Eu pessoalmente associo palavras lecho com um pote de pimenta deliciosa em molho de tomate, e fiquei muito surpreso que em diferentes países combinações absolutamente incríveis de vegetais são chamadas assim. Na verdade, tudo é simples, é realmente um ensopado de legumes, um prato de camponeses pobres, que está em qualquer cozinha. As verduras cozidas no cardápio dos restaurantes parecem não-lucrativas, por isso recebem nomes de diferentes países (lecho, ratatouille, etc.) para ampliar o alcance, mas a essência é a mesma.
Lecho é um prato clássico de vegetais da cozinha húngara, que é um pouco semelhante ao ratatouille francês. Talvez seja por isso que, em todos os países, todas as donas-de-casa têm sua própria receita incomum de verduras cozidas, com as quais ela trata seus convidados.
A ideia de adicionar beterraba ao lecho não é nova, foi-me sugerida por uma receita de temperos de sopa. O resultado foi um prato de legumes pronto, que ajuda em um momento difícil, quando não há tempo para cozinhar legumes para carne ou peixe. Lecho é saboroso, perfumado, com um pequeno e forte toque de pimenta vermelha.
Se você seguir as regras de higiene durante a preparação dos produtos, lave-os bem, esterilize adequadamente os pratos e o prato acabado, você pode armazená-lo até a primavera em um lugar fresco.
- Tempo: 1 hora e 30 minutos
- Quantidade: 1 litro
Ingredientes para fazer lecho com beterraba
- 250 g de beterraba;
- 200 g de cenouras;
- 70g de alho-poró;
- 30 g de salsa;
- 150 g de tomates;
- 2-3 vagens de pimenta vermelha;
- 270 g de pimenta doce;
- açúcar, sal, azeite;
Método de cozinhar lecho com beterrabas do inverno
Fazendo a fundação. Frite as cenouras raladas no óleo aquecido, 5 minutos antes da preparação, coloque o alho-poró em rodelas e a salsa picadinha. Nesta receita, eu gosto de alho-poró, porque, ao contrário das cebolas, é mais doce, e o sabor do leko pronto para comer é mais macio.
Esvazie o pimentão e a pimenta em água fervente por 5 minutos, depois corte o pimentão em círculos finos. Pequenas vagens de pimenta podem ser deixadas inteiras. Adicione os pimentões às cenouras com alho-poró.
Para fazer os tomates cozinhá-los rapidamente, corte-os em fatias finas e adicione-os ao resto dos vegetais. Coloque os pratos no fogo, cozinhe em fogo médio por 10 minutos até que os tomates estejam completamente fervidos.
As beterrabas pequenas são cozidas no forno ou cozidas uniformemente até ficarem macias. Beterraba cozida reterá mais de suas qualidades úteis e doces, e assada em uniforme, na minha opinião, fica aguado. Esfregue as beterrabas em um ralador grande, adicione os vegetais acabados.
Lecho é temperado com açúcar e sal, misture bem os ingredientes, incendeie novamente, aqueça os legumes por 5-6 minutos.
Encha os frascos esterilizados com legumes quentes, feche com tampas. Esterilize as latas com capacidade para 500 g durante 15 minutos e latas com capacidade para 1 litro durante 25 minutos. Lecho pronto com beterrabas armazenadas em local fresco.
Tenha cuidado quando for comer comida enlatada após um longo período de armazenamento, nunca coma blanks com tampas inchadas!
