Quando está frio lá fora ou simplesmente não há vontade de sair da cidade para a natureza, e você quer tanto um kebab que não tenha força, as receitas comprovadas de carne de porco testadas ao longo dos anos virão em socorro.
Kebabs em uma frigideira de porco - princípios gerais de culinária
Para cozinhar kebabs caseiros, escolha carne de porco fresca e fumegante. Se você não encontrou essa carne, o produto resfriado também funcionará, mas a partir de carne de porco congelada, um saboroso kebab fracassará. A carne deve ser leve, a textura não é muito densa. Certifique-se de ter um pequeno espaço de gordura.
A carne é bem lavada, seca e cortada em pequenos pedaços. Para que a carne de porco esteja bem cozida e não esteja muito seca, cerca de 3-5 cm são considerados o tamanho ideal para assar.
Não importa se você está cozinhando kebabs ou em casa em uma frigideira, um pré-requisito importante para cozinhar este prato é molhar a carne preparada na marinada.
Além disso, a marinada pode ser qualquer, componentes importantes são apenas ácidos alimentares - vinagre, romã ou suco de limão, vinho - para amaciar as fibras da carne e, consequentemente, como resultado de um suculento, macio e delicado shashlyk.
Sabores adicionais de porco irá adicionar ervas, especiarias, cebolas e outros ingredientes utilizados na marinada.
Espetos em uma panela de porco podem ser preparados simplesmente fritando os pedaços de carne ou colocando-os em espetos.
Vegetais frescos ou assados, como páprica, batatas, pepinos, tomates e verduras, geralmente são servidos com kebabs.
1. Espetos em uma panela de carne de porco com pressa
Ingredientes:
• carne de porco - 1 kg;
• cebolas - 6 cabeças;
• suco de meio limão;
• manteiga - 220 g;
• pimenta preta - 20 g;
• sal - 20 g.
Método de cozimento:
1. Carne de porco cortada em pequenos cubos, com cerca de 3 cm de espessura, lavados.
2. Corte as cebolas peladas em anéis.
3. Em um copo, misture a carne com cebola, pimenta e sal, adicione o suco de limão, com a tampa fechada, deixe marinar por 2 a 3 horas.
4. Quando a carne estiver bem marinada, separe a cebola dela. Aqueça a frigideira com manteiga e frite em fogo moderado por 20 minutos de um lado e do outro.
5. Após a formação de uma crosta, coloque o arco, a bruxa com a tampa fechada, sem ligar o fogo por alguns minutos.
6. Espetos grelhados servidos com uma salada de legumes, polvilhados com endro ou salsa.
2. Espetos em uma panela de porco com conhaque
Ingredientes:
• carne de porco - 1 kg;
• cebolas - 3 cabeças;
• um limão;
• manteiga - 80 g;
• pimenta preta - 5 g;
• sal - 2 g;
• conhaque - meio copo;
• óleo de girassol - 50 ml.
Método de cozimento:
1. Corte a carne preparada em cubos com espessura não inferior a 5 cm.
2. Anéis de corte de cebola.
3. Meu limão, cortado em círculos.
4. Coloque pimenta, sal na carne, coloque o conhaque, coloque a cebola e o limão.
5. Misturamos tudo, fechamos a tampa, colocamos uma prensa na tampa e colocamos na geladeira por 3 horas.
6. 10 minutos antes do final da marinada, aqueça a panela com óleo de girassol.
7. Coloque os pedaços de carne marinados em palitos de madeira e coloque-os na panela.
8. Coloque a manteiga em cima da carne.
9. Frite até dourar de um lado e do outro.
10. Coloque a cebola e o limão na carne, despeje a marinada em que foi decapada, abaixe o fogo e deixe ferver até ficar pronto, com uma rotação constante dos espetos por cerca de 30 minutos. 11. Sirva na mesa, decorada com legumes e ervas.
3. Espetos em uma panela de porco: uma receita tradicional
Ingredientes:
• carne - 1 kg;
• cebolas - 3 cabeças;
• meio limão;
• sal - 5 g;
• pimenta preta - 5 g;
• tempero para kebabs - 1 pacote;
• óleo de girassol - 15 ml;
• água - 250 ml.
Método de cozimento:
1. Corte a carne em pedaços de 5 cm de espessura, seque-a
2. As cebolas são cortadas em meio anéis finos, sal e amassar.
3. Misture a carne em um copo com cebola, suco de limão.
4. Deite a água no copo para que cubra completamente a carne.
5. Despeje o tempero para o kebab, mexa com cuidado.
6. Coloque na geladeira para marinar.
7. Esprema a carne marinada da marinada, espalhe-a na frigideira pré-aquecida e frite sem cebola em ambos os lados até dourar por 5 minutos.
8. Após o aparecimento de uma crosta dourada, feche a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo médio por meia hora. Em caso de evaporação do líquido, você pode derramar um pouco de picles.
9. Quando a carne já estiver macia, você pode colocar cebolas nela, misturar bem e refogar novamente por cerca de 4 minutos.
10. Shish kebab servido à mesa, pendurado em palitos com tomates frescos ou pepinos.
4. Espetos em uma panela de porco em marinada de gengibre
Ingredientes:
• carne de porco - meio quilo;
• molho de soja - 50 g;
• mel - 20 g;
• dente de alho;
• gengibre - 1 cm;
• suco de um limão.
