Como preparar mingau de trigo

O trigo é um dos grãos mais antigos e comuns em diferentes países. O homem cultivou alguns milhares de anos atrás. Por muitos séculos na mesa dos nossos antepassados mingau de trigo foi um dos pratos principais. Foi preparado durante a semana e nos feriados. Na maioria das vezes, era feito na água, sempre que possível, acrescentando legumes e cogumelos a ele. Para o feriado foi cozido com carne ou leite. Este prato nunca se incomodou, bem saturado e apoiou a força do corpo. Agora, o cereal de trigo é um dos produtos mais baratos, e a maioria das donas de casa o trata com desdém, considerando ser possível usá-lo apenas como alimento para animais de estimação. No entanto, em creches e centros de saúde, o cereal do trigo ainda aparece no cardápio e, para muitos, seu sabor se torna uma descoberta agradável. Se você sabe cozinhar corretamente o mingau de trigo, ele ficará saboroso e satisfatório. A capacidade de cozinhar este prato diversificará a dieta da família, tornando-a ainda mais útil.

Recursos de Cozinha

O processo de fazer mingau de trigo é específico, mas não é complicado. Tendo cuidadosamente estudado os princípios gerais de cozinhar este prato e não partindo das recomendações que acompanham a receita selecionada, até mesmo a anfitriã de início conseguirá lidar com a tarefa.

Para não decepcionar o resultado, você precisa escolher os cereais de trigo corretamente. Os especialistas aconselham levar o produto em uma embalagem impermeável transparente. A garupa está bem preservada e, mais importante, sua qualidade será fácil de avaliar. Os grãos no saco devem ser aproximadamente do mesmo tamanho e cor, idealmente castanho claro. Eles devem ser bem derramados, não devem ser danificados, manchados. Ao comprar grumos de trigo, preste atenção ao período de sua produção (não embalagem, ou seja, produção). Grumos de trigo não são recomendados por mais de 12 meses.
Ao escolher grumos de trigo em uma loja, você precisa saber que eles são diferentes em tamanho. O crupe ralado é chamado de “Artek”. É adequado para cozinhar e mingas viscosas e friáveis. É fervido tanto em água como em leite, inclusive para crianças. Sêmolas de trigo grosso ou picadas são chamadas de “Poltava”. De todo o mingau de cereal geralmente não é cozido, eles são usados para fazer sopas. Trigo esmagado é adequado para cozinhar cereais friáveis, que geralmente são cozidos em água.
Antes de cozinhar grãos de cereais, recomenda-se classificar e enxaguar. Isso se aplica a qualquer produto de tamanho. No entanto, algumas tecnologias para cozinhar mingau sugerem a recusa de lavá-lo, mas a inclusão no processo de preparação de assar cereais em uma frigideira seca. Durante a secagem em uma panela, o amido contido nos grãos se liga, tornando o mingau mais quebradiço. Se você não lavou os grãos antes de cozinhá-los, remova pelo menos pequenos detritos da superfície da água que flutuarão para a superfície após a fervura.
É melhor cozinhar mingau em panelas com fundo duplo ou fundo grosso, com revestimento antiaderente de alta qualidade. Uma boa idéia seria cozinhar mingau no pote (no forno). Adequado para cozinhar mingau de trigo e multicozinha. Em outro prato o mingau pode queimar, e deve mexer constantemente para evitar esse problema.
O mingau de trigo terá um sabor melhor se for aromatizado com manteiga ou cozido com carne, cogumelos, legumes. Mingau doce é muitas vezes feito com frutas secas.
No microondas, o mingau de trigo geralmente não é cozido, pois ferve por muito tempo. Mas se você não tem a oportunidade de usar um fogão ou um fogão lento, então você pode cozinhar a comida no forno de microondas. Para fazer isso, é necessário embeber o cereal por 2 horas, em seguida, enxaguar, despeje a água fresca e coloque no microondas por 20-30 minutos na potência máxima.
O tempo de cozimento mingau de trigo depende do tamanho dos grãos e do método de cozimento dos alimentos. Em uma panela, o trigo finamente picado é cozido por 15 minutos, grosseiramente picado - por 20 minutos. Depois disso, o pote é embrulhado e deixado por mais 30-40 minutos. Durante esse tempo, a garupa inchará melhor e ficará mais macia. Quando cozinhar mingau no leite, o tempo de cozedura terá de ser aumentado cerca de uma vez e meia. O tempo de cozimento do mingau em um fogão lento será de 30 a 50 minutos, se o fabricante da unidade não tiver feito outras configurações. Após a conclusão do programa principal, é aconselhável deixar o mingau a definhar por 20-30 minutos no modo de aquecimento.

Para obter o resultado esperado, também é importante escolher a proporção certa de cereais e líquidos.

Proporções de cereais e líquidos

A proporção de cereal e líquido de trigo é selecionada levando-se em conta o resultado que deve ser obtido e a maneira pela qual o mingau é preparado.

