Gelatina de framboesa é uma iguaria muito perfumada com muitas vitaminas. Pode ser feito em casa apenas para se deliciar com uma sobremesa ou para se preparar para o inverno a partir do verão.
Esta opção não permitirá que você esqueça o sabor das frutas suculentas, lembre-se dos dias ensolarados e levante o seu espírito.
Gelatina de Framboesa - Princípios Gerais de Culinária
A geléia pode ser feita com base em purê de frutas vermelhas, suco ou decocção. Tudo depende da formulação utilizada, bem como da quantidade de framboesa. Se muitas bagas, você pode cozinhar uma rica iguaria com um sabor pronunciado. Se as framboesas são um pouco, então é melhor fazer uma decocção, você pode adicionar outros sucos e compotas a ela, em seguida, fazer geléia a partir deste líquido. Você pode simplesmente ferver a massa, pois há substâncias gelificantes nas bagas. Mas cada vez mais o processo simplifica-se, para a gelatina usam a gelatina de mesa ordinária. O produto está nas chapas, mas não é vendido em todos os lugares. É mais fácil comprar pó solto em sacos, é em todas as lojas.
Regras básicas para o uso de gelatina:
1. O produto deve ser rigorosamente medido, a quantidade indicada na receita é tomada. Você pode considerar a relação com o líquido especificado nas instruções.
2. Coloque a gelatina na água fria ou na temperatura ambiente.
3. Gelatina leva tempo para inchar. Está nas instruções. Mesmo alimentos instantâneos precisam ficar por 7-10 minutos, e simples ainda mais.
4. A gelatina é indesejável para ferver, com a exceção - preparações do inverno. Após o cozimento, a capacidade de gelificação do produto é reduzida.
5. Geléia nunca congelar, só vai estragar tudo. Para congelar, fique na geladeira por várias horas. O tempo exato depende da conformidade com a tecnologia, a quantidade aplicada, a temperatura. Após a preparação, a gelatina é combinada com uma base de gelatina líquida e aquecida. Se a sobremesa é destinada ao consumo imediato, então apenas ligeiramente aquecido. Em seguida, a massa é colocada em moldes ou derramada em uma tigela grande, deixada para congelar.
Geléia de framboesa para sobremesa
Receita geléia de framboesa simples, que pode ser preparada para a sobremesa. Aqui você pode usar bagas frescas ou congeladas, o que lhe permite fazer uma iguaria em qualquer época do ano.
Ingredientes
• 100 g de framboesa;
400 ml de água;
• 10 g de gelatina;
• 30 g de açúcar;
• 1 pitada de baunilha (opcional).
Método de preparação
1. Deite 40 ml de água, misture com gelatina solta. É importante usar o líquido da temperatura ambiente. Se a água estiver quente, os caroços aparecerão imediatamente. Coloque a gelatina, mantenha o tempo indicado na embalagem.
2. Misture as framboesas com a água restante, coloque no fogão, ferva um par de minutos depois de ferver o líquido.
3. Coe o caldo, moa as frutas na mesma peneira. Ossos e filmes para jogar fora.
4. Adicione o açúcar ao caldo de framboesa, mexa. Em geral, a quantidade de açúcar e sua doçura pode ser ajustada a seu critério. Coloque uma pequena pitada de baunilha, mexa novamente.
5. Gelatina neste momento já está inchada. Basta mudá-lo para a massa quente, mexa. Se a base já tiver esfriado, coloque no fogão e aqueça um pouco sobre um pequeno fogo. Todos os coágulos devem se dissolver.
6. Despeje o xarope com gelatina em moldes, tigelas ou vasos, você pode usar apenas óculos. Obtenha três porções completas.
7. Deixe na geladeira por três horas. Ao servir, você pode colocar várias framboesas por cima, decorar com uma folha de hortelã.
