O bolo de zebra era especialmente popular na União Soviética. Acontece não só delicioso, mas também incrivelmente bonito. Ao mesmo tempo, para a sua preparação requer um conjunto mínimo de produtos e um pouco de esforço.
Bolo de zebra (receita passo-a-passo) - princípios básicos de culinária
Fazendo esta sobremesa é a criatividade real. Prepare um bolo da massa de duas cores: branco e marrom. Para isso, a massa é dividida ao meio. Uma parte é deixada em branco e o pó de cacau é adicionado ao segundo. Daí o nome do bolo.
Para a preparação do teste usando os produtos mais comuns que são encontrados em todas as casas: farinha de trigo, cacau em pó, ovos, manteiga, açúcar, creme de leite e bicarbonato de sódio.
Bata os ovos com açúcar. Você pode fazer isso com um whisk, mas é melhor usar um mixer, então será muito mais rápido. Continue batendo até que a massa do ovo seja duas a três vezes maior em volume.
Em seguida, adicione o creme azedo. Pode ser substituído pelo kefir. A manteiga é derretida em fogo lento ou em banho-maria. Você pode usar qualquer gordura cremosa. Adicione aos ingredientes restantes e misture bem.
Adicione bicarbonato de sódio à massa resultante. Pode ser previamente reembolsado com vinagre ou sumo de limão. No mínimo, adicione farinha peneirada e continue batendo com um misturador até que não haja um pedaço deixado.
Para dar sabor, acrescente a vanilina à massa.
A massa é dividida ao meio, derramando-as em tigelas separadas. Cacau em pó é derramado em um deles e agitado até que se dispersa completamente de acordo com a massa.
A forma redonda profunda é oleada e polvilhada com farinha. Pegue uma colher de sopa de massa leve e espalhe no centro do formulário, em seguida, despeje uma colher de chocolate sobre ele. Repita nesta ordem até que toda a massa esteja em forma. Asse o bolo em um forno bem aquecido. A vontade é verificada com um espeto de madeira ou palito.
O bolo acabado é retirado do forno, arrefecido e derramado com um esmalte, ou esmagado com açúcar em pó. Esta é uma variante de um simples bolo de zebra.
Para preparar uma sobremesa mais complexa, o bolo é cortado ao meio e coberto com creme.
Bolo "Zebra" é preparado em leite, marshmallow, leite condensado. Para variar, você pode adicionar fatias de frutas frescas, nozes ou frutas secas ao bolo.
Receita 1. Bolo Zebra Clássico (receita passo a passo)
Ingredientes
Massa
farinha de trigo - 270 g;
vinagre;
cana-de-açúcar - 260 g;
bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá;
creme azedo - 200 g;
cacau em pó - 50 g;
manteiga - 50 g;
três ovos de galinha.
Geada
cacau em pó - 50 g;
leite - 50 g;
manteiga - 50 g;
cana de açúcar - duas colheres de sopa;
Cobertura
lascas de coco ou chocolate branco - 50 g.
Método de preparação
1. Ovos de galinha em uma tigela funda. Dissolva o açúcar e misture com um batedor ou batedeira até formar uma massa de ar com bolhas.
2. Adicione o creme azedo aos ovos batidos. Coloque a manteiga em uma tigela pequena e coloque sobre uma panela de água fervente. Segure até que a manteiga esteja derretida. Levemente legal e coloque os ovos batidos. Bem, misture tudo.
3. Peneire a farinha duas vezes. Refrigerante para extinguir com vinagre. Em vez de vinagre, você pode usar suco de limão. Adicione tudo à mistura de ovos e creme azedo e misture delicadamente para que não se formem pedaços. Deve fazer a consistência da massa como panquecas. Se a massa estiver muito fina, o bolo ficará molhado por dentro. Massa muito grossa fará o bolo duro.
4. Divida a massa ao meio. Espalhe-o em pratos diferentes. Adicione o cacau em pó a uma parte. A quantidade deste produto depende da intensidade da cor que você deseja receber. Adicione a farinha leve com a mesma quantidade de farinha que você adicionou no segundo semestre. Isso é feito para nivelar a consistência da massa clara e escura. 5. Unte a forma dividida com óleo e azeda com farinha. No centro colocam alternativamente massa leve e marrom com uma colher. A espessura das tiras é determinada pela porção de massa que você posta. Para que as tiras nas bordas e no meio do bolo sejam aproximadamente as mesmas, é necessário reduzir gradualmente as porções do teste de dispersão.
6. Coloque a massa no forno pré-aquecido a 160 ° C. Asse por cerca de uma hora. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos. Verifique a prontidão do bolo com um espeto de madeira ou palito. Cole um palito no meio do bolo, retire-o se estiver seco e o bolo está pronto.
