O segredo para deliciosos pratos de panela é a riqueza do caldo. Se você está cozinhando filé de frango - por todos os meios prestar especial atenção às especiarias e legumes. Eles devem criar uma “comitiva” apropriada para um frango tenro. Uma das técnicas favoritas é o uso de ameixas. Se esta fruta seca é para o seu gosto e sua família - não a use. Outra ótima maneira é fazer um rico caldo de carne e osso. Idealmente, também deve ser frango, e ossos e miúdos farão.
Peito de Frango em Vaso - Princípios Gerais de Culinária
• Você pode cozinhar peito de frango em panelas com legumes, cogumelos, frutas e cereais, ou com vários molhos self-made.
• Frango antes do uso é bem lavado e seco, seco com uma toalha de papel. Você pode pular um passo com a secagem, mas será mais difícil cortar uma peça molhada. Peito de frango é moldado em pequenos pedaços quadrados ou tiras curtas finas, necessariamente cortando apenas através das fibras. As peças são colocadas em recipientes de barro ou cerâmica imediatamente ou pré-fritas com legumes.
• Encha as panelas, colocando os componentes da louça em camadas ou misturados. Molho, decocção de carne ou vegetais e água devem ser adicionados a cada recipiente. Além disso, adicione gordura vegetal e creme.
• Panelas de barro ou cerâmica são pratos frágeis. Se tais recipientes forem colocados em um forno quente, eles podem rachar. Portanto, antes de enchê-los ligeiramente aquecidos ou colocados em um forno frio. • A temperatura de cozedura depende do forno utilizado. Forno elétrico deve ser aquecido a 200 graus. As placas de gás são cozidas a 180 graus.
Assado com peito de frango em uma panela
Ingredientes para um grande pote:
• meio peito de frango grande 350-400 gr.
• um tomate grande;
• duas pequenas berinjelas;
• seis batatas;
• cenoura pequena - 2 peças;
• alho;
• duas lâmpadas;
• um monte de dill;
• salsa fresca;
• raminhos de manjericão fresco;
• páprica e pimenta moídas.
Método de cozimento:
1. Despeje e espalhe um pouco de óleo vegetal no fundo da panela.
2. Corte as cenouras em anéis finos ou metades dos anéis, dependendo da espessura da raiz e coloque a camada inferior.
3. Lave o frango com água morna e seque levemente. Corte a carne em pedaços pequenos e de forma livre e coloque sobre a cenoura.
4. Para provar, tempere o filé de frango com pimenta, polvilhe com páprica, levemente salgada e coloque fatias de alho em fatias.
5. Cubra com uma espessa camada de cebola, cortada em rodelas e finos círculos de batatas e levemente salgados.
6. Corte as berinjelas em fatias com cerca de 8 mm de espessura e espalhe-as uniformemente sobre as batatas.
7. Coloque os cubos de tomate em cima dos azuis, cubra com uma tampa e coloque no forno.
8. Após uma hora e meia de definhamento a 200 graus, retire cuidadosamente a panela do forno, mexa bem o seu conteúdo e polvilhe com verduras picadinhas por cima.
Ensopado de peito de frango em uma panela com legumes e cogumelos
Ingredientes para 4 porções:
• champignons frescos - 200 gr.
• um quilo de batatas;
• filé de frango - 500 gr.
• uma pequena cenoura; • 30 gr. óleos magros e congelados;
• seis colheres de sopa de creme caseiro;
• 100 gr Queijo “holandês”;
• duas cebolas grandes;
• ervas frescas, pimenta moída, curry e sal.
Método de cozimento:
1. Lave e lave o frango várias vezes sob uma corrente de água corrente, seque com uma toalha e corte em pedaços de qualquer forma que desejar.
2. Corte a cebola em meio anel, corte o champignon limpo em fatias finas.
3. Em uma panela aquecida, despeje 2-3 colheres de sopa de óleo. Na gordura aquecida, coloque as cebolas e extinga cerca de dois minutos.
4. Adicione as fatias de champignon, misture e continue a cozinhar em fogo médio por mais cinco minutos. Coloque os cogumelos preparados fora da panela em uma tigela separada.
5. Corte as batatas em fatias ou cubos, cenoura em pequenos blocos, rale um queijo ralador grande.
6. Misture o creme caseiro com 400 ml de água a ferver e misture com os temperos e pimenta.
7. Coloque os produtos preparados em camadas em panelas de barro preparadas. A primeira camada de batatas e nela pedaços de carne crua. Em cima do frango são cogumelos fritos com cebola e o último é uma camada de cenoura. Alternativamente, você pode misturar todos os ingredientes em uma tigela e, em seguida, organizar em vasos.
8. Deite o molho cozido nas panelas para que cubra o seu conteúdo por 2/3, polvilhe com as lascas de queijo por cima e coloque no forno.
9. Cozinhe o peito de frango com legumes e cogumelos por 1 hora e 20 minutos. Ao servir, polvilhe generosamente com ervas suculentas.
