Os bolos são parentes maravilhosos de tais tortas populares.
Houve um tempo, eles diferiram na presença ou ausência de preenchimento. E eles fizeram tortas em casas ricas e pães - onde é mais fácil.
Os tempos se foram, e os bolinhos com recheio não são mais uma raridade, mas são diferenciados das tortas ... bem, exceto, talvez, em uma forma mais arredondada, parecida com um pão, e a massa geralmente é tentada para se tornar magra e grossa.
No entanto - para quem, o que gosto!
Scones De Presunto - Princípios Gerais De Culinária
• Tortilhas caseiras com presunto cozido no forno ou fritar em uma panela em uma pequena quantidade de gordura vegetal. Eles são preparados com recheio e sem ele.
• Presunto para tortillas se encaixam em qualquer. É moído por um ralador ou cortado em fatias finas de tamanho médio, e depois misturado com massa ou colocado no recheio. Muitas vezes, além disso, queijo picado em um ralador e greens picadinho são usados. Para realçar o sabor do presunto, pode fritá-lo ligeiramente, sem ressecar as suas peças.
• Massa para pão pode ser levedada, em kefir, creme azedo ou água. É ainda preparado a partir de purê de batatas ou milho enlatado. A farinha neles é adicionada em pequenas quantidades para unir os outros componentes.
• Presunto e pão achatado servido com sopa e pratos de carne em vez de pão. Eles também são servidos com chá, café ou bebidas lácteas.
Bolos doces com presunto e queijo
Ingredientes:
• 300 gramas de farinha;
• 40 ml de óleo purificado;
• ketchup de tomate não picante;
• Queijo duro “russo” - 150 gr.
• presunto de porco, cozido - 200 gr;
• Spice "Para pizza" - um par de pitadas.
Método de cozimento:
1. Ferva 300 ml de água potável.
2. Em uma tigela grande, cruze a farinha, adicione uma pitada de sal fino e misture bem. 3. Deite água a ferver na farinha e sove a massa, primeiro com uma colher e depois com as mãos sobre a mesa.
4. Quando a massa esfriar, corte-a em dez pedaços e desenrole cada bolo fino.
5. Lubrifique os brancos com ketchup e polvilhe com as especiarias “Para pizza”. Espalhe o presunto esmagado na metade de cada bolo e polvilhe com pequenas lascas de queijo.
6. Enrole a borda livre do flatcake no recheio e aperte firmemente as bordas.
7. Aqueça em uma frigideira e, em seguida, aqueça o óleo vegetal com força. Nele, frite os produtos semi-acabados em ambos os lados. Vire e alcance somente depois que eles estiverem cobertos com um leve rubor.
Tortilha de Milho com Presunto
Ingredientes:
• 300 gr. milho enlatado;
• duas pequenas lâmpadas;
• quatro colheres de sopa de farinha;
• 50 gr. presunto;
• 70 gr. Queijo “holandês” ou “Kostroma”;
• dois ovos grandes;
• manteiga, óleo natural.
Método de cozimento:
1. A partir do jarro de milho, pegue quatro colheres de sopa da marinada em uma xícara separada, escorra o restante da marinada.
2. Lave os ovos com água morna e, cuidadosamente quebrando as cascas com uma faca, separe as gemas das proteínas.
3. Bata bem as gemas com sal e farinha. Em seguida, adicione-lhes cebola picada picada em pequenos pedaços e misture bem.
4. Ligeiramente pimenta, adicione o milho e marinada selecionada. Despeje o presunto, corte em cubos de tamanho médio, e o queijo ralado em lascas grandes, misture.
5. Bata bem os esquilos e misture-os suavemente com a massa de presunto de milho.
6. Em uma frigideira, com o mínimo de calor, derreta a manteiga e, levemente aumentando a temperatura, aqueça bem. Em seguida, usando uma colher de massa cozida, coloque pequenas tortillas e frite de cada lado, conseguindo um rubor brilhante.
Tortilhas de levedura da Bielorrússia com presunto - “Smazhentsy”
Ingredientes:
Na massa:
• meio quilo de farinha branca;
• dois ovos de galinha;
• 20 gr. fermento seco instantâneo;
• colher de sopa de açúcar;
• Óleo de girassol refinado em colher;
• 200 ml de leite pasteurizado.
No recheio:
• 150 g de queijo duro e suave;
• 200 gr. presunto;
• pequeno pepino em conserva;
• qualquer linguiça defumada - 100 gr.
Opcional:
• uma colher e meia de sopa de ketchup de alho;
• maionese gordurosa - 1 colher de sopa. l;
• colher de tomate espesso;
• creme azedo - duas colheres;
• manteiga natural - 30 gr.
Método de cozimento:
1. Dissolva o fermento em um copo de água ligeiramente aquecida. Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher pequena de sal fino à mistura, duas colheres cheias de farinha. Mexa e coloque mais perto do calor.
2. A mistura de fermento começará a borbulhar. Imediatamente misture com leite morno. Adicione um ovo batido e óleo vegetal. Deite toda a farinha e amasse a massa. Moldá-lo em uma bola, coloque-o em uma tigela grande e deixe, cobrindo o recipiente com uma toalha. Após cerca de duas horas, esmague a bola com as mãos e deixe por mais duas horas.
3. Pepino em conserva, presunto, linguiça defumada e queijo em lascas com um ralador grande. Misture presunto e salsicha.
4. Em uma xícara pequena, misture o creme azedo com uma pequena pitada de pimenta moída.
5. Em uma assadeira, aplique uma fina camada de manteiga.
6. Pique pequenos pedaços de massa e pressione-os levemente sobre a assadeira com a palma da mão para que os bolos tenham até 0,7 cm de espessura, espalhando as peças a uma distância de centímetro.
