Os cogumelos diferem dos produtos de origem vegetal e animal, ocupando um nicho especial. Eles preenchem a necessidade do corpo de aminoácidos, e não de "doar" o colesterol prejudicial. A inclusão deles na dieta ajudará a torná-lo equilibrado, observando dietas, jejum, comida vegetariana. Para que você possa comer esses alimentos durante todo o ano, eles são colhidos para o inverno por secagem, enlatamento ou congelamento. A sopa de cogumelo de cogumelos congelados resulta deliciosa, fragrante, não exige muito esforço e tempo para cozinhar. Usar este prato em comida não ameaça o problema, você precisa saber algumas regras.
Recursos de Cozinha
Cogumelos congelados podem ser comprados na loja ou preparados para o inverno com suas próprias mãos. Conhecer alguns momentos fará com que a sopa seja agradável e saudável.
- Só é possível congelar os cogumelos coletados por você mesmo se tiver certeza de sua segurança. Os dons florestais que crescem perto de rodovias e em áreas ecologicamente desfavoráveis não atendem a esses critérios.
- Nem todos os cogumelos são adequados para cozinhar caldo de cogumelos, mas apenas da primeira categoria. Especialmente bom para este branco e champignons. É aconselhável congelá-los frescos, para que eles dêem a sopa ao cozinhar todo o seu sabor. Outros cogumelos antes do congelamento precisam ferver até ficar cozido. Se isso não foi feito antes do congelamento, os cogumelos antes de cozinhar (exceto cogumelos, porcini, cogumelos, mel, Aspen, boletus) têm ferver separadamente por 40 minutos.
- Cogumelos não devem ser congelados e descongelados muitas vezes, portanto, antes de serem colocados no freezer, eles devem ser divididos em pequenas porções. Se, depois de descongelar cogumelos, você não puder usá-los todos, então os restos terão que ser jogados fora.
- Ao comprar cogumelos congelados em uma loja, tente garantir que eles não sejam descongelados. A presença no pacote de neve ou água indica que o produto foi armazenado incorretamente, é melhor abster-se de comprá-lo.
- Você não deve adicionar muitas especiarias à sopa de cogumelos. Os próprios cogumelos têm um sabor pronunciado que não precisa de ser suplementado. Sombra vai ajudar os verdes frescos, enfatizar - creme, manteiga, queijo. Você pode colocar um pouco de pimenta, folha de louro.
- Sopa de cogumelos congelados pode ser branda, pois não há açúcares, sal, ácidos em sua composição. Para melhorar o sabor do primeiro prato, você pode adicionar um pouco de açúcar, tomate, pepino em conserva, preenchê-lo com creme de leite, decore com uma fatia de limão.
A sopa de cogumelos pode ser cozida usando várias tecnologias. Em alguns casos, o caldo é fervido separadamente, depois de adicionar ingredientes a ele. A base pode ser tomada caldo de cogumelos, água, bem como legumes, carne, caldos de galinha. Existem receitas para usar leite como base líquida. As deliciosas sopas de cogumelos são consistentes cremosas, espessadas com farinha, queijo derretido ou outros produtos. A tecnologia de fazer sopa de cogumelos congelados dependerá da receita específica.
Receita simples para sopa de cogumelos congelada
Composição:
- cogumelos congelados (ceps, champignons, chanterelles, cogumelos) - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- batatas - 0,5 kg;
- manteiga - conforme necessário;
- sal, pimenta - a gosto;
- água - 1, 5 l.
Método de preparação:
- Cogumelos, sem descongelar, despeje em uma panela, cubra com água e coloque em fogo lento.
- Descasque batatas, cortadas em pequenos cubos.
- Quando a água na panela ferver, coloque as batatas nela.
- Descasque as cenouras, moa em um ralador grosso.
- Remova as cascas da lâmpada. Corte o legume em pedaços pequenos.
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque as cebolas. Frite até dourar.
- Adicione as cenouras, frite-as com as cebolas por 5 minutos.
- 10-15 minutos depois de colocar as batatas, adicione o assado vegetal à sopa. Sal e pimenta a gosto. Ferva 5 minutos.
Ao servir, vista a sopa com creme azedo, polvilhe com ervas. Se você não comer produtos de origem animal, você pode usar vegetal em vez de manteiga, substituir o creme de leite com uma fatia fina de limão, uma colher pequena de purê de tomate.