Gelatina de framboesa para o inverno sem gelatina
A receita para uma preparação brilhante e deliciosa para o inverno. Para ela, você pode usar as bagas mais macias e amassadas, assim como o suco acumulado no fundo. O principal é passar por tudo, tirar as framboesas contaminadas. Se as bagas já não são frescas, dê o vinho, então eles não podem ser usados para a colheita de inverno. Ingredientes
• 1 kg de framboesa;
• 100 g de água;
3 gramas de ácido cítrico;
• 1 kg de açúcar.
Método de preparação
1. Coloque as frutas em uma panela, adicione o açúcar.
2. Pestle cuidadosamente amassar tudo. Não há necessidade de sair, como eles fazem quando cozinhar jam, imediatamente enviar para o fogão.
3. Deixe ferver em fogo baixo para dissolver toda a areia. Em seguida, ferva 30 minutos.
4. Geléia de framboesa fresca, esfregue por uma peneira, remova todos os ossos.
5. O purê resultante retorna à placa.
6. Dissolva o ácido cítrico em água. Despeje a geléia futura na colher, cada vez deixando ferver. Ferva outro quarto de hora.
7. Enquanto a massa está se preparando, você precisa vaporizar os potes, escaldar com tampas seladas de água fervente.
8. Despeje a geléia sobre os frascos preparados, enrole, coloque no armazenamento. Em um lugar fresco, a massa ficará mais espessa.
Gelatina de framboesa para o inverno com gelatina
Claro, gelatina sem gelatina é muito saborosa, macia, mas a consistência nem sempre funciona exatamente como deveria. Normalmente, um tratamento apenas como confiture, pode até ser manchado em pão. Para aqueles que querem cozinhar uma geléia de framboesa mais espessa para o inverno, esta receita é adequada.
Ingredientes
• 1 kg de bagas de framboesa;
• 700 g de açúcar granulado;
• 30 g de gelatina;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
250 gramas de água.
Método de preparação
1. Despeje a gelatina com água, use 150 gramas por agora, para esta quantidade de pó será o bastante. Deixe de lado, deixe descansar e inche.
2. Transfira as frutas para a panela, adicione o açúcar granulado, mexa e amasse um pouco de suco para suco. Ao adicionar gelatina, o açúcar é menor que as bagas.
3. Coloque as framboesas no fogão, deixe ferver até ficar macio. Como as próprias bagas são muito tenras, dez minutos são suficientes.
4. Coe o líquido, limpe o resto das bagas. Ace extra para jogar. 5. Aparafuse a massa doce no fogão, deixe ferver por mais dez minutos.
6. Adicione o ácido cítrico diluído com água quente, cozinhe por mais cinco minutos.
7. Digite a gelatina inchada. Mexa Cozinhe a geléia por mais dez minutos, mas agora ligue o fogo no mínimo modo. Para gorgolejar e ativamente ferver a massa não deveria. Apenas aqueça com cuidado.
8. preparar os frascos com antecedência: cozinhar ou assar no forno, aquecendo no microondas, derramando um pouco de água. Cubra com água a ferver.
9. Despeje a gelatina enquanto estiver quente, com consistência líquida.
10. Enrole rapidamente os frascos, vire. Assim que a delicadeza de framboesa esfriar, você poderá removê-la para armazenamento.
Geléia de framboesa e creme
Variante da sobremesa gelatinosa mais delicada, feita com creme. Gelatina comida habitual, creme com teor de gordura de 33%.
Ingredientes
• 150 g de framboesas;
• 200 ml de água para bagas;
• 40 g de açúcar;
• 150 g de creme;
• 21 g de gelatina;
• 3 colheres de sopa. l açúcar em pó;
• 90 ml de água
Método de preparação
1. Separe 14 gramas de gelatina, coloque 60 ml de água, deixe inchar. Combine também 7 g de gelatina e 30 ml de água.
2. Ferva as frutas com água de prescrição, deixe ferver por um minuto, esfregue por uma peneira. Adicione o açúcar.
3. Volte a ferver as framboesas, espalhe os 14 g de gelatina, mexa e, após a dissolução, retire do fogo.
4. Despeje o xarope de framboesa em porções, enchendo apenas metade. Coloque na geladeira por uma hora.
5. Bata o creme com o pó. Para provar, colocamos baunilha.
6. Derreta 7 g de gelatina inchada. Você pode colocar em um banho de água ou ligeiramente aquecido em um microondas. Despeje o creme, continuando a bater.
