Samsa não é uma torta comum. Difere incrivelmente enchimento suculento, que geralmente é preparado a partir de ingredientes crus. Eles assam samsa tradicionalmente em um tandoor. Mas em condições modernas, um forno comum é cada vez mais usado. Há muitas opções de teste, bem como recheios, mas os mais interessantes são coletados aqui.
Samsa com batatas - princípios gerais de culinária
A massa para samsa é cozida apenas fresca ou folhada. Desde que ele precisa deitar na geladeira, você precisa amassar com antecedência. A massa geralmente é enrolada com manteiga, enrolada com um rolo, após o qual é cortada com as arruelas. Cada peça é enrolada em um bolo bastante fino, é adicionado ao recheio de batatas. Normalmente, são utilizados vegetais de raiz crua, descascados e cortados em cubos, como em manti, outros ingredientes são frequentemente adicionados ao recheio.
Qual poderia ser o recheio para samsa:
· Cebola e outros vegetais;
· Frango ou carne;
Cogumelos;
· Queijo
Samsu se forma na forma de um triângulo, menos freqüentemente envelope. Não precisa ser desenhado, você pode assar imediatamente. Às vezes, os produtos são manchados com ovo, muitas vezes polvilhados com sementes de gergelim, mas não toda a superfície. Basta jogar uma pitada na parte central. Depois de assar, samsa é um pouco duro, tudo bem. Os triângulos quentes precisam se dobrar, cobrir com várias toalhas. Depois de meia hora, o cozimento será muito mais suave.
Samsa simples com batatas
Receita é o mais comum e mais fácil de preparar samsa com recheio de vegetais. Além das batatas precisam de cebolas, que é responsável pela riqueza do recheio. A massa é cozida simples na água com ovo e farinha. Ingredientes
· Um copo de água;
· Ovo
· Três copos de farinha;
· Seis batatas;
· Quatro cebolas;
120 gramas de óleo.
Método de preparação
1. Salgue a água, misture com o ovo, adicione a farinha e prepare a massa sem fermento mais simples. Coloque na bolsa, deixe por dez ou quinze minutos, então será mais fácil de rolar.
2. Abra a massa em uma tortilla, lubrifique com óleo, cerca de metade deve ir. O petróleo não é derreter, você só precisa suavizar. Nós enrolamos um rolo grosso, enrolamos com um caracol, colocamos em um prato plano e cobrimos com um pacote. Nós removemos por 30 minutos no freezer.
3. Você pode prosseguir para a preparação do recheio. Corte as batatas e cebolas em cubos pequenos, pimenta e sal, adicione o óleo restante, mexa.
4. Retiramos a massa do congelador, cortamos em pedaços, desenrolamos, colocamos o recheio de batata. Formar um triângulo, colocado em uma assadeira. Normalmente samsa tem uma costura para baixo. Assar precisa graxa.
5. Nós assamos a 200 graus. Preparando samsa com batatas por cerca de 35 minutos. Então nós cobrimos com uma toalha, nós damos um pouco para deitar.
Samsa com batatas e frango
Para muitos, este é um dos recheios mais favoritos. O frango e as batatas combinam-se perfeitamente entre si e as cebolas complementam-nas perfeitamente. Você pode usar peito ou frango picado, o que quiser.
Ingredientes
150 gramas de água;
· 300 gramas de frango;
· 300 gramas de farinha;
130 gramas de óleo (50 por enchimento);
· 100 gramas de cebola;
· 3 batatas;
· Ovo
· Gergelim e especiarias.
Método de preparação
1. Cozinhe a massa de farinha habitual com água e sal, deixe por cerca de uma hora à temperatura ambiente, não se esqueça de cobrir com uma tigela invertida ou colocá-lo em um saco. 2. Abra a massa bem fininha em uma camada grande, perto de um retângulo ou quadrado. Liberalmente graxa com manteiga derretida, torcer o rolo apertado. Todo o óleo restante irá para o recheio.
3. Resfrie o rolo de massa por 40-50 minutos. Em seguida, corte em 12-15 pedaços.
4. Enquanto a massa estava em pé, era necessário preparar o recheio. Se não for usada carne picada, pique o frango, junte a cebola picada e as batatas raladas grandes. Tempero com especiarias. Você pode restringir a pimenta preta, mas fica delicioso ao adicionar jeera, coentro chão, não se esqueça de sal.
5. Certifique-se de adicionar óleo ou gordura ao recheio, você pode derreter ou simplesmente ralar, picar.
6. Abra as peças preparadas. Dobre o preenchimento, formando triângulos.
7. Transfira para assadeira, unte com ovo, polvilhe com gergelim. Asse a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Samsa com batatas e queijo da massa acabada
Uma versão maravilhosa de samsa, usada para preparar a compra de massa. Para torná-lo mais fino, dê um bom descongelamento, retire-o do congelador com antecedência. Queijo para o recheio pode ser tomado absolutamente qualquer tipo, especialmente com sucesso com queijo Adygei.
Ingredientes
· 500 g de massa;
· 7 batatas;
3 lâmpadas;
· 200 gramas de queijo;
· 0,5 bando de dill;
· Ovo.
Método de preparação
1. Enquanto a massa estiver sobre a mesa e descongelar, descasque todos os legumes, pique as cebolas e as batatas, pique a erva-doce. Você pode cozinhar o recheio sem ele. Misture, adicione o queijo ralado ou picado, dependendo do tipo usado, tempere com sal e pimenta, mexa.
