Os petiscos fúngicos acariciam os olhos e estimulam o apetite! Pequenos pedaços de cogumelos ou chapéus pequenos inteiros parecem simplesmente incríveis em qualquer mesa. Aperitivos de cogumelos são cozidos quentes ou frios, comidos imediatamente ou preparados para o inverno. Tais receitas de cogumelos conservados, salgados ou ensopados são de várias gerações da mesma família. Eles são transmitidos juntamente com o livro de receitas hereditárias de pratos preciosos.
Snacks Mushroom - Princípios Gerais de Culinária
Para criar um lanche cogumelos se encaixam em qualquer. Mas com cogumelos da floresta, os pratos são mais perfumados e tentadores para experimentá-los. Mas como cogumelos inteiros para lanches, é melhor tomar champignons, eles parecem muito apresentáveis na mesa festiva.
Antes de cozinhar os cogumelos, não se esqueça de resolver. Espécimes danificados ou com bicho não serão adequados para cozinhar. Todo fungo é lavado em água corrente. Esse processamento completo é necessário para remover qualquer areia e sujeira. É especialmente depositado na tampa do boleto marrom, cogumelos aspen e ceps. Após a lavagem, os cogumelos da floresta devem ser mantidos em água salgada e fervidos até estarem prontos. Então os cogumelos em lanches são usados na forma fervida, ou os conservamos ou fritamos.
Para complementar e enriquecer o lanche de cogumelos, você pode usar legumes, ervas frescas, queijo, ovos cozidos e especiarias.
Snack de Cogumelos com Caviar
Ingredientes:
• 1 kg de cogumelos da floresta (branco, brownberry, cogumelos aspen); • 300 g de cebola;
• 100 g de salsa e endro;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 1,5 art. l sal comum.
Culinária:
1. Enumerar os cogumelos.
2. Todos os cogumelos florestais selecionados são colocados em um copo.
3. Nós tomamos um cogumelo um por um e nós limpamos isto de uma faca pequena de sujeira - folhas, grama.
4. Em seguida, coloque o cogumelo em um copo com água fria.
5. Quando todos os cogumelos flutuarem na água, começaremos a mexê-los com as mãos e a lavar cada cogumelo.
6. Coloque outro copo com água. Mas com a adição de sal.
7. Deixe por alguns minutos.
8. Além disso, de todos os cogumelos, se desejar, você pode remover o filme na tampa, erguendo sua borda com uma faca. Mas você não pode fazer isso.
9. Então tiramos todos os cogumelos da água e cortamos em pequenos pedaços.
10. Dobre em uma panela limpa. Encha com água.
11. Coloque no fogo cozido.
12. Remova toda a espuma quando ela aparecer. Cozinhe em fogo moderado por meia hora.
13. Em seguida, despeje o caldo sem resíduo. Você pode dobrar os cogumelos em uma peneira de ferro e deixar o caldo escorrer.
14. Enquanto isso, limpe e lave as cebolas.
15. Corte em pequenos cubos.
16. Deite óleo vegetal na panela.
17. Nós colocamos fogo.
18. Coloque a cebola inteira na manteiga.
19. Mexendo lentamente em fogo baixo por 5-6 minutos.
20. Classifique verduras para lanches de cogumelos. Nós escolhemos apenas folhas frescas.
21. Todos os greens são lavados em água.
22. Colocamos as folhas na toalha de cozinha para secar.
23. Prepare o moedor de carne.
24. Moer através de todos os cogumelos, depois as cebolas, juntamente com manteiga e verduras.
25. Adicione sal e vinagre de maçã.
26. Nós misturamos tudo. 27. Desdobre os bancos esterilizados limpos.
28. Feche com as mesmas tampas limpas e esterilizadas.
29. Nós removemos para armazenamento em um local fresco.
Snack de cogumelos com legumes
Ingredientes:
• 1 kg de cogumelos da floresta (uma espécie);
• cinco tomates;
• três pimentas doces;
• duas cebolas;
• 400 g de cenoura;
• 100 g de açúcar granulado;
• 50 g de sal;
• 5 g de pimenta preta moída;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 250 ml de óleo vegetal.
