Fettuccine - um prato de cozinha italiana. Esta massa parece um longo macarrão, muito saboroso e satisfatório.
Prepare-o principalmente com vários molhos, acrescentando carne, frutos do mar, legumes.
Uma das opções de prato mais populares é o fettuccine com frango, mas você também pode cozinhá-lo sempre de uma nova maneira: com cogumelos, queijo, legumes, ervas.
Fettuccine com frango - princípios gerais de cozimento
Fettuccine - macarrão de trigo duro. Após o cozimento, os fettuccines permanecem elásticos, levemente ásperos e mantêm sua forma perfeita.
Massas cozidas, de acordo com as instruções na embalagem: espalhe em água fervente, reduza o fogo, mexa, deixe ferver por 3-5 minutos, em seguida, jogue em uma peneira, não lave.
O fettuccine preparado espalhou-se num prato e temperou frango e molho cozinhados separadamente. O molho é mais frequentemente feito de creme, ervas, farinha, especiarias, queijo. Você pode adicionar legumes, cogumelos e outros produtos a gosto.
Antes de servir, fettuccine com frango pode ser decorado com, por exemplo, azeitonas, azeitonas, tomates cereja, vários verdes.
1. Fettuccine com frango em molho de natas
Ingredientes:
• 1 peito de frango médio;
• Queijo parmesão - um pedaço pequeno;
• fettuccine - 0,5 kg;
• creme de gordura média - 200 ml;
• óleo de girassol - 80 ml;
• sal, pimenta perfumado em pó - meia colher de chá;
• salsa - meio molho.
Preparação:
1. Para cortar peito de frango: separe o filé dos ossos, retire a pele. Lave bem a carne.
2. Corte a carne em pedaços, frite em óleo vegetal até a cor rosada. 3. Rale o queijo ralado e despeje na carne.
4. Despeje em creme, sal e pimenta, misture bem.
5. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar até que a mistura tenha uma consistência espessa.
6. Fettuccine a ferver, escorra em uma peneira.
7. Ao servir, coloque o fettuccine em um prato plano, despeje o molho cremoso de frango por cima, polvilhe com queijo, coloque bem as folhas de salsa.
2. Fettuccine com frango, cogumelos e tomates
Ingredientes:
• fetuchini - meio quilo;
• coxa de frango - 4 peças;
• um pouco de azeite;
• tempero italiano - 2 colheres de chá;
• creme gordo - 200 ml;
• alguma manteiga;
• pimentão - 1 vagem;
• 4 dentes de alho;
• cebola vermelha;
• champignons - 3 peças;
• 4 tomates;
• vinho branco - meio copo;
• sal, pimenta preta - 20 g cada;
• 3 hastes de salsa.
Preparação:
1. Corte o filé, separado das pernas, em pedaços pequenos.
2. Lave bem todos os legumes.
3. Corte os tomates, descascados da pele, em pequenos cubos, cebola - anéis finos, alho - esprema o alho, pimenta - corte em tiras.
4. Misture os legumes com tempero italiano, sal e pimenta e misture uma pequena quantidade de legumes com uma porção de carne, deixe por 30 minutos.
5. Corte os cogumelos preparados em fatias.
6. Coloque um pouco de carne marinada em uma panela quente com creme e azeite, misture bem e frite até dourar.
7. Coloque a carne em uma tigela separada.
8. Coloque o resto da carne em uma frigideira quente com azeite cremoso, frite até ficar crocante, coloque-o em um prato com carne marinada, misture.
9. Na mesma panela novamente colocar a manteiga, despeje a azeitona, coloque todos os legumes, exceto tomates, coloque alguns minutos, não esquecendo de mexer. 10. Adicione tomates, alho, sal, pimenta e guisado por mais alguns minutos.
11. Legumes preparados para assar carne.
12. Despeje o vinho e o creme de leite no caldo do frango e legumes, acrescente o tempero e o suor com a tampa fechada por alguns minutos.
13. Em outro recipiente de metal, ferva o fettuccine e enxágue.
14. Ao servir, coloque o molho de creme, fettuccine em um prato porção, cubra com uma mistura de carne e legumes, polvilhe com ervas.
3. Fettuccine com frango e abobrinha em molho cremoso
Ingredientes:
• fetuchini - 300 g;
• um pedaço de carne de frango;
• 1 cebola;
• creme gordo - 250 ml;
• coentro em pó - 20 g;
• sal, pimenta da Jamaica - meia colher de chá;
• piso de abobrinha;
• alho - 1 dente;
• 50 ml de óleo vegetal;
• meio dill
Preparação:
1. Em um recipiente de metal com água fervente, ferva o fettuccine, enxágüe com água.
2. Frango a polpa um pouco com um martelo e corte em palhetas finas, coloque em um copo, sal, pimenta, despeje o coentro, mexa e deixe para saciar.
3. Pique a cebola em pedaços pequenos, pique o alho, pique a abobrinha em tiras finas.
4. Despeje o alho em uma frigideira vermelha quente com óleo, frite por 1 minuto, adicione a cebola, reduza o fogo e frite a cor transparente da cebola.
