Lecho de pimenta - princípios gerais e métodos de cozimento
Lecho é o representante indígena da culinária húngara. Componentes obrigatórios que compõem o prato são tomates e pimentões vermelhos (raramente amarelo, mas não verde). Lecho no nosso país, como qualquer prato popular, não tem receita específica e pode ser adaptado a qualquer verduras disponíveis. Cebola, cenoura, beringela, abobrinha, pepino, alho, especiarias - estes e outros vegetais complementam o tradicional lecho húngaro.
Em casa, é preparado exclusivamente a partir de pimentões e tomates. Mas, apesar do minimalismo, os chefs locais o transformam em um prato delicioso, que geralmente é servido com pão branco macio, massas ou produtos de carne. Hoje, quase todas as donas de casa têm sua própria receita corporativa para cozinhar com lecho, que ela compartilha de bom grado com as famílias e os convidados.
Pepper Lecho - preparação de alimentos
Antes de cozinhar lecho em primeiro lugar deve estar familiarizado com a receita, compre a lista necessária de ingredientes. Uma vez que o vegetal principal do nosso lecho será pimenta búlgara, vamos direcionar a ênfase principal sobre ele. Frutas para lecho escolher apenas maduro, carnudo. Sua pele deve ter uma cor uniforme, sem manchas escuras e uma estrutura lisa (para não ficar flácida), caso contrário, o sabor e aparência do prato de saída vai estragar.
Nós removemos o caule de pimentas adequadas e extraímos sementes com a ajuda de ferramentas de cozinha convenientes. E depois moa a seu critério. Alguém prefere cortar as pimentas em tiras ao longo de toda a fruta, alguém - menor. Quanto ao resto dos legumes na receita lecho, eles devem ser lavados, secos e com um tomate, se desejar - remover a pele. Não é difícil fazê-lo, se os tomates forem fervidos pela primeira vez com água a ferver. Pepper Lecho - Melhores Receitas
Receita 1: Pimenta doce lecho (receita clássica)
Uma excelente receita universal para o lecho para o inverno! A proporção ideal de todos os ingredientes e temperos que chegam torna o prato muito bonito, brilhante, apetitoso e, claro, delicioso. Como é bom pegar outro pote no inverno e experimentar este produto maravilhoso e, o mais importante, natural com toda a família!
Ingredientes:
- tomates - 1 kg.
- Pimenta búlgara doce - 2 kg.
- Cebola de tamanho médio - 4 peças
- óleo de girassol refinado - 1 xícara.
- Verduras (coentro, salsa ou aipo) - 3 cachos.
- alho fresco - 1-2 cabeças (10 dentes).
- açúcar - 1 xícara.
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
- Páprica moída - 1 colher de chá.
- Vinagre - 1 colher de sopa.
- sal a gosto
Método de preparação:
1. Nós limpamos a pimenta búlgara, livramo-a das sementes, lavamos com água, cortamos em pedaços grandes (aproximadamente em 4 partes). Além disso, em 4 partes, cortamos os tomates maduros lavados. Cebola cortada em meias argolas.
2. Prepare uma panela grande com paredes grossas e um fundo. Despeje óleo vegetal, espere até aquecer bem, espalhe cebolas.
3. Quando as cebolas ficarem transparentes, você pode adicionar tomates. Sal a mistura e deixe ferver, mexendo sempre, em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos.
4. Agora adicione o componente mais importante do lecho - pimentão, e cozinhe tudo em uma panela fechada por 5 minutos. Deixe mais 10 minutos no fogo, mexendo ocasionalmente.
5. Pique o alho, pique-o com uma faca ou uma prensa especial, adicione ao nosso prato com açúcar e vinagre e refogue novamente por 15 a 20 minutos. Adicione verduras picadinhas, páprica moída, pimenta do reino, misture e leve o prato à prontidão por 10 minutos. 6. Preparar frascos para preparação: lavar, esterilizar. Nós espalhamos o nosso leko lá, enrole-o. É aconselhável colocar os frascos com leco nas tampas, embrulhar algo quente e deixar esfriar por cerca de um dia à temperatura ambiente.
