Alcachofra: propriedades úteis e contra-indicações

A alcachofra, ou cinara, é a flor da família Aster. Plantas da pátria - o Mediterrâneo e as Ilhas Canárias, onde ainda pode ser encontrado na natureza. Hoje, essa cultura é cultivada em todos os lugares. No entanto, as maiores plantações de alcachofra estão localizadas nos EUA, Itália, França e Espanha.

Existem mais de 140 variedades de alcachofra. No entanto, não mais do que 40 deles podem ser consumidos. Cynara cardunculus (alcachofra espanhola, cardon) e Cynara scolymus (alcachofra francesa) são os mais comuns à venda.

Para fins culinários, eles usam o núcleo da inflorescência, o receptáculo e as bases carnudas de folhetos escamosos de cynar. Eles são comidos crus, escaldados, cozidos, em conserva e fritos. Muitas vezes a alcachofra é adicionada a saladas, recheios de padaria e molhos vegetais. Todas as partes da planta são usadas para fins medicinais.

Descrição botânica

Cinar é uma planta herbácea com raiz principal carnosa. O caule de alcachofra pode chegar a 210 cm de altura. As folhas de pináculo alongadas da cultura formam uma roseta densa. Placas de folhas verde-esverdeado-cinza ou verde-claro são pubescentes abaixo.

A alcachofra floresce com flores roxas ou azuis brilhantes, coletadas em grandes cestos (até 120 mm de diâmetro) no topo do caule. O envoltório esférico da inflorescência consiste em um conjunto de folhas carnosas cinza-esverdeadas ou verdes, engrossadas na base e apontadas para o final. O fruto da planta é um grande aquênio quadrangular ou achatado.

Valor Nutricional da Alcachofra

A alcachofra é uma rica fonte de nutrientes. 100 g deste produto contém:

1, 114 g de proteï¿½as;
0, 093 g de gordura;
5, 834 g de hidratos de carbono;
0, 447 g de fibra dietética;
89, 909 g de água;
0, 922 g de cinzas;
0, 089 g de ácidos orgânicos.

Carboidratos digestíveis em açúcar cinara (4, 949 g por 100 g), amido e dextrina (0, 438 g por 100 g).

Vitaminas na alcachofra

Ao ingerir 100 g de alcachofras que não foram cozidas, são ingeridas as seguintes vitaminas:

equivalente de retinol, A - 19, 618 mkg;
tiamina, B1-0, 039 mg;
riboflavina, B2 - 0, 044 mg;
pantotenato, B5 - 0, 338 mg;
piridoxina, B6 - 0, 195 mg;

Folatos

, B9 - 18, 477 mkg;
ácido ascórbico, C-4, 923 mg;
alfa-tocoferol, E-0, 187 mg;
filoquinona, K-14, 784 mcg;
Niacina equivalente, PP - 0, 798 mg.

Também na composição do produto existem substâncias semelhantes à vitamina como colina (B4, 34, 347 mg por 100 g) e trimetilglicina de betaína (0, 196 mg por 100 g).

Itens úteis

Oligoelementos em 100 g de alcachofra:

alumï¿½io - 814 668 ï¿½;
flúor - 13, 124 mcg;
manganês - 0, 206 mg;
iodo - 1, 899 mkg;
boro - 99, 617 mcg;
molibdênio - 9, 407 mkg;
cobalto - 0, 988 mkg;
zinco - 0, 281 mg;
cobre - 134, 811 mkg;
ferro - 0, 387 mg.

Macroelementos por 100 g de produto:

potássio - 237, 704 mg;
enxofre - 14, 809 mg;
ccio - 14 931 mg;
cloro - 46, 211 mg;
magnésio - 8,033 mg;
fósforo - 33, 772 mg;
Sódio - 19,733 mg.

