A carne assada é um pedaço de carne. Mas ele não é normal. Em uma receita clássica inglesa, a carne assada deve ser cozida com sangue.
Embora ninguém o proíba de segurar no fogo ou no forno um pouco mais. Opções de cozinhar para este prato são realmente muito muitos, aqui está uma seleção das receitas mais bem sucedidas.
Carne Assada de Carne - Princípios Gerais de Culinária
Idealmente, a carne é usada para carne assada. Estrias de gordura não permitem que a carne seque, endurecem e secam. Mas você pode usar outras partes da carcaça com um conteúdo mínimo de tecido muscular. Carne assada deliciosa é obtida a partir de vitela concurso, a propósito, não é de mármore, devido à idade do animal. O prato é preparado com uma peça inteira. O tamanho pode ser qualquer um, mas não inferior a 0,5 kg. Carne pré-decapada ou polvilhada, esfregada com especiarias.
Métodos de cozimento de carne assada:
• em uma panela;
• na panela e no forno;
• apenas no forno.
A escolha da tecnologia é determinada pela receita. Se a carne não for pré-marinada, torná-la tenra e suculenta será mais difícil, mas também possível. Muitas vezes, para economizar tempo, a carne assada é complementada com outros produtos: cogumelos, batatas, vários vegetais. Imediatamente obter uma refeição completa.
Rosbife clássico é envolvido com um fio antes do tratamento térmico, ele irá manter a forma de uma peça. Mas em casa você não pode fazer isso. A carne é servida em fatias, com folhas de alface, vários vegetais e verduras, mas essa não é a regra. A carne vai bem com batatas assadas e fritas, arroz, massas e outros pratos populares, preparados separadamente.
Carne assada inglesa assada (receita clássica)
Esta é uma receita clássica para carne assada. É assim que o prato é preparado pelos ingleses. Além disso, você precisará de banha, que irá preparar uma peça, mas você pode substituí-la por qualquer outra gordura, por exemplo, óleo de girassol.
Ingredientes
• 500 gramas de carne marmorizada;
• 100 g de aipo (raiz);
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• 50 g de azeite;
• 2 colheres de sopa l açúcar;
• 30 g de farinha;
• sal, salsa, louro, pimenta;
• 100 gramas de gordura.
Cozinhando
1. Corte a raiz de aipo juliana. Você pode usar um ralador. Adicione cenouras e cebolas, corte legumes também.
2. Polvilhe os legumes com sal, açúcar, pimenta e comece a amassar com as mãos até libertarem o sumo.
3. Adicione o azeite, louro a legumes. Nós dividimos em várias partes, misture.
4. Fatie a carne cuidadosamente. Se de repente ele tiver um filme, certifique-se de removê-lo.
5. Coloque a carne sobre vegetais com óleo em todos os lados. É melhor fazê-lo bem no contêiner. Feche, deixe marinar por um dia, mantenha na geladeira.
6. Em um dia, carne bovina para carne assada precisa ser removida. Agite os legumes, eles não são mais necessários.
7. Fry gordura de gordura. Ou coloque o óleo numa frigideira de pequeno diâmetro. Nós nos aquecemos.
8. Coloque um pedaço de farinha, frite de todos os lados até dourar.
9. E imediatamente rearranjado no forno aquecido a 220 graus.
10. Assar carne de bovino assado clássico por 30 minutos. Ao servir, corte os pratos.
Carne assada de vaca em folha
A receita de rosbife de carne bovina, que não seca e fica suculenta. Além da carne, você precisará de alguns pedaços de banha fresca ou salgada. Ingredientes
• 600 g de carne marmorizada;
• 30-40 g de gordura;
• 1 colher de chá azeite de oliva;
• 0,5 colher de chá. pimenta preta;
• 0,5 colher de chá. páprica vermelha;
• 1 colher de chá sais (sem tubérculo);
• alho, cebola para dar sabor.
Cozinhando
1. Lave a carne lavada e seca. Combine sal, pimenta, páprica doce, adicione um pouco de azeite, traga a mistura para a homogeneidade.
2. Nós esfregamos carne. Colocamos no pacote, retiramos por 10 horas na geladeira. Mas você pode usar qualquer recipiente de tamanho adequado.
3. Rasgamos uma folha de papel, colocamos em qualquer palete. Você pode usar uma chapa ou assadeira. Lubrifique a parte central com uma gota de óleo para que a carne não grude.
4. Retire a carne da bolsa e coloque-a na folha. Você pode colocar alguns dentes de alho ao redor, fatias de cebola, mas eles não devem entrar em contato com carne assada.
5. Corte o bacon em várias partes, coloque as peças por cima. Eles não permitirão que a folha toque a carne e também molhe um pedaço de gordura ao derreter.
6. Nós embalamos tudo em papel alumínio.
7. Enviamos carne para assar. Cozinhar 1 hora e 15 minutos. Temperatura 200. Se você precisa fazer uma crosta corada, então você pode abrir o papel alumínio no final, retire os pedaços de gordura.
Carne assada (receita clássica com mostarda)
Outra receita clássica de carne assada, muitas vezes preparada pelos ingleses. O sabor da carne dependerá da mostarda. É aconselhável tomar um molho fresco e fresco. A propósito, esta receita é mais adequada se você não usar carne simples, mas não carne de mármore. De mostarda, será mais macia, mais tenra.
