Há mais sobre este bolo de lendas do que receitas. Eles dizem que está preparado incrivelmente difícil, então, de acordo com rumores, os produtos não entendem, ou eles são dinheiro sem valor. Mas, na verdade, o bolo não é tão complicado e os produtos são bastante acessíveis, em todos os aspectos.
Golden Key Cake - Princípios Gerais de Culinária
• Um componente obrigatório do bolo é o leite condensado. É isso que dá à sobremesa um sabor delicado e cremoso, com um toque característico de toffee soviético, para o qual a sobremesa foi nomeada. Variedades de bolo “Golden Key”, feitas em casa, muitas e quase todas as donas de casa guardam uma receita secreta. Estes bolos podem ser feitos com e sem fermento.
• A sobremesa mais comum para a sobremesa é assar biscoitos ou bolos de mel, que são então revestidos com creme. A versão “preguiçosa” e rápida do bolo “Golden Key” é feita em questão de minutos e os cookies são usados na culinária. O leite condensado cozido pode ser adicionado não só ao creme, mas também à própria massa.
• Complemente o bolo com nozes. Com pequenas porcas migalhas de bolos ou misture com creme. Se você não quiser mexer por um longo tempo com o design, o topo da sobremesa também é decorado com nozes picadas ou suas metades.
Bolo de mel Golden Key com creme de manteiga e nozes
Ingredientes:
• sete ovos;
• um copo e meio de açúcar;
• duas colheres, com um pequeno escorregador, mel;
• cacau escuro natural (em pó, sem adição de açúcar) - 3 colheres de sopa. l;
• duas colheres de água potável;
• uma colher de refrigerante;
• farinha de muito boa qualidade - 2,5 xícaras;
• mesa 9% de vinagre;
• núcleos de nozes - um copo cheio.
Em creme:
• banco de leite condensado caramelizado;
• um copo de nozes trituradas;
• saco de açúcar de baunilha; • um pacote de óleo “Camponês”.
Método de cozimento:
1. Espalhe os ovos ligeiramente e bata com açúcar branco. Dissolva o mel com duas colheres de sopa de água quente e despeje nos ovos. Adicione o refrigerante, bata.
2. Aos poucos, derramando a farinha misturada com cacau, cozinhe uma massa fina e fina. Despeje as nozes, misture.
3. O fundo de um pequeno braseiro, de 25 x 35 cm, estenda o pergaminho. Despeje um terço da massa nele e suavemente nivelar com uma colher.
4. Coloque a assadeira no rack em forno quente (180 graus) e asse o bolo por meia hora. Asse mais duas dessas camadas de bolo e resfrie-as bem, colocando-as em uma gradinha.
5. Amole levemente a manteiga no fogo cortado em pedaços grandes, adicione o açúcar baunilhado e comece a bater a baixa velocidade com um misturador. Quando os cristais de baunilha se tornam imperceptíveis na massa oleosa, mude o misturador para velocidade média e gradualmente introduza leite condensado caramelizado. Mexa até a uniformidade absoluta.
6. Ao formar um bolo, cada bolo não apenas manchar com creme, mas polvilhe com nozes picadas. Alinhe as laterais do bolo com creme e cubra o bolo superior com o restante.
7. Decore o bolo com as nozes restantes e deixe descansar por algumas horas.
Bolo de chave dourada com creme e brandy
Ingredientes:
• beber iogurte ou kefir - 250 ml;
• 125 ml de óleo refinado;
• leite condensado cozido - 250 gr.
• 375 gr. farinha de trigo;
• um copo de leite;
• duas pequenas saquetas de vanilina cristalina;
• uma colher de chá de amido fresco seco;
• cacau em pó natural, sem aditivos - 2 colheres de sopa. l;
• três colheres de chá de um estripador;
• meia colher “limão”.
Em creme:
• creme, o maior teor de gordura - um copo;
• uma colher de sopa de açúcar em pó;
• 200 gr. Leite condensado integral fervido.