Ao cozinhar mingau friável em água em uma panela, é usada uma proporção de 1: 2 ou 1: 2, 5 (para água de cereais grosseiramente moída é necessário um pouco mais do que para pequenas). Isto significa que um copo de cereais vai exigir 2-2, 5 copos de água. A água pode ser substituída por uma quantidade igual de caldo.
Se o mingau na água é preparado em um fogão lento, use a relação de 1: 3.
No leite, o mingau de trigo fica viscoso. Para um prato de consistência ideal, 4-5 partes de leite são tomadas para 1 xícara de cereais. A proporção de 1: 5 é geralmente usada quando mingau cozido no mesmo leite. A proporção 1: 4 é recomendada quando a comida é fervida em uma mistura de água e leite. Quando cozinhar mingau de leite em um fogão lento, as proporções recomendadas não mudam.

Às vezes, quando cozinhar mingau, verifica-se que o líquido está um pouco faltando, embora as proporções sejam atendidas corretamente. Depende das propriedades do cereal. Em tais situações, quando cozinhar, adicione um pouco mais de água quente fervida (ou caldo), mas não de leite. Para determinar corretamente a quantidade de líquido necessária para fazer o mingau de trigo, não faz mal saber a relação entre o volume e o peso do cereal de trigo. Em um copo com uma capacidade de 0, 2 l dele colocam-se 140-150 g, em uma colher de sopa - 14-15 g.

Importante! O trigo é respeitado por diferentes nações, que consideram esta erva como o alimento principal dado a uma pessoa de cima. Não é coincidência: o trigo contém quase tudo que uma pessoa precisa para a vida. Os pratos são bem absorvidos, mas não são digeridos rapidamente. O mingau de trigo é nutritivo e nutritivo, e se você comer no café da manhã, a sensação de fome não será perturbada até a hora do almoço.

O uso de cereais de trigo ajuda a limpar o corpo de toxinas, melhorar sua condição geral.

O cereal de trigo é rico em vitaminas do complexo B, contém muita vitamina E. Devido a isso, seu uso ajuda a normalizar os processos metabólicos no corpo (incluindo o metabolismo de proteínas), fortalecer o sistema nervoso, melhorar a pele, cabelos e unhas. O enorme conteúdo de ácido fólico no mingau de trigo, que promove uma melhor absorção de ferro e previne o aparecimento de anemia por deficiência de ferro, ganhou este prato a glória do melhor alimento para mulheres grávidas.

Incluir na dieta mingau de trigo é recomendado em qualquer idade, especialmente para pessoas envolvidas em trabalho físico pesado, enfraquecido após uma doença.

O trigo contém glúten, por isso mingau é contraindicado para aqueles que sofrem de intolerância a esta substância. Não há outras contra-indicações para o uso de mingau de trigo.

Mingau de trigo na água (receita clássica)

Composição:

Grumos de trigo "Poltava" (triturados) - 140 g;
água - 0, 5 l;
óleo vegetal cremoso ou refinado - 40 g;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Passe pelo cereal, derramando sobre a mesa. Remova as cascas, grãos danificados e enegrecidos, pedras e outros detritos.
Despeje o cereal em uma tigela e cubra com água. Esfregue os grãos juntos. Escorra com lixo inundado. Lave o cereal da mesma maneira novamente.
Transfira o cereal de trigo para a panela, cubra com água.
Em fogo médio, leve o conteúdo da panela para ferver. Reduza o fogo e adicione sal. Cozinhe o mingau em fogo baixo sob a tampa por 20 minutos, mexendo periodicamente e controlando o nível da água.
Após um tempo especificado, remova a panela de mingau do fogo. Adicione o óleo, misture.
Enrole a panela com uma toalha e deixe por meia hora.

O mingau de trigo cozido na água é mais usado como acompanhamento para carnes e aves, mas pode ser consumido separadamente de tudo.

mingau de leite de trigo

Composição:

Grumos de trigo "Artek" - 150 g;
ua - 0, 2 l;
leite - 0, 6 l;
sal - uma pitada;
acar - 20-40 g;
manteiga - 40 g.

Método de preparação:

Lave o cereal, coloque em uma panela, cubra com água.
Coloque a panela em fogo lento. Cozinhe até quase não restar água na panela.
Enquanto o cereal é fervido em água, aqueça o leite, dissolva o sal e o açúcar nele.
Despeje o leite quente na panela com mingau, misture. Continue a cozinhar mingau durante cerca de 20 a 25 minutos, mantendo-se atento ao seu estado e mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
Retire a panela de mingau do fogo, adicione óleo a ela, misture.
Envolva a panela, deixe o mingau suar por mais 15 a 20 minutos.

O mingau de trigo preparado de acordo com esta receita é tenro e doce. Ela vai gostar não só de adultos, mas também de crianças.

mingau de trigo na água em um multi-fogão

Composição:

grumos (triturados, de qualquer tamanho) - 140-150 g;
água - 0, 6 l;
sal, açúcar - a gosto.

Método de preparação:

Faça um loop, lave os grãos de trigo, coloque-os na tigela de multicozinha.
Adicione sal e açúcar. O mingau de sal é necessário, e adoçar isto nem sempre é requerido.
Despeje a água no recipiente da unidade. Execute-o ativando um programa projetado para cozinhar pratos de cereais. Geralmente é chamado de “Arroz”, “Trigo Sarraceno”, “Krupa”, mas pode ter outros nomes. Se o seu fogão lento não detectar automaticamente o tempo de cozimento correto, ajuste o temporizador para 30 minutos.

