Algumas fontes indicam que a couve-flor é o lar da Síria, mas no segundo milênio aC, a hortaliça era popular na Roma antiga, não apenas na cozinha dos aristocratas, mas também entre os pobres. Na Rússia, os tipos modernos de repolho branco eram comuns no período pré-cristão, e a couve-flor branca apareceu primeiro apenas na mesa de Catarina, a Grande, e foi um prato de aristocracia por um longo tempo.
Muitos produtos e pratos deles na culinária russa tornaram-se populares apenas no período pós-soviético. Couve-flor é um vegetal dietético desta lista. Mas seu sabor e propriedades saudáveis foram rapidamente e apreciados por gourmets e nutricionistas. O problema ainda é que a variedade de pratos de couve-flor não é tão grande quanto, por exemplo, pratos que incluem batatas. Vamos tentar expandir um pouco adicionando algumas receitas de caçarola.
Couve-flor com ovos no forno - os principais passos tecnológicos
Ovo e queijo, assados no forno, formam unicamente uma crosta avermelhada, não importa qual o componente do prato que eles combinam, e couve-flor com estes produtos é um prato incomumente saboroso, mesmo sem adicionar outros ingredientes.
A textura densa das inflorescências de repolho, a presença de proteína vegetal nelas e o sabor neutro dos legumes tornam possível fazer quase todas as composições culinárias com couve-flor. Pode ser um ótimo complemento para vários vegetais, cogumelos, aves, carne de porco, coelho, salsichas e outros produtos de carne.
Em caçarolas de legumes a couve-flor mais interessante com molhos, incluindo tomate. Para caçarolas de carne e couve-flor, molhos à base de creme azedo e outros produtos lácteos, com a adição de alho e nozes, são adequados. Uma variedade de verduras e especiarias picantes permitirá que você obtenha muitos sabores para o prato mais simples. Couve-flor crua é usada em saladas, mantendo-a em várias marinadas. Para os segundos pratos, geralmente é cozido. Para uso em caçarolas, o repolho é pré-branqueado ou fervido. Há receitas de cozinha nacional, que assou couve-flor em conserva.
A fim de alcançar a disponibilidade simultânea de caçarolas de carne e repolho com diferentes durações de tratamento térmico, os produtos são primeiramente preparados separadamente, e depois são combinados e, cobertos com molho, queijo, assados no forno, em forma pronta ou semi-cozida.
Além de inflorescências individuais assadas no forno, uma couve-flor é transformada em um suflê, com a adição de creme (leite), ovos. Vegetal pode servir como um componente de carne picada e vegetal.
1. Couve-flor com ovo no forno - caçarola simples
Produtos:
Couve-flor cozida 450 g
Batatas descascadas 600g
Tomates, carnudos 360 g
Alho 40g
Queijo defumado 350 g
Ovos cozidos 6 pcs.
Cebola branca 150g
Salsa 120 g
Azeite de oliva 50 g
Ervilhas, frescas 150 g
Dill 50 g
Creme de leite, caseiro 200 g
Folha de louro, um conjunto de especiarias (a gosto)
Molho agridoce (para servir)
ordem de funcionamento:
Lave e divida a cabeça da couve-flor em florzinhas. Grandes flores cortadas ao meio, junto. Cozinhe-os adicionando sal, louro, dente de alho picado, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e um monte de endro.
Lave as batatas descascadas e corte-as em círculos (0,5-0,8) cm Retire os tomates com polpa densa, escalde-os fazendo cortes na pele, depois remova-os e corte os tomates em círculos. Cebola cortada em anéis. Descasque os ovos cozidos e corte-os em círculos. Rale o queijo, pique a salsa. Bata o creme azedo, adicionando verduras picadas no final. Unte o molde profundo com óleo. Espalhe em suas camadas de batatas, tomates, repolho, cebola, ovos. Unte cada camada com creme azedo cozido. Polvilhe com uma camada de queijo duro ralado por cima.
Para não queimar a parte superior quando estiver assando, cubra o formulário com papel alumínio e, 10 minutos antes do preparo, remova-o para formar uma crosta de queijo. Asse por cerca de 40 minutos, definindo o modo de aquecimento médio.
Transfira o prato ligeiramente arrefecido para o prato preparado, cortado em porções. Sirva com ervilhas e molho verde.
2. Couve-flor com ovo no forno - caçarola com frango e chanterelles
Ingredientes:
Chanterelles marinados 250 g
Cenouras coreanas100 g
Inflorescências de repolho, fervido 300 g
Molho agridoce de tomate 75 g
Creme de leite, líquido (15%) 120 g
Filé de frango defumado, cozido defumado 450 g
Batatas cozidas em uniformes 250 g
Verduras frescas picadas 100 g
Form Oil
Especiarias - a gosto
ordem de funcionamento:
Todos os componentes do prato cortam o mesmo, em qualquer formato. Bata o creme de leite com molho, adicionando especiarias, alho, verduras picadas a gosto. Processe o formulário no interior com óleo. Misture os ingredientes preparados e coloque em forma. Coloque no forno pré-aquecido a 200 ° C. Retire em 20 minutos e sirva a caçarola quente.
