Sopa de porco - princípios gerais e métodos de cozimento
Porco? Qualquer nutricionista que só ouça sobre carne suína balança a cabeça em desaprovação. A menos que estejamos falando de filé de porco, essa carne tenra sem gordura é considerada especialmente valiosa. Facilmente tolerado pelo corpo e escápula. O conteúdo de gorduras insalubres em peito e pescoço de porco é "esmagadora" - apenas o que é comprado no mercado de kebabs na véspera das férias. Obviamente, para uma dieta mais saudável, é melhor escolher lombo de porco e escápula.
Por que todos nós amamos tanto carne de porco? Sopa de porco vai fazer qualquer homem cheio. Não pode ser chamado de fácil, no entanto, é muito gratificante. Esta qualidade é especialmente apreciada durante a estação fria. Está cientificamente provado que a carne de porco está em segundo lugar em termos de digestibilidade pelo estômago.
Ela também desempenha um grande papel na função sexual - uma enorme quantidade de proteínas e vitaminas tem um efeito positivo sobre o "poder masculino". A carne vermelha é mais rica em mioglobina - e esse é exatamente o elemento que ajuda a transportar oxigênio para os músculos. O judaísmo e o islamismo proíbem o porco, e no cristianismo é permitido, embora o Antigo Testamento o refira a alimentos impuros.
Em qualquer caso, a decisão sobre o uso desta carne na comida, todo mundo faz a si mesmo. Quaisquer propriedades prejudiciais que esta carne não possui, os cientistas acreditam que ela não pode causar danos significativos ao corpo. Taxa diária - 200 gramas. Sopa de porco é um prato maravilhoso que só irá beneficiar o corpo. Você pode cozinhá-lo no osso ou no filé de carne. Para cozinhar, a carne deve ser derramada com uma pequena quantidade de água - por isso será mais suculenta. No meio do cozimento você precisa adicionar especiarias e raízes de cebola - o caldo ficará perfumado e saturado.
Sopa de Porco - Preparação de Alimentos
A sopa pode cozinhar-se absolutamente qualquer carne. Carne de porco jovem textura mais densa tem uma cor rosada. Sua superfície é ligeiramente fosca e quase sem filmes. A carne escura com filmes pode estar seca. Existem duas variedades de carne de porco.
A primeira variedade inclui ombro de porco, peito, peito, flanco, parte lombar e presunto. O segundo - tanques, corte cervical, junta, pernil. A boa carne é coberta com uma fina crosta rosa pálida, quando pressionada, o suco é liberado dela, e a fossa rapidamente desaparece e nivela-se. A carne de qualidade sempre cheira bem. Para cozinhar sopas, muitas vezes escolhem carne com osso.
Sopa de Porco - Melhores Receitas
Receita 1: Sopa de Porco com Cogumelos
Sopa muito rica e saborosa, cozida em caldo de osso. Sua única desvantagem - para o caldo fervente vai levar tempo, pelo menos duas horas. Se você tiver tempo, continue!
Ingredientes: carne de porco (com osso, 500 g), sal, pimenta, louro, cebola, cenoura, aipo, pasta de tomate (1 colher de sopa), champignons (400 g), ervilhas ou enlatado). Método de preparação
Coloque a carne em uma panela, encha-a com água, salgue-a com pimenta, coloque uma folha de louro e deixe cozinhar. Não se esqueça de remover completamente a espuma e reduzir o fogo. Ferva a carne até que ela comece a se afastar dos ossos.
Fatias finas cortar cogumelos. Em uma panela, frite por cerca de 4 minutos. Transfira os cogumelos e, na mesma panela, cenouras passadas com cebolas e aipo.
Após 10 minutos, adicione o molho de tomate ou tomate à mistura. Retire a carne cozida do caldo, cortada em pedaços.
Coe o caldo, despeje em uma panela, leve para ferver e coloque molho vegetal e cogumelos para ele. Adicione as ervilhas, carne e aqueça todos os 5 minutos.
Receita 2: Sopa de Porco com Feijão
A receita é excelente nutrir sopa de aquecimento. Escolha feijão escuro - preto ou vermelho. Apesar da cor do caldo de feijão, é muito mais saboroso. Nós recebemos 8 porções de prato rico fumegante quente, afiado, com notas exóticas.
Ingredientes: feijões secos (200 gramas), farinha (1 colher de sopa. Colher), cebola, aipo, porco (ombro, 400 gramas), pimenta, alho, coentro moído, tomates ou tomates em seu próprio suco ( 400 gramas), carne ou caldo de galinha, sal.
Método de preparação
Feijão é pré-embebido em água por várias horas - por isso vai cozinhar muito mais rápido. Escorra a primeira água, despeje e cozinhe até ficar pronto.
Moer cebola, aipo e pimenta. Carne cortada em pedaços pequenos. Em uma panela de paredes grossas, aqueça 2 colheres de sopa. l óleo vegetal e frite a carne até dourar. Adicione raízes, especiarias e frite.
Encha o caldo, adicione o purê de tomate, feijão. Cozinhe mais 30 minutos. Ao servir, você pode adicionar alho picado fresco.
Receita 3: Sopa de Porco à Batata Georgiana com Tomates
A cozinha georgiana é rica em sopas originais. Esta receita é baseada em sopa sousi - porco com pimentão, endro e adjika. Uma grande quantidade de carne cortada em pedaços enormes é o que os homens de verdade precisam. Tendo comido um prato de tal sopa para o jantar, eles não ficarão com fome logo, mas as mulheres também gostam.
Ingredientes: carne de porco, polpa (0,8 kg), batatas (vários pedaços), cebola, tomate (2 unid.), Pimentão doce (1 pequeno ou meio grande), alho, endro, tomilho (Nome georgiano Kondary), adjika, pimenta (um pouco de conhecimento de vagem), sal.
Método de preparação
Escolha um pote com mais de 3 litros. Carne de porco cortada em pedaços grandes, bem lavada com água corrente. Encha a carne com água e cozinhe, removendo a espuma ao ferver.
Rale uma cebola grande e batata e coloque a mistura no caldo. Sal e pimenta.
Dois tomates cortados em pedaços - lá, na panela. Descascamos batatas, cortamos em cubos grandes. Cortamos o pimentão e o endro.
Depois de meia hora de cozinhar carne adicione as batatas, cozinhe por 20 minutos. Adjika (uma colher pequena) e pimenta picada são colocados 10 minutos antes do final do cozimento. A sopa é cozida quando as batatas são cozidas macias. Encha o endro, picado finamente alho e alguns pedaços de condari. Deixe a sopa em infusão por meia hora.
Sopa de Porco - dicas de chefs experientes
Sopa é o prato mais comum na terra. Sua popularidade se deve, principalmente, às substâncias extrativas da carne, que são capazes de ativar a atividade das glândulas digestivas. Isso contribui para a estimulação do apetite. E as sopas são simplesmente deliciosas, elas satisfazem bem a fome. Diferentes cozinhas do mundo oferecem suas opções. Há receitas que podem simplesmente chocar um europeu, por exemplo, sopa de ninho de passarinho ou o estômago de um animal.
No entanto, não se deve perturbar os nervos e a digestão, é melhor absorvido para preparar pratos de produtos tradicionais para a região. Dê-lhes um sabor variado pode ser adicionado especiarias. Sopa de porco é mais frequentemente usada: folha de louro, rocha, endro, salsa, cerefólio, estragão, aipo, páprica, tomilho, cravo, coentro, pimenta vermelha e preta, noz-moscada, lovage e sálvia.
