Pike há muito tempo ocupa um lugar honrado na cozinha russa, a heroína dos contos de fadas e ditos russos, ela sempre atraiu a atenção de muitas donas de casa. Hoje, a anfitriã tem um tema - como cozinhar o lúcio no forno.
Alguns acreditam que este peixe fica seco quando frito ou assado. Você pode, por exemplo, assar lúcio em papel alumínio ou pergaminho, mas hoje vamos experimentar uma receita antiga, assar peixe em repolho. O repolho dará ao prato suculência e aroma, então vamos cozinhar o lúcio no forno.
Ingredientes:
Pique - 1, 5 - 2 kg;
Repolho - cabeça de repolho pesando cerca de 2 kg;
Cebolas - 2 peças.
Óleo vegetal - 1 xícara;
Verdes - 1 pacote;
Farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
Manteiga - 50 g;
Biscoitos, centeio melhor - 0, 5 xícaras.
Sal e pimenta a gosto.
Cozinhando:
Cortamos o repolho em palhas, colocamos em uma panela ou em outros pratos com paredes grossas de meio copo de óleo vegetal, colocamos o repolho lá. Adicione cebola picada, verduras, sal, pimenta e guisado sob a tampa fechada por 40 minutos.
Enquanto o repolho é cozido, começamos a esculpir nosso belo lúcio. Esta não é uma questão muito rápida, porque um peixe deste tamanho terá cerca de três anos e as escamas não serão removidas com muita facilidade. Você pode derramar com água fervente, você pode usar um scaler de peixe. Eu adapto minhas balanças grandes para limpar com apenas minhas mãos, é claro, se você tiver uma boa manicure, então este método desaparece imediatamente.
Cortamos o peixe limpo de escamas e vísceras em pedaços tão bonitos, com 3 cm de espessura, salgue-os a gosto e deixe-os de molho por meia hora para que nossos peixes sejam salgados.
Em seguida, estas belas peças são enroladas em farinha e enviadas para fritar em uma frigideira quente na qual o óleo vegetal restante é aquecido. Frite em fogo alto para obter uma crosta tão corada. Que cheiro, vou te contar !!! Mas espere, isso não é tudo.
Nós dividimos nosso repolho cozido em duas partes, um é colocado em uma assadeira, não é necessário lubrificar o formulário, porque o repolho absorveu óleo suficiente durante o cozimento.
Agora colocamos os pedaços fritos de pique no repolho do topo, assim.
E a última camada do repolho restante, colocava todos os intervalos, de modo que o peixe estava completamente coberto de repolho. Ainda temos mais uma cebola, cortamos com belos anéis, polvilhemos com croutons por cima e colocamos alguns pedaços de manteiga. Agora resta enviar tudo isso para o forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos. O prato está pronto.
Você pode decorar qualquer coisa com qualquer coisa antes de servir, eu levei azeitonas e um limão, vai bem com peixe. Hoje eu lhe disse uma das opções de como cozinhar uma lúcio no forno, leva cerca de uma hora e meia, e é projetado para 8 porções. Bon appetit.