Ingredientes
• 1 kg de carne bovina;
• 1,5 art. l mostarda;
• 0,5 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de mel;
• 3 colheres de sopa. l vinagre balsâmico;
• 1 colher de manteiga; • 1 colher de chá pimenta moída na hora (preta).
Cozinhando
1. Lave um pedaço de carne, esfregue com sal e pimenta, esfregue com mostarda por cima. Deixe marinar por algumas horas.
2. Ligue o forno a 220 graus. Na parte central, colocamos a grade, limpe-a para que não haja poluição.
3. Sob a treliça colocar o formulário ou assadeira, que irá recolher os sucos fluindo.
4. Coloque um pedaço de carne à direita na grelha. Cozinhando por cerca de 35-40 minutos.
5. Misture o mel e o vinagre balsâmico. Você também pode adicionar um pouco de mostarda para eles. Deite o óleo. Misture bem.
6. Nós tomamos uma escova ou apenas uma colher, unte delicadamente a carne com a mistura preparada. Cozinhe mais 10 minutos. Agora você pode reduzir a temperatura para 180.
7. Abra e engraxe novamente, asse por mais cinco minutos, repita isso várias vezes até que a carne esteja coberta com uma crosta de caramelo avermelhada. Deve estar muito escuro, frito.
Carne assada com cogumelos e cebolas
Receita para uma refeição completa. Para cozinhar carne assada com cogumelos no forno, você precisará de champignon.
Ingredientes
• 1 kg de carne bovina;
• 5 cebolas;
400 g de cogumelos;
• especiarias, óleo.
Cozinhando
1. Esfregue a carne com sal e pimenta. Se houver muito tempo, então removemos em conserva. Opcionalmente, você pode adicionar especiarias com mostarda, molho de soja e outros temperos.
2. Aqueça o óleo. Espalhamos a carne, fritamos no fogo mais forte, de modo que uma crosta marrom aparece por todos os lados. Nós não permitimos que a umidade flua para fora. Remova a peça. Você pode imediatamente mudar para o papel alumínio.
3. Jogue os cogumelos lavados na panela, cortados em quartos. Cogumelos em miniatura podem ser cortados ao meio ou deixados como um todo. Também frite em fogo alto. 4. Espalhe os cogumelos ao redor da carne.
5. Cortamos meia argola de cebola, tempere com sal, pimenta. Você pode adicionar uma gota de creme azedo ou maionese, mas não necessariamente. Espalhe a cebola sobre os cogumelos.
6. Feche toda a folha, retire o prato com carne assada em forno aquecido a 200 graus. Cozinhar 40 minutos.
Carne assada (receita clássica com vegetais)
Este prato é especialmente bem sucedido no verão. Os britânicos acrescentam à carne uma variedade de vegetais: pimentão, berinjela, abobrinha, tomate e muito mais. Aqui está uma receita clássica simplificada para carne de vaca assada na marinada de soja.
Ingredientes
• 700 g de carne;
• 2 pimentas;
• 2 berinjelas;
• 5 batatas;
• 150 ml de molho de soja;
• várias especiarias;
• 1 colher de chá ervas secas mistas.
Cozinhando
1. Mergulhe um pedaço de carne em molho de soja. Remova em 2-3 horas. Periodicamente, a carne deve ser virada para o outro lado.
2. Polvilhe a carne com temperos secos e rale com ervas. Coloque em óleo quente, marrom por alguns minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira alta. Pré-lubrificado.
3. Legumes todos precisam lavar, cortar a berinjela ao meio ou 4 pedaços. Se o vegetal é amargo, então você pode mergulhar. Pimenta cortada ao meio. Descasque as batatas, corte-as em quartos.
4. Despeje todos os legumes com molho de soja, que era anteriormente carne. Você também pode derramar outras especiarias. Mexa, coloque em uma forma em torno de rosbife assado.
5. Nós esticamos a folha, colocamos em um forno aquecido por cerca de 45 minutos. Cozinhando a uma temperatura média de 180-190.
Carne assada de vaca com sangue
Esta é também uma receita clássica para carne assada de carne bovina, mas não é tão popular entre nós como na Inglaterra. Nem todo mundo gosta de carne com um martelo. Ingredientes
• um pedaço de carne 1,2-1,4 kg;
• quatro dentes de alho;
• limão pequeno;
• alguns ramos de tomilho frescos;
• 2 colheres de sopa l mostarda;
• dois raminhos de alecrim fresco;
• 0,5 colheres de sopa de sal, pimenta a gosto.
Cozinhando
1. Lave e seque o pedaço de carne. Nós espalhamos em óleo quente e rapidamente fritamos, literalmente, um minuto de todos os lados.
2. Retire a casca do limão lavado, moer. Adicione ervas e alho. Eles também precisam cortar bem, coloque a mostarda, sal, despeje uma colher de suco de limão. Esfregar completamente.
3. Cubra o rosbife assado com a mistura preparada. Colocamos em uma folha, nós terminamos dicas.
4. Enviado para o forno. Cozinhe a 200 graus por 20 minutos. Se você suportar mais, o sangue vai assar.
Carne Assada de Carne - Dicas e Truques
• Você não pode usar carnes frias para carne assada, nem carne pré-decapada. É necessário aquecer a carne em uma sala quente para que cozinhe uniformemente.
• Não use objetos pontiagudos para verificar a prontidão. Se a carne for perfurada com garfos e facas, ela perderá suco. Os primeiros 30 a 40 minutos podem passar sem isso.
• Se durante o assado de carne assada no forno, pouco suco é produzido, você pode derramar qualquer vinho sobre a carne.