Para impregnação:
• duas colheres de conhaque;
• leite condensado ordinário inteiro - 3 colheres de sopa. l; • quatro colheres de água.
Para registro:
• 50 gr. nozes, descascadas, nozes;
• colher de cacau sem açúcar;
• 100 ml de leite condensado Gostovsky natural;
• meio pacote de manteiga.
Método de cozimento:
1. Misture iogurte (kefir), óleo vegetal e leite condensado em uma tigela e bata até obter uma massa espumosa homogênea.
2. Adicione a farinha com um ripper, adicione o açúcar de baunilha com amido, faça uma massa grossa. Encha com leite e, mexendo com uma colher, leve à homogeneidade, depois bata.
3. Divida a massa preparada ao meio, igualmente. Parte de deixar branco, e a outra mancha na cor escura, misturada com cacau.
4. Na superfície interna de uma forma redonda, aplique a manteiga. Polvilhe a camada de óleo com sêmola, sacuda o excesso e despeje a massa no recipiente. É conveniente ter duas formas idênticas e assar as duas bolachas ao mesmo tempo. Mas se for impossível fazer isso, assar primeiro o bolo light e depois o bolo escuro. Asse a uma temperatura de exatamente 180 graus por cerca de meia hora, verifique a prontidão com uma vara de madeira.
5. Deite o creme frio em uma tigela pré-resfriada, adicione o açúcar em pó em várias pequenas porções e bata. Em seguida, continue a misturar, em uma colher, adicione o leite condensado frio. O creme estará pronto quando as marcas da corola não desaparecerem.
6. Para a impregnação da mistura do bolo, misture todo o leite condensado com água fervida fria e conhaque.
7. Corte os biscoitos resfriados em duas partes, espalhe os bolos na mesa e mergulhe-os com a impregnação preparada. Em seguida, em cada lugar três colheres com um slide de creme e formar um bolo, espalhando uniformemente a massa cremosa durante a moldagem. Cuidadosamente nivelar os lados com o creme restante e nivelar suavemente com uma espátula de silicone.
8. Em um moedor de café ou liquidificador, pique as nozes. Cubra as laterais do bolo com chips de nozes.
9. Bata a manteiga com leite condensado. Dividir a massa de creme ao meio e cor uma parte com cacau. Com creme branco, aplique uma malha fina esparsa na superfície do bolo e faça bordas escuras com bordas a céu aberto.
Uma receita simples para o bolo “Golden Key” feito de bolachas de biscoito em ovos com creme de manteiga
Ingredientes:
• seis ovos;
• 80 gr. creme caseiro engrossado ou manteiga;
• farinha de trigo - 115 gr.
• uma colher de sopa de cacau escuro;
• 190 gr. açúcar fino
Em creme:
• banco padrão de leite condensado inteiro;
• colher de sopa de conhaque;
• saco de baunilha cristalina;
• pó de cacau natural - 1/2 colher de sopa. l;
• pacote de manteiga, óleo de alta qualidade.
Para impregnação:
• 130 gr. açúcar;
• colher de conhaque;
• 120 ml de água potável.
Método de cozimento:
1. Prepare a massa para o biscoito branco. Quebre três ovos em uma tigela e adicione 90 gr. açúcar, menor na capacidade de banho-maria e bater, aquecendo, para aumentar de volume. Quando a massa fofa aumenta, aumentando cerca de três vezes, retire do fogo.
2. Gentilmente mexendo, gradualmente entre 40 gramas. manteiga derretida e farinha - 90 gr. Não bata, não interfira com movimentos circulares, mas apenas com movimentos direcionados de baixo para cima, caso contrário a pompa será quebrada.
3. Cubra o fundo do formulário com o pergaminho e despeje a massa branca nele, coloque-o no forno e coloque-o para assar quando aquecido a 180 graus. Em média, a preparação do bolo de bolacha não leva mais de meia hora, mas é melhor verificar a prontidão após 25 minutos. Um método conhecido é perfurar um biscoito de palito. Se a superfície permanecer seca, significa que o bolo está pronto.
