O fondue não é um prato comum, que também pode ser chamado de molho ou lanche. É muito saboroso, volátil, serve como um excelente mergulho para fatias de pão, legumes, carnes defumadas e carne. Inicialmente, o queijo foi preparado no fogo. Em casa, você pode fazer um fondue no fogão ou em um fogão a gás convencional.
Fondue de Queijo - Princípios Gerais de Culinária
Fondue é feito a partir de vários tipos de queijo, uma variedade é indesejável para uso. É importante que o produto se derreta bem. Na maioria das vezes, tome Gruyere, Vazheran, Emmental. Mas você pode substituí-los por outras variedades mais acessíveis, por exemplo, o queijo Gouda. Este fondue de queijo é preparado com kirsha de cereja. Esta é uma bebida alcoólica forte, que anteriormente era usada exclusivamente para fins medicinais. Mas agora está sendo cada vez mais substituído por vinho branco, gin, às vezes feito com champanhe, essa receita é um pouco menor.
O que mais é adicionado:
• alho, cebola;
• produtos lácteos;
• amido ou farinha.
Para o derretimento, você precisa de um suporte especial para fondue. É uma tigela de cerâmica ou ferro fundido, às vezes uma panela com pernas. Também precisa de um queimador com suporte. Em casa, está sendo cada vez mais substituído por um fogão comum. Se não houver fondyushnitsy, então você pode tomar um pote ou uma panela com um fundo grosso. Bem, se os pratos tiverem um revestimento antiaderente.
Fondue de queijo clássico
Para fazer um clássico fondue de queijo, você precisa de um vinho branco seco, você pode tomar qualquer variedade a qualquer momento. A fim de não digerir a massa e derreter corretamente, você também precisará de um forno.
Ingredientes
• 800 g de queijo;
• 200 ml de vinho branco;
• 4 dentes de alho; • 50 ml de creme;
• 1 cebola;
• 20 ml de óleo (pode ser cremoso).
Cozinhando
1. Pegue uma panela de fondue de cerâmica seca ou de ferro fundido. Corte um dente de alho descascado e esfregue toda a superfície por dentro. O resto do alho é simplesmente descascado e esfregado, ainda não é necessário.
2. Deite o creme. Você pode usar um produto com baixo teor de gordura. Para este prato 10% é o suficiente.
3. Esfregamos todo o queijo, espalhamos no pote preparado.
4. Adicione o vinho aquecido. Às vezes, reduza a quantidade para 100 ml.
5. Se agora colocar a taça no suporte e no queimador, o queijo pode queimar. Portanto, envie o pote por 5-7 minutos no forno.
6. Assim que o queijo começar a derreter, retiramos e mexemos. Coloque no forno por mais alguns minutos.
7. Enquanto isso, você precisa preparar cebolas. Nós limpamos a cabeça, cortamos muito bem. Coloque a chapa no fogão, mande o óleo, aqueça e coloque a cebola para dormir.
8. Frite o vegetal até a cor rosada e desligue-o.
9. Retire o queijo derretido do forno.
10. Adicione as cebolas assadas e o alho picado, misture bem e coloque no fogo.
11. Nós aquecemos o queijo, mas não deixe ferver. A massa deve estar quente, maconha, mexa do fundo para que o aquecimento continue uniformemente.
12. Aquecemos por cerca de dez minutos para que a massa fique saturada com os aromas de cebola e alho.
13. Sirva fondue com fatias de carne defumada, pepino em conserva, pão. Geralmente juntos com o queimador incluído no fogo mínimo. Fatias perfuradas em um garfo, mergulhadas em uma massa volátil de queijo.
Fondue de Queijo Holandês
Receita de fondue de queijo holandês. Este prato é preparado com a adição de fubá e gin. Queijo pode ser usado como Edam, Gouda, holandês clássico. É melhor tomar uma mistura de vários tipos. Ingredientes
• 300 gramas de queijo;
• 2 colheres de sopa l gin;
• 1 colher de chá cominho;
• 130 ml de leite;
• 0,5 cebolas;
• 2 colheres de chá. farinha de milho;
• pimenta preta;
• 0,5 pão.
Cozinhando
1. Baton desejável para preparar com antecedência. Para fazer isso, corte em cubos, coloque em uma assadeira e envie para o forno. Você pode fritar bolachas em uma frigideira. Neste caso, não esqueça de virar as peças.
2. O queijo deve ser ralado ou cortado em pequenos pedaços, pois é mais conveniente.
3. Corte o interior da forma de fondue ou panela com um pedaço de cebola.
4. Peneire o fubá através de uma peneira, misture com o gim e misture bem.
5. Deite na forma de cebola ralada ou leite em uma panela, coloque no fogão. Leve o líquido a ferver.
6. Adicione o queijo, reduza o fogo um pouco. Cozinhe para derreter, mexa.
7. Assim que o queijo começar a derreter, adicione o cominho à massa. Mexa Nós esperamos até que todos os pedaços finalmente se dispersem.
8. Espalhe a farinha, mexa com gin, aqueça por mais um minuto.
9. Adicione pimenta preta moída. O sal geralmente não é necessário, mas você pode sempre tentar trazer o sabor desejado.
10. Mexa e sirva a mesa junto com croutons de pão cozidos.
Fondue de Queijo "Come Tomorrow" com champanhe
Esta variante de fondue de queijo tem um nome muito incomum, mas é incrivelmente saborosa devido ao uso de champanhe e especiarias. Se esse tipo de queijo não puder ser obtido, então o substituímos por outras variedades a nosso critério. Este é um prato bastante picante, mas a quantidade de pimenta pode ser ligeiramente reduzida, é opcional.
