Oh, os pepinos são salgados e salgados! Em qualquer dia, qualquer prato é bom, perfumado, crocante e peça a mesa. Por que, mesmo com um pouco de sal, eles nem sempre têm tempo de ficar de pé, frequentemente comidos assim - chicoteando, pouco a pouco, para que a mãe não repreendesse. O que fazer, não desista de tal picles ?!
E nós vamos fazer pepinos salgados de acordo com receitas rápidas, tão rápido que podemos adicionar muito tempo e não gastar muito tempo.
Receitas Rápidas para Pepinos Salgados - Princípios Gerais de Culinária
• Existem muitas receitas para pepinos salgados na hora. Independentemente do método e dos aditivos, que pepinos em conserva, existem regras gerais, que não devem ser negligenciadas.
• Os pepinos devem ser aproximadamente proporcionais e os frutos misturados serão salgados de forma desigual. Para fazer os pepinos crocantes, escolha apenas frescos e colhidos. No caso de pepinos long-lying, a casca, por via de regra, com rugas débeis, de uma cor monótona.
• Ao comprar pepinos no mercado, peça ao vendedor para cortar o vegetal exatamente - não deve haver espaços vazios. Com uma incisão longitudinal de tal defeito, você não verá.
• Antes de salgar, molhe os pepinos na água para que fiquem saturados de umidade. Este momento é especialmente importante para os pepinos salgados, salgados em salmoura.
• Não se esqueça de cortar as pontas - a polpa absorverá melhor e mais rapidamente o sal e os aromas das especiarias. E ainda permitirá livrar-se de nitratos e a amargura que muitas vezes se acumula de uma haste de fruto.
• Enquanto os pepinos são salgados, cubra os recipientes com gaze ou tecido natural solto, permitindo que o ar circule livremente. Em latas e panelas bem fechadas, o processo de salga pode ser retardado.
Pepinos salgados picantes: uma receita rápida com picles em lata
Pepinos levemente salgados são cozidos em salmoura facilmente e simplesmente, com esta finalidade é bastante para verter as frutas enumeradas com solução salina quente. Após o resfriamento, aguarde oito horas e pegue a primeira amostra.
Ingredientes:
• pepinos do mesmo tamanho - um quilograma e meio;
• litro de água fervida e resfriada;
• 45 gr. sais;
• duas pimentas pequenas;
• alho;
• endro fresco - 6 raminhos;
• pimenta da Jamaica, em ervilhas.
Preparação:
1. Lavamos a sujeira dos pepinos, cortamos as pontas, descascamos o alho da casca e cortamos os dentes em pratos.
2. Lave o endro e, sem secar, coloque no fundo de um frasco limpo de três litros. Em seguida, coloque um terço do alho picado e uma pimenta quente.
3. Encher o pote com pepinos, colocamos com firmeza, mas não forçando, entre os frutos deve ser um lugar para salmoura.
4. Despeje o alho restante por cima, coloque uma vagem de pimenta amarga entre os pepinos de cima.
5. Cozinhar picles. Leve a ferver um litro de água e dissolva o sal. Adicione as ervilhas e deixe ferver por cerca de um minuto.
6. Encha os pepinos com salmoura quente, cubra o frasco com uma tampa e deixe-o sobre a mesa até que arrefeça completamente. Recoloque a tampa com gaze e coloque na geladeira por um dia, salpique.
Pepinos em conserva: uma receita rápida em dez minutos
Uma maneira rápida de conservar pepinos ajudará no momento mais inesperado. Eles estão se preparando por apenas dez minutos, enquanto convidados inesperados que acabaram de chegar ainda trocam suas cortesias no limiar. Pepinos são decapados à direita no prato, o segredo é em endro picado e alho picado.
Ingredientes:
• um quilo de pepinos frescos;
• alho - 3 fatias;
• alguns jovens verdes de endro; • sal, pedra.
Preparação:
1. Eu lavo pepinos e endro. Descasque o alho. Cortando as pontas dos pepinos, corte-os longitudinalmente em quatro partes, e depois novamente, em frente. Dobre na taça.
2. Adicione o endro aos pepinos, pressione o alho com uma prensa ou tolkushka, adicione um pouco menos de uma colher de chá de sal grosso e misture cuidadosamente.
3. Cubra com uma tampa, deixe por dez minutos. Durante este tempo, é desejável misturar os pepinos várias vezes e colher uma amostra para sal. Se necessário - dosolit.
Pepinos salgados: uma receita rápida com pimenta e rabanete (em uma panela)
Pepinos levemente salgados são bem e rapidamente salgados em uma panela. Certifique-se de que o esmalte não tenha rachaduras nem lascas, não use panelas de alumínio!
Ingredientes:
• litro de água fervida;
• colher de açúcar;
• quilograma de pepinos selecionados;
• folhas de rabanete carnudas;
• duas colheres de sopa de sal;
• guarda-chuvas de endro;
• alho - sete fatias grandes;
• pimenta quente.
Preparação:
1. As folhas de rábano são cuidadosamente lavadas com água fria e colocadas no fundo de uma panela de dois litros. Top colocar guarda-chuvas de endro lavado.
2. Pimenta amarga cortada e colocada em cima.
3. Depois de descascar o alho, cortamos os dentes para cima e para baixo e os colocamos na panela também.
4. Coloque os pepinos firmemente sobre as especiarias empilhadas, não se esqueça de cortar previamente as bordas. Se isso não for feito, levará mais tempo para solicitar a salga.