4. Da mesma maneira, prepare um biscoito escuro. Ao adicionar o cacau à massa, reduza a quantidade de farinha para 50 gramas. Misture o cacau em pó com açúcar.
5. Coloque os bolos acabados na grelha e deixe-os a amadurecer durante oito horas. Pode ser usado imediatamente, mas após o resfriamento completo.
6. Prepare a impregnação. Prepare o xarope de açúcar e água, depois esfrie bem e entre no conhaque. 7. Corte os biscoitos no sentido do comprimento, ao meio, você ganha quatro korzh. Espalhe-os sobre a mesa, corte-os e mergulhe em xarope de conhaque.
8. Acenda o óleo amolecido em uma sala quente até ficar homogêneo. Depois disso, sem parar de bater, adicione leite condensado a ele. O creme vai bater melhor e será mais magnífico se o leite for introduzido gradualmente, adicionando um par de colheres. Adicione baunilha e conhaque no final.
9. Divida a mistura de creme acabada igualmente em duas partes e pinte uma com cacau em pó em uma cor escura. É desejável espalhar o enchedor em um creme por um filtro, então será mais fácil mexer.
10. Coloque um bolo esponja de cor escura em um prato plano e pincele com creme claro. Coloque o topo do pão-de-ló em cima e misture novamente com creme claro. Da mesma forma, esquematize os bolos leves. Os lados do bolo devem ser nivelados com um creme escuro.
11. Em um bolo de luz superior, aplique, espremendo para fora da seringa de massa, uma malha fina de creme branco. Decore com creme escuro, forçando-o através de um bocal de maior diâmetro com dentes.
12. Coloque o bolo preparado para mergulhar no frio por duas horas.
Bolo de creme de leite “Golden Key” com leite condensado cozido
Ingredientes:
• dois copos de açúcar;
• duas latas de metal padrão de leite condensado;
• duas colheres de refrigerante;
• 470 ml de creme pesado;
• uma colher e meia de cacau em pó, sem açúcar;
• três copos de farinha de trigo;
• quatro ovos;
• 400 ml de creme azedo raro a 15%;
• vinagre de mesa;
• xarope simples de açúcar e água para impregnação;
• chocolate amargo - um ladrilho de 100 gramas.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos com o açúcar adicionado, coloque o creme azedo misturado com leite condensado cozido, farinha e bata novamente. No final, adicione o vinagre de bicarbonato de sódio, misture. Despeje metade da massa em uma tigela e misture com cacau.
2. Asse dois bolos de bolacha: escuros e leves. Antes de encher a massa com o formulário, esfregue com manteiga e farinha levemente com farinha. Asse estritamente a 180 graus por 40 minutos. 3. Resfrie os bolos acabados e corte-os ao meio. Para que o fundo não esteja úmido, resfrie os espaços em branco somente na grade.
4. Bata o creme até que fofo e, sem cessar, bata, em uma colher, coloque o leite condensado na massa cremosa.
5. Mergulhe os bolos cortados com xarope de açúcar e rapidamente, mas gentilmente, monte o bolo, bem colando os brancos com o creme de manteiga. Você também pode polvilhar levemente a camada de creme com chocolate ralado.
6. Depois de nivelar as laterais e aplicar uma fina camada de creme no topo do bolo, passe o chocolate por cima de um pequeno ralador.
O bolo de mel mais fácil “Golden Key” com nozes e conhaque
Ingredientes:
• colher de sopa de conhaque;
• açúcar de beterraba - 1 xícara;
• duas colheres de mel, líquido;
• dois copos cheios de farinha;
• nozes - 150 gr.
• cinco ovos;
• massa padrão ripper bag
Para o creme:
• colher de conhaque;
• banco de leite caramelizado condensado;
• cremosa, de preferência 82%, manteiga.
Opcional:
• 100 gr chips de amêndoa.
