Vak-whiteash ele também waq-white é uma torta Tatar, mas não simples, mas com um recheio muito suculento e perfumado.
O cozimento é nutritivo e muitas vezes substitui o prato principal.
Wack-Belish servido no almoço com uma tigela de caldo, para o chá ou apenas para um lanche com um copo de suco de tomate.
Mas como preparar tortas Tatar?
Vak-belyash - princípios gerais de preparação
A massa de vak-belyasha amassada em kefir de leite coalhado. O refrigerante é usado para se soltar. Mas às vezes você pode encontrar receitas do prato Tatar com fermento ou massa folhada, o que também não é proibido.
Há muitos recheios em vac-Belas e consiste principalmente de carne crua e legumes. Os produtos são cortados em pequenos cubos e misturados com especiarias. Às vezes alguns deles são passados em óleo.
O que é usado para o recheio:
• carne, aves de capoeira;
• cogumelos;
• vegetais;
• arroz;
• especiarias;
• verdes.
Escultura vak-belyashi pode ser na forma de belyashey ordinário com um buraco ou sem ele. A primeira opção é preferível, pois o líquido é derramado no buraco para garantir a riqueza do recheio. Este é geralmente um caldo em que o óleo pode ser adicionado. Às vezes o buraco é coberto com uma bola de massa que simula uma cortiça e os produtos parecem pequenos potes. Quando o caldo é adicionado, ele é recolhido com uma faca e depois devolvido ao seu lugar.
Waffles assados em uma assadeira no forno. Desde produtos crus são usados para o recheio, você não deve fazer alta temperatura. 180 graus é o suficiente.
Receita 1: Tatar vak-belyash com carne e batatas
Receita rissóis Tatar clássicos Wak Belish recheado com carne e batatas. O número de produtos calculados para a preparação de 20 peças. Vitela é usada para o recheio. Você pode levar e carne, mas neste caso, a carne é desejável cortar e marinar por um par de horas em especiarias, para que fique macia. Ingredientes
• 0,8 kg de farinha;
• 0,25 kg de manteiga;
• 0,5 litros de kefir;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 1 colher de chá sal.
Para o recheio:
• 2 cebolas grandes;
• 0,4 kg de vitela;
• 7-8 batatas;
• sal com pimenta;
• 300 ml de caldo.
Ovo para engraxar tortas.
Cozinhando
1. Fazendo a massa. Para fazer isso, esfregue a manteiga resfriada na farinha peneirada e esfregue-a com as mãos. Coloque o refrigerante em kefir, adicione sal e misture bem. Despeje a manteiga com farinha e mexa. Deve fazer uma massa legal. Nós lhe deitamos uma pequena mentira enquanto preparamos o recheio.
2. Corte as batatas descascadas em pequenos cubos, bem como carne e cebola. Tudo mix. Como mencionado anteriormente, a carne pode ser pré-marinada em especiarias, de modo que certamente tem tempo para cozinhar.
3. Tiramos a nossa massa e dividimos em 18-20 peças idênticas. Cada rodada e desenrole o bolo.
4. Coloque o recheio preparado no centro, aperte as bordas no conjunto, deixando um buraco no centro. A torta vai parecer um belyash aberto comum.
5. Nós mudamos os produtos em uma assadeira e asse por 25 minutos a 180 graus. Então tiramos e despejamos 3 colheres de caldo em cada. Se não houver caldo de carne, você pode simplesmente ferver a água com um pedaço de manteiga ou usar um cubo.
6. Bata o ovo, asse os waffles e asse por cerca de meia hora até ficar cozido.
Receita 2: Vak-belyash com carne e arroz
Muitos não gostam de adicionar arroz ao recheio de torta, pois torna a massa mais seca. Mas wak-belyash não é o caso! Ao adicionar caldo, o arroz recheado de carne é muito suculento e saboroso.
Ingredientes
• 1 xícara de kefir; • 1/3 colher de chá. refrigerante;
• 100 gramas de óleo;
• 1 pitada de sal;
• farinha;
• 1 ovo
Para carne picada:
• 70 gramas de arroz;
• 250 gramas de carne bovina;
• 150 ml de caldo;
• 1 cebola;
• especiarias.
