Um bolo de trufas é uma maravilha de chocolate! Nem toda sobremesa pode ser comparada com ela a gosto e tão boa para agradar com a sua presença na mesa. Trufas são diferentes. Aqui estão as receitas mais simples para cozinhar em casa.
Bolo de Trufas - Princípios Gerais de Culinária
Bolo de chocolate é a base do bolo de trufas. Você pode fazer um bolo de acordo com qualquer uma das receitas, mas na maioria das vezes o chocolate é usado em água fervente. Antes de montar o bolo, o bolo deve ser bem arrefecido para que seja cuidadosamente cortado em várias partes.
Para a camada usada, creme de chocolate, creme ou manteiga. Existem recheios chiques de mascarpone ou berry. Particularmente notável é a trufa com merengue de ar, a propósito, sua receita é um pouco menor. Em cima do bolo como doce é revestido com glacê, nozes ou simplesmente feito de creme e cacau em pó. Você sempre pode bater a sobremesa de acordo com suas preferências.
Bolo de trufas “dourado” com merengue
Variante de deliciosos e delicados bolos de trufas, preparados com merengues caseiros. Sobremesa, é desejável fazer com antecedência para ficar à esquerda na geladeira por 12-15 horas.
Ingredientes
• 100 ml de leite;
• 100 ml de água fervente;
• estripador de bolsa;
• 3 colheres de cacau;
• 2 ovos;
• 0,2 kg de areia de açúcar;
• 3 colheres de óleo vegetal;
• 200 g de farinha
Creme:
• 1,3 pacotes de óleo (aproximadamente 270 gramas);
• 400 g de leite condensado (fervido).
Para merengues:
• 3 claras de ovos;
• 190 g de açúcar
Para registro de 0,1 kg de nozes, 80 g de chocolate, 2 colheres de qualquer manteiga.
Cozinhando
1. Comece com o merengue. Em geral, pode ser preparado com antecedência. Bater proteínas refrigeradas, adicione açúcar para eles no processo. Coloque a massa de proteína em um saco de confeiteiro ou em um saco, esprema o pão achatado, com cerca de 2 cm de diâmetro, em uma assadeira, ou coloque uma colher de chá. Secar a 90-100 graus até ficar pronto. 2. Cozinhar o bolo de esponja. O chocolate é usado em água fervente. Bata o ovo primeiro com areia, adicione o leite e despeje o óleo vegetal. Mexa
3. Adicione à massa total de cacau juntamente com o ríper e a farinha de trigo. A massa vai ficar espessa, será difícil de mexer, mas no processo adicionamos meio copo de água fervente.
4. Coloque a massa de chocolate no formulário e coloque imediatamente no forno. Deve ser aquecido a 180, à mesma temperatura e assar o bolo até ficar pronto.
5. O creme para este bolo é o mais fácil. Misture a manteiga amolecida com leite condensado.
6. Frite as nozes, corte em pedaços, mas não muito pequenas.
7. Corte o bolo resfriado ao meio, mas se você conseguir 3 pratos, será ainda melhor.
8. Cubra o bolo com creme. Nós nos deitamos em um prato.
9. Merengue lubrificado com leite condensado e manteiga, colocado na lâmina do bolo.
10. Cubra o topo com o creme restante, polvilhe imediatamente com nozes. Nós limpamos na geladeira por 4 horas.
11. Derreter o chocolate ea manteiga juntos, você pode apenas aquecê-lo no microondas. Despeje o bolo por cima, mande na geladeira por mais 4-5 horas.
Bolo de Trufas com Conhaque
A receita é um bolo de trufas incrivelmente perfumado e saboroso, que também é muito simples e rapidamente preparado a partir de uma esponja de ovo comum. Para impregnação, é melhor usar café cozido, mas se não, o café instantâneo serve.
Ingredientes
• 4 ovos;
• 160 g de açúcar;
• 140 g de farinha;
• 30 g de cacau;
• 7 g ripper.
Creme:
• 380 g de leite condensado;
270 g de óleo;
• 20 ml de conhaque.
