Kharcho com arroz é o prato mais delicioso, rico, grosso e um prato aromático da cozinha georgiana.
Na versão clássica de cozinhar sopa kharcho com arroz é tradicionalmente suposto para adicionar carne bovina.
Embora este prato apetitoso pode ser cozido a partir de outros tipos de ingredientes de carne, tais como: carne de porco, vitela, cordeiro, bem como carne de frango e filetes de peixe.
Além disso, a sopa do kharcho recheada com uma variedade de especiarias e especiarias é preparada usando variedades de arroz cru, o que dá a este prato uma picante e saciedade especial.
Portanto, kharcho, um prato cozido com arroz, em uma única base azeda - tklapi ou com o seu componente alternativo, molho tkemali, pode se tornar uma verdadeira obra culinária caseira que pode conquistar e até surpreender o mestre cozinheiro.
Sopa de Kharcho com arroz - princípios gerais de cozimento
• Para fazer sopa de kharchô com arroz em casa, você pode substituir a base de tklapi muito quente para os ingredientes que estão comercialmente disponíveis - pasta de tomate, adjika, ameixa de cereja, suco de romã, limão e molho tkemali pronto.
• Ao adicionar e cortar as pimentas quentes em um prato, você deve usar luvas especiais para evitar possível irritação da pele e da mucosa dos olhos.
• Para um sabor especial na sopa kharcho com arroz, você deve usar uma quantidade suficiente de todos os tipos de verduras, especiarias e temperos.
• A carne deve ser separada dos ossos, limpa dos filmes e cortada em pedaços de tamanho médio.
• Para preparar sopa de kharchot, é mais conveniente usar uma variedade de arroz de grão longo ou de grãos redondos, preferencialmente branco (arroz moído) ou marrom (variedade de arroz não polido). O uso de arroz cozido no vapor em tal prato apetitoso deve ser abandonado. • Além disso, o arroz deve ser lavado em sete águas antes de cozinhar. Depois disso, por duas horas, o arroz deve ser servido com água fria para remover o glúten.
Receita 1. Sopa Kharcho georgiana tradicional com arroz
Ingredientes:
• Carne de vaca ou porco - 0,4 kg.
• Arroz - 50 gr.
• Cenoura - 1 pc.
• Lâmpadas - 2 peças
• Nozes (chishchennye, nozes) - 0,5 colheres de sopa.
• Alho - 1 tubérculo.
• molho Tkemali - 0,5 colheres de sopa.
• Verdes
• Lúpulo - suneli, coentro.
• Uma mistura de pimentas.
• Pimenta - 1 pod.
Preparação:
Para cozinhar um caldo saboroso e rico, você deve usar peito gorduroso ou polpa no osso do cérebro.
Um dos componentes da carne acima precisa derramar um pouco de água e deixar o caldo ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de duas horas com uma leve ferver do caldo. Durante o cozimento, é aconselhável remover a espuma que aparece da superfície.
Após o tempo necessário, o ingrediente da carne deve ser removido do caldo, separado dos ossos da polpa. Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos e coloque-os de volta na panela com o caldo.
Descasque as cebolas da casca e pique em meio anel, e corte as cenouras em fatias finas.
Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de molho tkemali ao caldo. Depois que o caldo começa a ferver, uma cenoura é jogada nela e, alguns minutos depois, a cebola desfiada.
Continue a cozinhar o caldo com a tampa fechada por mais 30 minutos.
Enquanto o caldo é fervido separadamente, é necessário aquecer a frigideira e fritar as nozes sem adicionar óleo. E após o aparecimento de um determinado sabor, eles devem ser retirados da panela, colocar em um almofariz e esmagados (você também pode usar um liquidificador).
Em seguida, pule o alho através de uma prensa deve ser misturado com nozes. Após 30 minutos de caldo fervendo, é necessário derramar o arroz (lavado várias vezes) e cozinhar por algum tempo. Depois de adicionar nozes, alho e cozinhe.
Pouco antes de parar o cozimento da sopa de kharchô, adicione lavrushka, sal, pimenta, lúpulo-suneli e coentro e encha-os com verduras (endro, salsa, coentro).
Para provar, você pode adicionar à sopa uma pimenta, folhas de hortelã e cozinhe um pouco mais.
Sirva sopa kharcho com arroz para a mesa, você pode decorar o prato com uma fatia de limão.
