O molho bechamel é versátil, pode ser cozido para massas, cereais cozidos ou purê de batatas. E se você adicionar carne picada, você terá um almoço ou jantar muito satisfatório e bom.
Você pode fazer o molho um pouco mais espesso e, junto com a carne picada, essa mistura é perfeita para encher panquecas finas com leite. A partir deste molho e carne picada, você também pode preparar uma lasanha apetitosa e bem conhecida. Tais pratos são perfeitos para conhecer queridos convidados.
Abaixo estão algumas outras receitas, originais e pouco conhecidas para você, que também em qualquer caso, irá surpreender todos os seus entes queridos com a sua simplicidade e requinte festivo.
Molho bechamel com carne picada - princípios gerais de cozimento
É aconselhável cozinhar carne picada a partir de carne fresca. É necessário retirar do pedaço de carne todo o excesso, lavar, secar, cortar em pequenos cubos e pular com as cebolas através de um moedor de carne. Você pode adicionar sal, pimenta, ovo e pão branco embebido em leite a qualquer carne picada para dar uma textura delicada.
Para fazer o molho espesso, você precisa preparar adequadamente a base de farinha de óleo para o molho. Para fazer isso, rapidamente derreta a manteiga e misture com farinha. Farinha deve ser adicionada em pequenas porções, a fim de evitar grumos.
Depois que a base “Ru” estiver pronta, você deve adicionar gradualmente o caldo à panela. Qualquer caldo a gosto irá servir: carne, frango, peixe ou legumes. Se não houver nenhum, então você pode usar a água fervida salgada e resfriada usual.
O próximo passo para fazer o molho é a adição de creme. Eles podem de qualquer teor de gordura. Se desejado, eles também podem ser substituídos com creme azedo líquido, iogurte natural ou leite gordo. O molho deve ser fervido, mexendo sempre. Se desejar, junto com o creme, você pode adicionar quaisquer especiarias a gosto, ervas, noz-moscada, cogumelos fritos, cebolas picadas, requeijão, alho picado, louro ou especiarias. Antes de combinar a carne com o molho, primeiro deve ser frito. Durante a torrefação, cereais cozidos, legumes, molho de soja, tempero, mostarda, maionese ou tomate podem ser adicionados à carne.
Molho Bechamel com carne bovina e suína
Ingredientes:
• meia cebola;
• 70 g de carne de porco picada;
• 100 g de carne picada;
• sal a gosto;
• 0,2 g de pimenta preta;
• 300 ml de leite com 3,2% de gordura;
20 ml de óleo de girassol;
• 20 g de raiz de salsa branca;
• 25 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa l farinha de trigo;
• 40 g de raiz de aipo.
Processo de cozimento:
1. Limpe a cebola das escamas secas, lave e pique finamente.
2. Deite o leite na panela, adicione a cebola e coloque no fogo. Cozinhe em fogo moderado um pouco menos de um quarto de hora.
3. Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga. O próximo passo é preencher a farinha peneirada através de uma peneira. Se você não peneirar a farinha, haverá pedaços no molho. Misture tudo com uma espátula e aqueça, mexendo, até que a cor mude de bege para um tom dourado claro. Em seguida, retire a panela do fogo.
4. Adicione a farinha e a manteiga à mistura de cebola e leite em pequenas porções, lembrando-se de mexer com uma espátula.
5. Deixe ferver, mas não ferva. Esse processo pode levar cerca de um quarto de hora. A consistência será espessa e macia.
6. Em seguida, retire o molho do fogo. Coloque uma peneira grande em qualquer tigela e coloque o molho em uma peneira.
7. Descasque salsa e raiz de aipo e lave em água, pique com uma faca ou ralador e passe.
8. Misture carne de porco picada e carne bovina. Frite em óleo de girassol em uma frigideira separada. Em seguida, adicione uma mistura de raízes brancas passadas. 9. Misture a carne picada e as raízes com o molho (que foi espremido através de uma peneira). Coloque esta mistura no fogo e aqueça em fogo baixo, despeje sal e pimenta. O prato está pronto para comer!
Molho Bechamel com carne moída e alho
Ingredientes:
• 250 g de carne de porco picada;
• alguns dentes de alho ou 15 g de alho seco;
• 35 g de farinha de trigo (grau superior);
• uma cebola de tamanho médio;
• 20 g de manteiga;
• sal a gosto;
• 1700 ml de creme 10% de gordura;
• uma pitada de pimenta branca;
• 40 ml de óleo de girassol.
Processo de cozimento:
1. Limpe o alho e a cebola das escamas secas, enxágüe com água fria e pique. Frite levemente com manteiga. Se o alho seco é usado, é melhor adicioná-lo no final do cozimento.
2. Porções espalhadas pelos vegetais picados. Nos primeiros minutos, não toque em nada para que a carne produza menos umidade. Em seguida, frite até a carne cozida.
3. Agora você pode colocar sal e pimenta moída na carne picada.
4. Pegue outra frigideira e derreta a manteiga nela. Despeje a farinha de trigo por uma peneira e misture. Continue fritando por mais alguns minutos.
5. Na panela com porções de farinha despeje o creme, enquanto mexendo. Quando o conteúdo da frigideira engrossar visivelmente, adicione carne picada e frite com legumes. Se desejar, adicione sal e pimenta.
