Lasanha - princípios gerais e métodos de preparação
Quer se sentir como um verdadeiro italiano por um tempo? Em seguida, prepare um prato tradicional da cozinha italiana, originalmente da cidade de Bolonha. Lasanha em suas origens significava apenas uma panela. A palavra em si vem do grego “lasanon” - pratos quentes. Italianos práticos adaptaram a palavra para o nome de seu prato de assinatura, um verdadeiro favorito de sua culinária. Para a sua preparação, precisamos da massa, recheio e molho bechamel. O recheio pode ser feito de qualquer componente - carne, carne picada, tomate, espinafre e outros vegetais.
Queijo, ensopado de carne, cogumelos, presunto e outras guloseimas também são bem-vindos. Quanto à massa, é preparada de forma muito simples, como para massas ou macarrão. Quase todos os supermercados vendem folhas prontas para esse prato nutritivo e apetitoso. Algumas folhas nem precisam ferver antecipadamente - siga as instruções na embalagem. No total, a lasanha precisa de seis camadas, cada uma das quais é mudada pelo recheio, e em cima de tudo é derramado com queijo ralado com alguns pedaços de manteiga. By the way, se o prato acabado não for comido imediatamente, pode ser congelado para o futuro.
Lasanha - preparação de alimentos
Se você seguir exatamente o menu italiano, escolha variedades de queijo como ricota e mussarela. Parmesão é usado de forma obrigatória apenas em lasanha à bolonhesa, mas para cozinhar em casa você pode tomar qualquer queijo duro. O principal é obter uma crosta incrivelmente deliciosa ao assar no forno. Como uma picareta, é melhor tomar uma mistura de carne bovina e suína. Se você quiser uma refeição mais fácil - frango picado vai fazer muito bem. Lasanha - as melhores receitas
Receita 1: Lasanha com carne picada
O delicado sabor da lasanha com carne picada, como a própria aparência, causa um apetite incrível. Este prato simplesmente não pode ficar na mesa. Acrescente a isso algumas saladas e um jantar de verdade está pronto! Mime seus entes queridos.
Ingredientes:
Massa: farinha (2-3 copos), água (1 copo), ovos (2-3 pedaços), óleo vegetal, (1 colher de sopa. Colher), sal.
Camada: carne picada (porco e vaca), tomate (600 gramas), cenoura (1-2 peças), cebola (1 porção), alho (alguns dentes), manteiga (100 gramas), farinha (100 gramas) , leite (1 litro), sal, pimenta, óleo vegetal.
Método de preparação
Cozinhar massa. Na pilha de farinha sobre a mesa, adicione gradualmente um copo de água fria e 2-3 ovos. Sal, despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal e sove a massa. Coloque em meia hora na geladeira. Em seguida, enrole em bolos chatos como bolinhos e corte em tiras largas (pelo tamanho da assadeira).
Recheio Esfregue as cenouras em um ralador médio, frite os tomates, cebola e alho em óleo vegetal. Adicione as cenouras e frite mais um pouco. Em seguida, coloque o conteúdo de carne picada, sal, pimenta, guisado por 20 minutos. Tomates por último. E um pouco ensopado.
Molho bechamel. Adicione a farinha à manteiga derretida em uma panela e misture até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o leite. Aqueça e ferva até que uma massa seja formada sem grumos, lembrando creme azedo líquido.
Em um ralador médio, rale o queijo e ferva as folhas de lasanha até a metade cozida. Nós formamos um prato: as folhas são colocadas em camadas com carne picada em uma forma untada. Metade da massa de carne espalhou parte do molho e assim por diante. Última folha graxa o molho restante, leve ao forno por 40 minutos. Em seguida, polvilhe com queijo ralado e outro 5-7 minutos à espera da formação de uma crosta avermelhada.
Receita 2: Lasanha com cogumelos
Cogumelos enfatizam favoravelmente e destacam o sabor de muitos pratos, e mesmo na lasanha eles parecem muito orgânicos. Não gaste mais de 1-2 horas na cozinha e sua casa será preenchida com os aromas da magnífica lasanha de cogumelos. Você pode usar as folhas compradas e champignons comuns, mas para fazer o prato mais satisfatório - adicione carne de frango leve. Um pequeno segredo - um pouco de fígado de galinha e presunto dará à lasanha um sabor rico e rico.
Ingredientes: folhas de lasanha (14 unidades), molho bechamel (850 ml), queijo parmesão (ralado), azeite, cogumelos (230 gramas), cebola (1 pc), frango picado (300 gramas), fígado de galinha (80 gramas), presunto (115 gramas), vinho branco doce (150 ml), manjericão, extrato de tomate (2 colheres de sopa), sal e pimenta.
Método de preparação
Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione o alho, cogumelos, cebola e frite, mexendo por cerca de 6 minutos. Adicione frango picado, fígado, presunto, frite por mais 10-12 minutos, até que o recheio fique escuro. Adicione vinho, tomate e temperos. Cozinhe por mais 30 minutos. Em uma panela aberta, deixe ferver por mais 15 minutos.
Lubrifique a assadeira com óleo e coloque as folhas de lasanha no fundo, depois de pré-lubrificar o formulário. Suplente - molho de cogumelos, bechamel, novamente uma folha de massa. E assim por diante. Terminar com molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos a 190 graus. Traga um prato perfumado para a mesa antes de esfriar.
