione a farinha, mexa rapidamente, esfregue todos os pedaços. Resfrie.
2. Coe a água do centeio, esprema através da gaze, adicione o restante líquido e sal.
3. Dobre no jarro lavado, maçãs secas. É aconselhável usar o menor.
4. Deite a salmoura cozida com farinha de centeio.
5. Agora você precisa criar um banco para opressão. Uma pequena garrafa de água que desce pelo pescoço serve. Instalar
6. Deixe a peça de trabalho em um local fresco. As maçãs serão umedecidas após 1,5 meses.
Maçãs molhadas em casa em um barril com mostarda
Mostarda é um ingrediente maravilhoso que não faz uma maçã caseira para moldar. Para esta receita, você pode fazer a preparação, tanto em barris quanto em grandes potes. Ingredientes
• folhas de groselha ou cereja;
• 7-8 kg de maçãs;
• 10 litros de água;
• 4 colheres de mostarda;
100 g de sal;
• 200 g de açúcar
Cozinhando
1. Para esta receita é necessário preparar picles cozidos. Portanto, a água pode ser usada qualquer. Despeje o líquido em uma tigela conveniente, ferva com sal e açúcar.
2. Coloque a salmoura para esfriar. Deve estar à temperatura ambiente ou ser mais frio.
3. Lave as maçãs, seque, faça o mesmo com as folhas, deve haver muitas delas.
4. Coloque uma camada de folhas no fundo de um barril limpo.
5. Alterne as maçãs e as folhas até o fruto acabar.
6. Na salmoura arrefecida adicione a mostarda, mexa.
7. Encha as maçãs com a mistura preparada, coloque um garfo e cubra o topo com um pano, você pode jogar um pedaço de Lenka para que os mosquitos não comecem.
8. É aconselhável aguardar uma semana em barril à temperatura ambiente ou apenas aquecer, depois baixar por um mês na cave.
Maçãs cozidas em uma jarra de repolho
Muitos de sua receita favorita para maçãs assadas em um pote de repolho, você pode usar um balde ou panela. A vantagem é que palha ou folhas não são necessárias para a mudança de frutos.
Ingredientes
• 4 kg de repolho;
• 3 peças cenouras;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 2,5-3 kg de maçãs pequenas;
• 2 colheres de açúcar.
Cozinhando
1. Pique o repolho com uma faca ou esfregue o canudo usando um ralador especial. Dobre em uma grande bacia.
2. Rale as cenouras, é melhor usar um ralador coreano para fazer um canudo, será muito mais bonito.
3. Adicione sal e açúcar ao repolho e cenoura, esfregue finamente com as mãos para que o suco saia. Coloque em um balde ou em uma panela, coloque a opressão, cubra com um pano e deixe por um dia quente. 4. Depois de um dia, mexa para liberar o dióxido de carbono de baixo. Deixe mais um dia.
5. Enxágue e seque as maçãs.
6. Tome os frascos limpos e secos. Coloque uma camada de repolho no fundo, depois algumas maçãs, cubra com repolho e frutifique novamente. Alterne até o final, pressione.
7. Preencha com repolho de repolho, que permanecerá em uma panela comum.
8. Se a salmoura não for suficiente, você pode diluir um pouco de salmoura. Em um copo de água purificada, adicione uma colher de sal e açúcar, dissolva e despeje no repolho.
9. Cubra com folhas inteiras de repolho, coloque uma pequena opressão, por exemplo, uma garrafa de água.
10. Deixe o repolho e as maçãs a ferver durante 2 semanas no fogo, então você precisa transferir para o porão ou colocar na geladeira.
Maçãs assadas em casa em um barril com mel
Opção stunning maçãs descascadas com mel, que também são preparadas em um barril ou em qualquer outro recipiente a granel. Você também precisará de uma mistura de folhas de cereja, groselha e alguns raminhos de hortelã.
