Marinada para presunto shashlik

Os kebabs são apreciados por muitos, mas nem todos estão prontos para consumir carne de porco bastante gorda, da qual em nosso país este prato é feito com mais frequência. Cordeiro e carne são cozidos por um longo tempo e são caros. Cada vez mais, nossos compatriotas, indo para a natureza, levam frango para fritar na grelha. As mais suculentas e saudáveis ​​são as pernas de frango nas brasas. Eles são tão suculentos em si mesmos e tão rapidamente torrados que não exigem imersão prolongada em uma solução especial. Uma marinada para shashlik de frango é geralmente bastante simples, porque sua tarefa principal não é nem mesmo amaciar as fibras da carne, mas dar à ave um aroma agradável e sabor salgado. Você pode fazer isso de acordo com diferentes receitas, cada uma com seus fãs.

Recursos de Cozinha

Marinar coxas de frango para fritar carvões não é difícil, mas este processo tem várias características que você deve aprender para obter um resultado perfeito.

• Os pratos de frango congelado são geralmente mais secos do que frescos ou refrigerados. No entanto, eles também podem ser usados ​​para kebabs, se você descongelá-los corretamente, isto é, sem uma queda brusca de temperatura. É mais seguro deixar descongelar as pernas de frango na prateleira de baixo da geladeira.
• Antes de marinar as pernas de frango deve ser cortado em 2 ou 3 pedaços. A parte inferior da perna é separada da coxa ao nível das articulações dos ossos com uma faca ou tesoura, as coxas grandes são adicionalmente cortadas ao meio.

Frango assado rapidamente, mas as pernas de galinha são bastante grandes e contêm ossos, então você ainda precisa conservá-las para amolecimento, mantendo-as na marinada durante o tempo recomendado na receita. Geralmente isso leva de 2 a 4 horas, menos frequentemente a perna de frango é obrigada a deixar a marinada durante a noite. Alguns compostos permitem que você prepare as pernas do pássaro para fritar literalmente meia hora.

• Para tornar o frango melhor embebido em marinada, ele não interferirá na perfuração de uma faca em vários lugares.
• Os adeptos da alimentação saudável preferem limpar as pernas antes de serem decapadas e fritas. Os gourmets, ao contrário, preferem cozinhar shish kebab de frango, sem descascá-lo, pois a pele assada fica muito saborosa, avermelhada e crocante.
• Açafrão ou páprica, gengibre, coentro, alho e outros temperos, os verdes são frequentemente adicionados à marinada de frango para fazer o kebab de frango de sabor sedutor. Quando os verdes são adicionados à marinada, é melhor não cortá-la, pois ela pode permanecer na carne e começar a queimar enquanto frita os carvões.
• Marinadas para shish kebab quase sempre contêm ácidos, mesmo que não contenham vinagre. Ao interagir com ácidos, o alumínio libera substâncias nocivas, portanto, pratos deste material para marinar a carne não podem ser usados.

As receitas de marinada para as pernas de galinha podem ser diferentes, mas são todas bastante simples. Conhecendo as regras básicas do frango marinado para kebabs, até mesmo um aspirante a cozinheiro irá lidar com a tarefa.

Marinada simples para pernas de frango shashlik

Composição:

• maionese - 0, 2-0, 25 l;
• tempero complexo para frango - 20 g.

Método de Preparação:

• Prepare as pernas de galinha, lavando-as, secando-as com uma toalha de cozinha, cortando cada uma em 3 partes.
• Coloque a maionese em uma tigela, adicione especiarias a ela, misture.
• Coloque pedaços de perna de frango em uma tigela de maionese. Mexa com as mãos para que o molho cubra cada pedaço.
• Coloque a tigela de frango na geladeira, deixe por pelo menos 4 horas. Se você marinar frango em maionese durante a noite, nada de terrível vai acontecer.

Esta variante da marinada é adequada não apenas para as pernas de frango, mas também para outras partes do frango. Devido à presença de vinagre ou suco de limão na maionese, as fibras da carne amolecem. O conteúdo do molho quantidades significativas de gordura permite que você tenha certeza de que o kebab não estará seco. Um pacote de maionese é suficiente para marinar pelo menos 2 kg de pernas de frango.

Marinada para pernas de frango com mel e molho de soja

Composição:

• molho de soja - 100 ml;
• mel - 100 g;
• cebolas - 0, 5 kg;
• pimenta búlgara - 0, 5 kg;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal refinado - 50 ml;
• Especiarias para frango - a gosto.

Método de Preparação:

Dobre as pernas de frango em porções em uma tigela grande.

• Liberte a cebola da casca, corte em meia argola com cerca de 3 mm de espessura. Lembre-se com as mãos para se destacar do suco. Transfira as cebolas para o frango.
• Lave a pimenta. Remova o talo com sementes. Pimenta cortada em anéis grandes, também os põe ao frango.
• Em um recipiente separado, misture o molho de soja, o óleo vegetal refinado e o mel derretido até o estado líquido. Despeje a marinada sobre as pernas de frango.
• Adicione o alho e as especiarias pela imprensa.
• Mexa a carne com cebola e pimentão.

Pernas de frango marinadas na marinada de soja precisam de 2-3 horas. A composição preparada é suficiente para 2 kg de frango. Cebolas e pimentões podem ser fritos junto com carne de frango.

Marinada no kefir para presunto shashlik

Composição:

• kefir - 0, 5 l;
• cebolas - 0, 5 kg;
• salsa - 100 g;
• tempero para frango, sal - a gosto.

Método de Preparação:

• Pernas de frango, lavadas e secas com uma toalha, cortadas em porções, esfregá-las com sal e especiarias.
• Descasque cebolas, cortadas em anéis ou meio anéis.
• Lave os ramos de salsa, deixe secar.
• Coloque metade da salsinha e cebola no fundo da tigela.
• Coloque os pedaços de frango na tigela.
• Coloque a cebola e a salsinha restantes por cima.
• Encha o frango com kefir.
• Coloque uma placa em cima e coloque algo pesado nela. O papel da carga pode executar o banco usual, cheio de água.

Em kefir, as pernas de frango precisam marinar por 3-4 horas. A quantidade de marinada é calculada em 2 kg de carne.

Pernas de frango, fritas na grelha, ficam coradas e suculentas. Para torná-los tão suaves e saborosos quanto possível, eles precisam ser devidamente marinados. Existem várias opções para a marinada para pernas de frango, todas elas são boas à sua maneira.