7. Coloque o creme sobre a geléia de framboesa por cima. Você pode espremer através de um saco de confeiteiro com um bocal.
8. Coloque a sobremesa na geladeira por mais 2-3 horas, deixe endurecer completamente.
Gelatina de Framboesa com Bagas
Variante de delicadeza saborosa com bagas inteiras dentro. A sobremesa também é preparada em gelatina, mas com suco de framboesa. Você pode misturá-lo com o suco de maçãs, laranjas, outras frutas ou bagas.
Ingredientes
• 300 ml de suco de framboesa;
• 150 g de bagas;
• 15 g de gelatina;
• 2 colheres de sopa l açúcar;
30 ml de água.
Método de preparação
1. Misture água e gelatina, adicione 30 ml de suco, deixe a mistura inchar.
2. Adicione o açúcar ao suco restante, dissolva.
3. Bagas para classificar, lavar e secar.
4. Derreta a gelatina, misture com o suco.
5. Despeje uma camada de geléia no molde, metade do xarope deve ir. Envie por 20 minutos no freezer. Geléia não vai congelar, mas o topo vai endurecer um pouco.
6. Retire o formulário, espalhe as bagas de framboesa.
7. Colher derramar as framboesas por cima. Não é necessário adicionar rapidamente, pois a camada inferior ainda não está totalmente reforçada. Com cuidado, despeje os restos da calda, leve à geladeira por duas horas.
Geléia de puff de framboesa e laranja
É melhor coletar essa gelatina em copos largos sem um padrão. Através do vidro transparente você pode apreciar a beleza da sobremesa.
Ingredientes
• 250 ml de suco de laranja;
• 150 g de framboesas;
20 g de gelatina;
• 260 ml de água;
• açúcar a gosto.
Método de preparação
1. Divida a gelatina ao meio, despeje 30 ml de água em cada parte.
2. Ferva as framboesas em um copo de água, limpe ou simplesmente esprema o suco com gaze. Açúcar a gosto.
3. Adicione uma porção da gelatina à framboesa quente, dissolva.
4. Deite em cada copo 1,5-2 cm de caldo de framboesa. Coloque na geladeira.
5. Derreta a segunda parte da gelatina. Conecte-se com suco de laranja. Se não for doce o suficiente, você pode adicionar açúcar.
6. Retire a geléia de framboesa, que já está congelada, despeje uma camada de suco de laranja. Re-refrigerar. 7. Assim que a camada de laranja endurecer, coloque o caldo de framboesa novamente.
8. O número de camadas e sua espessura é arbitrário, o principal é deixá-las endurecer um pouco para que os líquidos não se misturem.
Gelatina de Framboesa - Dicas e Truques
• Se houver gelatina nas placas, então a quantidade é a mesma indicada na receita. É simplesmente embebido em água fria, o que não é levado em conta na receita. E o líquido que está lá é simplesmente adicionado ao purê ou xarope. Placas embebidas saem da água, adicionam à massa total, dissolvem-se.
• Assim como no congestionamento, é importante remover a espuma que se forma ao ferver as framboesas. Isto é especialmente verdade nos espaços em branco para o inverno. Na espuma acumula lixo, ar, reduz a vida útil de um tratamento, estraga sua aparência.
• Framboesa vai bem com folhas de hortelã e erva-cidreira, você pode adicionar algumas peças de solda, mas não coloque em frascos.
• Além da gelatina, ágar-ágar pode ser usado para engrossar a massa, é vendido nos departamentos de confeitaria, a dosagem é indicada na embalagem.
