Feijão com carne e bacon defumado - guisado picante com vinho tinto, que eu aconselho a preparar para o jantar de domingo. Levará algum tempo para preparar os produtos - marinar a carne e encharcar os grãos. Custos especiais de mão-de-obra, essas ações não serão eliminadas, mas o processo dura de 4 a 6 horas. Portanto, é conveniente para conservar a carne e mergulhar os legumes à noite, e de manhã cozinhar o ensopado.
O prato é muito gratificante, até uma pequena porção é suficiente para alimentar um adulto.
O mais delicioso será guisado de pescoço de porco ou peito de carne.
- Tempo de preparação: 6 horas
- Tempo de cozimento: 1 hora 30 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para ensopado picante com feijão e vinho tinto
- 600 g de lombo de porco;
- 1 xícara de feijão vermelho seco;
- 150 ml de vinho tinto semi-seco;
- 100 g de bacon defumado;
- 200 g de cebola;
- 5 dentes de alho;
- 1 colher de chá de manjericão seco;
- 1 colher de chá de tomilho seco;
- pimenta, páprica, coentro;
- azeite, sal, açúcar.
Método de cozinhar guisado picante com feijão e vinho tinto para o jantar de domingo
Carne com finas camadas de gordura cortadas em cubos grandes, coloque em uma tigela funda. Despeje o tomilho seco, manjericão, páprica vermelha moída, esfregue em pimenta preta de ervilha e sementes de coentro. Esfregue os pedaços de carne com as especiarias, em seguida, despeje o vinho tinto seco ou semi-seco. Aperte a tigela com filme plástico, leve à geladeira por 5-6 horas.
Separamos feijões secos vermelhos e despejamos água fria filtrada. Mergulhe o feijão em água por 5-6 horas, mude a água periodicamente.
Em seguida, mudamos o feijão encharcado em uma panela funda com um fundo grosso, despeje 2 litros de água, leve para ferver.
Cozinhe em fogo baixo até ficar cozido, 10 minutos antes do final da fervura com sal.
Bacon defumado cortado em tiras finas. Unte a panela com azeite, aqueça. Coloque o bacon picado na panela aquecida, frite por 5-7 minutos.
Cebolas finamente picadas. Nós apertamos os dentes de alho com uma faca, descascamos, cortamos. Adicione a cebola picada ao bacon frito, adicione o alho em alguns minutos. Frite legumes com bacon até dourar.
Retiramos a carne da marinada, secamos as peças com uma toalha de papel, espalhamos em pouco tempo.
Frite rapidamente os pedaços de carne de porco de cada lado.
Para a carne assada, despeje a marinada de vinho, sal, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar os sabores. Evapore quase completamente o vinho em fogo moderado.
Nós jogamos os feijões acabados em uma peneira. Despeje 2-3 colheres de sopa de azeite em um braseiro ou uma panela de paredes grossas, espalhe os grãos.
Em seguida, adicione a carne de porco junto com o molho, misture os ingredientes, despeje um pouco de caldo de feijão.
Feche bem o braseiro, cozinhe tudo em um pequeno fogo por cerca de 20 minutos.
Sirva ensopado picante com feijão e vinho tinto na mesa quente, polvilhe com verduras picadas - coentro ou salsa. Bon appetit!
A carne nesta receita também pode ser cozida com feijão branco, mas neste caso eu aconselho você a substituir o vinho tinto por branco.
