Hoje, na Turquia, é uma tradição real preparar deliciosos e saborosos pratos nacionais chamados burek (burek).
Este prato pode ser considerado o "conquistador e conquistador" de muitas nações, bem como o Império Otomano, cujo atributo nacional era originalmente um burek (burek).
Princípios gerais de cozinhar um prato oriental chamado Burek (burek)
Os princípios gerais de cozinhar este prato são os seguintes:
• Para mais suculência do prato, a massa deve ser enrolada muito fina.
• Além disso, a massa deve ser cozida para dar alguma dureza.
• Além de carne picada ou carne picada entre as camadas de burek (burek), você pode colocar queijo (queijo feito de queijo cottage, não uma variedade difícil) ou legumes.
• Em geral, tradicionalmente ao burek (burek), os verdes devem ser adicionados ao recheio e polvilhe a massa com gergelim, o que trai a picagem especial da comida.
• Em geral, o mais delicioso burek (burek) é um produto acabado de preparar que ainda não foi seco.
Receita 1. Turco Burek (burek)
Ingredientes:
Ingredientes para massa "Filo" sem adição de ovos:
Água (quente) - 600 ml.
Farinha (premium) - 1 kg.
Sal (sem topo) - 1 colher de sopa. uma colher.
Azeite (azeite) - 360 ml.
Soda - 1 colher de chá.
Recheio de cordeiro fresco
Adjika (seco).
Cebolas (jardim ou bulbo).
Ovos (frango) - 1 pc.
Recheio (cordeiro) 1 kg 200 gr.
Sal - 2 pitadas.
Preparação:
Massa fresca chamada “Filo” é preparada da seguinte forma: O sal deve ser dissolvido em água ligeiramente aquecida. Além disso, nesta água você precisa derramar farinha peneirada, despeje o óleo e adicione um pouco de refrigerante.
Então você precisa amassar a massa, trazendo-a para uma massa homogênea e formar uma bola. A massa na forma de uma bola deve ser batida na mesa pelo menos 50-60 vezes.
Como resultado destas ações, no futuro será possível sentir ao toque, adquirido pela massa algum tipo de maciez e ternura.
Em seguida, a massa é dividida em 12 partes e pequenas bolas rolam para fora dela. Em seguida, as bolas de massa são colocadas em um copo limpo, cobertas com filme e enviadas para a geladeira por 1 hora e 10 minutos.
Depois que a massa ficou na geladeira, cada bola é enrolada com um rolo (enquanto as mãos, a mesa e o rolo devem ser polvilhados com farinha).
A massa é esticada sobre a mesa e jogada nos punhos cerrados. A camada de massa deve ser fina quase transparente.
E, no entanto, para uma distribuição uniforme da massa sobre a mesa, ela deve ser polvilhada com farinha. Massa distribuída sobre a mesa ficará pendurada nas bordas, o que permitirá ao cozinheiro retirá-la antes de embalar em papel manteiga.
Se um cozinheiro ou um cozinheiro não usarem imediatamente a massa na cozinha, ela deve ser enrolada junto com o pergaminho e enviada para a geladeira.
Agora vamos para a preparação direta do burek (burek):
A massa para fazer burek (burek), neste caso, tomar fresco não resfriado.
Na carne torcida em um moedor de carne, você precisa adicionar adjika e cebola picada, e amassar para uma consistência suave.
Em seguida, já na folha preparada da massa “Filo”, você precisa dispor a carne e formar uma longa salsicha recheada com carne picada, torcendo-a com uma espiral em forma de caracol. Em seguida, a seguinte salsicha recheada com carne picada e assim por diante junta-se ao primeiro caracol. Em seguida, o ovo é quebrado em um copo limpo e com a ajuda de uma escova especial é espalhado na superfície do burek (burek) e polvilhado com gergelim.
Cozido burek (burek) no forno a uma temperatura de 200 - 220 graus por uma hora.
Depois que o burek (burek) é retirado do forno, ele deve ser borrifado com um pouco de água e coberto com uma toalha.
Receita 2. burek albanês (burek)
Ingredientes:
Carne de bovino - 0,5 kg.