7. Retire o molde do forno e deixe esfriar o bolo. Em seguida, coloque-o em uma toalha de cozinha ou treliça de modo que o fundo não esteja úmido.
8. Para o esmalte, despeje o leite em uma panela, adicione o açúcar. Coloque em fogo pequeno e cozinhe até que os cristais se dissolvam completamente. Adicione a manteiga. Assim que se dispersar, despeje o cacau e misture bem. Retire do fogo.
9. Cubra o bolo com glacê quente, cobrindo as laterais. Esmalte totalmente resfriado polvilhado com flocos de coco branco. Sirva com chá, café, compota ou outras bebidas.
Receita 2. Bolo de Zebra: Uma receita passo a passo com creme
Ingredientes
Cupcake
400 g de farinha de trigo;
duas colheres de chá de açúcar de baunilha;
quatro ovos de galinha;
5 g de bicarbonato de sódio;
60 g de cacau em p;
200 g de creme azedo a 20%;
um pacote de manteiga ou margarina;
200 g de cana de açúcar.
Creme de leite
meio litro de 25% de creme azedo;
200 g de açúcar branco;
limão
Creme de leite condensado
150 g de manteiga;
600 g de leite condensado.
Geada
três colheres de sopa de creme azedo, cacau em pó e açúcar;
manteiga - 50 g
Método de preparação
1. Primeiro, certifique-se de peneirar a farinha. Isso é feito para saturá-lo com oxigênio. Combine a farinha peneirada com bicarbonato de sódio e misture. 2. Retire a manteiga ou a margarina da geladeira e deixe por uma hora para deixar a gordura macia. Coloque o creme de leite em pratos profundos, adicione ovos, açúcar branco e manteiga macia a ele. O creme azedo pode ser substituído por kefir. Agite tudo com um batedor até ficar homogêneo. Aos poucos, polvilhe a farinha na mistura cremosa de ovo e misture de forma a não formar nenhum caroço. Adicione o açúcar baunilha e misture novamente. Coloque metade da massa em uma tigela separada. Adicione o cacau em pó e misture bem. Na massa branca, adicione a mesma quantidade de farinha. Isso é para garantir que a consistência da massa branca e marrom fosse a mesma.
3. Lubrifique a forma redonda com óleo. Coloque metade da massa branca. No centro, despeje meio marrom. Despeje a massa branca restante no centro e volte a dourar. Com um espeto de madeira, misture a massa em um círculo do centro para a borda. Coloque o formulário no forno, pré-aquecido a 180 ° C. Asse por cerca de uma hora. Em seguida, retire o cupcake do forno, deixe esfriar e coloque na grelha. Corte o bolo longitudinalmente em três pedaços. Isso pode ser feito com uma faca com uma lâmina longa e fina ou usando um fio de massa.
4. Para fazer creme azedo, coloque o creme azedo em alguma gaze dobrada várias vezes, conecte as bordas e pendure para que todos os copos sejam drenados. Coloque o creme de leite grosso em uma tigela. Dissolva o açúcar e bata tudo com uma batedeira ou bata. Lave o limão, limpe e descasque com o melhor ralador. Esprema uma colher de sopa de suco de limão. Adicione as raspas e o suco ao creme e misture.
5. Cozinhe o creme de leite condensado. Bancos com leite condensado, coloque em uma panela e cubra com água para que os cubra completamente. Coloque em fogo pequeno e cozinhe por meia hora. Retire os frascos da água e deixe esfriar completamente. Abra os bancos. Coloque o leite condensado cozido em uma tigela, suavemente amassando com um garfo. Adicione a manteiga macia ao leite condensado e bata com uma batedeira por dez minutos. 6. Escove o bolo inferior com creme azedo. Coloque o segundo bolo por cima. Sua parte superior e laterais do bolo promagte creme de leite condensado.
7. Prepare a cobertura. Coloque o creme azedo, açúcar branco e cacau em uma panela. Mexa tudo até ficar homogêneo. Coloque a panela em fogo lento e morna, mexendo continuamente. Não deixe ferver. Retire o esmalte do fogão, adicione a manteiga e mexa até derreter completamente. Arrefecer a cobertura para um estado quente e despeje o bolo sobre ele. O topo pode ser decorado com chocolate branco ou raspas de côco. Deixe o bolo de zebra (receita passo a passo) de molho por algumas horas.
Bolo de Zebra (Receita Passo-a-passo) - Dicas e Truques
Certifique-se de peneirar a farinha do bolo pelo menos duas vezes para tornar a massa mais arejada.
A intensidade da cor da massa marrom depende da quantidade de cacau adicionada a ela.
No lugar do cacau, você pode adicionar chocolate preto à massa, depois de ter derretido em banho-maria.
Como decoração use lascas de coco ou chocolate branco finamente ralado.