Receita 2. Sopa de Kharcho com arroz - “Dietary”
Ingredientes:
• Arroz - 200 gr.
• Lâmpadas - 3 tubérculos.
• Alho - 4 dentes.
• Tomates (frescos, tamanho grande) - 500 gr.
• Pasta de tomate - 30 gr.
• molho tkemali - 2 colheres de sopa. colheres.
• Lavrushka - 3 folhas.
• coentro - pacote.
• lúpulo suneli - 60 gr.
• vagem de pimenta (ou adjika).
• Óleo (caráter vegetal).
• Sal - um amador.
Preparação:
Para preparar o molho para a sopa kharcho com arroz, você precisa derramar tomates maduros com água fervente e descascar. Em seguida, os tomates precisam esfarelar com uma faca ou pular através de um ralador.
Cebolas também precisam ser descascadas e cortadas em pequenos cubos, e esfregar o alho ou martelar em um almofariz com sal. Um monte de coentro também deve ser picado.
Em seguida, você precisa aquecer o óleo em uma panela, fritar a cebola sobre ele até dourar, em seguida, despeje-o com um pouco de água e leve para ferver.
Lave o arroz separadamente e adicione-o à cebola em uma panela e cozinhe até terminar.
Para os componentes acima, você deve adicionar tomate, tomate diluído, tkemali, alho com sal, coentro, especiarias e ao seu próprio gosto adjika ou vagem de pimenta. Leve a sopa para ferver, desligue o fogo e deixe ficar sob a tampa. Depois de decorar a sopa kharcho com arroz - azeitona e uma fatia de limão, sirva.
Receita 3. Sopa de Kharcho com arroz e batatas
Ingredientes:
• polpa de carne - 0,5 kg.
• Arroz - 100 gr.
• Lâmpadas - 2 tubérculos.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa. uma colher.
• batata batata - 1 pc.
• ervas secas - um quarto de colher.
• Manteiga (manteiga).
• Alho - 2 dentes.
• Adjika - 2 colheres de sopa. colheres.
• Verdes
• Sal, pimenta quente.
Preparação:
Carne de carneiro fresca ou carne de porco lavada e coloque em uma panela no fogo para cozinhar. Depois de ferver o caldo, retire a espuma, sal.
Enquanto prepara o caldo, limpe as cascas de cebola e alho finamente. Também limpamos as batatas e cortamos em pequenos cubos.
Após a manteiga quente na panela, frite o alho (não por muito tempo), as cebolas, e depois adicione o tomate, adjika e mais ervas secas. Todos os componentes devem ser bem misturados e dourados na luz por mais alguns minutos.
Depois que a carne estiver meio cozida, o arroz precisará ser lavado e colocado no caldo junto com as batatas.
Assim que as batatas atingirem quase o estado finalizado, será necessário adicionar os componentes fritos à sopa e cozinhar mais.
Sopa de kharchô cozida com arroz deve ser preparada por 20 minutos.
Antes de servir o prato, polvilhe a sopa com verduras picadinhas e tempere com gosto com creme azedo ou maionese.
Receita 4. Sopa Kharcho com arroz (suplementado com peixe)
Ingredientes:
• Peixe (carapau) - 650 gr.
• Arroz - 250 gr.
• Manteiga (manteiga) - 80 gr.
• Cebola - 2 tubérculos.
• Pasta de tomate - 120 gr.
• Alho.
• Verdes
• coentro.
• Molho de tkemali.
• Pimenta (hot pod).
Preparação:
O peixe deve ser separado da pele e dos ossos. Pique o lombo em porções. Coloque uma panela no fogo e coloque lá resíduos de peixe, cheios de água. Enquanto o caldo estiver fervendo, separadamente é necessário descascar a cebola da casca, cortá-la em meio anel e refogar na panela em óleo até dourar.
Em seguida, lave o arroz e coloque-o no caldo, cozinhando até ficar meio cozido. Depois disso, em uma panela com caldo de carne, adicione a cebola frita, o extrato de tomate, o molho tkemali, as especiarias e os peixes, e cozinhe até cozinhar.
Então, antes de servir a sopa de kharchô com arroz e arroz à mesa, ela deve ser temperada com alho picadinho e polvilhada com verduras.
Receita 5. Sopa Kharcho com arroz (em um fogão lento)
Ingredientes:
• Ingredientes de carne - 0,5 kg.