Culinária:
1. Classificamos todos os cogumelos. Nós revisamos para que todos eles estejam limpos e frescos, não vermifugados. Para esta receita você só pode usar apenas bonés ou pernas de cogumelos.
2. Nós limpamos os cogumelos da sujeira.
3. Enxagúe com água corrente.
4. Corte em pedaços.
5. Coloque em uma tigela com água salgada e misture com as mãos. Estamos esperando por 5-7 minutos. Nós tiramos os cogumelos.
6. Coloque-os em uma panela com água limpa. Nós nos preparamos para ferver. Cozinhe por 10-15 minutos.
7. Coe os cogumelos da decocção.
8. Enxagúe com água corrente.
9. Dobre a peneira de ferro para remover a água.
10. Coloque os cogumelos em uma frigideira sem óleo.
11. Nós colocamos no fogo e mexemos.
12. Quando a umidade é evaporada, retire do fogão e reserve cogumelos.
13. Estamos empenhados em lavar e limpar legumes. Em tomates, remova o local onde a fruta se encontra.
14. Na pimenta, tiramos a caixa de sementes e também cortamos o talo.
15. Empregada doméstica limpa ou uma pequena faca.
16. Retire as cebolas da cebola e corte o fundo e o pescoço.
17. Corte todos os vegetais preparados em fatias finas. Cenouras podem ser raladas. Ou use um processador de alimentos para cortar todos os vegetais foi o mesmo e magro. 18. Em uma panela de esmalte (melhor largura com um fundo grosso) coloque todos os vegetais picados.
19. Deite-os em óleo vegetal.
20. Colocamos um queimador de fogo moderado.
21. Adicione sal e açúcar na lista de produtos para a receita de salgadinhos de cogumelos. Se desejar, você pode adicionar ao aperitivo e outras especiarias ao seu gosto.
22. Reabastecemos com pimenta moída.
23. Misture tudo na panela.
24. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo para que os vegetais sejam cozidos uniformemente.
25. Adicione os cogumelos à salada.
26. Mexa. Cozinhe mais 5-7 minutos. Adicione o vinagre. Mais uma vez interferir.
27. Cozinhe por mais alguns minutos.
28. Retire a panela com um lanche de cogumelos e legumes do fogão.
29. Colocamos os frascos pré-esterilizados quase até o topo. Se você planeja comer o lanche imediatamente, você não precisa esterilizar os frascos e tampas. É o suficiente para lavar e secar bem.
30. Cubra com tampas esterilizadas.
31. Ajudando-se a secar com uma toalha de cozinha limpa, feche bem os frascos com tampas.
32. Colocamos no cio por 2-3 horas.
33. Nós removemos os frascos com o lanche finalizado em um local fresco.
Aperitivo de cogumelos, pão longo e queijo
Ingredientes:
• um pedaço de pão de trigo;
• 300 g de cogumelos da floresta (uma espécie);
• 50 g de manteiga;
• 20 g de farinha de trigo;
• 100 g de creme de leite com qualquer teor de gordura;
• 50 g de queijo duro;
• sal a gosto;
• pimenta a gosto.
Culinária:
1. Nós cuidadosamente classificamos os cogumelos, precisamos apenas de novos e limpos. É melhor tomar cogumelos do mesmo tipo, serão fervidos uniformemente.
2. Nós limpamos a faca da sujeira.
3. Lave-os sob água corrente.
4. Corte em fatias finas.
5. Dobre na panela. 6. Encha com água. Nós enchemos de sal.
7. Nós colocamos ensopado por meia hora. Quando a espuma aparecer, remova-a.
8. Deixe os cogumelos ferverem, mas por enquanto você pode fazer pão e molho. Pegue um pedaço de pão de trigo. Pode ser geralmente oblongo, longo ou quadrado. Qualquer adequado.
