Churros

Churros - uma sobremesa popular na Espanha e no México. Aqui é servido para o café da manhã, como um complemento para o almoço ou jantar, comido exatamente assim durante festas amigáveis ou reuniões familiares. A sobremesa é de origem espanhola. Segundo a lenda, ela foi inventada pelos pastores que queriam provar algo doce, e foram nomeados após suas alas - as ovelhas. É possível que o nome esteja associado à forma da confecção, que geralmente é feita na forma de arabescos. Os churros tradicionais são cachos ou pedaços finos de massa choux, mas não assados no forno, mas fritos em uma panela. Eles têm uma seção redonda ou em forma de estrela, na maioria das vezes oca por dentro. Sirva-os com creme de chocolate ou polvilhado com açúcar e canela. A primeira opção de arquivamento é considerada mais tradicional. Em nosso país, o prato raramente é encontrado no cardápio de cafés e restaurantes, então a única maneira de experimentar os churros espanhóis para muitos de nossos compatriotas é cozinhar você mesmo. A tecnologia não é muito simples, mas como os espanhóis comuns lidam com a preparação dessa sobremesa, nossas recepcionistas podem dominar essa habilidade.

Recursos de Cozinha

Cozinhar churros, como qualquer outro produto de massa choux, não é uma tarefa fácil. A tecnologia de preparação desta sobremesa tem muitas sutilezas, não sabendo qual você pode conseguir não é o resultado, que conta o cozinheiro.

A massa de choux é cozida em fogo muito baixo. Despeje a farinha na mistura já quente de água e óleo, mexa vigorosamente com uma espátula, em seguida, espalhe a massa ao longo do fundo do recipiente, em seguida, coletá-lo em uma tigela até que fique íngreme o suficiente. Durante o teste de cerveja é importante evitar a formação de grumos.
Os ovos são adicionados depois que a massa esfriar um pouco para que não enrole. Os ovos devem ser adicionados um de cada vez ou mesmo em porções menores, batendo a massa até ficar homogêneo com um misturador e verificando sua consistência. Se, ao puxar a massa com uma colher, tomar a forma de um gancho, está pronto. Os ovos podem deixar um pouco mais ou um pouco menos, porque depende muito da qualidade da farinha e do tamanho dos próprios ovos.
Normalmente, a massa é colocada em um saco culinário e espremida em um óleo já quente através de um bocal em forma de estrela. Se este bico não estiver incluído, você pode usar a volta normal. O saco culinário pode ser substituído por um saco plástico normal, cortando um pequeno buraco e drenando a massa através dele. Espremer o tubo de massa com o comprimento desejado, é cortado com uma tesoura de cozinha. Às vezes a massa é espalhada em tubos de papel manteiga e depois transferida para a frigideira. Outra opção é colocar a massa em uma frigideira na forma de uma espiral contínua, fritar os churros em ambos os lados e depois cortá-la em porções.
Se os churros não estiverem muito finos, frite, não frite, mas simplesmente em uma grande quantidade de óleo quente, mas não fervendo; caso contrário, ele será marrom antes que você tenha tempo de cozinhar. Pequenos tubos e cachos fritar em gordura profunda por 2-4 minutos, girando. Para que os produtos não grudem durante a fritura, eles são preparados em pequenas porções, sem colocar tudo na panela.

Churros são servidos quentes. Para ele oferecer chocolate derretido e café com leite ou apenas água. Antes de servir, bastões doces e arabescos não interferem com a polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.

Receita clássica para churros de massa de choux doce

Composição:

ua - 0, 2 l;
acar (de prefercia castanho) - 100 g;
farinha - 160 g;
sal - uma pitada;
vanilina - uma pitada;
manteiga - 80 g;
ovo de galinha - 2-3 peças;
canela em pó - 5 g;
óleo de cozinha para fritar - quanto vai.

Método de preparação:

Deite a água numa panela pequena e junte a manteiga picada. Dissolva o sal e 2 colheres de sopa de açúcar.
Peneire a farinha com antecedência.
Coloque a panela de água em fogo lento. Espere até que a manteiga esteja completamente derretida.
Assim que a mistura começar a ferver, reduza o calor para o mínimo.
Despeje a farinha, mexendo intensamente o conteúdo da panela.
Quando a massa estiver totalmente cozida, retire a panela do fogo.
Transfira a massa para um batedor.
Em uma tigela limpa, quebrar os ovos, adicione a vanilina, bata.
Em pequenas porções, adicione a massa de ovos à massa e bata até obter uma consistência ideal (ela permanecerá macia, mas começará a manter sua forma bem).
Aqueça o óleo em uma panela. Verifique a temperatura dele jogando um pequeno pedaço de massa nele. Se o óleo começar a chiar, você pode começar a fritar churros.
Coloque a massa no saco culinário. Através de uma bocal ou de uma muda redonda normal 3-4 prateleiras de massa 10-15 cm de comprimento na frigideira Frite os churros, virando de vez em quando por 2-4 minutos até os tubos ficarem com uma tonalidade avermelhada.
Espalhe as palhinhas em um guardanapo para que absorva o excesso de óleo.
Coloque o segundo lote de tubos na panela. Então, frite os churros da massa restante.
Em uma tigela, misture a canela com o açúcar restante. Um por um, coloque os tubos de choux torrados em um prato e polvilhe-os com uma mistura doce e aromática.