• Cebola - 2 peças
• Cenoura - 2 peças
• Pimenta doce (búlgaro) - 1 pc.
• Tomates - 2 peças
• Arroz - 1 xícara (do multicooker).
• Batatas - 3 peças
• Óleo (vegetal).
• Alho.
• Sal, pimenta, especiarias, lavrushka - um amador.
• Verdes
Preparação:
Corte a carne em pedaços limpos. Descasque a cebola e o pimentão e pique em meio anel. Cenoura esfregou em um ralador.
Descasque as batatas e pique-as em pequenos cubos.
Lave o arroz com casca e glúten.
Em seguida, na parte inferior da multicozinha, é necessário derramar o óleo vegetal e, com o modo de cozimento ligado, fritar a carne cortada por 25 minutos.
Em seguida, a cada 5 minutos, é necessário adicionar cebolas, cenouras, pimentões e tomates à tigela da multicozinha para a carne, às vezes misturando os componentes disponíveis.
Depois disso, o modo “assar” deve ser desligado, adicione o arroz ao multicooker com antecedência e despeje todos os ingredientes com água. Em seguida, você precisa salpicar a sopa, adicionar temperos a ela e deixar o ensopado em um modo especial por uma hora.
10 minutos antes da prontidão total, a sopa deve ser salgada. Após o sinal do fogão lento sobre a prontidão do prato, você deve adicionar lavrushka, verdes para a sopa e deixe por algum tempo para aquecer. Antes de comer, em cada prato para a sopa kharcho com arroz, você precisará colocar uma certa quantidade de alho.
Receita 6. Sopa de Kharcho com arroz e peito de frango
Ingredientes:
• Peito de Frango - 1 pc.
• Arroz 0,5 xícaras.
• Cebola.
• Alho.
• Molho de tkemali.
• Tomate (ou pasta de tomate).
• Lúpulo - suneli e outras especiarias.
• coentro.
• Verdes (salsa).
Preparação:
Encha o peito de frango com água, sal e coloque no fogo para ferver, removendo alternadamente a espuma da superfície.
Limpe a cebola separadamente, retire-a em pequenos anéis e adicione ao peito de frango. Lave o arroz e mande para a panela com a futura sopa.
Poucos minutos antes do final do cozimento do bacon na sopa, colocamos alho, tomate ou pasta de tomate, molho tkemali, lavrushka, temperos.
Adicione uma vagem de pimenta a seu gosto. E decore com folhas de salsa fresca.
Receita 7. Sopa de Kharcho com arroz (cordeiro fresco)
Ingredientes:
• Espátula (borrego jovem, sem pedaços, cortada em pedaços) - 1 kg.200 gr.
• Tomates - 2 peças
• Arroz (longo) - 60 gr.
• Alho.
• Pimenta - meia vagem.
• óleo (azeitona).
• Pasta de tomate art. uma colher.
• Verduras (salsa, coentro).
• Molho de tkemali.
• sal.
Preparação:
Despeje o cordeiro com água, sal e leve para ferver. Em seguida, retire a espuma e cozinhe por 1 hora sob a tampa fechada.
Descasque a cebola e pique-a em pequenos cubos. Corte os tomates em fatias, pique o alho e retire os pimentões das sementes.
Em um óleo aquecido em uma frigideira, frite as cebolas até dourar, adicione tomates ou pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre os ingredientes.
Em seguida, da panela, coloque tudo em uma panela, sal a sopa e adicione o arroz lavado, molho tkemali, salsa, alho e pimenta. Cozinhe, assim, a sopa de cordeiro deve estar dentro de 30 minutos.
Antes de servir a mesa, você deve polvilhar com coentro fresco e adicionar uma fatia de limão.
Sopa de Arroz Kharcho - Dicas e truques
- Recomenda-se adicionar legumes frescos à sopa de kharchos, pois eles absorvem melhor a gordura.
- Se o caldo não for gordo o suficiente, você pode adicionar uma colher de manteiga derretida (óleo de vaca).
- Para que a carne fique mais macia e apetitosa, ela precisa ser cozida em um pedaço grande para preservar a suculência do produto.
- Para dar à sopa um pouco de picante, aroma e picante, você não precisa poupar esforços e adicionar mais verduras, temperos e especiarias a ela.
- A sopa Kharcho é melhor servida quente, polvilhada com verduras e decorada com azeitonas e uma fatia de limão.