Cebola - 2 unid.
Óleo (vegetal) - 50 ml.
Massa (puff) - 0,5 kg.
Pimenta, sal, especiarias - um amador.
Mistura para lubrificação Burek (burek):
Óleo - 1 colher de sopa.
Ovos - 3 peças
Kefir ou leite azedo - 200 gr.
Água Mineral - 150 ml.
Preparação:
A cebola é cortada em pequenos cubos. Então, em um óleo aquecido em uma panela, a cebola é refogada até aparecer marrom dourado. Deixe as cebolas esfriarem.
Cebola frita, carne, temperos e sal com mistura de pimenta e picar. Pincele a parte inferior do molde redondo (para assar) com óleo e coloque três camadas de massa sobre ele.
Polvilhe a camada superior da massa com óleo e coloque uma camada de carne sobre ela. Também coloque as restantes camadas de massa e recheio. A última camada de massa cobre o burek inteiro (burek), coberto com óleo. Preparado desta maneira, o produto é pré-cortado em porções e despejado com uma mistura para lubrificar o burek (burek).
Asse burek (burek) no forno é necessário a uma temperatura de 200 graus por 40-50 minutos.
Receita 3. Carne burek (com queijo adicionado)
Ingredientes:
Polpa de carne - 0,3 kg.
Massa folhada (não fermento) - 0,4 kg.
Queijo (variedades difíceis) - 80 gr. Cebola - 1 pc.
Cenoura - 1 pc.
Ovo - 1 pc.
Água (mineral) - 50 ml.
Kefir - 0,5 colheres de sopa.
Óleo vegetal
Sal, pimenta - no ventilador.
Preparação:
Pique as cebolas e cenouras em cubos e frite em óleo vegetal quente.
Adicione a legumes assados cortados em pequenos pedaços de carne e pule tudo através de um moedor de carne.
Adicione sal, pimenta e especiarias à textura acabada ao seu gosto. A mistura de enchimento resultante completamente.
Da massa cortada um copo de vidro. E coloque-os em uma assadeira oleada. No topo dos círculos da massa estava um pequeno recheio. Em seguida, os círculos restantes e recheio e se espalham uns nos outros. Uma camada de massa para fechar o prato futuro - burek (burek). E enviá-lo para assar no forno por 40 minutos.
Em seguida, você precisa misturar kefir, água mineral, ovo e sal todos os ingredientes. A mistura resultante é abundante para revestir a camada superior de massa folhada, polvilhe com queijo ralado e envie para assar no forno por um tempo, até a completa prontidão.
Receita 4. Burek (burek) carne com verduras e alho
Ingredientes:
Carne picada - 300 gr.
Peito de frango picado - 200 gr.
Cebola
Massa folhada (não fermento).
Sal, pimenta, especiarias.
Vegetação
Alho
Misture para revestir a camada superior do burek (burek):
Kefir 200 gr.
Ovos (frango) - 1 pc.
Água mineral - 150 gr.
Óleo vegetal - 0,5 xícaras.
Sal - uma colher de chá (sem topo).
Preparação:
A massa de fermento não congelada precisa ser descongelada. As cebolas devem ser cortadas em pequenos cubos e depois salteadas em óleo quente até dourar. Na carne moída, feita a partir de carne bovina e peito de frango, adicione as cebolas prontas, temperos, sal, ervas (secas) e alho.
Para obter uma mistura deliciosa, você precisa:
Bata o ovo com sal, kefir, óleo e água mineral.
A massa descongelada deve ser enrolada com finura e a camada resultante dividida ao meio. Em seguida, a assadeira deve ser untada e colocar a primeira camada de massa sobre ela, que deve ser coberta com carne picada por cima. Em seguida, coloque a próxima camada de massa e carne picada e assim por diante. A última camada de Burek (burek) deve ser uma camada de massa.
Assim preparado camadas de burek (burek), você precisa derramar a mistura feita com antecedência e polvilhe sobre gergelim. Em seguida, envie pré-aquecido a 200 graus de forno por 50 minutos.
Após o tempo previsto - burek pronto.