Resta colocar churros em um belo prato e servir. Não se esqueça de suplementar a sobremesa com chocolate derretido, em que é costume mergulhar o mato espanhol antes de colocá-lo na boca.

Na massa do ovo antes de adicioná-lo à massa, você pode derramar uma colherada de conhaque ou rum, vai tornar a sobremesa ainda mais deliciosa e perfumada.

Churros clássicos de massa de creme sem manteiga e ovos

Composição:

ua - 0, 22 l;
farinha de trigo - 160 g;
fermento em pó para massa - 11 g;
sal - 3 g;
açúcar em pó, canela - a gosto;
óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

Peneire a farinha, misture com o fermento, sal, uma pitada de canela.
Ferva a água, despeje em uma tigela de farinha.
Imediatamente misture rapidamente com uma espátula ou até mesmo com um misturador.
Aqueça o óleo em uma panela.
Coloque a massa no saco de confeiteiro e coloque-a na frigideira, começando pelo centro.
Quando o donut espanhol estiver bem dourado em um lado, vire e frite até terminar.
Coloque os churros em um guardanapo para se livrar do excesso de óleo.
Polvilhe com uma mistura de açúcar em pó e canela.

Neste caso, adoçar os churros com açúcar em pó é necessário porque a massa foi preparada sem açucar. Chocolate quente será um bom complemento para isso. Antes de servir, os churros preparados de acordo com esta receita são cortados em pedaços, não é aceito para servir todo.

Receita incomum para churros de coco

Composição:

farinha de arroz - 50 g;
amido de milho - 80 g;
farinha de coco - 50 g;
lascas de coco - 10 g;
açúcar de confeiteiro - 30 g;
sal - uma pitada;
ua - 0, 2 l;
azeite - quanto vai sair.

Método de preparação:

Combine amido de milho, açúcar em pó, sal, lascas de coco e farinha (produto que é feito a partir do núcleo de coco seco por moagem).

Ferva a água e despeje na mistura seca.

Mexa bem com uma espátula. O resultado é uma massa que lembra uma massa de choux.

Coloque a massa no saco de cozimento.
Em azeite aquecido, esprema pequenas figuras de formato arbitrário do saco. Quando eles ficarem avermelhados, retire e coloque em um guardanapo, cuja tarefa é absorver o excesso de óleo.

Churros para esta receita são perfumados. Os amantes da delicadeza de coco vão gostar deles. Esta sobremesa requintada é capaz de decorar até uma mesa festiva, para competir com doces.

Receita Churros Simples

Composição:

mistura para panquecas - 0, 5 kg;
ua - 0, 2 l;
açúcar em pó, canela - a gosto;
óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

Despeje a mistura de panqueca em uma tigela. Certifique-se de que não haja pedaços nele. Quando encontrado, esmague-os com uma colher ou um garfo.
Ferva a água. Despeje água fervente na mistura de panquecas, misture.
Deixe a massa esfriar a uma temperatura que permita que ela trabalhe com a massa.
Separe pequenos pedaços de massa, enrole salsichas finas fora deles.
Combine salsichas em pares, torcendo-as em pigtails.
Frite as figuras resultantes em ambos os lados em uma grande quantidade de óleo quente.
Remova o excesso de gordura colocando um galho em um guardanapo.
Polvilhe os produtos com uma mistura de açúcar em pó e canela.

Pelo mesmo princípio é possível preparar um churros a partir de um produto semi-acabado destinado à preparação de pão de ló. Estas receitas simples são significativamente diferentes do original, mas permitem poupar tempo e obter um resultado previsível, mesmo que a anfitriã não tenha experiência na preparação de qualquer pastelaria.

Churros - produtos de massa que se assemelham a donuts e mato. Eles são feitos de massa choux, frito em uma panela, servido com chocolate. Sobremesa é entre os pratos da cozinha espanhola, não é menos popular no México. Você pode fazê-lo em casa de acordo com receitas clássicas ou simplificadas.

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