Massa no leite condensado

A história de quem os cozinheiros adivinharam pela primeira vez adicionar leite condensado à massa, a história é silenciosa. Mas o experimento culinário foi claramente um sucesso, e essa prática se generalizou. A massa no leite condensado pode ser feita para bolos, muffins, bolos, tortas. O cozimento é especialmente macio e agradável ao paladar.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de fazer bases de farinha com a adição de leite condensado tem uma certa especificidade, mas não é complexa. Pode depender de uma receita específica. Afinal, o fermento e a massa sem fermento são sempre feitos de forma diferente. No entanto, mesmo um cozinheiro inexperiente lidará perfeitamente com a tarefa se souber e levar em conta vários pontos importantes ao cozinhar.

• Massa deliciosa é obtida apenas com farinha de alta qualidade. Um produto de segunda categoria confere ao forno uma cor acinzentada e um sabor específico, tornando-o pouco agradável de comer. A diferença de preço entre a farinha do mais alto, primeiro e segundo grau não é tão grande a ponto de economizar neste produto.
• O leite condensado está à venda com qualidade diferente. Não é um produto incomum feito a partir de matérias-primas vegetais ou com a sua adição. Este leite condensado é feito de leite de vaca integral e açúcar, outros componentes não devem estar presentes em sua composição. Se a lista de ingredientes que compõem o leite condensado disponível em sua loja for longa, você deve abster-se de comprar. A economia neste caso é inadequada.
• A farinha deve ser peneirada antes de conectar a outros componentes. Isso é feito não apenas para livrar as larvas de insetos e pequenas ninhadas. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Após peneirar, torna-se leve, bem conectado com outros componentes, sem formar caroços. Massa feita de farinha peneirada sobe melhor. Bicar fora sai mais suave e arejado.
• O leite condensado é um produto doce. Se ele é usado para fazer massa, então você não pode adicionar açúcar. Uma exceção pode ser a massa de levedura, na preparação da qual o açúcar pode ser necessário para ativar a levedura.
• Ao amassar a massa no leite condensado, vale a pena prestar atenção a que temperatura os produtos precisam ser usados ​​para isso. Para biscoitos, às vezes ovos frios são tomados para facilitar a batida da proteína (se a receita previr sua batida em separado). Para massa de levedura, os produtos necessários para ativar a levedura devem ser aquecidos. Na maioria das vezes, produtos de massa são usados ​​para preparar a massa, e se a receita não indicar o quão quente ela deve ser, é essa regra que deve ser guiada.

A massa no leite condensado pode ser diferente. Para tortas, você precisa de uma coisa, para biscoito - outro. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é aconselhável seguir as instruções que acompanham uma receita específica.

Massa de levedura para tortas com leite condensado

Composição:

• farinha de trigo - 0,6 kg;
• levedura de alta velocidade - 5 g;
• leite condensado - 100 g;
• iogurte sem açúcar - 0, 25 l;
• água - 120 ml;
• ovo de galinha - 1 pc;
• acar - 20 g;
• sal - 2-3 g;
• óleo vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparação:

• Transfira o leite condensado para uma tigela.
• Ferva a água. Despeje a água fervente com leite condensado. Mexa Deixe esfriar a aproximadamente 30-35 graus. Outras temperaturas para o fermento serão menos confortáveis, elas podem não ativar ou até morrer.
• Retire o iogurte e o ovo da geladeira com antecedência para que eles possam aquecer à temperatura ambiente.
• Adicione à tigela de leite condensado. Bata os produtos com um batedor para obter uma composição uniforme.
• Em uma tigela separada, peneire a farinha, misture com fermento de alta velocidade, sal e açúcar.
• Faça um bem na farinha, despeje a composição líquida nela. Misture bem com uma colher.
• Adicione a manteiga, mexa a massa novamente.
• Polvilhe a farinha na superfície de trabalho da mesa, polvilhe com as palmas das mãos.
• Coloque a massa sobre a mesa e amasse com as mãos. A massa deve ser macia, até um pouco pegajosa, mas ainda assim manter sua forma. Amasse precisa de pelo menos 10 minutos.
• Faça um pão da massa e coloque-o em um grande saco plástico. Sangre o ar para fora e amarre no topo, deixando um espaço para a massa dentro, que aumentará em volume.
• Coloque a bolsa de massa na geladeira por 3 horas. Se foi misturado corretamente, depois do tempo especificado, ele ainda aumentará em 2 vezes.

