Um prato tradicional da culinária georgiana, a sopa kharcho, em sua versão clássica, é preparada a partir de cordeiro. Mas é perfeitamente aceitável usar carne e até frango. Esta sopa não será menos perfumada, rica e perfumada.
O principal conjunto de produtos utilizados para o kharcho consiste em arroz, cebola, alho e especiarias. Mas muitas donas de casa, tentando mostrar a imaginação e levar em conta as preferências de gosto da família, fazem alguns ajustes até mesmo neste prato clássico.
Sopa Kharcho de Frango - Melhores Receitas:
Receita 1: Sopa de Kharcho com peito de frango
A receita assume um volume de 3 litros de água.
Portanto, o kharcho delicioso e perfumado é suficiente para uma família grande, e até mesmo os vizinhos podem ficar satisfeitos com refrescos.
Ingredientes Necessários:
- arroz (meia xícara),
- peito de frango (1 pc.)
- cebola (1 pc.)
- molho tkemali (3 colheres de sopa. l.), tanto molho de tomate,
- alho (3 dentes),
- Temperos tradicionais para kharchophoris-suneli, pimenta preta, salsa.
Método de Preparação:
Preparação:
Esta é a versão mais simples e descomplicada da sopa de cozinha kharcho.
Seu começo é para ferver o peito, mas não até a condição, mas apenas até meio pronto.
Lave o arroz, coloque-o na panela, adicione a cebola picada. Ferva até ingredientes cozidos.
No final do processo, dez minutos para completar a prontidão, adicione molhos (tomate e tkemali), alho picado, pimenta, lúpulo-suneli, salsa.
Receita 2: Sopa de Kharcho com frango sem arroz
Uma característica desta receita é a ausência de arroz. Usando frango caseiro, você obtém uma sopa nutritiva, nutritiva e incrivelmente deliciosa.
Ingredientes Necessários: - galinha (1 ave),
- molho tkemali (meia xícara),
- farinha de milho (2 colheres de sopa. l.)
- nozes descascadas (1,5 chávenas),
- sementes e coentro,
- lúpulo-suneli, terra preta, pimenta e pimenta da Jamaica, canela, cravo, sal - tudo isso a gosto,
- alho (3 dentes) e quatro cebolas.
Preparação:
Despeje 2,5 litros de água em uma panela de volume e coloque o frango fatiado no mesmo lugar.
Deixe ferver, não se esqueça de remover a espuma.
Reduza o fogo, continue cozinhando até que a carne esteja meio cozida.
Gordura na superfície do caldo será muito, especialmente se o frango é caseiro. Ele precisa ser removido e espalhado para outra panela, menor.
Pique a cebola, dobre-a na panela com a gordura, levemente ensopado.
Coloque o mesmo frango, cubra com uma tampa, até mesmo guisado, cerca de um quarto de hora.
Adicione a farinha de milho à carne, misture e despeje o caldo de galinha. Todos juntos, deixe ferver por mais um quarto de hora e, em seguida, tempere com molho tkemali.
Adicione o alho esmagado e todos os outros temperos, especiarias para nozes esmagadas.
Dilua esta mistura perfumada com uma pequena quantidade de caldo, misture bem e mande para a sopa.
Tudo junto, no fogo mais lento, recomenda-se suar durante aproximadamente dez minutos, logo retirar do fogo.
Antes de servir, insista sob a tampa, dez minutos serão suficientes.
Receita 3: Sopa de Kharcho de Frango com ameixas secas
Apenas três ameixas, e um efeito tão surpreendente - esta sopa Kharcho não se parece com um clássico. Tal receita é um sucesso preciso para quem gosta de experimentar a performance tradicional de pratos famosos.
Ingredientes Necessários:
- frango (400 g),
- grumos de arroz (100 g),
- pasta de tomate (50 g),
- alho (três dentes)
- óleo vegetal (1 colher de sopa. l.) - água (um litro e meio),
- cebolas (2 peças),
- ameixas secas (3 unid.)
- Sal, coentro, lúpulo-suneli, pimenta - tudo isso se adiciona a gosto.
Preparação:
Pique o frango em pedaços padrão para o primeiro prato.
Água aquecida para ferver, abaixe a carne. A água é usada não todos, mas apenas o suficiente para cobrir a carne. Cozinhe em fogo médio por não mais de cinco minutos.
Descasque as cebolas e o alho e pique-os.
Coloque alho, pasta de tomate, cebola, óleo vegetal, lúpulo-suneli em um pequeno recipiente e, aumentando o calor, leve para ferver. Ferva um par de minutos.
Coloque esta mistura em uma panela com carne, adicione pimenta, ameixas secas, arroz.
Despeje a água restante, adicione sal, ferva todos juntos por mais dez minutos.
Deixe por meia hora sob a tampa, deixe em infusão.
Verdes - coentro, salsa, dill colocar em um prato.
Receita 4: Sopa de Kharcho de Frango
Esta versão do kharcho sugere o uso de tomates para preparar a sopa.
Com especiarias, condimentos, greens permitiu conduzir as experiências mais ousadas. Adicione-os apenas o suficiente para fazer sua sopa como todos, até mesmo crianças. Para os amantes de pratos picantes, deixe uma chance - sirva separadamente pimenta quente e preta, coentro.
Ingredientes Necessários:
- frango (500 g)
- tomates (3 pçs.)
- cebolas (2 peças),
- farinha de trigo (40 g),
- nozes trituradas (70 g),
- Sementes e verduras de coentro, lúpulo-suneli, sal, picante, pimenta da Jamaica e pimenta preta - a gosto.
Preparação:
A panela em que o kharcho é cozinhado deve ter, no mínimo, 2,5 litros de capacidade.
Corte o frango em fatias.
Leve a água na panela até ferver, adicione a carne e cozinhe até estar meio pronto.
No processo de cozimento deve remover a gordura da superfície do caldo e coletá-lo em um pequeno recipiente. Descascada, cebola picada dobrada em uma tigela com gordura de frango, cozido em fogo médio.
Adicione o frango, cozinhe até meio cozido, e deixe ferver mais quinze minutos com a tampa fechada.
Depois disso, em um recipiente com carne de frango despeje a farinha, misture, deixe ferver mais cinco minutos.
O molho preparado desta maneira é colocado no caldeirão com caldo de galinha, fervendo tudo por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, prepare o purê de tomate.
Eles precisam ferver e limpar através de uma peneira.
Enviar purê de batatas no fogo, adicione lá nozes trituradas, alho, especiarias, ervas, temperos, sal.
Despeje o purê na sopa, ferva por mais dez minutos.
Sob a tampa fechada, a sopa deve ficar por meia hora.
Sopa de Frango Kharcho - conselhos de chefs experientes
Arroz com grãos redondos ou longos é adequado para kharcho. Não use arroz esmagado e, especialmente, arroz cozido no vapor. Estes cereais não são para sopa de kharcho.
De acordo com a maioria, o coentro é necessário para este prato. Mas nem todo mundo a ama, a razão para isso é o sabor e o aroma específicos. Dica: melhor não colocá-lo na sopa e sirva em um prato separado.
O mesmo pode ser dito sobre pimenta vermelha. Para fazer a sopa vir a gosto para todos os membros da família, é melhor colocar uma quantidade muito pequena na panela. Para os amantes de pratos mais condimentados, sirva pimenta separadamente.
Por favor, note que nenhuma das receitas propostas contém um ingrediente como o óleo - nem vegetais nem gorduras animais estão presentes nelas. Portanto, é melhor usar frango em casa. Ela vai dar o prato rico, que é chamado a sopa kharcho.