7. Quando encher a assadeira inteira, engraxe as tortillas com maionese misturada com massa de tomate e ketchup. Cubra com salsicha com presunto e feche a camada de carne com pepino em conserva picado, polvilhe com queijo sobre ele raramente. 8. Pressione levemente o recheio com as mãos e pincele com creme azedo e pimenta moída.
9. Coloque uma panela com bolos no forno. Temperaturas - 200 graus, duração - até 20 minutos.
Bolinhos de batata com presunto
Ingredientes:
• 700 gr. batatas;
• um ovo;
• 90 gr. farinha;
• colher de chá de gergelim;
• açafrão, curry e uma mistura de pimentas moídas - a gosto
• colher de óleo refinado.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas, corte em fatias e cozinhe em água levemente salgada. Caldo Decant, e purê de batatas com uma paixão e legal bem.
2. Esmague um ovo em purê de batatas. Adicione açafrão, curry e pimentão ao seu gosto. Despeje o presunto e os anéis de cebola verde picadinha no presunto picado. Amassar a massa de batata completamente, vai ficar um pouco para as mãos.
3. Cubra a assadeira com o pergaminho e aplique uma camada fina de óleo vegetal. Use as mãos umedecidas em água para formar um pequeno bolo redondo, com meio centímetro de espessura, da massa de batata, e distribua-as sobre a assadeira.
4. Una uniformemente a superfície dos produtos com um garfo e umedeça-os com óleo de girassol. Polvilhe com gergelim por cima e coloque por 15 minutos. no forno. Temperatura - 180 graus.
Bolos de queijo com presunto em iogurte
Ingredientes:
• um copo cheio de kefir gordo;
• Queijo “Kostroma ou russo” - 200 gr.
• 0,5 colher de açúcar;
• óleo refinado;
• 0,5 colheres de refrigerante;
• meia colherada de sal;
• 250 gr. presunto de porco
Método de cozimento:
1. Pré-aqueça o kefir com antecedência, colocando um recipiente com um produto de leite fermentado em água morna.
2. Deite o kefir numa tigela larga e volumosa. Despeje o refrigerante, mexa vigorosamente e deixe por dez minutos.
3. Adicione sal e açúcar granulado, adicione o queijo bem cortado e mexa novamente. 4. Despeje a farinha em pequenas porções, sove a massa e deixe repousar por vinte minutos.
5. Corte o presunto em barras finas e médias ou rale com um ralador grande.
6. Divida a massa em pedaços e forme uma bola de cada um.
7. Enrole os pedaços de massa em bolos, coloque o presunto no centro e feche as bordas dos produtos sobre o recheio. Em seguida, vire e passe levemente os bolos com um rolo, dando-lhes uma forma mais limpa.
8. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal por alguns minutos, abaixe e frite nele os bolos de pão dos dois lados, até que apareça uma crosta dourada apetitosa.
Bolos com presunto e queijo, em uma panela com creme azedo
Ingredientes:
• 300 gr. creme azedo com alto teor de gordura;
• três ovos;
• endro jovem;
• 100 gr queijo fresco "russo";
• presunto, qualquer cozido - 100 gr.
• cinco colheres de sopa de farinha.
Método de cozimento:
Despeje os ovos em uma tigela, adicione o creme azedo, uma pequena pitada de sal para eles e misture bem com um batedor ou misturador.
2. No processo de mistura, adicione à mistura uma colher de farinha. Quando toda a farinha é consumida, a massa deve sair, sua consistência se assemelhando a creme azedo espesso.
3. Trazer presunto e queijo com chips médios, pique dill com uma faca e adicione todos os ingredientes picados para a massa. Mexa
4. Aqueça algumas colheres de óleo vegetal não aromático em uma panela e coloque algumas colheres de massa nele. Use uma espátula para espalhar uniformemente na parte inferior da panela e frite o bolo, três minutos de cada lado.
Torta De Presunto - Dicas e Dicas de Culinária
• Não adicione muito recheio aos bolos e cole firmemente as bordas para que o recheio não caia durante a fritura.
• Ao fritar os bolos chatos, não coloque muito óleo na panela, caso contrário os produtos ficarão muito gordos, depois de torrados, colocados em uma toalha ou guardanapo descartável para remover o óleo restante deles. • Para evitar que as sementes de gergelim borrifuem dos produtos acabados, lubrifique sua superfície com água ou óleo antes de borrifar.
• Tente adicionar queijo em conserva ao recheio em vez de queijo duro ou a ele. O recheio será mais solto e o sabor dos bolos melhorará.
• O presunto de latas grandes e planas para encher os bolos não é adequado, contém muita umidade. Mas os tipos caseiros de presunto, especialmente de aves, são feitos simplesmente para tal cozimento.
• Se estiver cozinhando presunto caseiro, o que significa, antecipadamente, que uma porção irá para o recheio dos bolos, deixando-a um pouco mais salgada e um pouco menos oleosa. Excesso de umidade também não é bom, mas também presunto seco não deve ser.
• Se você assar bolos no forno, certifique-se de cobrir a assadeira com papel manteiga ou engraxá-la com manteiga para que ela não grude no torrador.
• Nas regiões do norte da Ucrânia, o pão com presunto recheado é servido, fornecendo com creme e molho de alho. O cozimento é feito um pouco abaixo do sal, e sal, alho esmagado e creme azedo são misturados, batidos e servidos separadamente em molheiras. Tais bolos chatos chamam-se “Smazheniki” e aparecem como um prato completamente independente. Hot smazheniki mergulhado em molho gelado, regado com chá doce.