6. Deixe ferver o prato por vários minutos e retire do fogão.
7. Sirva com qualquer prato.
Molho Bechamel com carne picada
Ingredientes:
• 350 g de carne de frango ou peru;
• 30 g de manteiga derretida;
• 30 gramas de farinha de trigo;
• 150 ml de creme pesado 33%;
• 40 g de cebola;
• 50 ml de óleo de girassol; • 10 g de alho;
• sal a gosto;
• saborear pimenta branca moída.
Processo de cozimento:
1. Cozinhe a carne de frango. Você pode usar as pernas e, em seguida, arrancar a carne ou filés de peito. Em seguida, deixe esfriar um pouco, pique ou pique com um moedor de carne, transformando-o em uma massa homogênea.
2. Cebola finamente picada, misturada com alho, pressionada através de uma prensa especial.
3. Coloque o alho, a cebola em uma frigideira quente com óleo de girassol e frite até a cor mudar. Misture com carne cozida picada e quente.
4. Em uma panela separada, aqueça a manteiga derretida e adicione a farinha de trigo peneirada. Em seguida, frite, mexendo com uma espátula. A cor da farinha deve escurecer um pouco.
5. Despeje o creme na farinha, aqueça e adicione a carne com cebola e alho. Misture com sal e pimenta moída. Curry pode ser usado em vez de branco. Misture tudo e deixe ferver até obter um molho espesso. Alguns minutos e bechamel está pronto.
Molho Bechamel com carne picada e cogumelos secos e aipo
Ingredientes:
• 250 g de carne moída;
• 150 ml de creme pesado;
• 50 g de gordura de porco crua;
• 30 g de manteiga;
• 40 g de cogumelos secos;
• uma cebola branca;
• saborear especiarias;
• sal a gosto;
• 50 g de raiz de aipo.
Processo de cozimento:
1. Corte a gordura de porco e misture com carne picada.
2. Na cebola, retire as escamas secas, enxágue e corte em cubos pequenos.
3. Descasque a raiz de aipo e pique em um ralador.
4. Cogumelos secos podem ser divididos aleatoriamente em pedaços, carregados na tigela de um liquidificador ou moedor de café (você pode até mesmo em um moedor de carne) e moer em pó.
5. Cozinhe demais a banha de porco com cebola e aipo em uma frigideira sem óleo. Gordura será activamente alimentada, de modo que o excesso de gordura é ferido. 6. Dilua a manteiga em uma frigideira e adicione o pó de cogumelos secos, misture e aqueça a mistura por vários minutos. Despeje em creme pesado, cozido em fogo baixo até engrossar.
7. Coloque a carne picada em porções e despeje sobre o molho.
Molho Bechamel com carne picada e cogumelos
Ingredientes:
• 150 g de champignons;
• 250 gramas de carne picada;
• uma cebola branca;
• 55 ml de óleo de girassol;
• 220 ml de creme pesado;
• um quarto de maço de manteiga;
• 40 g de farinha de trigo;
• saborear pimenta moída.
Processo de cozimento:
1. Limpe os champignons, lave em um copo com água fria e corte em fatias ou cubos. Frite-os em óleo de girassol até a cor rosada. Transfira para um prato e reserve.
2. Despeje a cebola, enxágüe e corte em anéis ou cubos, frite na manteiga e adicione carne picada a ela. Frite até a carne cozida.
3. Em uma panela separada, aqueça a manteiga e adicione a farinha, misture para evitar grumos e frite por um minuto.
4. Cogumelos e carne picada com cebolas moer em mush em uma tigela de um liquidificador.
5. Adicione o creme e a mistura de carne picada e cogumelos à farinha. Todos sal e pimenta, misture e deixe cozinhar até engrossar.
6. Sirva com um prato de batatas.
Molho Bechamel Preguiçoso com Carne Picada
Ingredientes:
• 250 g de qualquer recheio;
• 170 ml de leite gordo;
• 45 ml de óleo de girassol;
• dois art. l cebolas secas;
• 15 g de manteiga;
1 colher de sopa. l amido de batata;
• sal a gosto;
• uma pitada de pimenta branca.
Processo de cozimento:
1. Em uma panela, misture a manteiga e o óleo de girassol, coloque no fogão. Coloque a carne picada lá, cubra a cebola seca e frite até que a carne esteja pronta. 2. Tempere com sal, adicione pimenta branca moída. Mexa com uma colher.
3. Deite metade do leite na panela e misture. Arrefecer a outra metade na geladeira.
4. Misture o leite fresco com amido e coe através de uma peneira de ferro.
5. O leite com amido é introduzido nos restantes produtos. Enquanto mexendo, deixe ferver até obter um molho espesso.
6. Sirva quente com uma fatia de pão.
Molho Bechamel com Carne Picada - Truques e Dicas
• Para tornar a massa mais espessa, você precisa segurar o molho por mais tempo no fogo.
• Você não deve cozinhar demais a farinha, caso contrário o molho não ficará branco.
• Se for usado creme azedo gordo ou creme espesso para o molho, coloque um pouco mais de caldo.
• Se o molho for irregular, então ele só precisa ser passado por uma peneira ou batido com um liquidificador.
• O molho bechamel pode ser preparado com antecedência e armazenado no frio com a tampa bem fechada por vários dias.