Após a conclusão do programa, deixe o mingau por meia hora no modo de aquecimento.

mingau de trigo no leite em um fogão lento

Composição:

Grumos de trigo (de preferência "Artek") - 150 g;
ua - 0, 2 l;
leite - 0, 6 l;
sal - uma pitada;
acar - 20 g;
manteiga - 40 g.

Método de preparação:

Coloque o cereal preparado em um recipiente multicooker, polvilhe com sal e açúcar.

Com manteiga nas paredes da tigela multicooker (aproximadamente no meio da sua altura) desenhe uma linha. Esta será a fronteira que o leite quando a fervura não pode superar.
Coloque a manteiga restante nos grãos.
Ferva a água, dissolva o leite com água a ferver e despeje esta mistura na tigela de multicozinha.
Ligue o dispositivo selecionando o programa “Mingau de Leite”. Se não estiver disponível, qualquer programa concebido para cozinhar pratos de cereais serve. Defina o temporizador, se necessário, para 50 minutos.
Após a conclusão do programa principal, mexa o mingau. Nesta fase, você pode adicionar no vapor com água fervente e frutas secas fatiadas de tamanho médio.
Deixe o mingau a guisar por 20-30 minutos no modo de aquecimento.

Mingau de leite feito de cereal de trigo em uma microonda cozinha facilmente e nunca queima, fica macio e saboroso. Com frutas secas, ficará ainda mais saboroso e saudável.

Mingau friável na água (receita não convencional)

Composição:

grumos de trigo grosso (“Poltava”) - 140 g;
água - 0, 5 l;
sal - um grande shchipot;
manteiga - 30 g.

Método de preparação:

Separe a garupa e, sem enxaguar, despeje-a na panela. Aqueça, mexendo até que um sabor delicado de nozes seja ouvido. Retire a panela do fogo.
Em uma panela, ferver a água, adicione sal a ela (você pode adicionar especiarias a gosto).
Despeje o cereal preparado em água fervente.
Cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo, remova com um skimmer o lixo emergido.
Reduza a intensidade da chama e continue a cozinhar mingau por 20 minutos.
Retire a panela de mingau do fogo, acrescente a manteiga e misture. Enrole uma panela e ensopado de mingau por mais 20-30 minutos.

Mingau feito de acordo com esta receita é quebradiço e perfumado. Se você quiser cozinhá-lo durante o post, substitua a manteiga por óleo vegetal, você ainda fica saboroso.

mingau de leite de trigo no forno

Composição:

grumos (triturados, de qualquer tamanho) - 140-150 g;
leite - 1 l;
sal - uma pitada;
acar - 20-40 g;
manteiga - 40-50 g.

Método de preparação:

Aqueça o leite, derreta a manteiga nele. Adicione sal e açúcar, misture. Remova o pote de leite do fogo.

Deite o cereal de trigo na frigideira e frite até que o sabor característico apareça.
Despeje o cereal em um ferro fundido ou utensílios similares - de paredes espessas, adequado para uso no forno.
Deite o cereal com leite e mexa.
Coloque o ferro em um forno pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe o mingau a esta temperatura durante 1, 5 horas.
Misture o mingau. Se o leite permanecer nele, continue a cozinhar o mingau por mais 15 a 20 minutos.

Mingau de acordo com esta receita é saborosa, com notas de leite e nozes cozidos. Se você tentar pelo menos uma vez, você não será preguiçoso para cozinhar este prato com freqüência.

mingau de trigo com cogumelos e cebolas

Composição:

grumos de trigo - 0,4 kg;
cogumelos brancos ou champignons - 0,5 kg;
água - 1, 5 l;
manteiga - 100 g;
cebolas - 0, 3 kg;
sal, verduras frescas - a gosto.

Método de preparação:

Lave os grãos.
Limpe os cogumelos, cortados em cubos de tamanho médio.
Ferva a água, adicione sal. Mergulhe cogumelos nele. Cozinhe-os por 15 a 20 minutos.
Jogue os cogumelos em uma peneira, despeje a decocção de cogumelos em um caldeirão ou pote de paredes grossas que podem ser colocados no forno.
Coloque a panela com a decocção no fogão, coloque os grãos nela, aqueça-a. Cozinhe por 10 minutos, a essa altura o mingau começará a engrossar.
Enquanto o mingau é cozido, pique a cebola finamente e frite na manteiga.
Adicione os cogumelos cozidos e as cebolas fritas ao mingau (junto com a manteiga). Mexa
Coloque o caldeirão no forno aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Ao servir, o mingau não interferirá na aspersão de ervas frescas. O prato preparado de acordo com esta receita não requer acréscimos. Pode ser servido no almoço ou jantar.

O mingau de trigo é um dos pratos mais tradicionais da cozinha russa. Bem cozido, é saboroso e saudável. Você pode torná-lo doce e salgado, com leite ou água. Cada versão da comida tem seus fãs.

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