5. Aumentar o fogo e coloque a carne na panela, frite um pouco.
6. Adicione a abobrinha, mexa tudo, adicione o creme, deixe ferver.
7. Depois de ferver o creme, reduza o fogo novamente e ferva até obter uma consistência espessa de molho aromático.
8. Aumente o fogo novamente, coloque o fettuccine fervido, misture bem, aqueça levemente.
9. Coloque o prato em um prato de servir, polvilhe com salsa picada.
4. Fettuccine com frango em um fogão lento
Ingredientes:
• meio quilo de fettuccine;
• 2 peitos de frango;
• 3 champignons;
• pitada de farinha;
• creme de leite com baixo teor de gordura - meio copo;
• caldo de galinha - meia xícara;
• sálvia em forma seca - 10 g;
• cabeça de cebola;
• uma pitada de pimenta preta e sal;
• queijo holandês - um pequeno pedaço;
• folhas de salsa - 5 pcs.
Preparação:
1. Ferver o fettuccine, enxaguar com água em uma peneira.
2. Em uma xícara separada, misture a farinha e creme azedo, mexa lentamente e despeje o caldo de galinha, pimenta, polvilhe sálvia, mexa.
3. Coloque a carne, separada dos peitos de frango, cortada em pedaços, os cogumelos - pratos, alho picado, em um recipiente multicooker, frite tudo no modo "fritura" por vários minutos com a tampa fechada.
4. Abra a tampa e frite por mais 2 minutos.
5. Adicione muita farinha e creme azedo, mude o fogão lento para o modo “temperar”, mexa até obter uma consistência espessa.
6. Coloque o molho de frango cremoso no prato, coloque o fettuccine por cima, polvilhe com queijo, enfeite com folhas de salsa.
5. Fettuccine com frango e ervas em molho cremoso
Ingredientes:
• 1 perna;
• macarrão fettuccine - 300 g;
• queijo holandês - um pequeno pedaço;
• creme - 50 ml;
• tomilho, manjericão, orégano, salgados - 10 g cada;
• um pouco de azeite;
• pimenta preta, sal - em uma pitada.
Preparação:
1. Separe a carne da perna de frango, corte os filés em tiras finas, polvilhe cada um com ervas aromáticas, sal e pimenta.
2. Em água salgada, ferva o fettuccine.
3. Frite a carne em uma frigideira com azeite até dourar.
4. Coloque a carne frita em um prato limpo e despeje o creme na panela, deixe ferver. 5. Despeje o queijo ralado em creme, ferver um pouco em fogo baixo.
6. Misture o macarrão, cozido e lavado com água fria, com azeite.
7. A carne, previamente cortada em tiras, picar em cubos pequenos, misturar com molho, colocar fettuccine.
8. O prato acabado é servido em pratos à la carte.
6. Fettuccine com frango picado e mostarda doce
Ingredientes:
• frango picado - um copo pequeno;
• macarrão fettuccine - meio quilo;
• creme azedo - não um copo cheio;
• um pouco de azeite;
• Queijo Grana Padano - um pedacinho;
• mostarda doce - 50 g;
• um chão de cabeça de alho;
• pimenta preta, sal - 30 g cada;
• tempero - beliscar;
• meio dill
Preparação:
1. Frite o frango picado em uma panela com azeite, até dourar.
2. Coloque o creme azedo na carne moída, despeje cerca de meio copo de água, em seguida, suar um pouco em uma pequena chama.
3. Despeje o queijo picado ralado, adicione a mostarda e o alho, esprema-o através de uma prensa especial, mexa e sue até ficar macio.
4. Sal, tempere com suas especiarias favoritas, deixe-a ficar sob a tampa com o fogo desligado.
5. Cozinhe o macarrão, lave em uma peneira, coloque na panela para todos os produtos, ligue em fogo baixo, frite tudo por 2 minutos.
6. Sirva em um prato, polvilhado com pimenta da Jamaica e endro.
Fettuccine com frango - dicas e truques
• Para fettuccine acabou por ser especialmente saborosa e não grudada, ferva-os em água e sal, adicionando uma colher ou duas de azeite. O azeite é aceitável para substituir com manteiga ou ghee.
• Os fettuccines reais não ferem macios e não requerem lavagem com água. Se, ao cozinhar macarrão, você perceber que a água ficou turva e o próprio macarrão perder sua forma, é melhor deixar o produto em uma forma levemente mal passada, mas não cozinhe demais para não estragar a massa. • Para revelar verdadeiramente o sabor do prato, os chefs experientes recomendam que todas as especiarias sejam levemente fritas antes de serem adicionadas ao molho, mas não exagere, é importante que elas não queimem. Use ervas italianas, todos os tipos de pimentas.
• Se você gosta de fettuccine, mas por causa do alto teor calórico do prato você tem medo de cozinhá-lo, você pode reduzir as calorias usando o peito, substituindo o creme de gordura por sem gordura, escolhendo assar produtos que não sejam óleo, mas em uma frigideira antiaderente.
• O fettuccine geralmente não é cozido em grandes quantidades, o prato é delicioso em um estado preparado na hora. Mas, se você ainda tem macarrão com molho, então você pode simplesmente colocá-los em uma assadeira funda, alisar, cobrir com queijo ralado e assar, fazendo, assim, uma caçarola.
• Se você não encontrou um fettuccine à venda, mas realmente quer fazer um prato, pode tentar substituir o macarrão por macarrão ou macarrão, desde que eles, como o fettuccine, sejam feitos de trigo duro.
