Massa para bolinhos no kefir

Fritters - um dos pratos mais fáceis de preparar, saborosos e saudáveis. Podem ser preparados para o café da manhã, como complemento ao jantar, lanche da tarde e sobremesa. O sabor dos produtos depende do teste utilizado. É amassado com água, leite, produtos lácteos, com a adição de fermento, refrigerante ou fermento em pó. Muitas donas de casa preferem fazer massa para panquecas no kefir. A partir daí, os produtos são obtidos exuberantes e macios, relativamente secos em breve.

Recursos de Cozinha

O processo de amassar massa para panquecas em kefir não é complicado, mas tem suas especificidades.

• A massa pode ser feita de centeio, trigo sarraceno ou farinha de aveia, mas os mais exuberantes e saborosos são obtidos do trigo. Não é aconselhável usar farinha de segunda qualidade para fazer panquecas: elas se tornam acinzentadas, não são fofinhas e têm um sabor residual desagradável.
• Peneire a farinha antes de amassar a massa - manipulação obrigatória. Donas de casa experientes peneiram a farinha até 2-3 vezes. O objetivo desta ação não é apenas livrar o produto de pequenas larvas de liteira e insetos. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Depois de peneirar, fica fácil. Tal farinha é fácil de combinar com outros ingredientes, impedindo a formação de grumos. A massa misturada com tal farinha aumenta bem, os produtos feitos dela são macios e arejados.
• As donas de casa não tinham opinião unânime sobre qual kefir usar para fazer massa de panqueca. Alguns acreditam que os produtos mais deliciosos são obtidos se você usar um produto lácteo de alto rendimento, na opinião de outros, o conteúdo de gordura do kefir não importa. Algumas donas de casa preferem amassar a massa no kefir envelhecido, acreditando que, então, ele se eleva melhor. Usar um produto de massa estragada pode economizar algum dinheiro, mas pode ser perigoso para sua saúde.
• Kefir para cozinhar massa deve ser aquecida a cerca de 30-35 graus. Isso é especialmente importante se a massa for cozida com fermento. É necessário aquecer o kefir em um banho de água, tentando não superaquecer. Se o kefir superaquecer, pode ser dividido em queijo cottage e soro de leite, tornando-se inadequado para fazer massa.
• Os fritos geralmente tornam a massa um pouco mais espessa do que a nata azeda da aldeia, mas algumas donas de casa preferem uma mais fina, outras, ao contrário, amassam a massa mais grossa. Se a primeira porção de panquecas fritas mostrou que a massa é grossa ou fina, sua consistência pode ser ajustada adicionando um pouco de água ou farinha.

Frutas frescas ou secas, verduras e menos ou mais açúcar podem ser adicionados à massa da panqueca. Isso permite que você pegue uma receita de panquecas em kefir que atenda ao gosto de quase qualquer pessoa.

Massa de levedura para panquecas em kefir

Composição:

• kefir - 0, 25 l;
• farinha de trigo - 0, 25 kg;
• ovo de galinha - 1 pc;
• acar - 30 g;

Levedura seca - 5 g (ou 15 g prensado);

• sal - uma pitada;
• óleo vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparação:

Aqueça o kefir em banho-maria a aproximadamente 35 graus. Certifique-se de que não enrole.

• Despeje o kefir na tigela, coloque o fermento prensado nele ou adicione a mistura seca. Adicione o açúcar e sal, mexa novamente.
• Aguarde de 10 a 15 minutos até que uma tampa de espuma fofa apareça na superfície do iogurte. Ela atesta que o fermento ganhou.
• Em um recipiente separado, agite um ovo com um garfo, transfira-o para o kefir. Deite o óleo.
• Bata os ingredientes líquidos com um batedor ou misturador.
• Peneire a farinha, em 2 a 3 passos, introduza-a na mistura líquida, misturando bem os produtos a cada vez para evitar grumos.
• Coloque a massa na panela, cubra-a com papel alumínio e coloque-a em um local quente.
• Espere até que a massa aumente, aumentando significativamente em volume. Mexa. Espere por re-raise.

Frite as panquecas em uma panela quente, untada com manteiga. Espalhe a massa e faça panquecas com uma colher. Para evitar que a massa grude na colher, é mergulhada em óleo vegetal ou em água fervida.

Massa fresca para bolinhos de iogurte

Composição:

• kefir - 0, 25 l;
• farinha de trigo - 0, 25 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• refrigerante - 5 g;
• sal - um grande shchipot;
• açúcar - 20-40 g.

Método de preparação:

• Remova o kefir da geladeira antes e coloque-o em um local quente, de modo que, no momento em que a massa é amassada, ela atinja uma temperatura não inferior à temperatura ambiente.
• Quebre os ovos em uma tigela e adicione açúcar e sal a eles. Moer com um batedor.
• Despeje o kefir nos ovos, junte-os.
• Coloque o refrigerante em uma tigela com ingredientes líquidos, misture. Não há necessidade de extinguir o refrigerante, já que o kefir contém ácido suficiente para produzir a reação necessária.
• Peneire a farinha. Em pequenas porções, despejando-a numa base líquida e mexendo-a, faça uma massa que se assemelha ao creme de leite da aldeia em densidade. Um deve ser uniforme, sem grumos.

É aconselhável usar massa para fazer panquecas imediatamente ou quase imediatamente após a sua preparação, caso contrário a reação de neutralização terminará e os produtos não serão suficientemente exuberantes.

Massa para bolinhos em kefir e água

Composição:

• farinha de trigo - 0, 25 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• água - 50 ml;
• ovo de galinha - 1 pc;
• refrigerante - 5 g;
• sal - 2 g;
• açúcar - 50 g.

Método de preparação:

• Deite água fervida quente na taça. Quebre um ovo nele. Adicione açúcar e sal. Bata a tigela com um garfo ou batedor.
• Aqueça o kefir em banho-maria a cerca de 30 graus, adicione à massa do ovo. Bata com um batedor ou batedeira até formar uma espuma fofa.
• Digite a farinha peneirada, mexa a massa até ficar homogêneo. Deve ser espessa o suficiente para não escorrer da colher e rastejar a partir dela.
• Adicione o refrigerante, misture vigorosamente.

Imediatamente depois de amassar a massa, comece a fazer bolinhos dela, então eles vão ficar macios e cheirados.

Massa para bolinhos em kefir sem ovos

Composição:

• farinha de trigo - 0, 3-0, 35 kg;
• kefir - 0, 5 l;
• acar - 40-60 g;
• sal - um grande shchipot;
• fermento em pó para massa - 10 g;
• óleo vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparação:

• Calor produto lácteo fermentado a 35-40 graus, despeje em uma tigela.
• Adicione açúcar, sal e óleo vegetal para aquecer o kefir. Misture bem.
• Peneire a farinha, misture com o fermento para a massa.
• Em um punhado, adicione a farinha ao iogurte, misturando cuidadosamente a massa a cada vez, até que sua consistência atinja a densidade do creme azedo.

Bolinhos desta massa não são menos exuberantes e saborosos do que aqueles feitos de massa com a adição de ovos. Esta receita ajudará se não houver ovos em casa ou se você não os comer por qualquer motivo.

Das muitas variantes de massa para bolinhos, muitos cozinheiros preferem o que é misturado ao kefir. De bolinhos quase sempre saem fofos e não secam por muito tempo, mantendo um gosto agradável. Você pode amassar a massa no kefir com ou sem fermento. Para dar a pompa de produtos em vez de levedura, refrigerante ou fermento em pó pode ser adicionado à massa. A receita é escolhida dependendo das preferências culinárias dos consumidores e dos produtos disponíveis na casa.