Pepinos levemente em conserva são uma excelente ocasião para uma festa. E se a festa é muito em breve e os convidados estão "no limiar", você pode literalmente fazer um lanche original incrível em duas horas.
Pode ser seguramente chamado nacional em muitos países onde pepinos em conserva fazem parte da comida e do almoço diário e jantar festivo. Tais pepinos serão úteis para cozinhar outros pratos - sanduíches quentes com pão de centeio e queijo, okroshka ou picles, saladas de petiscos. De qualquer forma, tais pepinos são comidos rapidamente. Abaixo estão as receitas mais rápidas e originais para cozinhar pepinos salgados.
Pepinos salgados rápidos e saborosos - princípios gerais de cozedura
Ao escolher pepinos para salga rápida, dê preferência a pequenos espécimes com pele fina. Estes não precisarão ser cortados em pedaços, e os pepinos salgados sairão com um crocante característico.
Escolha qualquer tipo de frasco para salgar - potes, copos (não plásticos) ou panelas, até mesmo barris de madeira ou sacos plásticos pesados. A esterilização profunda de contêineres não é necessária. Será o suficiente para segurar o vidro ou metal sobre o vapor por alguns minutos. Mas o barril ainda terá que ser cozido no vapor com galhos de zimbro por pelo menos 10-15 minutos.
Uma vez que os pepinos salgados não são destinados a armazenamento a longo prazo, escolha o sal para eles ao seu gosto. Possível com ou sem aditivos. O pior para os tarugos é o sal iodado - ele derrama o produto e causa danos prematuros. Mas, é possível e à moda antiga tomar grande sal “Extra”. É difícil calcular a proporção de sal e legumes em qualquer receita para preparações caseiras. Para os pepinos em conserva, coloque esta proporção - 1 colher de sopa. l sal por latas de 1 litro ou 1 kg de pepino. Você pode usar esta combinação para conservar não apenas pepinos, mas também tomates ou repolho.
Certifique-se de colocar verduras ou vegetais picantes em um pote de pepino: folhas jovens de rabanete, cebola, alho, inflorescências de endro, folhas de árvores frutíferas e arbustos (cerejas, groselhas, ameixas). Escolha um par de espécies, não é mais necessário.
Como cozinhar rapidamente e saboroso pepinos salgados - uma receita com folhas de groselha e rábano
Ingredientes:
• três kg de pepino;
• algumas inflorescências de endro;
• 3-4 peças folhas de qualquer groselha;
• três folhas de rabanete jovem;
• 5-6 dentes de alho em casa;
• sal.
Preparação:
1. Pickles para salgar, escolha o mesmo tamanho, de preferência pequeno. Lave bem em um copo com água fria, em seguida, cada um com água corrente.
2. Remonte e enxágüe todos os legumes e alho picantes cozidos. No último, remova as balanças. Olhe através de cada groselha, eles não devem ser pulgões ou ferrugem.
3. Prepare os frascos - enxágüe-os com água morna limpa e depois água fervente.
4. Coloque o alho, os pepinos nos potes e, no final, as folhas verdes, a inflorescência, a folha de groselha e a metade ou uma folha de rabanete. Adicione sal - para 1 litro de 1 lata de 1 colher de sopa. l sem slides de sal grosso.
5. Deite água a ferver no jarro e cubra com uma tampa limpa. Deixe na mesa da cozinha ou limpe em outro lugar para salgar por duas ou três horas.
Como cozinhar rapidamente pepinos salgados - uma receita com cranberries e hortelã
Ingredientes:
• quilograma de pepinos frescos;
• um punhado de cranberries (lingonberries ou groselhas);
• alguns raminhos de hortelã (ou manjericão);
• cabeça de cebola (ou um monte de penas verdes);
• um par de pimenta da Jamaica;
• sal grosso.
Preparação:
1. Coloque todos os pepinos em um copo e coloque-os sob uma corrente de água fria. Lave cada vegetal e transfira para uma toalha seca ou para outra tigela. Você pode simplesmente limpá-los com um guardanapo.
2. Prepare outros produtos salgados. Lave a hortelã e seque com uma toalha de papel. Descasque as cebolas e enxágue levemente. Cranberries são classificados e lavados.
3. Agora, com bicarbonato de sódio ou água pura, enxágue os frascos para salga. Coloque pepinos neles, não há necessidade de esmagá-los, caso contrário você não os retirará de lá na forma final. No final, adicione a hortelã, cranberries, cabeça de cebola fatiada (se você tem um pequeno nabo de cebola, você não precisa cortá-lo) e pimenta da Jamaica.
4. Adicione sal à taxa de uma colher de sopa por litro de lata.
5. Deite água a ferver sobre o suporte. Tente manter todos os pepinos no caldo. Cubra o frasco com tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando isso acontece, o lanche pode ser consumido. Antes disso, coloque-o na geladeira por um quarto de hora.
Como deliciosamente cozinhar pepinos salgados - uma receita com vinagre
Ingredientes:
• quilograma de pepino;
• um par de guarda-chuvas de endro;
• um par de dentes de alho;
• 1 colher de chá vinagre de mesa 6%;
• sal grosso.