Cozinhando
1. A massa é cozida com um ovo. Para fazer isso, bata com kefir, adicione refrigerante e sal. Deixe descansar por cinco minutos. Neste momento moemos a farinha com margarina ou manteiga. Nós conectamos tudo, nós amassamos um pão íngreme.
2. Para o recheio, ferva o arroz. É melhor usar grãos grandes - longos ou arredondados. Combine com cebola picada, adicione a carne, corte em cubos. Todos juntos, mexa e tempere com especiarias.
3. Nós adquirimos massa, nós formamos vac-belyashi. Nós espalhamos em uma assadeira e enviamos no forno por cerca de vinte minutos.
4. Assim que uma crosta avermelhada começar a aparecer e os produtos ficarem mais duros, nós retiramos e uniformemente despejamos o caldo.
5. Lubrifique o ovo e frite até ficar cozido. Você pode servir tais wa-belyashes com caldo ou chá, mas o recheio de arroz é especialmente bem combinado com suco de tomate.
Receita 3: Batedor de massa folhada
Para a preparação de tal vak-blyashey usou massa folhada comum, comprada na loja. Para o recheio, batatas com filé de frango são usadas, mas você pode pegar qualquer carne.
Ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• 3 batatas;
• 0,2 kg de frango;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,14 ml de caldo;
• 40 gramas de óleo;
• especiarias;
• 1 ovo
Cozinhando
1. Imediatamente faça carne picada. Para fazer isso, corte o frango em pedaços de até 0,5 cm, adicione a cebola picada e as batatas picadas. Enchemos com temperos, nos agitamos.
2. Quebre o ovo em uma tigela e bata com um garfo.
3. Abra a camada de massa com uma camada de cerca de três milímetros, corte em rectângulos ou círculos de extrusão. Cada graxa o ovo. 4. Espalhe o recheio e forme o belyashi. Fortemente aperte, mude para a assadeira.
5. Lubrifique o ovo restante e asse por aproximadamente quinze minutos.
6. Derrame o caldo. Antes disso, adicione óleo e aqueça a mistura até que as peças estejam completamente dissolvidas. Se o ovo for deixado, você pode engraxar o produto novamente. A partir disso, eles serão apenas mais bonitos e corados.
7. Cozinhar vac-belyash por mais meia hora.
Receita 4: Wak-belyash com massa de fermento picada
Outra versão das populares tortas Wak-Belish, que são cozidas com carne picada. Recheio de suculência fornece não só o caldo de carne, mas também uma grande quantidade de cebola em conserva.
Ingredientes
Para teste:
• 500 ml de água ou leite;
• 1 saco de fermento;
• 4 colheres de açúcar;
• 0,5 colheres de sopa de sal;
250 gramas de margarina;
• farinha.
Para o recheio:
• 0,5 kg de carne picada;
• 0,35 kg de cebola;
• vinagre, especiarias.
Para o reabastecimento, você precisará de qualquer caldo para lubrificar o ovo.
Cozinhando
1. Como a massa é utilizada levedura, é desejável cozinhá-la por 3 horas antes do tempo estimado de modelagem do vac-Belashes. Para fazer isso, diluímos levedura e sal com açúcar em um líquido quente, adicionamos margarina derretida em cinco minutos e adicionamos farinha. Amasse bem e mantenha-se aquecido. A massa deve subir duas vezes. Depois disso, você pode ser levado para a modelagem.
2. Para recheio de cebolas em cubos. Tome 0,5 de água e adicione 4 colheres de sopa de vinagre. Despeje a cebola e o picles. O tempo é ilimitado, você pode sair por uma hora. Em seguida, despeje o líquido e mexa a cebola com carne picada. Adicione especiarias.
3. Tiramos a massa de fermento, estendemos os círculos e esculpimos belyashi comum com um buraco no meio. 4. Colocar na assadeira. Lembre-se de que os produtos feitos de massa de levedura aumentam de tamanho. Portanto, deixamos espaço suficiente entre eles.
5. Lubrifique com ovo batido, coloque no forno por 15 minutos. Em seguida, adicione o caldo e leve para a prontidão total.
Receita 5: Wak-belyash com repolho e picada
Para preparar esses brancos, você pode levar repolho fresco ou fermentado. Escolha ao seu gosto. Nós fazemos massa no kefir com margarina.
Ingredientes
• 0,25 kg de margarina;
• 0,4 l de kefir;
• 1 colher de chá sais;
• sal e farinha.