Impregnação:
• 130 g de café;
• 15 ml de conhaque.
Para o esmalte 130 g de chocolate, 25 g de manteiga e 30 ml de creme. Para polvilhar 120 gramas de nozes.
Cozinhando
1. Prepare o formulário para o bolo, é desejável não levar mais de 25 cm, para obter três camadas completas. Lubrifique a forma do óleo, o fundo é coberto com pergaminho. 2. Quebre os ovos, adicione o açúcar a eles, mergulhe a batedeira e bata por 12 a 14 minutos na velocidade mais alta.
3. Cubra o cacau com farinha, adicione o rasgador na tigela e mexa rapidamente.
4. Coloque em forma. Assar. A temperatura é de 175 graus. Tempo 25-30 minutos, olhamos para a prontidão. Legal, corte.
5. Misture a manteiga e o leite condensado, adicione conhaque.
6. Adicione conhaque ao café, não é necessário lidar com ele, mas você precisa esfriar. A impregnação não deve estar quente.
7. Derrame os bolos com a mistura de café, cubra com o creme preparado.
8. No topo do bolo, apenas derrame café, não engraxe com creme.
9. Misture os ingredientes do esmalte, aqueça em banho-maria. Nós cobrimos o bolo.
10. Adormeça e tudo mais! Nós limpamos no frio, deixamos os bolos encharcarem, o congelamento congelou.
Bolo de creme de trufas
Outra variante de trufa de pão de ló na água a ferver. Difere em um delicioso creme brulee cremoso. O leite condensado é usado fervido.
Ingredientes
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 2 ovos;
• 0,2 litros de leite;
• 7 g ripper;
• 10 g de refrigerante;
• 0,2 litros de água fervente;
• 95 ml de óleo vegetal;
• 0,26 kg de açúcar;
• 4-5 art. l cacau
Creme:
• 380 ml de creme de 33%;
• 240 g de leite condensado;
• 90 g de pó;
• 70 g de chocolate
Cozinhando
1. Coloque a areia em uma tigela, adicione os ovos e bata por alguns minutos. Em seguida, despeje a manteiga, leite. Mexa bem. Você pode fazer tudo com um mixer. Adicione o cacau e a mistura de farinha com o rasgador. Mexa novamente. Despeje o refrigerante em água fervente, despeje a mistura na massa em um fluxo fino.
2. Coloque em uma assadeira. Coloque no forno, leve o bolo a 170 graus de prontidão, verifique com um pedaço de pau. Você pode assar em um fogão lento, programa de cozimento, tempo de 50 minutos.
3. Bata 380 ml de creme de leite e açúcar de confeiteiro, adicione o leite condensado cozido a eles, bata juntos, mas não por muito tempo, caso contrário, a massa pode resolver. 4. Corte o bolo de chocolate cozido em três partes de espessura igual, esfregue com creme brulee.
5. Top também decorar com creme de manteiga. Chocolate esfregar, polvilhe por cima.
Bolo de trufa com mascarpone e marshmallow
Variante de bolo de trufa elegante com creme de queijo mascarpone mais delicado. Almette pode ser usado. Marshmallow liso branco sem aditivos e esmalte. Bolo de cozinha de acordo com a receita anterior.
Ingredientes
• bolacha de bolo em água a ferver;
• 200 ml de creme;
• 160 g de pó;
• 300 g de mascarpone;
200 g de marshmallow;
• 130 g de chocolate;
• 40 g de óleo:
• 50 ml de café
Cozinhando
1. Creme bater espuma macia com metade do açúcar em pó. Reserve.
2. No mascarpone adicionar a segunda parte do pó, esfregue bem. Combine com creme. Opcionalmente, adicione ao creme de licor, baunilha.
3. Corte o marshmallow em pequenos cubos, divida ao meio.
4. Corte o bolo em três pedaços.
5. Lubrifique um creme de meia placa e espalhe marshmallows. Também lide com o segundo bolo.
6. camada superior simplesmente mergulhe. Coloque o bolo em 4 horas na geladeira.
