Klyar, é uma massa semilíquida, em que pedaços de frango assado são mergulhados antes de fritar em uma frigideira. Costeletas de frango, cozidas em massa, têm uma bela crosta apetitosa, sua carne é mais suculenta e macia.
Quer fazer costeletas de peito de frango branco e suculento? Frite-os em massa.
Costeletas de frango em massa - os princípios gerais de cozimento
• A base para cozinhar costeletas de frango são ovos e farinha. Para um efeito particular, outros produtos podem adicionalmente ser usados. Creme de leite ou maionese é adicionado para fazer uma crosta tenra na carne, o amido é crocante.
• Como regra, primeiro bata os ovos, temperando-os ao seu gosto com especiarias e sal. Seguindo-os, constantemente mexendo, eles introduzem outros ingredientes. Esta massa pode ser fina e grossa. Tudo depende da espessura que eles querem obter. A massa pode ser levada à consistência desejada diluindo-a com água ou leite. Muitas vezes, para dar um sabor de pão mais rico, é amassado em uma cerveja. A densidade é determinada pelo gotejamento da massa de uma colher Idealmente, deve ser bem envolver os talheres e, lentamente, ir com ele uma camada uniforme.
• Mergulhe as costeletas de frango na massa antes de colocá-las na panela. De modo a cobrir a carne uniformemente e não escorrer das peças, a galinha amassada é completamente seca a partir de humidade e resíduos de marinada.
• Igualmente importante é a temperatura do óleo vegetal, em que as costeletas são fritas. Depois de colocá-lo na panela, a massa deve aproveitar imediatamente. Portanto, o óleo deve ser reaquecido em fogo médio até que a luz crepitante pare. Se a gordura é ruim para aquecer, a massa semi-líquida irá gradualmente sair do frango, e o resto não será bem frito e terá uma aparência pouco apetitosa. • Para dar ao frango chop um sabor especial na massa, você pode adicionar um pouco de ervas frescas, especiarias favoritas para a massa. Adicione o queijo durante a fritura, pré-marinar frango ou costeletas de breake já molhado com a massa em uma panificação automática porca.
Uma receita simples para costeletas de frango frito em massa
Ingredientes:
• quilo de filé de frango resfriado;
• uma e meia colheres de sopa de creme azedo;
• dois ovos;
• maionese com baixo teor de gordura - 1,5 colher de sopa. l;
• 150 gr. farinha do mais alto ou primeiro grau;
• pimenta e sal moído à mão.
Preparação:
1. Corte o filé em pedaços longitudinais, com cerca de um centímetro de espessura. Cortar cada um ao meio longitudinalmente e bater os pedaços para meio centímetro. No processo, polvilhe levemente a carne com sal e pimenta da Jamaica moída, para que ela salgue uniformemente.
2. Despeje os ovos em uma tigela, coloque creme azedo com maionese sobre eles. Adicione um pouco de sal fino, pimenta e mexa, adicione toda a farinha.
3. Bata a massa com um batedor, leve-a à homogeneidade para que não haja grumos. De acordo com sua consistência, deve se assemelhar a massa, um pouco menos que para frituras.
4. Deite numa frigideira meia centímetro de óleo vegetal e coloque em lume médio. Quando a gordura estiver bem aquecida, ela deixará de crepitar, mergulhar seriamente os pedaços quebrados de frango na massa e colocá-los na panela. Quando o lado de baixo da costeleta agarra bem e levemente avermelhado, vire e frite o outro lado da mesma maneira.
Costeletas de frango frito em massa com queijo
Ingredientes:
• Queijo “Kostroma” ou “Holandês” - 150 gr.
• 700 gr. peito de frango; • dois ovos;
• duas colheres de maionese com alto teor de gordura;
• hop-suneli;
• Farinha descascada, trigo - 2 colheres grandes;
• óleo de girassol refinado - 50 ml.
Preparação:
1. Lave o filé com água e corte em porções. Na tábua de cortar, espalhe os pedaços, cubra com um pacote e repique um pouco. Em seguida, um pouco de sal e polvilhe com uma pequena pitada de pimenta.
2. Agite os ovos em uma tigela grande. Adicione a maionese, uma pitada de sal e lúpulo-suneli. Constantemente misturando e levemente mexendo, entre na farinha. A massa não deve conter caroços, portanto, cuidadosamente, quebre-os.
3. Um lado da carne abatida mergulhada em massa e mergulhada em óleo aquecido com ela. Imediatamente polvilhe o topo do picado com queijo picado e cubra-o cuidadosamente com uma massa, usando uma colher para sustentar a massa.
4. Assim que o fundo estiver bem dourado, vire o frango e frite o outro lado para a grosseria.
Costeletas de frango em molho de soja com amido
Ingredientes:
• dois ovos;
• 700 gramas de peito fresco;
• três colheres de molho de soja (de preferência leve);
• um pequeno dente de alho;
• cinco colheres de sopa de amido de batata;
• óleo vegetal de alta qualidade - para fritar;
• Uma colher de sopa de maionese com baixo teor de gordura ou creme azedo.
Preparação:
1. Corte os pedaços de frango lavados em água em pedaços pequenos, com um centímetro e meio de espessura. Bata cada um através do saco, tornando as fatias ovais.
2. Combine o molho de soja com maionese. Despeje os ovos, polvilhe com pimenta, sal e bata levemente. Se você usar molho escuro, o sal não é necessário. Despeje o amido e, esfregando cuidadosamente os pedaços com um garfo, traga a homogeneidade. 3. Despeje os pedaços de frango com massa cozida, misture de modo que fique bem apertado cada fatia e reserve por cinco minutos.
4. Despeje o óleo em uma panela de paredes grossas. Deve ser o suficiente para cobrir a carne pela metade. Ligue o fogo médio e aqueça bem a gordura.