Resta remover a massa da bolsa, amassar e proceder à formação de tortas. Tortas feitas a partir desta massa são preparadas apenas com recheio doce, mas podem ser assadas e fritas em uma panela.

Receita simples de massa para biscoitos com leite condensado

Composição:

• farinha de trigo - 0, 25 kg;
• leite condensado - 0, 25 l;
• sal - um grande shchipot;
• manteiga - 70 g;
• fermento em pó para massa - 5 g.

Método de preparação:

• Peneire a farinha, misture com o fermento e o sal.
• Coloque a manteiga resfriada diretamente na farinha, depois de cortá-la em pedaços pequenos ou moer em um ralador.
• Pound a farinha com manteiga, como se ajustando-os, ao estado de migalhas de farinha.
• Despeje o leite condensado em uma tigela de farinha e manteiga, removendo-o diretamente da geladeira.
• Mexa a massa com uma colher e use um misturador. No último estágio, você pode concluir o processo de amassar a massa com as mãos, mas isso deve ser feito rapidamente, pois a massa de bolo não gosta do contato com as palmas das mãos quentes.
• Forme uma bola a partir da massa, coloque-a em um saco plástico e coloque-a na geladeira por uma hora.

Depois de um tempo especificado, você obtém uma massa crocante macia e flexível. Para obter cookies, você precisa estendê-lo e cortar figurinhas dele com moldes especiais ou um copo. Os produtos são colocados em uma assadeira coberta com pergaminho, e enviados para um forno pré-aquecido a 200 graus, onde são assados ​​até que os biscoitos estejam dourados. Demora apenas 10-15 minutos.

Massa no leite condensado para bolo de bolacha

Composição:

• ovo de galinha - 2 peças;
• farinha de trigo - 0, 2 kg;
• leite condensado - 0, 25 l;
• amido - 30 g;
• refrigerante, temperado com vinagre - 5 g;
• sal - uma pitada.

Método de preparação:

• Ovos e leite condensado devem ser retirados da geladeira com antecedência para que eles possam aquecer à temperatura ambiente.
• Despeje o leite condensado em uma tigela e parta os ovos nele. Bata os produtos com um batedor ou, melhor ainda, com um misturador.
• Na massa de creme, adicione o refrigerante extinto de vinagre, misture.
• Em um recipiente separado, peneire a farinha, misture com sal e amido.
• Insira a mistura seca na massa de leite e ovo. Misture bem os produtos.

Para fazer um bolo, a massa é derramada em uma forma untada com manteiga derretida e enviada por 30-40 minutos em um forno aquecido a 180 graus. Enquanto o bolo de esponja não estiver avermelhado, o forno não poderá ser aberto, senão cairá. Mais tarde, a prontidão do biscoito pode ser verificada com um palito de dente. Se, depois de mergulhar na massa, ela permanecer seca, o bolo estará pronto. Ele deve ser retirado do forno, resfriado, removido do molde e cortado em dois bolos mais finos com uma grande faca afiada. O creme pode ser usado qualquer: creme azedo, cozido, feito de leite condensado e manteiga.

A massa feita de acordo com a receita acima também pode ser usada para fazer bolos e charlottes.

O leite condensado é saboroso por si só, mas poucos, exceto as crianças, o comem com colheres. A maioria das donas de casa a usa para fazer sobremesas. Dele resulta não só um recheio saboroso de nozes e outros doces. Com base nisso, você pode fazer massa para uma torta, tortas, biscoitos e outros doces. Os produtos de tal teste são obtidos tenros e arejados. O processo de sua preparação é bastante simples, a tarefa será viável mesmo para um chef novato.