A ricota é um queijo excepcionalmente saudável e saboroso. Pode ser usado de muitas maneiras diferentes, mas os bolos são especialmente saborosos. Você pode cozinhá-los de acordo com diferentes receitas, as mais interessantes são coletadas aqui.
Bolo de Ricota - Princípios Gerais de Culinária
Todos os bolos de ricota podem ser divididos em mais duas categorias de sobremesas: com e sem pastelaria. Os primeiros são preparados a partir do próprio queijo e são submetidos a tratamento térmico, ou são utilizados para uma camada de bolos preparados pessoalmente. Bolos sem fermento são preparados principalmente com gelatina, requerem resfriamento e tempo adicional para congelamento. Às vezes, cozinhe em ágar-ágar.
O que mais é necessário para o bolo:
Farinha;
· Açúcar;
· Ovos;
· Óleo.
A lista exata de ingredientes, assim como sua quantidade, depende da receita selecionada. A ricota precisa ser usada fresca, especialmente se o bolo não estiver cozido. Se de repente o queijo não inspirar confiança, então é melhor escolher uma receita na qual o produto será assado e adicionado à própria massa.
Decorar bolos de ricota pode ser diferentes cremes, glacê, polvilhe com chips de coco, com o qual eles são perfeitamente combinados. Cuidado para estar com nozes, elas nem sempre são apropriadas. Mas frutas diferentes são bem-vindas, especialmente com carne tenra. Estes podem ser pêssegos, bananas, citrinos ou bagas. A ricota também combina bem com frutas secas.
Bolo de Ricota Sem Assar
A maneira mais fácil de fazer bolo de ricota é montá-lo sem assar. Como base, você pode usar qualquer shortbread. Acontece sobremesa muito útil para crianças e adultos. Nele, você pode usar qualquer atolamento ou geleia a seu critério, apenas o purê de frutas é adequado, mas não a consistência do líquido. Ingredientes
250 g de mascarpone;
5 colheres de sopa de açúcar;
· 100 gramas de geléia;
· 400 g de queijo ricota;
· 80 gramas de óleo;
15 g de gelatina;
· 50 ml de leite;
· 180 g de cookies.
Método de preparação
1. Moer cookies bem. Derreta a manteiga ou apenas amolecer, misture com os cookies, moer para obter uma migalha molhada. Coloque-o em uma forma dividida, nivelar o bolo, coloque-o na geladeira, deixe congelar, a camada deve ficar um pouco mais forte.
2. Gelatina misturada com leite, deixe inchar. Você pode usar apenas água. Tome o líquido à temperatura ambiente.
3. Misture a ricota com açúcar e mascarpone, moa-se até ficar homogêneo.
4. Gelatina derreter. Você pode aquecer um pouco no microondas ou colocar em banho-maria. Você não pode dar a ele para superaquecer. Assim que todos os coágulos se dissolvem, retire imediatamente do fogo.
5. Adicione gelatina à mistura de queijo com açúcar. Mexa bem, o produto deve ser distribuído uniformemente. Caso contrário, o bolo não endurecerá.
6. Retiramos o formulário com a base da geladeira, espalhamos a mistura de queijo, nivelamos e esfriamos por meia hora.
7. Verifique. Se a camada de queijo começou a definir, quando tocada, não manchar o dedo, podemos lubrificá-lo com geléia ou qualquer purê grosso, você pode adicionar pedaços de frutas ou bagas. Aplique uniformemente e envie o bolo por mais três horas na geladeira. Depois disso, será possível remover os lados da forma dividida.
Bolo de Chocolate com Ricota
Receita para um bolo de ricota macia com bolos, mas sem farinha. Acontece sobremesa muito suave. É melhor usar uma forma de silicone para isso, então definitivamente não vai ficar, tudo vai sair da melhor maneira possível. Chocolate precisa escolher alta qualidade para que se comporte corretamente quando aquecida. Ingredientes
· 80 g de açúcar;
· 0,3 kg de ricota;
· Iogurte branco de 0,3 kg;
3 ovos;
· 150 g de chocolate;
· 50 g de passas.
Método de preparação
1. Lave as passas, reserve em um guardanapo, deixe secar.
2. Desembale o chocolate, parta em pedaços, coloque em banho-maria e derreta.
3. Para o bolo é melhor usar iogurte branco sem gordura. Combine com açúcar, moa.
4. Separe as gemas, navio ao iogurte, juntamente com a ricota, mexa. Em seguida, despeje o chocolate derretido, que não deve estar quente.
5. Chicote de proteína para uma espuma legal, você pode jogar uma pitada de sal. Nós mudamos para o volume, misture.
6. Adicione passas lavadas, que podem ser seguramente substituídas por frutas secas de outros tipos. Se eles são grandes, então pré-corte.
7. Espalhemos o creme preparado na forma de silicone e imediatamente, até que a espuma se estabilize, enviamos para assar no forno aquecido. Cozinhar um bolo de ricota por cerca de 40 minutos a 170 graus. Pode ser cozido em banho-maria, como um cheesecake, mas não há necessidade, tudo funciona bem sem ele.
Bolo de ricota em pão de ló
Uma receita simples para um delicado pão de ló feito de ricota e gelatina. É desejável prepará-lo de uma forma dividida. Para o creme você precisa de gelatina regular, você pode usar um produto instantâneo.
Ingredientes
3 ovos;
· 120 g de açúcar;
120 g de farinha;
400 g de ricota
130 ml de creme de 33%;
· 50 ml de leite;
· 5 g ripper;
· 100 g de açúcar em creme;
· 20 g de gelatina
Método de preparação
1. Bata os ovos prescrição com areia até a espuma fria, entre a farinha com um ripper, mexa. Cubra a forma destacável com papel, despeje a massa, asse um bolo fino a 200 graus. Deixe ir, deixe esfriar. 2. Gelatina de leite, deixe inchar.