7. Pique o chocolate com uma faca e acrescente a manteiga. Coloque para aquecer em banho-maria, mexa constantemente. Assim que a massa derreter, retire e deixe esfriar um pouco.
8. Cubra a trufa resfriada com gelo. Deixe por mais algumas horas.
Bolo de trufas com recheio de cereja
Bolo está preparando qualquer biscoito de chocolate, você pode voltar a tomar como base a receita de água fervente, que é maior. Para o recheio, você precisa não apenas de cereja, mas de suco, para o agar-ágar da camada berry.
Ingredientes
• 150 g de cerejas;
• 200 g de chocolate;
200 g de óleo;
• 30 g de pó;
• 50 g de rum.
Impregnação:
• 150 g de suco de cereja (compota, mas saturada);
• 50 g de açúcar de areia Interlayer:
• 300 g de cerejas;
4 g de agar;
• 150 g de açúcar
Para a cobertura certa, você precisará de 150 g de chocolate e 70 g de creme de leite.
Cozinhando
1. Cozinhar creme de cereja. Derreta o chocolate. Em cerejas, retire os ossos, purê e misture com o açúcar. Aqueça a 40 graus, misture com o chocolate derretido e coloque na geladeira.
2. Bata a manteiga, adicione ao creme resfriado. Despeje conhaque ou rum, re-mexa e retire no frio.
3. Para a camada de cereja, bata as bagas com açúcar, adicione o agar, ferva por alguns minutos. Despeje em uma forma destacável, cujo fundo é coberto com pergaminhos. Envie para o frio.
4. Recolha o bolo: coloque uma parte do bolo na camada, mergulhe em suco de cereja, engraxe com creme e repita o mesmo. Deixe o bolo na geladeira por cinco horas para torná-lo mais forte.
5. Vire o bolo, remova o formulário, remova cuidadosamente o pergaminho.
6. Cozinhar cobertura de chocolate, apenas derreter creme de leite e chocolate. Esfriando. Cobrimos o bolo por cima, escondendo a camada de cereja.
Bolo de trufas de mousse de banana
Receita bolo maravilhoso, que também é bastante simples de preparar. Esta trufa certamente irá conquistar com o seu sabor! Um bolo de esponja fino é usado como base, você pode até mesmo levá-lo.
Ingredientes
• 3 ovos;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de farinha;
• 1,5 colheres de cacau.
Mousse de Banana:
• 0,27 litros de creme;
• 4 bananas;
• 1,5 colheres de sopa de gelatina;
• 50 ml de leite;
• 150 g de pó;
• 1 colher de suco de limão.
Você precisará de pó de cacau comum para polvilhar, levará cerca de 2 colheres.
Cozinhando
1. Asse a base. Bata os ovos e o açúcar por cerca de dez minutos, junte a farinha com o cacau, misture e despeje na forma.
2. Como o bolo é fino, colocado a uma temperatura de 200, ele será preparado com rapidez suficiente. Arrefecer, separar suavemente da forma, mas não remova. 3. Descasque as bananas, amasse ou apenas amasse, Adicione o suco de limão para que a fruta não escureça.
4. Gelatina diluída em leite, deixe no tempo indicado na embalagem.
5. Creme e açúcar até obter uma espuma muito exuberante e arejada.
6. Agora combine bananas com creme.
7. Em seguida, adicione a gelatina dissolvida e derretida no leite. Mexa
8. Bata a mousse com um mixer por cerca de três minutos e despeje sobre o pão de ló.
9. Coloque na geladeira até que ela se solidifique.
10. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.
Bolo de Trufas - Dicas e Truques
• Se um bolo de trufas é usado para trufas, então ele pode ser melhorado por uma boa impregnação. Xarope, neste caso, é melhor ferver, adicione café, cacau, conhaque, rum ou licor.
• Se o chocolate não quiser derreter, você pode adicionar mais manteiga, até mesmo o óleo vegetal serve, mas deve ser inodoro.
