Junípero, abeto, geléia de pinho, mel de pinho, como eles chamam de uma iguaria. Mas é preparado exclusivamente a partir dos cones. Não aqueles que são marrons e secos, apenas jovens espécimes verdes são usados. O que atraiu a atenção dos cones de geléia?
Devo fazer geléia dos cones
Cones de geléia não só podem cozinhar, mas também comprar. Se você olhar para o rótulo, encontrará muitas informações interessantes. Ela está em sites na Internet. A afirmação sobre a alta concentração de vitamina C atrai a maior atenção, o que, na verdade, simplesmente não pode ser. Todas as vitaminas morrem a 60 graus. Ao cozinhar calda de geléia com cones aquece até 100 graus. Triste mas verdadeiro.
Então, jam não vale a pena cozinhar? Não é. Vitaminas morrem, mas taninos, catequinas e uma série de outros antioxidantes naturais, taninos e aromáticos permanecem. Eles ajudam a lidar com a tosse, depressão, o produto melhora a digestão, o aroma de agulhas de pinheiro acalma e define o clima festivo. Você pode mimar-se com essa delicadeza, mas não deve esperar um milagre.
By the way, também não há vitaminas em framboesa, morango e outros tipos de geléia de frutas vermelhas. Então, se você precisa preparar uma iguaria realmente útil, você deve usar receitas sem cozinhar.
Que colisões para usar
Na maioria das vezes eles dizem que as colisões devem ser coletadas em maio. De fato, depende muito das condições climáticas. Longe de todo lugar em maio é quente, em alguns lugares ainda neva. Portanto, é melhor se concentrar na maturidade, ou melhor, na sua ausência. Quais cones são adequados para jam:
- exclusivamente pinho, cones de outras coníferas são raramente utilizados;
- pequeno em tamanho, quanto menor, melhor, idealmente não mais do que uma falange extrema de um dedo, melhor com uma garra;
- cópias verdes e marrons devem ser descartadas imediatamente.
No que diz respeito à quantidade, é arbitrária, só é importante respeitar as proporções da prescrição. Em média, quase 1 litro de geléia sai de um quilo de pequenas pinhas. Pode revelar-se menos ou mais, dependendo da intensidade da ebulição, teor de humidade do açúcar, períodos de cozedura.
O que faz cones de geléia
Os cones contêm resina, portanto panelas e bacias esmaltadas não são adequadas. Não, eles podem ser cozidos neles, mas será problemático lavar tudo. Portanto, é mais sensato tomar um aço inoxidável. É mais fácil limpá-lo e o congestionamento não queima.
Você também pode pegar um fogão lento. Mas é necessário prever que nos próximos dois dias não será possível usá-lo para cozinhar outros pratos, já que a geléia dos cones é fervida em vários estágios.
Receita de Culinária
Aqui está a receita clássica para geléia de pinhas. Quilograma usado do produto principal. Mas à vontade tomamos mais ou menos, não esquecendo de contar água e açúcar granulado.
Ingredientes:
- 1 kg de pinhas;
- 1, 2 kg de açúcar;
- 600 ml de água.
Preparação:
- Lave os cones, em seguida, despeje água fervente, deixe literalmente por 30 segundos, escorra a água. Você pode simplesmente colocar em uma peneira e despeje-a lentamente da chaleira. Em seguida, despeje a panela.
- Adicione açúcar e água. Uma vez que estes não são bagas, há pouca umidade nos cones, nós imediatamente os colocamos no fogão. Nós damos uma boa ferver, muita espuma não aparecerá, mas ainda retira, eles reunirão mote. Dê os cones para ferver por 2-3 minutos.
- Ligue o fogão, deixe as saliências de molho até que a calda esfrie. Em média, 5-7 horas.
- Volte a ligar o fogão e ferva novamente o engarrafamento 2-3 minutos após a ebulição. Deixe esfriar. Repita mais duas vezes. Em nenhum lugar com pressa, a calda deve saturar completamente as saliências.
- Na quarta vez que fervermos os cones e imediatamente colocarmos o doce em frascos estéreis, feche as tampas. Xarope líquido não deve assustar, depois de arrefecer, ficará mais espesso.
É importante durante a infusão dos cones cobrir o pote de geleia para que a poeira e outros detritos não caiam dentro dele. É melhor usar um pano, um pedaço de gaze, já que uma tampa regular irá acumular condensação em si mesma.
Receita de geléia rápida com calda
Em média, cozinhar geléia de cones leva dois dias. Na ausência desse período, você pode usar o método rápido Se você começar de manhã, então à noite a delicadeza estará pronta. Suco de limão é adicionado aqui, mas às vezes o gosto também é adicionado, isso é uma questão de gosto pessoal.
Ingredientes:
- 1 kg de cones;
- 700 ml de água;
- 0, 5 limões;
- 1 kg de açúcar.
Preparação:
- Despeje o açúcar prescrito com água, coloque-o no fogão, ferva até ferver e despeje o suco de limão de meio cítrico. Ferva outro minuto.
- Adicione cones jovens lavados e escaldados ao xarope. Ferva um quarto de hora em fogo baixo. Cubra, deixe de molho até a noite ou por 6-8 horas.
- Coloque a geléia no fogão novamente, ferva por mais um quarto de hora, coloque-a em frascos e guarde-a para armazenamento.
Não é necessário colocar geléia fervente em potes, você pode arrumar o tarugo esfriado, mas não se esqueça de manter os pratos limpos, usamos colheres secas e potes.
Armazenamento de geléia de pinho a partir de cones
O açúcar é um conservante tão forte que inibe o crescimento e o desenvolvimento de qualquer bactéria. Portanto, o congestionamento não precisa ficar na geladeira ou congelar. Vale a pena, mesmo à temperatura ambiente, mas ainda é aconselhável remover o frasco do sol. Deixe o produto conservar sua cor, assim como as substâncias benéficas restantes.
Contra-indicações
Compota de pinheiro contém uma enorme quantidade de açúcar, 100 g é de cerca de 70 gramas, que é de 35 colheres de chá. Portanto, não é necessário se apoiar na delicadeza em caso de problemas com excesso de peso, o diabetes mellitus também é uma contra-indicação direta.
Outras contra-indicações:
- período de lactação;
- crianças até 3 anos;
- idade avançada de 65 anos;
- insuficiência renal.
Muitas vezes você pode ouvir a informação de que os cones podem substituir o mel por alergias. Na verdade, este produto também pode provocar uma reação, tudo individualmente. Você deve se ater às regras familiares - em tudo deve ser uma medida. Para melhorar sua saúde, basta comer um pedaço de geleia e uma colher de chá de xarope por dia. Mais do que o corpo humano não precisa.
