Pancake Cake - princípios gerais e métodos de cozimento
Nossas panquecas russas, um milagre, que bom. A Rússia sempre foi famosa por suas panquecas exuberantes, e a Europa, por exemplo, prefere panquecas de sobremesas finas. Creme de leite, caviar, peixe salgado, ou óleo de laranja perfumado, frutas e bagas, mel, caramelo ou chocolate - que a anfitriã não inventou durante séculos para ser usado como recheio. Um substituto excelente para panquecas, quando você quer algo mais ambicioso, são panquecas (rolinhos), bolos e, é claro, bolos. Bolos e bolos de panqueca são feitos em todos os países do mundo.
Como são feitos os bolos de panqueca? Tudo é muito simples - eles fritam as panquecas e cobrem-nas com recheio. Na Rússia, há uma verdadeira tradição de panquecas, e não apenas em Maslenitsa. Você pode coletar um bolo de qualquer tipo - fermento, fresco, doce e até mesmo trigo mourisco. Em relação ao recheio pode ser infinito, pode ser carne, fígado, cogumelos, frutas doces, queijo cottage, compotas e muito mais. Às vezes a gelatina é usada no recheio - então o bolo é enviado para ficar na geladeira por várias horas. Para fazer um prato de panqueca um verdadeiro bolo, há um segredo - eles são revestidos com chantilly, como merengue com proteína e enviados para o forno.
Bolo de Panqueca - Preparação de Alimentos
A composição principal de todas as panquecas - farinha, ovos e leite. O principal é que a massa é combinada com o recheio - por exemplo, panquecas doces são recheadas com um recheio doce (queijo cottage, frutas vermelhas, geléia), para a carne ou bolo de cogumelos, panquecas salgadas levemente salgadas são assadas. A propósito, se você não tem tempo para fazer panquecas caseiras, às vezes pode conviver com panquecas prontas. Bolo de Panqueca - As Melhores Receitas
Receita 1: Bolo de Cogumelo Panqueca
Ingredientes: ovos (3 partes), leite (250 g), açúcar (meia colher de chá), sal, farinha (300 g), água mineral (100 ml), óleo vegetal.
Cobertura: caldo de galinha (150 ml), cogumelos (500 g), alho, manteiga (30 g), creme (20%, 70 g), queijo duro (100 g), creme azedo 1 colher. Dill (1 bando), sal, pimenta.
Método de preparação
O bolo de panqueca, claro, começa com panquecas. Bata o leite, ovos, açúcar, sal, despeje a farinha, enquanto continuamente mexendo. Nossa tarefa é conseguir uma massa uniforme para que os caroços desapareçam. Frite as panquecas em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal antes de dourar dos dois lados, para que fiquem uniformes e bonitos, girando uniformemente a panela.
Recheio
Cortar a cebola e frite na manteiga, adicione o alho do prato de alho e os cogumelos picados na panela. Quando os cogumelos começarem a deixar o suco entrar, coloque o caldo e aumente o fogo. Quando o líquido é absorvido, adicione o creme azedo com sal, creme, queijo ralado em um ralador fino (50 g). Misture e depois de 5-7 minutos retire do fogo.
Unte a assadeira com a manteiga, coloque uma panqueca e um pouco de recheio. Espalhe uniformemente, cubra com a próxima panqueca e assim por diante. Na parte superior da panqueca, coloque os restos de molho de cogumelos e alguns pedaços de manteiga. Nós colocamos no forno por 15 minutos, 200 graus. O bolo está pronto, esfria um pouco, corte e voe!
Receita 2: Bolo de Panqueca Kurnik
Esta receita chegou até nós desde os tempos antigos. Séculos atrás, em propriedades senhoriais, elas comiam exclusivamente alimentos saudáveis. Os proprietários garantiam que a comida era racional. Sim, não poderia ser de outra forma - o ar fresco e o dia medido contribuíram para o fato de que o alimento foi consumido suficientemente satisfatório, o qual deve ser digerido. É claro que é melhor para a kurnik escolher um filé caseiro de frango, mas onde está agora para encontrá-lo? Nós teremos que nos contentar com o filé da loja, que, em princípio, também não é ruim, se você escolher corretamente - não congelado e fresco. Ingredientes
Massa: ovos (3 peças), leite (300 ml), farinha (150 gramas), sal, açúcar. Dill 1 bando.