Peito de frango picante em uma panela com ameixas e maçãs
Ingredientes:
• três grandes maçãs doces e azedas;
• meio quilo de ameixas sem caroço;
• 450 ml de creme azedo, meio gordo;
• salsa fresca;
• Um quilo de peito de frango resfriado. Método de cozimento:
1. Corte o frango em pedaços grandes, um filé em quatro pedaços.
2. Lave as ameixas secas e deixe-as em água a ferver durante meia hora. Bagas estufadas apertam levemente e cortam em tiras ou cubos.
3. Esfregue os pedaços de frango com a pimenta moída misturada com sal e frite até dourar em óleo vegetal.
4. Retire a casca, o núcleo e as sementes das maçãs, corte as frutas em fatias grandes. Misture ameixas esmagadas com maçãs.
5. Coloque os pedaços fritos de frango nas panelas, sobre eles - ameixas misturadas com maçãs.
6. Deite todo o creme azedo e coloque em forno quente (180 graus) por um quarto de hora.
7. Coloque o peito pronto nas placas e guarneça com salsa picadinha.
Peito de frango dietético em uma panela com molho de leite
Ingredientes:
• branco, sem pele e ossos, carne de frango - 1,8 kg;
• um copo de leite de vaca;
• uma colher de sopa de farinha de panificação;
• meia xícara de creme azedo com baixo teor de gordura;
• 40 gr. queijo duro
Método de cozimento:
1. Lave bem a mama com água fria e seque com um guardanapo de papel, corte em tiras finas.
2. Seque a farinha em uma frigideira de aço seco até obter uma cobertura cremosa e, mexendo devagar, adicione leite quente. Levar o molho a ferver e retire do fogo.
3. Espalhe os seios esmagados em panelas, cubra com o molho de leite e polvilhe com queijo fino.
4. Feche as tampas e asse a 180 graus por 20 minutos.
Ensopado de peito de frango em uma panela com cogumelos secos
Ingredientes:
• duas lâmpadas;
• 50 gr. qualquer cogumelo seco;
• 300 gr. peito de frango;
• meia xícara de água potável;
• 600 gr. abóbora.
Método de cozimento: 1. Lave os cogumelos secos com água fria, depois encha-os com água morna e deixe por uma hora. Em seguida, volte a enxaguar e escorra em uma peneira. Depois de pingar umidade, pique os cogumelos em fatias.
2. Retire a casca da abóbora, separe as fibras com sementes e corte a polpa dura em pequenos blocos.
3. O peito é cortado em pedaços pequenos e as cebolas são picadas.
4. Colete frango, cebola picada e cogumelos em uma tigela. Misture bem todos os produtos e coloque-os imediatamente em quatro potes de barro.
5. Adicione um pouco de pimenta moída a cada um, salgue-o e encha com dois terços com água ou caldo de carne. Você também pode derramar uma colher de sopa de óleo vegetal.
6. Coloque no forno à temperatura ambiente e ligue imediatamente o fogo. Depois que a temperatura subir para 180 graus, cozinhe o peito de frango em panelas por 50 minutos.
Peito de frango em uma panela com trigo mourisco
Ingredientes:
• frango (filé) - 300 gr.
• 150 gramas de trigo mourisco;
• duas folhas de lavushka seca;
• cabeça de cebola amarga;
• alho;
• 3 colheres de chá. manteiga caseira;
• cenoura pequena;
• óleo refinado;
• tempero "Para cozinhar frango".
Método de cozimento:
1. Pique as cebolas em cubos de meio centímetro e corte os filés e cenouras maiores, as cenouras - em centímetros, e o peito duas vezes.
2. Coloque os pedaços de carne na panela, adicione meia colher de manteiga e coloque um pouco de calor.
3. Assim que todo o suco extraído tiver evaporado, adicione as cebolas e as cenouras e continue a cozinhá-las juntas por cinco minutos. Certifique-se de não overdry carne e legumes não são queimados, mexa de vez em quando.
4. No final, adicione o espremedor de alho esmagado, tempere com pimenta moída na hora, misture e retire do fogão. 5. Lave o trigo mourisco com água e transfira-o para a panela ao peito frito, misture.
6. Espalhe o conteúdo da panela em panelas de barro e adicione água suficiente para cobrir completamente o conteúdo.
7. Coloque uma pequena folha de Lavrusha em cada porção, cubra com as tampas e coloque no forno.
8. Em 180 graus protomita cerca de meia hora. Em seguida, retire, adicione uma colher de chá de manteiga e volte ao forno por mais 10 minutos.
9. Antes de servir, mexa o prato.
Peito de Frango - truques de culinária e dicas úteis
• Você quer cozinhar um prato dietético de peito de frango em panelas - não pré-frite a carne em gorduras e não as adicione à cerâmica quando colocar os produtos.
• Para adicionar a suculência da mama que foi congelada, deixe marinar antecipadamente. A marinada mais fácil e mais acessível - kefir, maionese ou creme azedo também serve. O molho de soja, a priori, suaviza bem a fibra do filé de aves.
• bonés de maconha perdidos? Não se preocupe, substitua-os por papel alumínio. Pré-corte da folha os quadrados de um tamanho ligeiramente maior do que o pescoço e cubra-os com recipientes cheios, bem envolvendo folha ao redor de toda a circunferência.
• Deixe o prato cozido ficar no forno quente desconectado por cerca de um quarto de hora, ele ficará muito mais saboroso.