9. Corte a crosta dele. A exceção é pão quadrado, tais fatias parecem muito boas como um lanche com recheio.
10. Corte o pão em fatias com uma espessura de 1-1,5 cm.
11. Os cogumelos cozidos reclinam em uma peneira.
12. Despeje a farinha em uma frigideira seca.
13. Adicione a ela a manteiga.
14. Coloque a farinha em fogo lento e misture, esfregando a mistura até ficar homogêneo.
15. Mexa, frite até a cor ligeiramente enferrujada.
16. Quando o caldo é drenado, mudamos os cogumelos para a farinha.
17. Mexa com uma espátula.
18. Coloque na panela todo o creme azedo.
19. Mexa.
20. Cozinhe sob uma tampa coberta por 10-15 minutos.
21. Preencha com sal e pimenta.
22. Cozinhou mais alguns minutos até engrossar.
23. Em fatias de pão, coloque um pouco de recheio de cogumelos.
24. Queijo duro moer em um ralador.
25. Polvilhe o pão com cogumelos e queijo.
26. Envie um lanche de cogumelos e queijo para um forno quente por 5-8 minutos.
27. Quando o queijo estiver derretido por cima, retire as fatias de pão e sirva quente na mesa.
Snack de cogumelos recheados
Ingredientes:
• 90 g de camarão congelado;
• 45 g de manteiga;
• colher de óleo vegetal;
• um par de colheres de creme azedo;
• sal;
• algumas cebolas verdes;
• caviar vermelho colher;
• 70 g de queijo duro;
• pimenta;
• quatro grandes champignons.
Culinária: 1. Lave os cogumelos e, se necessário, retire a parte superior da pele.
2. Remova as pernas limpas sem danificar a tampa.
3. Camarão descongelado e enviado para ferver em água com sal até ficar macio.
4. Extrato de camarão terminado usando skimmers e fresco.
5. Camarão descascado e picado.
6. Pernas, restando de cogumelos, também pique finamente.
7. Colhemos, enxaguamos, secamos e cortamos.
8. Pré-aqueça a panela e aqueça a manteiga e o óleo vegetal.
9. Frite as pernas de cogumelos esmagados na manteiga com cebolinha.
10. Adicione camarões cozidos, sal, pimenta e creme azedo à panela. Misture tudo. Disparar
11. Recheie a cobertura de cogumelos com a mistura obtida e espalhe-os em uma assadeira.
12. Asse a 200 graus por cerca de um quarto de hora.
13. Poucos minutos antes de estar pronto para polvilhar as tampas com queijo ralado.
14. Sirva os cogumelos, decorados com caviar vermelho.
Aperitivo de cogumelos e pita
Ingredientes:
• 260 g de queijo processado;
• três champignons;
• algumas colheres de maionese;
• óleo vegetal;
• 1 pão pita grande;
• cebola grande.
Culinária:
1. A cebola é limpa e finamente triturada.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola nele.
3. Enquanto isso, lave os cogumelos e pique finamente.
4. Envie os cogumelos para assar com as cebolas até que a luz fique vermelha.
5. Em uma tigela pequena, esfregue o queijo derretido através de um grande buraco ralador.
6. Adicione a maionese e os cogumelos fritos com as cebolas.
7. Misture tudo bem.
8. Espalhamos o pão pita na mesa e distribuímos uniformemente o recheio sobre ele. 9. Dobre o pão pita no rolo, pressionando-o levemente, embrulhe-o em filme plástico e coloque-o na geladeira por uma hora.
10. Recebemos o rolo acabado e cortamos em porções.
Aperitivo de cogumelos em tortinhas
Ingredientes:
• 270 g de cogumelos brancos;
• 85 g de maionese;
• três ovos cozidos;
• sal;
• 40 g de óleo vegetal;
• para decorar a salsa;
• cebola.
Culinária:
1. Limpe e enxágüe os cogumelos e as cebolas.
2. Corte-os bem e frite na manteiga.
3. Coloque a fritura resultante em uma tigela. Lá também adicionamos claras de ovo raladas, sal e maionese.
4. Misture a massa até ficar homogêneo.
5. Coloque o recheio em tortinhas.
6. Polvilhe com a gema ralada através de um pequeno orifício no topo.
7. Sirva guarnecido com salsa.
Aperitivo de Cogumelos - Dicas e Dicas
• Se você não quer estragar a aparência dos cogumelos, você pode simplesmente limpá-los completamente com um pano úmido.
• Em vez de pimenta, você pode tomar ervilhas, 4-5 ervilhas será suficiente.
• Componentes podem ser alterados de acordo com suas preferências e gostos.
• Como acompanhamento, estes pratos servirão para qualquer prato.
