Belyash - torta com vazamento!
Embora não seja bem assim.
Muitas vezes você pode encontrar belyashhi fechado sem um buraco, tendo a aparência de uma torta regular, mas apenas uma forma redonda.
E às vezes até não muito redondo.
Mas não importa como os espaços em branco sejam cegados, os belyashes não se tornam menos amados ou saborosos.
Delicie-se belyashikami perfumado?
Belyashi com carne em uma panela - princípios gerais de cozinhar
Uma massa esbranquiçada clássica é feita com fermento. Requer um descanso morno por várias horas. Mas receitas de kefir com refrigerante, das quais você pode cozinhar produtos quase imediatamente, estão se tornando cada vez mais populares. Embora seja desejável que ele fique em pé um pouco, de modo que a farinha inchou e elasticidade apareceu.
Para o recheio utilizado carne picada com cebola e especiarias. Às vezes outros legumes e cogumelos são adicionados a ele. Se a carne é muito magra, por exemplo, carne bovina, então você pode colocar gordura ou apenas gordura.
Forma belyashi com um buraco ou fechado. Se o produto é com uma janela, então é muito importante colocá-lo em óleo quente e com o buraco ao fritar. Não tenha medo, o recheio não cairá. Mas se você fritar primeiro a parte fechada, e depois o lado com a janela, então uma grande quantidade de suco provocará um assobio e respingos de óleo.
Receita 1: Belyashi com carne em uma panela de massa de levedura regular
Receita de carne branca saborosa e corada com carne em uma chapa, que é familiar para muitas donas de casa. Massa padrão e testada pelo tempo em levedura e água. O recheio é preparado a partir de dois tipos de carne.
Ingredientes
• 250 gramas de carne bovina;
• 250 gramas de carne de porco;
• 300 gramas de cebola; • sal;
• pimenta.
Massa:
300 gramas de água;
• 1,5 colher de chá. levedura seca;
• 50 gramas de óleo;
• colher de açúcar;
• sal;
• ovo;
• farinha.
Cozinhando
1. Nós começamos a massa. Para fazer isso, dissolver o açúcar em água morna, adicione o fermento, sal, ovo, adicione a farinha e manteiga. Faça massa macia, mas não líquida. Cubra e mantenha quente até o segundo levantamento.
2. Enquanto preparamos a massa, estamos fazendo carne picada. Nós torcemos ambos os tipos de carne. As peças são pré-lavagem, secas.
3. Imediatamente torça as cebolas descascadas, sal, pimenta, misture bem.
4. Nós dividimos a massa que veio pela segunda vez em pedaços de 100 gramas. Rodada e deixe na mesa por 5 minutos.
5. Aplainar cada pedaço em um bolo fino, coloque no centro e aperte as bordas, deixando uma pequena janela no centro de cerca de três centímetros.
6. Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque-o na janela com uma janela para baixo e frite-o. Então nos viramos e fluímos do segundo lado. E pronto!
Receita 2: Belyashi com carne em uma panela de massa de fermento no leite
Receita para brancos caseiros com carne em uma frigideira, que são preparados a partir de uma massa muito suave e arejado no leite. Também pode ser usado para tortas fritas e assadas com diferentes recheios.
Ingredientes
• 200 ml de leite;
• 100 ml de água;
• 8 gramas de fermento (seco);
• 1 colher de chá açúcar;
• farinha (quanto vai demorar);
• 1 colher de chá sais;
• 80 gramas de ameixas. óleos.
Recheio:
• 0,5 kg de carne picada mista;
• 1 cebola;
• 150 gramas de creme;
• especiarias;
• 1 dente de alho.
Cozinhando
1. Dilua o leite com água fervente (a água é normal na receita). Adicione o fermento com o açúcar, deixe por vinte minutos.
2. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Bata o ovo com sal. Despeje em massa o primeiro ovo de fermento, em seguida, manteiga. Adicione a farinha, sove a massa. Cubra com um guardanapo, retire-o para um lugar quente por duas horas. 3. Coloque a cebola picada, alho picado em carne picada, tempere com especiarias e despeje em creme. Mexa bem.
4. Tiramos nossa magnífica massa, dividimos em pedaços, esculpimos belyashi. De acordo com essa receita, elas podem ser feitas tanto fechadas quanto abertas.
5. Frite em uma panela até ficar cozido e sirva até que estejam quentes.
Receita 3: Belyashi com carne em uma frigideira “Lazy”
Uma versão simplificada de cal com carne em uma frigideira, que são preparados a partir de massa. Esta receita pode ser uma verdadeira salvação para as donas de casa que não têm muito tempo livre, e há um desejo de alimentar a família saborosa.
Ingredientes
• 500 ml de kefir;
• sal;
• 1 colher de chá açúcar;
• 300 gramas de farinha;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• 3 ovos;
• 300 gramas de carne picada;
• 1 cebola.
Cozinhando
1. Imediatamente pique a cebola. Coloque na frigideira e frite com uma colher de óleo até ficar transparente.
2. Misture as cebolas com carne moída crua. Muito temperado com especiarias.
3. Para o teste, bata os ovos com sal, coloque o açúcar, kefir e refrigerante em que se extingue, mexa. No mínimo, adicione farinha. A massa deve sair como panquecas.
4. Agora, bem na massa, adicione o recheio preparado, mexa.
5. Deite numa panela meio centímetro de óleo, aqueça.
6. Frite as panquecas habituais dos dois lados. Mais precisamente, não muito comum, temos o mesmo belyashi preguiçoso!
Receita 4: Belyashi Tatar com carne em uma frigideira ou "Peremiachi" (sem fermento)
Receita é muito interessante massa esbranquiçada sem fermento. Vai exigir água mineral com gás e kefir. Em vez disso, você pode tomar ryazhenka, iogurte, fermento.
