O sal é o tempero mais necessário, sem o qual é impossível cozinhar quase qualquer prato. Mas o sal também é um dos temperos mais insidiosos - o prato mais salgado é praticamente impossível. Infelizmente, nem um único, nem mesmo a anfitriã mais hábil, está imune a tal incômodo.
Mas não se desespere - há muitas opções para salvar a situação. Cada produto requer uma consideração separada, agora lhe diz como economizar peixe salgado.
Peixe frito, assado ou cozido
Peixe frito salgado pode ser corrigido com suco de limão. Use esta receita simples:
- Polvilhe o peixe com o suco de limão e polvilhe com um pouco de açúcar por cima;
- frite uma pequena quantidade de cebola picada e cenoura e polvilhe com suco de limão e açúcar também;
- coloque os vegetais cozidos demais em uma frigideira ou panela funda, coloque pedaços salgados de peixe frito, cozido ou cozido por cima, depois outra camada de vegetais;
- extinguir em fogo baixo por 5-7 minutos.
Assim, você ganha um prato maravilhoso - um peixe sob um casaco de pele. Cebola e cenoura, refried sem sal, absorverá parte do excesso de sal, e limão e açúcar irão adicionar ácido picante. Fatias finas de limão fatiadas podem ser usadas em vez de suco de limão. Este prato será especialmente saboroso quando algumas horas depois absorve o sabor a limão.
Você também pode servir peixe salgado com enfeite sem sal - purê de batatas ou arroz.
Peixe picado
Se o peixe picado cru é mais salgado, então este problema não será difícil de consertar. É suficiente adicionar uma pequena quantidade de um ingrediente sem sal adequado à moída - cebola, cenoura, embebida em leite, pão ou batatas raladas. Arroz excelente ajudará - deve ser pré-cozido até metade cozido em água sem sal. Se você já encontrar salgados em bolos de peixe prontos, você ainda não deve se desesperar. A situação ajudará a corrigir qualquer molho ou molho, cozido sem sal. Molho cremoso ou leitoso com ervas picantes é perfeito para bolos de peixe. Despeje as costeletas com o molho e coloque-as no forno por 20 minutos - e o mais delicioso prato de peixe está pronto. Um prato sem fermento, servido com almôndegas, equilibrará ainda mais a situação, e sua família nunca perceberá que, recentemente, uma pequena tragédia eclodiu em sua cozinha.
Peixe salgado
Se de repente você comprou arenque salgado, cavala ou qualquer outro peixe na loja, não se apresse em levá-lo de volta à loja - a situação pode ser salva. Suas ações serão as seguintes:
- Lave o peixe completamente em água corrente.
- Se o peixe for pequeno, então o embeberemos inteiro, se for grande, então o cortamos em porções, para que o sal fique melhor.
- Coloque o peixe em uma tigela funda e encha-o com leite - para que o líquido cubra completamente a carcaça. O peixe embebido em leite é especialmente tenro e suculento.
- Se não houvesse leite à mão, você pode mergulhar o peixe em água pura ou em chá preto muito forte. Na água, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão - o peixe salgado terá um pouco de acidez agradável.
- Colocamos a caçarola com o peixe encharcado na geladeira - à temperatura ambiente, o peixe pode se deteriorar. Se é muito pequeno, então 2-3 horas é suficiente para a imersão, se houver muito sal, então o peixe permanece na geladeira durante a noite. A água precisa ser trocada periodicamente.
- Após a imersão, o peixe é bem lavado em água corrente e você pode saborear fatias de dar água na boca.
O que pode ser cozido de peixe salgado
Se salvar peixe salgado não funciona, ainda não se apresse para jogá-lo fora. Há muitas receitas de pratos em que o sabor do sal não será sentido de todo.
- Use peixe salgado como recheio - para torta ou torta de peixe. Separe a carne dos ossos, adicione um pouco de arroz, cebola e cenoura - e o recheio mais delicioso está pronto!
- Você pode guisar peixe com batatas. Para fazer isso, separe os filés dos ossos e misture com pedaços de batata grosseiramente picados. Colocamos tudo na panela, adicionamos um pouco de água e colocamos no forno por 30 minutos. Os sais não acrescentam! Você pode adicionar um pouco de verduras, especiarias e manteiga. Vai ser um prato maravilhoso, e ninguém vai adivinhar por quais razões ele apareceu.
- Preparar o molho de creme azedo e enchê-los de peixe - será tão saboroso quanto bonito.
Lembre-se de que existem muito poucas situações sem esperança na vida. Bon appetit!