3. Couve-flor com queijo e ovo no forno - gratinado com cogumelos e lombo de porco
Produtos:
Creme de Leite 180 g
Ervilhas 200 g
Champignon, fresco 550 g
Couve-flor 250 g
Biscoitos brancos 100 g
Ovos 2 peças
Cenoura, vermelho 200 g (líquido)
Queijo 250 g
Ghee 100 g
Salsa, manjericão
Caril
Pepper
Corte - 6 porções em 180 g
Óleo refinado 70 ml
Tecnologia de cozimento:
Champignon preparado, cenoura e couve-flor branca cortada em pratos e fritos separadamente em manteiga: Quando fritar as fatias de cenoura, polvilhe levemente com açúcar.
Frite cogumelos com cebola, acrescentando pimenta.
Bata os ovos com farinha, adicionando uma pitada de curry e sal. Despeje repolho com esta mistura, misture.
Peças cortadas bem repelem.
Unte as porções com óleo, polvilhe o fundo com farinha de rosca. Estenda o fundo e os lados de cada forma de filé de porco quebrado, pré-umedecido em uma mistura de farinha de ovo. Espalhe champignons, cenouras, ervilhas, repolho preparado em cestos formados a partir de pratos de carne. Despeje o creme azedo sobre o conteúdo das cestas, polvilhe com queijo. Asse, ligando o forno a um nível médio de aquecimento.
4. Suflê de couve-flor com queijo e ovo no forno
Produtos:
Creme (20%) 180 ml
Ervilhas 100 g
Ovos 3 peças
Tostas de pão 80 g
Brócolis 250g
Cenouras 120g
Repolho (inflorescências) 450 g (líquido)
Óleo 90 g
Queijo mole (placas) 200 g
Tomates (creme ou cereja) 6 pcs.
Manjericão 70 g (folhas)
Especiarias de escolha (para cozinhar legumes)
Método de cozimento:
Cozinhe os legumes lavados separadamente, adicionando a folha de louro, cardamomo, pimenta ou outras especiarias, a seu critério. Drene a água.
Corte as cenouras em pequenos cubos. Em uma tigela separada, mate o brócolis e a couve-flor. Adicione cenoura picada para brócolis e ervilhas para couve-flor. Bata os ovos resfriados até que uma espuma estável, gradualmente adicione creme frio, continuando a bater.
Divida a massa batida ao meio adicionando uma parte à massa de repolho branco e a segunda ao brócolis com cenoura.
Despeje a mistura preparada em formas destacáveis e asse no forno até engrossar. Quando esfriar, junte as peças, colocando as fatias de queijo entre elas.
Coloque em uma assadeira, tratada com manteiga e pão ralado. Em cima da couve-flor, coloque também uma camada fina de queijo, coloque fatias ou fatias de tomate em um círculo. Retorne o suflê ao forno para dourar a massa de queijo.
Ao servir, enfeite com folhas de manjericão. Corte em porções. Se desejar, coloque creme de leite ou molho de tomate.
5. Couve-flor com queijo e ovo no forno - caçarola com molho de alho e amendoim
Ingredientes:
Nozes (miolo descascado) 100 g
Creme de leite (15%) 180 g
Queijo 200 g
Pepper
Repolho 0,5 kg
O alho
Farinha (para panificação)
Ovos 2 peças
Azeite de oliva
Aneto
Sal fino
ordem de funcionamento:
Couve cozida, dividida em florzinhas, colocada em uma assadeira, untada com manteiga. Bata os ovos e despeje sobre o repolho. Polvilhe com queijo ralado. Asse por dez minutos a 180 ° C. Repolho cozido pode ser servido como um prato de vegetais e lanche auto-frio.
Prepare o molho: nozes e alho picados, adicione ao creme azedo. Tempere com especiarias e endro picado.
6. Couve-flor com queijo e ovos no forno - caçarola de arroz
Composição do produto:
Egg1 pcs
Óleo 70 ml
Queijo ralado 120 g
Mostarda, quente 30 g
Arroz cozido 280 g
Repolho cozido 250 g
Suco de Limão 25 ml
Manteiga derretida 70 g
Especiarias chão
Culinária:
Bata o ovo com azeite, adicione uma colher de mostarda e suco de limão. Repolho cortado em placas e mexa com arroz cozido, adicionando molho cozido.
Unte a forma, coloque o arroz e o repolho. Coloque o queijo ralado por cima. Coloque no forno por quinze minutos.
Couve-flor com queijo e ovo no forno - dicas úteis, truques culinários
- Ao comprar, preste atenção nas folhas, escolhendo a couve-flor: elas devem ser verdes e não lentas, e as inflorescências devem ser brancas como a neve, sem sombra de creme. Couve-flor é menos durável, não é adaptado para armazenamento fresco, portanto, rapidamente perde suas propriedades valiosas.
- Em nosso país, a couve-flor branca é comum, embora na couve-flor mediterrânea seja roxa, amarela, verde e, portanto, essa espécie tenha sido nomeada. Se você quiser adicionar brilho a um prato de couve-flor, não é necessário procurar outras cores nos mercados. Ferva a couve-flor branca em suco de beterraba e cenoura para colorir. Em seguida, cozinhe saladas, salgadinhos, guisados, como de costume.
- As inflorescências de repolho são o habitat favorito dos insetos. Antes de cozinhar, mergulhe a cabeça de repolho em água fria salgada, pelo menos por uma hora. Depois de lavar sob um jato forte e você pode continuar a cozinhar. Para encurtar o tempo de lavagem, desmonte a cabeça em florzinhas individuais e depois dobre-as por uma peneira.