5. Quando deixar de estalar, coloque na panela pedaços de frango batido. Para não remover uma fina camada de mistura de amido das peças com as mãos, force-as e coloque-as na panela com um garfo.
6. Frite a carne, virando no lado oposto, até dourar.
Costeletas de frango em massa sobre cerveja sem ovos
Ingredientes:
• filé de frango grande refrigerado - 700 gr.
• 200 ml de cerveja leve não azeda;
• uma colher de chá de sal fino;
• 6 colheres grandes de farinha;
• óleo de girassol não aromático.
Preparação:
1. Bata o frango em pequenas porções de frango. Em seguida, adicione um pouco de sal e pimenta um pouco de cada peça. É o suficiente para fazer isso apenas de um lado.
2. Deite a farinha numa tigela pequena mas larga o suficiente. É um tanque largo, de modo que é conveniente mergulhar os pedaços de carne. Um fluxo fino, constantemente mexendo com um garfo, despeje cerveja na farinha. O resultado deve ser uma massa espessa que se assemelha a um creme azedo não cozido. A consistência pode ser ajustada adicionando farinha ou cerveja.
3. A seu critério, sal a massa, se necessário, adicione suas especiarias favoritas unsharp, misture. Você também pode adicionar um pouco de endro picado ou salsa.
4. Aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Determinar a prontidão da gordura pode estar pingando um pouco de massa nele. Se a massa se agarra imediatamente e não se espalha, a gordura é suficientemente aquecida. 5. Coloque um pedaço de frango quebrado em um garfo, coloque-o em uma massa de cerveja. Quando o pedaço estiver completamente coberto com massa de cerveja, mude para gordura quente e frite dos dois lados.
Costeletas de frango em massa frita em pão com nozes
Ingredientes:
• 60 gr. amêndoa;
• 600 gr. galinha branca;
• 100 gr um pedaço de pão;
• um ovo;
• limão pequeno;
• um quarto de colher de chá de pimenta moída:
• farinha de sopa;
• para fritar - óleo vegetal sem cheiro.
Preparação:
1. Coloque um pedaço de pão no congelador com antecedência para que fique congelado. Isso é feito melhor na véspera, cerca de três horas antes de cozinhar.
2. Corte os filés em pequenas fatias de centímetro, cortando as fibras e batendo com cuidado nos dentes grandes do martelo culinário apenas de um lado.
3. Dobre os pedaços de frango em uma tigela profunda, despeje solução salina morna. O líquido não deve estar quente, acrescente o sal como para a massa fervente.
4. Após meia hora, retire a carne do líquido e enxugue com uma toalha descartável.
5. Pique o pão congelado em um ralador. Moer as amêndoas em um moedor de café ou pique em um liquidificador migalhas e misture com pão picado.
6. De limão escaldado com um ralador fino, retire as raspas. Adicione a pimenta moída, um ovo cru, bata. Despeje a farinha e, quebrando seus caroços com um garfo, traga a homogeneidade.
7. Pedaços de frango amassados, primeiro mergulhe-os em uma massa para que os pedaços de todos os lados sejam envelopados de maneira uniforme, sem deixar lacunas. Em seguida, enrole em migalhas de pão de amêndoa bem e coloque em fritar em óleo vegetal quente. 8. Frite o frango empanado com fogo médio, cinco minutos por lado.
Costeletas de frango marinadas em massa frita em uma panela
Ingredientes:
• filé de frango muito grande - 800 gr.
Para marinada:
• duas colheres de ketchup de tomate não picante;
• uma pequena laranja;
• duas colheres de maionese;
• um limão;
• mel líquido - 2 colheres de sopa. l;
• duas colheres de maionese 72% de gordura.
Na massa:
• dois ovos;
• amido seco - 1 colher de sopa. l;
Farinha de trigo.
• para fritar - óleo refinado, milho ou girassol.
Preparação:
1. Prepare o filé. Lave com água fria, seque e corte ao meio. Em seguida, divida cada parte ao meio longitudinalmente.
2. Coloque a carne em uma tábua de corte, cubra com polietileno de embalagem e bata com um martelo, o lado com dentes grandes.
3. Em um pequeno recipiente, esprema o suco de frutas cítricas. Para fazer sobressair mais, conservar a fruta em água a ferver durante alguns minutos.
4. Misture o suco de limão espremido na hora com ketchup, adicione a mostarda, maionese e mel. Mexa com uma colher, leve a marinada à homogeneidade e encha-os de frango, mexa.
5. Após uma hora e meia, seque os pedaços de carne da marinada, espalhando-os sobre uma toalha descartável.
6. Bata os ovos com amido. Adicione uma colher de água potável, misture. Pouring farinha e chicoteando completamente com um batedor, leve a massa para a consistência de creme de leite grosso.
7. Mergulhe as costeletas marinadas marinadas em uma massa e frite em óleo quente em fogo médio, virando-as para um blush uniforme.
Costeletas de frango em massa - truques de cozinha e dicas úteis
• Bata o peito através do saco, na borda do martelo culinário em que os dentes grandes estão localizados. As fibras de carne são garantidas para não estourar, e o suco de carne não espirra.
• Tempere a carne com especiarias e sal depois de bater e deixe descansar por um tempo. O sal se dissolverá no suco de carne e os brancos serão mais uniformes.
• Antes de espalhar costeletas de frango mergulhadas na panela, certifique-se de verificar se o óleo está quente o suficiente. Coloque um pouco de massa na gordura, se ela se agarra imediatamente e não flutua, você pode começar a fritar.
• Mergulhe o frango na massa deve ser amarrado suas peças em um garfo. Não sujar as mãos, e a massa cobrirá os pedaços mais uniformemente.