3. Misture a ricota com o açúcar. Bata o creme separadamente, misture com o queijo, adicione a gelatina derretida. Suavemente, mas mexa bem o creme.
4. Remova o bolo da forma dividida e remova o papel. Você pode imediatamente mudar para um prato, jogar um anel ou montar novamente no formulário.
5. Deite o creme preparado sobre o bolo, coloque-o no frigorífico, espere solidificar.
6. Após quatro horas, você pode remover o bolo. Decore com frutas, frutas ou glacê.
Bolo de Baga Ricota
Outra receita para o bolo de ricota sem fermento. Esta é uma opção mais barata com a adição de queijo cottage gordura. Sobremesa simples e útil, que pode ser preparada de forma destacável ou apenas em uma tigela, mas você precisará de um filme alimentar.
Ingredientes
400 g de ricota
· 400 g de queijo cottage;
· 300 g de creme azedo;
30 g de gelatina;
130 ml de água;
· 350 g de bagas;
· 150 g de açúcar
Método de preparação
1. Começamos a cozinhar com gelatina para que possa inchar bem. Encha com água, saia.
2. Misture a ricota, o açúcar e o queijo cottage, bata com cuidado, adicione o creme de leite e leve à homogeneidade.
3. Prepare as bagas: lave, seque, escolha os espécimes estragados. Se você usar cereja ou cereja, retire os ossos.
4. Derreta a gelatina, despeje no creme, chicote. Adicione bagas, mexa.
5. Despeje a base do bolo cozido no molde ou no recipiente endurecido. Enviado para congelar por quatro horas, melhor durante toda a noite.
6. Viramos o bolo acabado para um prato plano, sirva-o gelado, não deixe a sobremesa quente por muito tempo.
Bolo caseiro de ricota
Uma receita impressionante para um bolo muito delicado e saboroso com ricota, que lembra o cheesecake. Você precisa de muito queijo para isso, mas o resultado vale a pena. Se as dúvidas são atormentadas, então você pode cozinhar metade da norma por amostra. Ingredientes
· 0,9 kg de ricota;
· 8 colheres de chá. mel;
3 colheres de chá. Licor de amoretto;
· 0,75 art. farinha;
· 0,75 art. açúcar;
· 2 colheres de chá. casca;
· 1 pitada de canela;
· 1 pitada de baunilha;
5 ovos.
Método de preparação
1. Envie o queijo para uma tigela, adicione açúcar e farinha a ele, esfregue cuidadosamente até ficar homogêneo.
2. Adicione os ovos um a um, continuando a mexer a massa.
3. Ao lado de introduzir todos os ingredientes aromáticos e mel, continue mexendo. Despeje o licor e adicione uma pitada de sal.
4. Unte e polvilhe com farinha, despeje a mistura cozida, alise e coloque no forno. Asse o bolo de ricota por 1 hora e 20 minutos a 150 graus. Mantenha a forma exatamente no meio.
Bolo de Chocolate de Ricota com Farinha
Outra variação do bolo de ricota. Farinha é usado trigo premium. Esta receita é feita com cacau em pó. Tomamos um produto natural sem açúcar e tudo o mais na composição, bebidas solúveis para reprodução não funcionará.
Ingredientes
· 0,33 kg de açúcar;
0,35 kg de ricota;
75 g de cacau;
· 10 g ripper (saco);
· 100 g de manteiga amolecida;
· 80 gramas de farinha;
3 ovos;
150 g de creme de 33%;
· Baunilha a gosto.
Método de preparação
1. Coloque 250 gramas de ricota em uma tigela. O resto vai para engraxar o bolo. Adicione o açúcar, deixando 80 gramas para o creme. Moer completamente.
2. Introduza um ovo no queijo, continuando a misturar.
3. Em uma tigela separada misture o cacau em pó com farinha e fermento em pó. Melhor ainda, peneire-os para que não haja caroços. Adormecer na massa, mexa. No final, adicione a manteiga amolecida.
4. Lubrifique o formulário e polvilhe com farinha, coloque a massa.
5. Coloque o bolo de ricota no forno. Nós assar bolo a 180 graus, verifique a prontidão com um jogo. No momento em que o processo demora cerca de meia hora. 6. Misture a ricota restante com açúcar, moa-a quase até a areia estar completamente dissolvida, adicione uma pitada de baunilha.
7. Bata o creme de gordura até a espuma, adicione a massa de queijo, mexa.
8. Corte o bolo em camadas, você deve ter dois pedaços, um pouco de graxa entre eles, decore o bolo por cima e nas laterais com creme. Você pode polvilhar com flocos de coco ou cacau em pó.
Bolo de Ricota - Dicas e Truques
· Se uma pequena ricota estiver faltando, você pode adicionar parcialmente o queijo cottage. Mas é importante usar um produto de alta qualidade e gordura. Pedaços secos e grãos simplesmente estragam a sobremesa. Você pode requeijar o queijo cottage com um liquidificador.
· Folha de gelatina e pó são quase os mesmos. A forma de folha de libertação é conveniente na medida em que as placas podem ser embebidas em qualquer quantidade de água, depois removidas e fundidas. A gelatina em pó requer uma aderência precisa.
· Sal não estragará qualquer sobremesa. Uma pequena pitada irá melhorar o sabor, torná-lo mais profundo, esconder o vazio, independentemente de ser adicionado à massa de bolo ou ao creme.