Sopa de frango e cogumelos congelados em um fogão lento
Composição:
- coxa de frango - 0, 25 kg;
- cogumelos brancos congelados - 0, 2 kg;
- água - 2 l;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- batatas - 0, 4 kg;
- eo vegetal - 40 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a perna, coloque a multicozinha no fundo do tanque, cubra com água.
- Inicie o programa "Sopa" definindo o temporizador para 1 hora.
- Descasque as cenouras, cortadas em pequenos cubos ou tiras.
- Também pique a cebola.
- Pimenta sem sementes, cortada em tiras.
- 40 minutos após o início do programa, retire a coxa de frango, coloque no caldo batatas descascadas e picadas e meio centímetro, cogumelos brancos congelados. Se eles estiverem congelados inteiros, deixe-os descongelar, picar e depois colocar no caldo. Sal, pimenta, ferver até o final do programa.
- Despeje a sopa em uma panela separada.
- Separe a carne de frango dos ossos, corte em pedaços pequenos e mergulhe na sopa.
- Lave a tigela multicooker, seque com uma toalha.
- Adicione óleo ao fundo, instale o programa “Frying” ou “Baking”.
- Coloque as cenouras e as cebolas em uma tigela de multicozinha, frite-as por 10 minutos.
- Adicione pimenta, continue fritando por 5 minutos.
- Encha os legumes assados com a sopa. Altere o programa selecionando o modo que permite preparar os primeiros pratos. Ferva por 1 minuto e deixe por 10 minutos no modo de aquecimento.
A sopa de acordo com esta receita pode preparar-se não só de cogumelos de boleto, mas também de champignons. O aroma e o sabor serão menos expressivos, mas agradáveis.
Sopa creme de cogumelo com creme de cogumelos
Composição:
- leite - 1, 5 l;
- champignons congelados - 0, 5 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- manteiga - 50 g;
- tempero de cogumelos (opcional) - a gosto;
- sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Descongele os cogumelos. Coloque em uma peneira para excesso de vidro líquido.
- Frite na manteiga, polvilhe com o tempero para realçar o sabor e o aroma.
- Encha com água e deixe ferver até ficar macia.
- Escorra, adicione um copo de água e cogumelos. Moer com um liquidificador até ficar homogêneo, retornar ao fogão.
- Batendo com um batedor e aquecendo-o, entre no leite restante. Parte dele pode ser substituído por creme para obter um sabor ainda mais delicado.
- Sal, tempere a gosto, adicione verduras finamente picadas com uma faca. Deixe ferver e despeje em placas.
Descasque as batatas, corte em cubos, coloque na panela.
Para tornar a sopa levemente ácida, você pode colocá-la em uma fatia de limão ou tomate. É bem combinado com azeitonas, que podem ser adicionadas a cada prato separadamente, cortando em anéis finos.
Sopa de cogumelos congelados com tomates
Composição:
- cogumelos congelados (preferencialmente champignons) - 0,5 kg;
- água ou caldo de carne - 2 l;
- cebolas - 150 g;
- batatas - 0, 3 kg;
- carne ou frango (cozido) - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- verduras, sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- Descongele os cogumelos. Quando o excesso de líquido é drenado deles, corte-os em pequenos cubos.
- Corte a carne cozida com as mesmas peças.
- Ferva no tomate, retire a pele deles. Cortar as vedações na área do caule. Cortar a polpa de tomate em fatias.
- Cebola, libertando-se da casca, corte em meio anéis finos.
- Descasque as batatas, cortadas em pequenos cubos.
- Na parte inferior da panela com revestimento antiaderente, aqueça o óleo. Coloque as cebolas, frite até dourar.
- Adicione os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione tomates. Cozinhe-os por 5 minutos com cogumelos e cebolas.
- Coloque as batatas e a carne em uma panela, cubra com o caldo.
- Deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
- Deixe fermentar sob uma tampa fechada.
Se em vez de caldo você usar água, não se esqueça de salgar a sopa, adicione pimenta a ela. O sabor da sopa, feito de acordo com esta receita, um pouco incomum, mas agradável e harmonioso. Se você quiser que o prato seja mais satisfatório, acrescente um punhado de trigo mourisco ou painço junto com as batatas.
Sopa de cogumelos congelados pode ser preparada de acordo com diferentes receitas. Todas as versões do primeiro curso terão um sabor único, que depende não apenas da receita, mas também da tecnologia.