Método de cozimento:
1. Muito pequeno, pique as nozes com uma faca pesada. Não é necessário moer moedor de café ou liquidificador, excessivamente fino migalhas engrossar a massa. Separadamente ponha a manteiga em um prato e deixe amaciar.
2. Bata os ovos com açúcar de baunilha e açúcar. Não esfregue, ou seja, whisk, como você precisa de espuma branca arejada. Adicione as nozes e misture delicadamente com uma colher. Despeje mel líquido com conhaque e misture delicadamente novamente.
3. Farinha a farinha algumas vezes com o ríper e, mexendo delicadamente, introduza-a em partes na mistura de mel.
4. Coloque uma folha de pergaminho na assadeira, unte-a com óleo vegetal e despeje um terço da massa cremosa. Distribua-o uniformemente com uma camada retangular, com pouco menos de um centímetro de espessura, e coloque-o para assar. Mel Korzh será suficiente para um quarto de hora com 180 graus expostos. 5. Arraste a parte assada para o pergaminho na mesa e deixe esfriar. Asse mais dois bolos. Depois de assar o último boleto, calcine as microplaquetas de amêndoas em uma cor dourada clara e desligue o forno.
6. Prepare um creme de manteiga amolecida e leite condensado fervido. No final, despeje brandy, mexa ou um par de vezes com um mixer.
7. Colocando as camadas do bolo no bolo, misture bem com o creme e cubra com os restos do topo e dos lados do produto. Polvilhe a superfície da sobremesa com os chips torrados e deixe aquecer por uma hora e meia para impregnação.
Lazy Golden Key cake feito de biscoitos com nozes com cobertura de chocolate
Ingredientes:
• manteiga natural - um pacote;
• Banco de leite condensado Gostovskaya;
• 300 gr. sementes de noz descascadas;
• biscoitos não crocantes - 800 gr.
Na cobertura:
• açúcar refinado - 50 g;
• um copo de creme de leite com baixo teor de gordura;
• quatro colheres de cacau em pó escuro;
• óleo “Farmerskoe” - 50 gr.
Opcional:
• metades de noz - um punhado.
Método de cozimento:
1. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Coloque as nozes e frite, mexendo, por três minutos, fresco.
2. Prepare pequenas migalhas de biscoitos: esmague-as com as mãos ou enrole-as com um rolo, dobrando-as em um saco.
3. Misture a manteiga macia com um misturador até homogeneizar e misture gradualmente o leite condensado fervido, sem deixar de bater. Em seguida, adicione os biscoitos desfeitos e misture, desta vez, com uma colher.
4. Coloque a base de manteiga no prato, dê forma ao bolo e coloque os grãos de noz fritos por cima.
5. Misture o açúcar, o creme de leite e o cacau em pó e coloque em fogo lento. Mexa vigorosamente, leve para ferver, abaixe imediatamente o fogo e deixe ferver até engrossar visivelmente.
6. Despeje o glacê quente sobre o bolo, deixe esfriar e coloque no frio por duas horas.
Golden Key Cake - truques de culinária e dicas úteis
• Ao preparar massa para bolos escuros, misture o cacau com açúcar ou farinha. Não irá recolher caroços.
• Ao cozinhar o esmalte, adicione o cacau em pó ao granel, peneirar através de uma peneira ou pré-esmagar seus pedaços, se houver, com um garfo.
• Para cremes, tome apenas leite condensado cozido de alta qualidade. Se o produto contiver gorduras vegetais e outros suplementos não naturais, a massa cremosa não irá bater bem.
• Leite condensado pode ser cozido sozinho. Coloque uma lata com leite condensado inteiro em uma panela grande cheia até o topo com água. Em fogo intenso, leve a água na panela para ferver, reduza drasticamente o fogo e continue a cozinhar por duas horas. Não esqueça de procurar regularmente água, ela não deve ferver, senão o banco vai “explodir”. Adicione a água conforme necessário. Cozinhe o leite condensado fervido primeiro na água e na frigideira, onde foi fervido, e depois substitua por água fria.