Ingredientes
• 0,7 kg de carne mista;
• 2 cebolas;
• pimenta;
• algum sal.
Para teste:
200 ml de kefir;
• 200 ml de água mineral; • 1 colher de chá refrigerante;
• 4 ovos;
• 6 copos de farinha;
• 3 colheres de manteiga + para assar.
Cozinhando
1. No kefir nós apagamos o refrigerante e enquanto saímos. Bata os ovos com sal, adicione água mineral e depois a mistura de kefir. Mexa e adicione a farinha. Quando amassar a massa, coloque três colheres de óleo. Você pode usar margarina derretida. Esquecemos a massa por 15 minutos. Desta vez é o suficiente para cozinhar o recheio.
2. Na picada picada adicione a cebola picada, coloque especiarias, mexa.
3. Divida a massa em pedaços, cujo tamanho deve ser com uma pequena maçã.
4. De cada pão, estenda um bolo fino. Para não deixar a massa pegajosa, polvilhe e enfarinhe com um rolo.
5. Coloque uma colher de sopa de carne picada no centro da tortilla, junte as bordas juntas, formando uma janela no centro.
6. Fry Tatar belyashi da maneira habitual em gordura quente.
Receita 5: Belyashi com carne e batatas em uma frigideira
Uma receita econômica para carne branca, para a qual você precisará de purê de batatas. Se for deixado depois do almoço, então você não pode cozinhar um novo, mas usá-lo. A massa é amassada com kefir com manteiga, mas você pode usar qualquer outra.
Ingredientes
• 0,25 kg de manteiga (ou margarina);
• 380 ml de kefir;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 800 gramas de farinha;
• sal.
Para o recheio:
• 500 gramas de carne;
• 120 gramas de gordura;
• 200 gramas de purê de batatas;
• 2 cebolas;
• 1 dente de alho;
• um pouco de pimenta moída;
• endro seco e sal.
Cozinhando
1. Coloque a farinha em uma peneira e peneire diretamente sobre a mesa. Adicione a manteiga ou a margarina macias e esfregue bem com as mãos. Se o óleo estiver sólido, você pode cortar com uma faca. Fazendo um slide com um recesso.
2. Em kefir sal diluído e saciar refrigerante. Despeje na mistura de farinha e sove a massa. Talvez a farinha precise de um pouco mais se o kefir fosse líquido. Deixe descansar por 15 minutos. 3. Moer a carne com banha, dentes de alho descascados e cebola. Pele com gordura melhor para remover. Adicione-lhes o purê de batatas, especiarias e misture.
4. Divida nossa massa em bolas, enrole em bolos finos, preencha e aperte as bordas. Esses belyashi podem ser abertos e fechados.
5. Frite em uma frigideira até ficar cozido. Mas da mesma massa, você pode cozinhar assado no forno belyashi, também acaba delicioso.
Receita 6: Belyashi com carne e cogumelos em uma frigideira
Adicionando cogumelos para o recheio de brancos torna os produtos incrivelmente perfumados e incomuns. Esta técnica pode ser usada para economizar carne ou simplesmente para adicionar sabor. Use qualquer massa de fermento, você pode se preparar para uma das receitas acima. Os brancos nesta receita são mais bem fechados, já que o recheio é muito suculento e o óleo é queimado.
Ingredientes
• 1 kg de massa;
• 300 gramas de carne;
• 200 gramas de cebola;
• 250 gramas de cogumelos;
• sal;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• pimenta;
• óleo.
Cozinhando
1. Lave os cogumelos, remova todos os desnecessários. Se eles são floresta, então é aconselhável ferver em água fervente por cerca de 15 minutos e depois cortar em cubos.
2. Corte também as cebolas descascadas. Frite com manteiga em uma frigideira à transparência, coloque os cogumelos, frite por cerca de 5 minutos e adicione o creme azedo. Guisado sob a tampa até ficar macio.
3. Torcer a carne no recheio e misture com cogumelos ostuzhennymi. Nós enchemos o recheio com especiarias.
4. Divida a massa em pedaços e role um pão de cada um. Damos alguns minutos para nos deitar para que ele seja fraco. Abra em um bolo fino.
5. Coloque o recheio e junte as bordas. Achatar na palma da sua mão e frite em óleo.
Belyashi com carne em uma panela - dicas e truques úteis
• Para fritar a brancura da sala, há menos fumaça e queima, a massa deve ser cortada não com farinha, mas com óleo vegetal. • Haverá um belo rubor nos belyas se você colocar uma colherada de açúcar na massa. Se isso não for feito, a cor dos produtos acabados será com uma tonalidade cinza, mesmo que estejam bem torrados.
• Carne de vaca picada será mais macia se você adicionar um pouco de creme ou creme azedo.
• Carne insuficiente para o recheio? Coloque mais cebolas. Você pode adicionar um pouco de repolho cru, batatas pequenas raladas. Mas é melhor não diluir o recheio para cereais esbranquiçados, especialmente arroz, como é encontrado em muitas receitas. Ele ficará muito mais seco e retirará todos os sucos da carne.
• Belyashi será mais delicioso se você misturar vários tipos de gordura durante a fritura. Ou pelo menos adicione uma colher de manteiga ou ghee ao óleo vegetal.
• A quantidade de farinha especificada na receita e de fato usada nem sempre é a mesma. A diferença é devida à densidade e teor de gordura dos produtos utilizados na massa. Sim, e a umidade da farinha é diferente. Portanto, se a massa acabou líquido, então fique à vontade para adicionar mais farinha.