2. Abra a massa. Como inicialmente tem a forma de um quadrado ou retângulo, o samsa triangular não funcionará. Cortar os quadrados, colocar a batata recheada com queijo, esculpir envelopes. Mas primeiro, unte as bordas da massa com um ovo. Vai colá-los juntos, tornar a costura mais forte. 3. Transfira o samsa para uma assadeira, asse até terminar a 200 graus.
Samsa com batatas e carne
Outro dos recheios mais deliciosos e satisfatórios. Para samsa, você pode usar carne de qualquer tipo e além disso você precisará de um pedaço pequeno de gordura, com isto a carne de carne resultará muito mais saborosa. Se desejar, polvilhe com gergelim por cima, isso não é indicado na receita.
Ingredientes
· Meio quilo de farinha;
· 1,5 copos de água;
· A gema;
· 150 g de batatas;
· 200 gramas de carne picada;
· 70 g de gordura;
· 200 g de cebola;
· Sal;
· 4 colheres de manteiga.
Método de preparação
1. Você precisa começar com a preparação da massa, para que fique um pouco. Eu introduzo sal na água, a metade de uma colher pequena é bastante, então acrescente manteiga e farinha, amasse. Nós removemos o pacote por um quarto de hora.
2. Enquanto corta legumes em pequenos cubos, adicione carne picada ou carne picada, banha picada, tempere o recheio com sal e pimenta, mexa.
3. Nós começamos a massa. Pode ser dividido em qualquer número de partes, dependendo do tamanho desejado do samsa. Fazemos bolos, colocamos o recheio, formamos triângulos comuns.
4. Para a gema você precisa adicionar algumas gotas de água, misture bem, lubrifique os triângulos.
5. Samsa é cozido com carne por cerca de 40 minutos a 180 graus.
Samsa com Batatas “Suculentas” da Ready Dough
Muitas vezes, o enchimento da batata fica seco, pois o vegetal absorve ativamente o óleo. Nesta forma de realização, isto não acontecerá. A cebola da carne picada prepara-se de um modo especial, é muito dele e resulta o recheio incrivelmente fragrante. Massa para samsa tomar puff da loja.
Ingredientes
· 0,5 kg de massa;
· 4 lâmpadas;
· 0,3 colher de chá. pimenta;
· 100 g de manteiga derretida ou apenas; · 4 batatas;
· Egg, gergelim, como desejado.
Método de preparação
1. Imediatamente remova a massa finalizada e prossiga até o recheio. Esfarele a cebola em cubos, mas não finamente. Vegetal não deve produzir ativamente suco.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, adicione o vegetal e comece a cozinhar, mas não frite. Nós fazemos fogo um pouco menos do que o nível médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas se tornem transparentes. Esfriando.
3. Limpamos os tubérculos, cortamos em pequenos cubos ou em palhas finas. Misture com as cebolas, tempere o recheio de batata com pimenta, sal, você pode adicionar um pouco de recheio ou bacon.
4. Estenda a massa folhada, corte os mesmos quadrados. Divida entre eles recheio cozido, lubrifique as bordas com gema, esculpe samsa na forma de envelopes fechados.
5. Coloque no forno a 200, em seguida, reduza a temperatura (após cinco minutos) para 180. Samsa é cozido por cerca de 35-40 minutos, tudo depende do tamanho.
Samsa com batatas no iogurte
Não é necessário que tal samsa tome kefir. Em iogurte ou leite azedo tudo também acaba ótimo. Samsa desta massa é mais macia e macia, não seca.
Ingredientes
· Um copo de kefir;
· Sal;
· 5 batatas;
· 750 g de farinha;
· Ovo
· 80 g de óleo;
· 100 g de gordura;
· Pitada de refrigerante;
3 lâmpadas.
Método de preparação
1. Kefir e mistura de água, sal, adicione refrigerante para eles. Encha a farinha e sove a massa, não adicione manteiga a ela. Damos para deitar um caroço por meia hora.
2. Abra a massa finamente, engraxe, enrole o pão e coloque-o na geladeira por uma hora. Top jogando filme ou pacote.
3. Enquanto faz recheio. Descasque legumes, pique cebolas e batatas finamente, adicione gordura. Pode ser cortado ou torcido. Mexa, especiarias são adicionadas a gosto. 4. Tiramos a massa, cortamos o rolo em fatias, cada um mergulha na farinha para que as fatias não grudem. Desenrole com um rolo.
5. Forme triângulos comuns com recheio preparado. Lubrifique o ovo e a 200 graus assar sobre a prontidão.
Samsa com Batata - Dicas e Truques
· Samsa é muitas vezes descolado, sucos fluem, queimam na assadeira. Portanto, atenção especial deve ser dada à qualidade das costuras. Ao usar massa folhada pronta, que por si só é seca, é aconselhável engraxar as articulações com ovo ou água.
· Samsu antes do cozimento não pode ser lubrificado, mas se o gergelim é derramado, a superfície deve pelo menos ser molhada com água, caso contrário, as sementes simplesmente não grudam.
· O tamanho do samsa é uma questão de gosto pessoal. Os triângulos grandes parecem apetitosos e os produtos pequenos são preparados mais rapidamente, é mais conveniente usá-los.
· Qualquer recheio será mais suculento se você adicionar gordura ou cubos de banha. Você pode apenas desmoronar a manteiga, mas o sabor será um pouco diferente.