5. Cobrindo pepinos com folhas de rábano e guarda-chuvas de endro, despeje o resto do alho.
6. Dissolva o açúcar em água quente e sal. Nós filtramos a salmoura através de gaze dobrada em várias camadas e despejamos pepinos sobre ela.
7. De cima, estabelecemos a carga e mantemos a uma temperatura normal cerca de oito horas.
Pepinos salgados crocantes: receita rápida em água mineral
Pepinos levemente salgados são cozidos em salmoura fria, soda acelera significativamente a salga. Um lanche crocante pode ser apreciado 14 horas após a salga.
Ingredientes:
• litro de água com gás;
• alho;
• quilo pepinos frescos;
• duas colheres de sopa de sal;
• erva-doce ou guarda-chuvas.
Preparação:
1. Prepare os pepinos da maneira habitual - lave e depois corte as pontas.
2. Nós limpamos os quatro grandes dentes de alho da casca e da pele densa, cortados em fatias finas.
3. Lave o endro. Ambas as verduras em cachos e guarda-chuvas de erva-doce se aproximarão.
4. Coloque uma porção de endro e metade de alho no fundo de um recipiente adequado, coloque os pepinos firmemente em cima e cubra com endro e polvilhe com alho. Coloque os pepinos novamente e neles os verdes restantes com fatias de alho.
5. Deite sal em uma tigela funda e encha de refrigerante. Agite a salmoura até a completa dissolução dos cristais de sal. Despeje pepinos.
6. Cubra com uma tampa e remova por 14 horas em um local fresco.
Pepinos salgados crocantes: receita rápida sem salmoura no marinador
Marinador, outro dispositivo que simplifica a preparação de muitos pratos. É suficiente para rolar os pepinos com especiarias por três ciclos e o lanche apetitoso estará pronto.
Ingredientes:
• pepinos frescos de tamanho pequeno - 750-800 gramas;
• alho;
• uma colher e meia de sal grosso;
• endro.
Preparação:
1. Eu lavo e seco bem os pepinos. Cortando as pontas de ambos os lados, corte os pepinos ao meio.
2. Descasque o alho, pique finamente, corte o endro, lavado com água, de forma de tamanho médio.
3. Coloque a metade dos pepinos preparados no recipiente do marinador. Adicione três colheres de verduras e alho finamente picados. Polvilhe pepinos com sal e adicione o resto. 4. Cubra o recipiente com uma tampa, bombeie o ar e coloque-o na plataforma. Execute três ciclos de 9 a 10 minutos cada. Demora apenas cerca de meia hora e um lanche crocante estará pronto.
5. Deslocar os pepinos salgados para um recipiente de plástico ou jarra de vidro, despeje a salmoura restante no marinador para eles. Guarde sob a tampa na geladeira.
Pepinos salgados deliciosos: receita rápida sem salmoura (em um pacote)
A maneira mais simples de colher pepinos salgados. Conveniente porque os vegetais são conservados em um saco plástico. Isso permite que você prepare um lanche saboroso sem complicações, em casa e na natureza.
Ingredientes:
• Quilograma de pepinos de tamanho médio;
• alho;
• meia colherada de açúcar;
• colher com um monte de sal, de preferência moagem grossa;
• um monte de endro jovem.
Preparação:
1. Depois de lavar com dill com água, coloque em uma toalha de linho para secar.
2. Tenha pepinos bem lavados cortando as pontas. Para salgar pepinos rapidamente salgados, corte-os em quatro pedaços.
3. Limpamos oito dentes pequenos de alho, cortados em pratos finos. Se você gosta de sabor e aroma de alho brilhante, adicione outra metade da medida.
4. Moemos erva-doce, não cortamos talos, eles vão dar mais aroma.
5. Coloque os pepinos preparados em um saco apertado, adicione sal, endro, alho e açúcar.
6. Aperte bem o saco e agite-o várias vezes de modo a que todos os componentes estejam uniformemente distribuídos por todo o volume.
7. Deixe a embalagem por meia hora em temperatura ambiente ou coloque por meia hora na geladeira.
8. Os pepinos prontos mudam em uma jarra com tampa e armazenam no frio.
Receitas rápidas para pepinos salgados - truques de culinária e dicas úteis
• A fim de salgar os pepinos mais rapidamente em salmoura, certifique-se de cortar as "caudas e bicos" e enchê-lo com salmoura exclusivamente quente.
• Os pepinos ligeiramente salgados não perderão a sua frescura em salmoura quente se estiverem embebidos em água fria. A recepção simples permitirá ao mesmo tempo lavá-los.
• Se pepinos em conserva em salmoura com endro, eles podem ter um sabor desagradável e cheiro. Tente com este método para usar guarda-chuvas de especiarias.
• Depois de cortar as pontas, certifique-se de experimentar a carne na lateral do caule, isso é amargo. Se sim, corte a peça mais grossa.
• Folhas de rábano dão pepinos um sabor específico e um peculiar, nem todo mundo gosta de sabor. Em vez deles, você pode usar folhas de groselha ou folhas de cereja, com eles pepinos levemente salgados não vai perder a nitidez.
• Não "pouco sal" de uma só vez muitos pepinos. É desejável cozinhá-los apenas o suficiente para durar três dias. Com o armazenamento prolongado, eles salgarão mais fortemente, mesmo se armazenados em um refrigerador.
• É aconselhável comer pepinos salgados preparados sem salmoura no dia do cozimento, eles perdem o suco e ficam moles durante o armazenamento.