Coberturas: cebola (1 cebola grande), filé de frango (300 gramas), queijo duro, tomate (3 peças).
Método de preparação
Misture os ingredientes para a massa e chicote, adicione o endro picado e asse 5-6 panquecas. Filé de frango cortado e frite com cebolas. A carne de frango caseira deve ser fervida primeiro. Nós esfregamos queijo em um ralador grande. Cozer nós cobrimos com papel vegetal ou papel alumínio, formar um bolo - panqueca - filé - uma camada de fatias de tomate em fatias finas, queijo e assim por diante. Cubra com papel alumínio e coloque no forno por 15-20 minutos. Panqueca suculenta kurnik irá encantar sua família. Prato saudável, nutritivo e muito saboroso, verdadeira cozinha russa.
Receita 3: Bolo de panqueca russo-francês com maçãs
Se você já comeu panquecas nutritivas, tente preparar para o fim de semana um bolo francês leve com nozes e maçãs. Panquecas francesas são chamadas de “crepes”, elas são finas e transparentes, então nós as pegamos duas de cada vez. Maçãs são mais adequadas sólido e verde. Em um bolo de quatro e cinco camadas, serão necessárias cerca de quatro maçãs.
Ingredientes: panquecas (8 peças), nozes (50 gramas), açúcar (4 colheres de sopa), maçãs grandes (4 peças), proteína (2 partes), canela, manteiga.
Método de preparação
Rale três maçãs e ensopado, acrescentando três colheres de sopa de açúcar. Suficiente para cinco a sete minutos para evaporar o excesso de umidade, a maçã restante é limpa do núcleo e cortada em pétalas finas. As nozes precisam ser secas e picadas em pequenos pedaços, e brancos de brancos com uma colher de sopa de açúcar. Em uma forma redonda, lubrificamos as paredes e o fundo, colocamos duas panquecas, lubrificamos novamente com óleo e colocamos a camada de recheio, colocando as pétalas por cima. Em seguida - canela, um punhado de nozes fatiadas, duas panquecas. A última camada é duas panquecas. Lubrifique com proteínas, polvilhe com nozes e no forno por 25 minutos. Bolo bonito e saboroso, macio, doce e leve. A carne fragrante da maçã e nozes crocantes, além de finas panquecas saudáveis - bom apetite!
Receita 4: Cheesecake de Panqueca
Panquecas com queijo cottage - uma combinação clássica. Decoraremos este deleite favorito de crianças e adultos na forma de um bolo, resultará apenas primorosamente. Pode ser servido como sobremesa ou como prato separado, no café da manhã ou no jantar. Bolo de queijo cottage panqueca vai decorar com sucesso a mesa festiva.
Ingredientes: queijo cottage (300 gramas), panquecas (6-8 peças), mel (meia xícara), creme azedo (gordura. 30%, 1 xícara), uma gema de ovo, frutas secas (passas, damascos secos, 100 gramas).
Método de preparação
Recheio: misture o queijo cottage, o creme de leite e o mel até ficar homogêneo. Corte damascos secos, passas, basta lavar e despeje a água fervente por 5-10 minutos. Vamos secar com um coador. Na assadeira, coletamos o bolo: frutas secas em panqueca. Top panqueca com gema de ovo e coloque no forno por 10 - 15 minutos (180 graus). Como as panquecas quentes absorvem o recheio, é melhor revesti-las enquanto são cozidas.
Bolo de panqueca - dicas de chefs experientes
Os franceses fazem um recheio de laranja maravilhoso para seus "crepes" - panquecas finas. Uma única casca de laranja é adicionada à receita básica da massa de panqueca. O óleo de laranja é usado para a camada: retire as raspas de laranja, triture no liquidificador e adicione três colheres de sopa de açúcar, 100 gramas de óleo e misture bem. Cair em uma gota de uma colher de sopa de "Grand Marnier" ou "Cointreau", ou qualquer outro licor de laranja. Se os crepes são servidos de forma independente, eles são dobrados quatro vezes, são regados com álcool e incendiados. Aqueça uma pequena quantidade de uísque, rum ou conhaque em uma panela, leve um fósforo nitidamente queimando. Despeje sobre uma panqueca. Este efeito também pode ser usado para bolo de panqueca de laranja, regando-o com rum em chamas. Este prato é servido com fatias de laranja fresca - revela-se surpreendentemente.