Preparação:
1. Prepare pepinos. Escolha apenas amostras frescas, não flácidas, com pele delicada. Depois de enxaguar em água, envie imediatamente para as extremidades de corte. Cada pepino cortado em quartos ao longo de todo o comprimento do vegetal. Coloque em frascos limpos e de esterilização rápida. 2. Limpe e enxágue separadamente o endro e o alho. Este último pode ser triturado ou cortado em pedaços para melhor rendimento do suco. E corte o endro em pedaços. Se não houver guarda-chuva, você pode usar o dill comum.
3. Deite 1,5 litros de água numa panela e adicione o alho e o endro picado. Adicione 1,5 colheres de sopa. l.ozhechki sal grosso comum sem aditivos. Leve o líquido a ferver e adicione vinagre. Mexa e retire do fogo. Imediatamente despeje a mistura em um pote de pepinos. Cubra com uma tampa, você pode levar um copo especial.
4. Você pode fazer o contrário. Pepinos mudar para a panela com marinada e feche a tampa. Deixe no fogão para esfriar completamente - isso é cerca de uma hora. E depois resfriar o lanche na geladeira ou no porão.
Como saboroso e rapidamente cozinhar pepinos salgados - uma receita com pão
Ingredientes:
• quilograma de pepinos frescos;
• 10-20 g de raiz de rábano;
• Inflorescência madura de dill;
• um pedaço de pão de centeio (ou preto);
• 1 colher de chá vinagre 6%;
• sal.
Preparação:
1. Lave os pepinos e corte em pedaços. Se você tem legumes pequenos, use os inteiros.
2. Em um rabanete limpe uma pele com uma faca. Cortar a raiz em pedaços arbitrários - acrescentando que dá um lanche de crocância característica.
3. Na parte inferior do tanque, coloque uma inflorescência madura de endro e rábano. Então pepinos. Adicione o pão (melhor que o seco) - não corte as cascas, assim como o vinagre. Coloque-os diretamente nos pepinos.
4. Em outro recipiente, misture 25 g de sal com um litro de água. Quando o líquido ferve, despeje pepinos com ele.
5. Feche o recipiente com uma tampa e deixe-o na mesa da cozinha por um dia, no chão. Em seguida, coloque-o na geladeira - eles estão prontos para comer.
Como cozinhar deliciosamente pepinos salgados - uma receita com casca de carvalho
Ingredientes:
• quilograma de pepino;
• um punhado de endro jovem;
1 colher de sopa. l casca de carvalho seca e esmagada;
• folha de louro;
• várias ervilhas pimenta preta;
• pitada de sementes de coentro;
• sal.
Preparação:
1. Pepinos para esta receita, pegue apenas o todo. Lave-os e, desta forma, coloque em uma jarra ou um barril de madeira cozido com zimbro.
2. Há também adicionar um monte de dill (não precisa moer), louro, pimenta e sementes de coentro.
3. Por último despeje sal (1 colher de sopa por 1 litro de volume) e casca de carvalho. É melhor comprar cascas em farmácias - assim você terá a certeza de que o produto está completamente limpo e não possui vestígios de mofo e insetos. O efeito deste ingrediente nos vegetais é semelhante às folhas e raízes do rábano - os pepinos levemente salgados trituram como os frescos.
4. Encha os componentes com água a ferver. Todos os pepinos devem estar no caldo, mas não é necessário mais líquido. Cubra e espere esfriar.
Como cozinhar rapidamente pepinos salgados - receita com limão
Ingredientes:
• quilograma de pepino;
• 1,5 colher de chá. açúcar granulado;
• alguns talos (ou inflorescências) de endro;
• um limão médio;
• vários grãos de pimenta preta;
• pimenta da Jamaica com poucas ervilhas;
• sal grosso “Extra”.
Preparação:
1. Execute o processamento inicial de pepinos - triagem e lavagem. Corte-os em pedaços - em duas ou três frutas cada.
2. Trate o limão. Escalde com água fervente e deixe esfriar com gelo picado ou água fria. Este procedimento é necessário se você usar as raspas na decapagem. Então, daremos à salmoura mais substâncias aromáticas e aromatizantes. Em seguida, retire as raspas da fruta e pegue o suco. Em vez de limão, você pode tomar qualquer citrus azedo. Mas tenha em mente que o suco da fruta para a receita precisa de cerca de 100 ml. 3. Prepare uma decocção para salga. Em 1,5 litro de água dissolva açúcar e sal. Você pode saboreá-lo - é o mais fácil de determinar se há sal e açúcar suficientes. Se desejar, você pode substituir o último por mel de flores. Em seguida, adicione endro, ervilhas de dois tipos de pimenta e suco de limão com entusiasmo. Leve o líquido para ferver e despeje os pepinos.
4. Cubra com uma tampa. Duas horas depois, você pode tentar pepinos.
Pepinos salgados rápidos e saborosos - truques e dicas úteis
• Os pepinos menos salgados são os mais saborosos e crocantes que serão.
• O modo mais rápido de cozinhar pepinos salgados é misturar pepinos com sal, endro e alho em sacos. Este aperitivo estará pronto em 3 horas. O principal é sacudir a sacola periodicamente.
• Se desejar, você pode colocar especiarias secas ou especiarias em um pote de legumes para salga - pimenta, flores de cravo ou sementes de mostarda.
• A salmoura será mais perfumada se você adicionar um pouco de vinagre de mesa ou suco de frutas cítricas a ela. Adicionando zest, fresco e seco, também é permitido.