Receita 2: Pimenta e Cenoura
Outra receita simples para cozinhar um prato húngaro popular. Todos os ingredientes incluídos em sua composição, estão prontamente disponíveis em nosso país ao longo do ano. Tudo o que é necessário é comprá-los e passar algumas horas preparando o lecho. Mas o resultado agradará a todos os habitantes da família. Sirva este lecho pode ser de uma forma separada, ou com batatas quentes, arroz, macarrão.
Ingredientes:
- 50 pedaços de pimentão
- um quilo e meio de cebola
- meio quilo de cenoura
- um litro e meio de suco de tomate
- Um copo de vinagre 9 por cento
- 200 g de açúcar fino
- óleo vegetal - 250 gr.
- cerca de 3 mesas. colheres de sopa de sal
Método de preparação:
1. Selecionamos os frutos carnudos e suculentos da pimenta. Remova as hastes e sementes e corte em tiras (não muito finas). Pique a cebola em rodelas, esfregue a cenoura em um ralador coreano, você também pode cortá-la em uma colher.
2. Nós carregamos tudo em um recipiente grande, adicione o açúcar, sal, 9% de vinagre, suco de tomate e óleo vegetal. Nós colocamos no fogão e ferver os legumes por cerca de 30 minutos a partir do momento da ebulição. O fogo não deve ser forte. Não esqueça de mexer.
3. Os bancos são enxaguados, encharcados com água fervente, mantidos em um forno quente até que a umidade tenha evaporado completamente e colocado leca neles. Selar com as tampas fervidas, virar e deixar esfriar. Em seguida, remova o espaço de armazenamento para espaços em branco.
Receita 3: Pimenta e molho de cogumelos em creme azedo
Lecho é geralmente associado a preparações caseiras para o inverno, no entanto, existem receitas que não envolvem alimentos enlatados. Nós oferecemos um deles - lecho de pimenta búlgara com cogumelos em molho de creme azedo. A partir do próprio nome já começa a babar e jogar um apetite!
Ingredientes:
- 600 gr pimentos vermelhos
- 400 gr tomates vermelhos
- 300 gr quaisquer cogumelos de primeira classe (frescos)
- 100 gr creme azedo
- 100 gr Arroz
- 2 mesa. Mentira óleos vegetais
- duas cebolas
- uma colher (mesa) de manteiga
- pimenta vermelha moída
- sal a gosto
Método de preparação:
1. Nós lavamos o arroz e escalde com água fervente. Encha o arroz com 250 ml de água, adicione um pouco de sal, adicione a manteiga e deixe ferver até ficar macio sob a tampa.
2. Na parte inferior da panela, coloque camadas de tomates descascados e fatiados (pré-escaldados), pimentões picados e use arroz como a terceira camada. Cada camada é ligeiramente salgada.
3. Para crescer. Frite a cebola na manteiga e os cogumelos fatiados. Retire do fogo, misture com pimenta vermelha, 200 ml de água morna e creme azedo. O molho de cogumelos cremoso resultante despeje o conteúdo de uma panela.
4. Coloque o prato no fogão e cozinhe por cerca de vinte minutos e, em seguida, leve-o à prontidão em um forno bem aquecido. Retire a tampa de modo a cobrir o topo com uma crosta apetitosa e avermelhada.
Pepper Lecho - dicas úteis de chefs experientes
- Legumes significativos adicionados ao lecho devem ser picados em pedaços aproximadamente iguais. Então o prato ficará mais atraente na mesa;
- Lecho não deve ser colocado em bancos muito grandes. O tamanho ótimo do container - de 500 ml a 1 litro;
- Se você estiver colocando lecos no fogão com a adição de vinagre e outros ingredientes ácidos, use apenas uma panela esmaltada (bacia) sem lascas, rachaduras ou danos.
