Chebureks - princípios gerais e métodos de cozimento
Cheburek, esta torta quente com massa crocante, bolha e recheio delicioso suculento conquistou os corações, ou melhor, os estômagos, todos e tudo. Ele está feliz em comer em um verão quente e um dia de inverno gelado. Inicialmente, os pastéis eram feitos apenas com recheio de carne sem fermento. Hoje há tantas opções para cozinhar tanto cheburechnoy recheio e massa. Eles são moldados a partir de massa fresca, creme, folhado, levedura. E em uma variedade de recheios você pode ficar confuso. O mais amado e popular - carne. Eles também são feitos com batatas, cogumelos, peixe, abóbora, legumes, queijo e fritos em grandes quantidades de gordura.
Chebureks - preparação de alimentos
Antes de esculpir os pastéis, prepare o pré-recheio e a massa. A massa deve ser amassada com as mãos e deixada em repouso por pelo menos trinta minutos, de preferência uma hora. Neste momento, ele atinge uma condição, incha, fica mais macio, mais elástico, então é mais fácil trabalhar com ele. O recheio é triturado se for submetido a tratamento térmico, resfriado e os chebureks começarem a esculpir.
Chebureks - as melhores receitas
Receita 1: Chebureks com carne
Receita descomplicada. Você pode preparar tais pastéis muito rapidamente - em 30-40 minutos. O recheio é muito suculento e a massa é fina e crocante. Para que o cheburek mantenha sua suculência, a massa deve ser manuseada com cuidado para não danificar o revestimento e evitar que o caldo saia. Você pode pegar a carne picada ou torcer a carne irregular. É necessário escolher um pouco de gordura, para suculência. Carne de porco perfeita. Você pode levar carne picada mista de diferentes tipos de carne, como carne de porco, carne bovina e cordeiro, ou apenas carne e cordeiro. Ingredientes: um copo de água, farinha - 500g, uma colher de sal de chá e açúcar, o óleo cresce. - 50 ml (2 colheres de sopa). Para o recheio - carne picada - 400-500g, 2 cebolas médias, pimenta com sal, água - 100ml.
Método de preparação
Coloque o açúcar e o sal em água e mexa para dissolver. Adicione a farinha com manteiga, sove a massa. Deixe descansar por cerca de uma hora na mesa, se não estiver muito quente na sala ou na geladeira. Cubra com uma tigela, guardanapo ou embrulhe em papel alumínio.
Torça a carne ou tome o recheio pronto, sal, despeje 100 ml de água comum, adicione pimenta e cebola picada. Picar amassar.
Enrole a massa em uma camada fina. Corte uma tortilla bem grande com uma caneca ou um pires, coloque o recheio, prenda as bordas e frite em gordura ou óleo vegetal fortemente aquecido.
Receita 2: Chebureks com queijo
Esta receita é tortas fritas para os amantes de queijo. Como recheio, são utilizados dois tipos de queijo - duro e macio. Eles são difíceis de tomar Maasdam, ou outros queijos de coalho - holandês, Kostroma, Yaroslavl. De queijos moles - Mozzarella ou substituir com queijos em conserva - Adygei, suluguni ou queijo. Sal no recheio não vale a pena, porque os queijos contêm em quantidade suficiente. Em cheburek para o queijo, você pode colocar um par de fatias de tomate.
Ingredientes: Recheio - 150g Maasdam, 150g Mozzarella. Massa - farinha 4 xícaras, açúcar com sal em uma colher de chá, 1 ovo, água mineral gaseificada (salgados) - 250ml. Método de preparação
Primeiro faça a massa. Misture os ingredientes, sove bem, deixe descansar um pouco.
Para o recheio da grelha ralada em um ralador, coloque - a em uma grelha ou pique em tiras finas, misture.
Massa fina rola para fora e esculpe os pastéis. Marque os dedos ou prenda os dentes de um garfo. Dependendo do tamanho, deve ser de cerca de 12-15 peças. Despeje muito óleo na panela, aqueça bem e frite. A massa de acordo com esta receita pode ser usada para pastéis com recheio diferente.
Receita 3: Chebureks de Abóbora
Por que não cozinhar pastéis com abóbora. A massa é cozida normal, levedura em linha reta. Abóbora para o recheio você precisa tomar variedades salgadas. É ralado, mas não é recheado cru, mas é pré-cozido em uma panela com cebola frita. Às vezes, adicione o dente de alho picado (para um amador).
Ingredientes: recheio - abóbora - 500-700g, sal, 3 cebolas, óleo vegetal, pimenta. Massa - um copo de leite ou água, farinha 2 copos, 20g de fermento fresco, um pouco de sal e açúcar.
Método de preparação
Primeiro sove a massa. Mexa o fermento com o açúcar, adicione um pouco de água e deixe por um quarto de hora para que eles comecem a fermentar e a fermentar. Adicione um copo de água morna ou leite, uma pitada de sal, farinha. Misture a massa até ficar homogêneo. Cubra os pratos com um guardanapo ou toalha e deixe a massa ficar quente.
Abóbora grosseiramente ralar. Pique a cebola, frite no óleo quente, adicione a abóbora, polvilhe com pimenta e sal, cozido por 15 minutos. Resfrie. Massa amassar, rolar. Cubra pastéis e frite em uma grande quantidade de óleo fervente.
Recheio pode ser feito um pouco diferente. Corte a cebola e a abóbora em pequenos cubos, misture, salgue, junte algumas colheres de sopa de gordura ou corte em uma banha de carne e pimenta vermelha moída, para que o recheio seja bastante picante e salgado. Coloque o recheio cru em círculos de massa, conecte as bordas e frite.
Receita 4: Chebureks com Batatas
Parece ser simples, mas um recheio tão saboroso e apreciado. Também é conveniente porque você pode usar purê de batatas já preparado, por exemplo, que está na geladeira desde ontem. Adicione torresmo, cebola frita e recheio como novo. A massa pode ser tomada qualquer fermento fresco. Nesta receita indicada brew. É o suficiente para cerca de 10-13 chebureks.
Ingredientes: recheio - alguns pedaços de batata, um par de cebolas, 100-150 g de banha (fumado ou normal), sal. A massa - um ovo, um copo de água, farinha 3 xícaras, açúcar e sal em meia colher de chá, em uma colher de sopa cresce. óleos e vodka.
Método de preparação
Descasque e coloque as batatas no fogão. Enquanto ela está fervendo, faça a massa. Ferva a água adicionando açúcar e sal. Despeje o óleo, adicione a farinha a dois terços de um copo, misture e retire do fogo. Não deixe de interferir, você pode bater ou colher. Se pequenos pedaços permanecem, não é assustador, eles se dispersam mais tarde, o principal é quebrar os grandes. Quando a massa esfriar para um estado quente, coloque um ovo e despeje a vodca, misture e comece a adicionar farinha em porções, misturando com as mãos. Deve ser relativamente suave. Separe a massa por uma hora para descer e descansar. Enquanto isso, as batatas fervem, a água precisa ser completamente drenada, as batatas são tetos. Derreta os estalidos e frite as cebolas na mesma gordura. Misture com batatas, polvilhe com pimenta, legal. Pastéis cegos e frite.
Chebureks - dicas úteis de chefs experientes
- Para preparar chebureks reais, você não precisa poupar óleo. É tão derramado que as tortas flutuam nele. Eles podem ser fritos em uma frigideira ou caldeirão.
- Para fazer a massa da bolha, com uma crosta marrom, e o recheio é assado, os pastéis são colocados em um óleo muito quente e quente. A tampa não é coberta para que a água do condensado não entre no óleo, senão começará a disparar fortemente.