Ingredientes
• 10 litros de água;
• 150 g de sal;
• 300 g de mel;
Folhas;
• 100 g de malte
Cozinhando
1. Ferva o malte em um litro de água, deixe ferver por 20 minutos, deixe esfriar e coe.
2. Adicione o restante da água e sal, ferva a salmoura, deixe esfriar.
3. As maçãs precisam ser lavadas, secas, usar o máximo de frutas que a salmoura cobrirá.
4. Folhas de cereja Narvite, groselhas, 3-4 raminhos de hortelã, lavar e secar.
5. Coloque as folhas e hortelã no fundo do barril.
6. Dobre as maçãs, alternando cada camada com groselha e folhas de cereja.
7. Na salmoura fria ou ligeiramente morna, adicione o mel, mexa até dissolver.
8. Adicione mel derramar, coloque a opressão.
9. Mantenha as maçãs a uma temperatura de 15 a 18 graus durante 4-6 semanas.
Maçãs cozidas em uma lata de sorva
Receita para maçãs descascadas azedas em frascos, que são armazenados sob a tampa do capron e não requerem pressão. Rowan precisa de um punhado o suficiente. Da mesma forma, você pode usar Kalina.
Ingredientes
• 5 litros de água;
• 60 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• Rowan e maçãs.
Cozinhando
1. Ferva a salmoura com açúcar, água e sal, não deixe de esfriar bem.
2. Dobre as maçãs em frascos limpos e secos, polvilhe com um pouco de rowan ou viburnum. As bagas também devem estar secas.
3. Encha os frascos com a salmoura arrefecida.
4. Feche as tampas do capron, mantenha-o aquecido por três dias, depois você pode levá-lo para o porão.
Maçãs molhadas em casa em um barril com rábano
Esta receita usa folhas de rabanete, você precisará de muitas delas. Veja que eles são frescos e verdes. Se rábano não é suficiente, você pode adicionar um pouco de groselha, uva, cereja ou folhas de framboesa.
Ingredientes
• 5 litros de água;
• 8-10 kg de maçãs;
250 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• folhas de rabanete.
Cozinhando
1. Adicione sal e açúcar à água purificada, mexa até dissolver.
2. Estenda o fundo do cano com folhas de rábano, que devem ser lavadas e secas com antecedência.
3. Agora, uma fileira de maçãs limpas, folhetos novamente.
4. Encha o barril até o topo ou até que a comida acabe.
5. Além disso, certifique-se de colocar folhetos em branco.
6. Preencha com salmoura refrigerada, é importante que todos os grãos estejam separados.
7. Resta apenas pressionar o barril e esperar pelas maçãs. Em média, levará cerca de um mês.
Maçãs molhadas em casa - dicas e truques
• Para fazer as maçãs cozinharem mais rápido, você pode perfurar a fruta em vários lugares com um palito de dente. Se a colheita é feita em bancos, então você pode preparar algumas frutas dessa maneira, deixando o resto urinar por mais tempo. • Você pode mudar as maçãs em barris, não só com folhas de palha ou de groselha, mas também rábano. Às vezes, no fundo do cano, espalhava os ramos de endro.
• Se o cano tiver um cheiro desagradável, antes de usá-lo, o recipiente deve ser cuidadosamente lavado com uma solução de vinagre e depois ventilado. Além disso, para neutralizar os odores desagradáveis, você pode usar uma decocção de cascas de frutas cítricas.
• O molde apareceu no barril? Certifique-se de removê-lo junto com as folhas superiores. Você pode adicionar folhas novas, mas elas devem estar limpas e secas. Mostarda em pó também ajuda a prevenir o mofo. É necessário pulverizar a camada superior de maçãs.
• Quer comer maçãs mais depressa? Mantenha o estoque quente por mais tempo. Se, pelo contrário, você planeja banquetear-se com a fruta encharcada mais próxima da primavera, mantenha as maçãs aquecidas por alguns dias para iniciar o processo e, em seguida, drene para uma sala fresca com uma temperatura de 10 a 15 graus.