Receita 3: Lasanha de Frango
Mas e quanto a não frango? Deliciosa carne de frango com molho de queijo e vinho vai fazer o nosso prato de tirar o fôlego saboroso. Primeiro, ferva o frango inteiro e depois corte e moa a carne.
Ingredientes: frango inteiro eviscerado (1, 5 kg), vinho branco (300 ml), cebola, aipo, pimenta, louro, sal, cebolinha, manteiga (150 gramas), alho, queijo ralado sólido, (250 gramas), creme de baixo teor de gordura (280 ml), queijo parmesão (4 colheres de sopa), amendoim, massa de lasanha (200g). Método de preparação
Lave o frango e adicione água. Ferva 1 hora inteira com metade de uma porção de vinho e especiarias, cebola e aipo. Deixe esfriar e corte a carne em pedaços. Caldo de galinha cozido a 1 litro. Mergulhe as fatias de lasanha em água quente e segure por alguns minutos. Nós mudamos em água fria. Frite a cebola na manteiga junto com o alho por 10 minutos. Adicione o restante da manteiga e farinha, frite até dourar. Despeje o caldo e o restante do vinho.
Deixe ferver, ferva por mais 4 minutos. Retire do fogo, adicione o queijo, creme, sal e pimenta. Despeje um pouco de molho em uma assadeira e coloque camadas: massa, frango, cebola. Queijo ralado, molho. Continue até os ingredientes acabarem. Top deve ser molho e macarrão, polvilhe com o queijo restante. Nozes e cozinhe em forno quente por 45-50 minutos até dourar.
Receita 4: Lasanha de berinjela
Berinjelas baratas e saborosas são perfeitas para a lasanha de legumes. Frite-os um pouco na grelha para que eles fiquem suculentos, mas não oleosos, e tempere com molho de tomate - se você ainda não provou isso, você terá um novo animal de estimação entre os pratos de legumes.
Ingredientes: berinjelas (1, 5 kg), azeite (5 colheres), cebola, açúcar (2 colheres de sopa), sal, manjericão seco, conservas de tomate (400 gramas), massa (12 folhas ), Queijo parmesão (30 gramas), mussarela (225 gramas).
Método de preparação
Aqueça a grelha e asse as berinjelas na grelha com fatias (pincele com óleo nos dois lados). Frite 10 minutos, perto do fogo até dourar e derrubar. O forno é aquecido a 190 graus.
Molho de tomate: Aqueça a manteiga restante em uma panela de 4 litros, espalhe as cebolas, frite, adicione açúcar, sal, manjericão, tomate com suco. Mash tomates com uma colher, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhe as camadas de massa conforme indicado nas instruções e, em seguida, forme o prato na assadeira. Alguns molho de tomate, massa, uma camada de beringela, metade do molho restante, alguns parmesão e um pouco de mussarela. Repita a operação várias vezes, assar 40 minutos. Após o cozimento, o prato deve ficar por 10 minutos para facilitar o corte em porções.
Receita 5: Lasanha com almôndegas e ovos de galinha
O prato reivindicado nada mais é que "lasanha napolitana". Difere da receita já familiar com carne em que nós rolamos almôndegas de carne moída e os fritam. Além disso, usamos tomates em nosso próprio suco para a preparação de molho de tomate.
Ingredientes: cebola (1 pc.), Cenouras (1 pc.), Talo de aipo (1 pc.), Alho, tomates em seu próprio suco (1 litro), ovos de galinha (5 unid.), Carne moída (400 gramas), mozzarella (150 gramas), queijo parmesão (60 gramas), um pouco de azeite e manteiga para untar a forma, um prato de massa, vinho tinto seco (50 gramas).
Método de preparação
Ferva a massa até meio cozido. Cortamos os legumes, um pouco ensopado em uma frigideira com óleo vegetal e vinho. Metade do líquido deve evaporar. Mash tomates em seu próprio suco e leve-os a ferver em fogo baixo. Para a preparação de carne picada, vamos cortar o queijo parmesão em pratos planos, misture com ovo cru e queijo. Eu faço pequenas almôndegas de carne moída. Frite em uma frigideira e adicione ao molho de tomate. Ovos frescos cozidos cortados no prato, também com mozzarella.
Em uma assadeira, coloque as folhas de lasanha cozidas (veja as instruções) e feche o molho. Arruelas de mussarela e ovos seguem. Então novamente uma camada de massa e repita tudo com o molho. Cubra várias camadas com papel alumínio e coloque no forno. Suficiente 20 minutos a uma temperatura de 200 graus. Tiramos a beleza do forno e cortamos em pedaços. Cuidado, ela é muito quente! Isto e deve ser servido à mesa - tenha cuidado e desfrute da sua refeição!
Lasanha - dicas úteis de chefs experientes
- Real chic - lasanha de frutos do mar. Tome como uma camada, por exemplo, poleiro (ou qualquer peixe oleoso), cozido demais com cebola, decorar o prato acabado com amendoim torrado, camarões e mexilhões - obter um prato digno do mais caro restaurante italiano.
- Outra ideia original - lasanha com abacaxi. Espalhe fatias de abacaxi entre as camadas de carne (vitela, croutons ou carne), polvilhe com noz-moscada e asse. Este prato pode ser uma excelente base para um jantar romântico. Surpreenda seus entes queridos!