Método de cozimento:
1. Carne de porco cortada em cubos, pesando cerca de 30-40 g.
2. Gengibre, casca de alho e pique finamente.
3. Despeje o molho de soja no copo, esprema o suco do limão e coloque o mel. Tudo isso é adicionado à carne, colocado na geladeira para marinar por 3 horas. 4. Enquanto a carne estiver marinada, mergulhemos varas de madeira na água por 15 minutos.
5. Carne marinada colocar em espetos, coloque em uma frigideira quente, frite por 20 minutos em fogo baixo.
6. Coloque o shashlik ready-made em um prato porção, em seguida coloque fatias de tomate fresco e pepino.
5. Espetos em uma panela de porco com ameixas secas
Ingredientes:
• filé de porco - 1 kg;
• vinho branco seco - 1 garrafa;
• ameixas sem caroço - meio quilo;
• pimenta branca - 10 g;
• botões de cravo - 2 peças;
• coentro - 10 g;
• ghee - 400 g;
• chão de pimenta - 2 g;
• Pimenta preta perfumada - 3 g;
• sal - beliscar.
Método de cozimento:
1. Lave as ameixas secas com vinho, juntamente com pimenta branca, cravo, coentro e sal.
2. Feche as ameixas com uma tampa e coloque em fogo, ferva por 12 minutos.
3. Retire as ameixas cozidas do fogo e deixe por 40 minutos para infundir.
4. Tiramos frutos secos de um líquido, secamos.
5. Lavado, modo de carne seca cubo, o mesmo tamanho que as ameixas, derramou-lhe pimenta quente e preta, sal e misture bem.
6. Fatie a carne de porco no espeto, alternando com as ameixas.
7. Coloque espetos com carne em uma panela quente com óleo de girassol, frite por 20 minutos até dourar.
8. Sirva espetos quentes com legumes, servido com molho de tomate.
6. Espetos em uma panela de porco, frito com suco de romã
Ingredientes:
• pescoço de porco - meio quilo;
• cebolas - 1 cabeça;
• romã - 1 pc.
• tempero para shish kebab (possível para bife) - 1 embalagem;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. uma colher.
Método de preparação
1. Lave a carne e seque em uma toalha. Corte em cubos ou retângulos com 5 cm de espessura. 2. Polvilhe a carne com especiarias, amasse um pouco para esfregar as especiarias em cada peça. Se o tempero não for sal, a carne deve ficar um pouco salgada e polvilhe com pimenta preta.
3. Feche a tampa e deixe em conserva durante meia hora, para uma melhor conservação durante 6 horas. O kebab na panela de acordo com esta receita é muito adequado para aqueles que precisam cozinhar rapidamente o jantar, por exemplo, em conserva de manhã, e à noite kebab ready-made.
4. Corte a cebola em meio-anéis finos, separe os grãos da romã, assim: com uma faca fazemos quatro cortes ao longo da superfície da casca, enfiando uma faca no meio e girando-a em 360 graus. Então a granada será mais fácil de entender.
5. A partir das sementes de romã espremer o suco através da gaze, deixando um pouco para decorar o kebab.
6. Aquecemos a panela com óleo de girassol o máximo possível para que, ao abaixar um pedaço de carne, comece imediatamente a ficar vermelho. Nós queimamos cada pedaço de ambos os lados por 20 minutos.
7. Depois de uma crosta avermelhada aparecer nos pedaços, espalhe a cebola por cima e frite novamente por 5 minutos, com agitação constante, porque a carne é frita em fogo alto.
8. Após 5 minutos, despeje o suco de romã.
9. Misture bem com o suco de romã e deixe no fogão por mais 3 minutos para permitir que o suco evapore um pouco.
10. Sirva à mesa em um prato de servir, enfeite com verduras e sementes de romã.
Kebabs em uma frigideira de porco - truques e dicas
• De espetos de carne de porco magra ficar seco, por isso é melhor tomar a polpa com camadas de gordura, que irá manter a suculência de porco. A parte lombar, pescoço, peito é considerada a peça ideal para kebabs.
• Não experimente carne de porco congelada, essa carne não tem elasticidade, o que torna o prato seco e não saboroso. • Para garantir que a carne não seque, durante a torrefacção, regue a carne com a gordura que foi libertada durante a cozedura ou a marinada restante.
• A rotação constante dos kebabs também não permitirá que a carne seque e fritará a carne uniformemente de todos os lados.
• Não se esqueça de adicionar um pouco de óleo vegetal à marinada, ele dará uma delicada crosta dourada para as peças, mantendo todos os sucos dentro do kebab.
• Os kebabs de prontidão podem ser verificados cortando uma fatia com uma faca afiada. Suco claro - a carne de porco está pronta, rosada - você precisa fritar mais.
• Você pode alternar pedaços de carne de porco com cebola em conserva, anéis de pimenta doce, berinjela, tomate. Ou simplesmente sirva os legumes, crus ou assados, à carne acabada.
• Kebab melhor cozido antes de servir, aquecido já não é tão saboroso.
• Ideal se você marinar carne de manhã para cozinhar para o jantar, ou à noite para o almoço de amanhã.
• Espetos na frigideira - não é um mito, tudo está em suas mãos! O sabor do kebab dá a marinada, e se o aroma do kebab real é importante para você, basta adicionar um pouco de fumaça líquida.