Receita 5. Burek vegetal (burek)
Ingredientes:
Abóbora 0,75 kg.
Queijo de ovelha - 1 colher de sopa.
Ovo - 4 peças
Verdes
Farinha e uma mistura de bolachas.
Preparação:
A abóbora precisa cortar em círculos e depois fritar na manteiga.
Rale ou pique um copo de queijo, coloque três ovos nele e pique finamente verdes (salsa). Todos os componentes se misturam.
A mistura resultante para colocar nos círculos de legumes assados e fechá-los com outras abobrinhas. As rodadas resultantes de bureks rolam em pão ralado com farinha e cubra com ovo. Para fritar tais redondas deliciosas chamadas bureks devem estar em gordura quente.
Receita 6. Turco burek (burek) - queijo cottage
Ingredientes:
Yufta (fina camada de massa) - 6 folhas.
Requeijão - 0,25 kg.
Feta - 0,25 kg.
Verdes
Sal, pimenta, especiarias.
Preencha o peso:
Ovos - 3 peças
Leite - 200 ml.
Óleo (vegetal) - um quarto de xícara. Manteiga (derretida) - 3 colheres de sopa. colheres.
Fermento em pó - 2 colheres de chá.
Sal, pimenta - no ventilador.
Preparação:
Queijo cottage deve ser misturado com salsa picada e queijo feta, e um pouco de sal e pimenta esses componentes.
Para o recheio - é necessário bater os ovos com leite, adicionar óleo vegetal e manteiga derretida, bem como fermento em pó.
Em seguida, em um molde especial, você precisa colocar o papel manteiga embebido em óleo na parte inferior e colocar uma folha de yufki sobre ele. E a massa em alguns lugares você precisa subir um pouco até o topo, para obter, assim, algumas dobras.
Em yufku pour panela preparada preencher. E novamente, coloque uma folha de yufka em cima e despeje com um recheio de ovo leitoso. Em seguida, coloque novamente, já a terceira folha de yufki, mas faça sem dobras e preenchimentos. Em vez disso, é necessário distribuir o queijo cottage com queijo feta e verdes uniformemente sobre a camada de massa e cobri-lo com yufka como as camadas anteriores.
Então, novamente, você precisa derramar uma camada de massa com uma mistura à base de leite e ovos e, em seguida, 5 folhas de yufki, cubra com vazamento. Tendo formado as dobras na massa e tendo colocado a sexta e última camada de yufka, sobre o nosso produto semi-acabado é necessário enchê-lo com a mistura restante.
No topo da última camada de massa e despejando, o produto é polvilhado com gergelim e enviado para o forno aquecido a 200 graus até Burek (burek) é totalmente cozido e um marrom dourado aparece.
Receita 7. Queijo burek (burek) com verduras
Ingredientes:
Queijo (variedades suaves) ou fetax - 200 gr.
Queijo (duro) - 150 gr.
Cebolas (verde, cordeiro).
Aneto
Massa folhada (não fermento).
Especiarias
Alho
Gema de galinha
Preparação: O queijo deve ser ralado, adicionar fetax, verduras picadas, alho e temperos - tudo amassar, mas sem sal.
A massa deve ser dividida em quatro camadas, e de um corte uma parte e colocar de lado, para maior necessidade.
Cada camada deve ser fina e colocar o recheio. Todas as camadas individualmente devem ser enroladas na forma de rolos e colocadas na parte inferior dos moldes com uma cóclea ou espiral e, em seguida, enviadas para o forno, aquecidas a 200 graus para assar.
Dicas e dicas úteis sobre cozinhar burek (burek)
• Para que o burek seja saboroso e apetitoso, é melhor usar azeite de oliva em sua preparação.
• Para que o burek, quando for assar, tenha uma crosta corada na mistura, você precisa usar produtos lácteos com alto teor de gordura para despejar.
• Recomenda-se colocar um pedaço de manteiga no recheio de carne para mais suculenta burek.
Em geral, tendo preparado um burek (burek) em casa - você alimenta sua família de forma deliciosa, satisfatória e apetitosa!