Para o recheio:
• 0,5 kg de repolho;
• 1-2 cebolas;
• algum óleo;
• 0,25 kg de carne picada;
• especiarias;
• 0,25 L de caldo.
Cozinhando
1. Kefir combinam com uma colher de chá de refrigerante e a mesma quantidade de sal, mexa. Moer margarina com 500 gramas de farinha, adicione kefir, faça a massa, adicione mais farinha no curso de amassar.
2. Frite cebola cebola bulbo, cortado em cubos médios.
3. Shred repolho e adicione a cebola, frite quase até ficar macio. Enchimento de arrefecimento. Se o repolho for usado fermentado, primeiro deve ser espremido da salmoura.
4. Adicione a repolho carne moída com especiarias, mexa e você pode esculpir belyashi.
5. Divida a massa em pedaços pequenos, estenda as tortilhas e forme tortas abertas.
6. Asse no forno até a crosta endurecer. Então nós começamos, adicione duas colheres de caldo, lubrifique o ovo e mande novamente para assar. Agora para prontidão total.
Receita 6: Wak-Bleash com Arroz e Frutos Secos
Receita doce vak-Belish com recheio de arroz. Gosto pode ser adicionado a gosto.
Ingredientes
200 ml de kefir;
• 2 xícaras de farinha; • sal, refrigerante;
• 100 gramas de manteiga na massa e no recheio;
• 2 ovos;
• 0,2 kg de passas;
• 0,2 kg de damasco seco;
• 20 gramas de açúcar;
• 1 xícara de chá doce ou compota;
• 0,12 kg de arroz.
Cozinhando
1. Coloque uma pitada de sal e refrigerante no kefir. Pound a manteiga com farinha e misture com kefir. Fazendo massa elástica e não líquida. Se necessário, adicione mais farinha. Por agora, reserve com uma tigela.
2. Passas e damascos secos despeje a água morna e aguente pelo menos meia hora. Então aperte e seque um pouco. Damascos secos cortados em cubos, mas você pode e canudos.
3. Ferva o arroz, drene o líquido. Adicione passas e damascos secos picados. Coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Misture bem o recheio com as mãos.
4. Nós adquirimos a massa, esculpi disto o belyashi habitual. Nós assamos até meio cozido e despejamos cada pedaço de chá ou qualquer compota para o recheio de suculência. Asse até o fim.
Receita 7: Wak-belyash com batatas e cogumelos
Para o enchimento de cogumelos, champignons comuns serão usados. Eles podem ser colocados em branco e cru, mas com a pré-fritura será muito mais perfumado. Sove a massa no kefir ordinário. Você pode olhar para qualquer uma das receitas acima.
Ingredientes
• 0,5 kg de cogumelos;
• 40 gramas de óleo;
• 0,4 kg de batatas;
• 1 cebola;
• especiarias;
180 gramas de caldo;
• 1 ovo
Cozinhando
1. Lave os champignons, remova os danos e corte-os em cubos.
2. Limpe as cebolas, frite por um momento com manteiga. Adicione os cogumelos e cozinhe tudo juntos. Fazemos fogo grande e frite champignons bem, para que eles não tenham tempo para dar suco. Desligue e deixe esfriar.
3. Nós limpamos as batatas e cortamos em fatias finas, misturamos com cogumelos assados, temperamos com temperos. 4. Tiramos a massa, dividimos em pedaços, esculpimos vac-belyashi ordinários, como em outras receitas.
5. Espalhe sobre uma assadeira, unte com ovo e asse por um quarto de hora. Tiramos o caldo e asse por mais trinta minutos.
Vak-belyash - dicas e truques úteis
• Sem caldo de carne? Não se preocupe! Você pode usar um caldo de cubo, vegetais ou decocção de cogumelos. E se não há nada, tomamos água comum, acrescentamos especiarias, manteiga e fervura.
• Você pode usar um bule ou panela com bico para derramar caldo sobre as tortas.
• Após o cozimento, as claras brancas eram sólidas? É necessário cobrir a panela com uma toalha de cozinha, dobre os bolos quentes, cubra com uma toalha e cubra-a com o topo. Eles se deitam e ficam mais macios.
• Vak-belyash é uma pequena cópia do tradicional tarte “Belish”. E se não há tempo para trabalhar com a massa, então você pode sempre fazer um original maior.