Ingredientes
• 400 g de queijo Gruyere;
400 g de queijo Vasran;
• 0,3 colher de chá. noz-moscada;
1 colher de sopa. l amido de milho;
• 300 ml de champanhe;
• uma fatia de alho fresco; • 1 colher de chá alho seco;
• 0,3 colher de chá. pimenta caiena;
• 0,5 colher de chá. pimenta vermelha;
• 600-700 gramas de pão branco.
Cozinhando
1. Rale um prato de fondue com um dente de alho, adicione o amido de milho ou farinha de milho. Os restos de alho picado imprensa.
2. Cuidadosamente diluir a farinha com champanhe, você precisa mexer, para que os caroços não apareçam.
3. Coloque o queimador.
4. Grate grosseiramente todo o queijo, coloque champanhe a ferver.
5. Reduza o fogo, aqueça-o em fogo pequeno até que todas as partes se derretam.
6. Em uma tigela, misture o alho seco com todos os tipos de pimenta e noz-moscada, mexa.
7. Deite as especiarias na massa de queijo e adicione o alho que ficou depois de esfregar o formulário.
8. Mexer a massa de queijo e aquecê-lo por mais alguns minutos para as especiarias para revelar seu sabor.
9. Fatie fatias de pão em varas ou garfos, mergulhe-o num queijo e tente!
fondue de queijo sem álcool
Se bebidas alcoólicas não podem ser consumidas ou simplesmente não querem, então delicadeza de queijo é preparada sem eles. É importante aderir precisamente às proporções para que tudo dê certo.
Ingredientes
• 300 g de queijo de diferentes variedades;
• 2 gemas;
• 50 g de manteiga;
• 140 ml de leite;
• sal, alho, pimenta preta.
Cozinhando
1. Rale o queijo grande, misture com o leite, deixe por algumas horas na geladeira, a mistura deve infundir.
2. Rale um pedaço de alho, mude a coalhada e adicione a manteiga amolecida.
3. Derreter em fogo baixo até ficar homogêneo.
4. Bata as gemas até a luz crema. Coloque o molho de queijo, mexa rapidamente, continue aquecendo.
5. Adicione sal a gosto, coloque pimenta preta.
6. O alho que permaneceu após manchar a panela é esmagado e adicionado ao queijo. Opcionalmente, você pode inserir alguns dentes. 7. Assim que a massa atingir a consistência desejada, sirva fondue na mesa.
Fondue de Queijo com Verduras e Calvados
Uma das escolhas mais perfumadas de fondue de queijo. Você pode usar qualquer greens a seu critério ou aderir estritamente a esta receita.
Ingredientes
• 400 g de vários queijos;
• 50 ml de calvados;
• 150 ml de vinho branco;
• três folhas de hortelã;
• raminho de alecrim;
• dois ramos de endro;
• pitada de noz-moscada.
Cozinhando
1. Aqueça o vinho em uma panela até ficar bem quente.
2. Corte ou rale o queijo em pedaços pequenos, despeje no vinho. Coloque o fogo no mínimo, derreta lentamente todas as peças.
3. Pique a hortelã, alecrim, raminhos de endro. Você pode usar menos verde ou outra coisa. Adicione ao queijo derretido.
4. Jogue uma pitada de noz-moscada.
5. Adicione pimenta preta. É melhor moer antes de cozinhar, o aroma será mais pronunciado.
6. Misture tudo bem, adicione Calvados.
7. Aquecer o fondue por mais alguns minutos, não se esqueça de mexer.
Fondue de Queijo com Frango
A receita para um ótimo frango e molho de queijo. É preparado incrivelmente simples, acaba muito saboroso. Ele usa pedaços de filé.
Ingredientes
• 500 g de filé de frango;
• 350 gramas de queijo;
• 100 ml de vinho;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá temperos de curry;
• 2 colheres de sopa l óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa l molho de soja;
• pitada de noz-moscada.
Cozinhando
1. Corte o filé de frango em pequenos cubos ou cubos, o que será conveniente para mergulhar no fondue, isto é, não grande. Polvilhe com curry, polvilhe com molho de soja, mexa. Deixe por dez minutos.
2. Aqueça o vinho em uma panela até ficar quente, mas não todos. Aproximadamente 40 ml restantes. 3. Esfregue o queijo, adicione ao vinho e comece a derreter lentamente.
4. Encha a panela com um pouco de óleo, espalhe os pedaços de frango em uma camada, frite em cada lado por um minuto. Cubra o frango com marrom dourado. Por causa do molho de soja, ele aparecerá rapidamente.
5. Uma vez que o queijo esteja completamente derretido, adicione o alho picado e o resto do vinho. Mexa Nos aquecemos por mais um minuto.
6. Sirva frango com queijo imediatamente enquanto ainda estão quentes.
Fondue de Queijo - Dicas e Truques
• Os suíços usam apenas espátulas de madeira para mexer o fondue de queijo e passar por cima do queijo de oito, descrevendo o sinal do infinito. Acredita-se que esta técnica permite obter uma massa homogênea sem grumos.
• A massa estava muito espessa? Você pode adicionar mais vinho ou champanhe em qualquer estágio de preparação. Mas em pedaços pequenos para que o queijo não enrole.
• Se o fondue for muito líquido, o queijo ralado ou o amido diluído ajudará a engrossar o prato.
• O fondue pode ser servido não só com pão ou produtos de carne. Queijo vai bem com picles, azeitonas, frutos do mar. Estes produtos também colam em palitos ou em garfos comuns.