Calorias de Alcachofra

O valor energético de 100 g de alcachofra crua - 46, 808 kcal, frito em óleo vegetal - 97, 016 kcal. Em uma porção similar do produto branqueado contém 47, 014 kcal. Conteúdo calórico de 100 g de alcachofra cozida - 44, 214 kcal, em conserva - 49, 314 kcal.

Regras de Seleção e Armazenamento de Alcachofra

Alcachofras de qualidade têm uma cor verde ou roxo-esverdeada. Chefs experientes preferem botões elásticos, carnudos e pesados com folhetos bem dimensionados. A cor do produto pode variar de verde a roxo-esverdeado. O tamanho dos botões não importa.

As alcachofras frescas podem ser armazenadas em um refrigerador a uma temperatura de 0 a + 1 ° C por não mais que 6 dias. É melhor despejar botões em recipientes de plástico ou vidro de encaixe justo. Você não pode manter alimentos com cheiro forte, carne ou legumes prontos, vegetais estragados ou frutas perto de alcachofras.

Uso de Alcachofras

A alcachofra é um depósito de microelementos e macroelementos úteis, vitaminas. Consumo regular de pratos preparados a partir deste vegetal, permite reabastecer estoques de nutrientes no corpo.
Na medicina alternativa, a decocção de alcachofra é usada como um meio de estimular o apetite.
Cinara possui propriedades diuréticas e coleréticas. Este produto é útil para pessoas que sofrem de edema grave, doenças do sistema urinário, vesícula biliar e ductos.
A alcachofra é um diaforético eficaz.
Como parte deste vegetal existem compostos que aliviam dores reumáticas.
O caldo de alcachofra é tomado por via oral em vez de chá para doenças gastroenterológicas que se desenvolveram em meio a um aumento acentuado na acidez do suco gástrico. Na medicina alternativa, esta ferramenta é usada para tratar azia grave.
Tsinara contém um complexo de substâncias que têm um efeito curativo no sistema nervoso. As pessoas que o incluem na dieta pelo menos uma vez por semana, menos freqüentemente caem em depressão, toleram facilmente convulsões e estresses psico-emocionais, dormem bem.
A alcachofra ajuda a eliminar venenos e toxinas do corpo, acelera a recuperação do envenenamento com alimentos obsoletos ou de má qualidade, o álcool.
O vegetal contém substâncias que neutralizam ou minimizam os efeitos negativos das drogas no fígado.
Tsinara é um remédio eficaz para toxemia durante a gravidez.
Os pratos com alcachofra ajudam a eliminar o odor fétido da halitose.
Com suco ou decocção saturada, as tsinaras enxaguam a cavidade oral durante a estomatite, gengivite e outras doenças dentárias, acompanhadas pelo desenvolvimento de processos inflamatórios.
Suco vegetal é esfregado no couro cabeludo para perda de cabelo patológica. O procedimento é realizado pelo menos 8 vezes por mês.
A alcachofra contém cinarosídeo e luteolina - compostos que reduzem a concentração de colesterol prejudicial no sangue, prevenindo a formação de placas ateroscleróticas nos vasos sanguíneos. Outros nutrientes que estão presentes neste produto fortalecem o miocárdio, corrigem a frequência cardíaca, dão força, firmeza e elasticidade aos vasos. Com o consumo regular de vegetais reduz significativamente o risco de desenvolver doenças cardíacas.
Na medicina popular, o tsinara é utilizado no tratamento da psoríase, do eczema e de outras doenças de pele. O material vegetal (25 g) é fervido durante 10 minutos em água (500 ml), aspirado durante 2 horas e o líquido é filtrado. A ferramenta resultante limpa a pele afetada até 10 vezes por dia.
A alcachofra é usada no tratamento de candidíase em mulheres. Brotos frescos (3-4 pedaços) ferver em um litro de água por 25 minutos, arrefecer e filtrar o líquido resultante. O caldo é usado para duchas e cozinhar banhos locais.
A infusão de água dos botões de alcachofra ajuda a interromper o vômito de longa duração.
Tsinara é útil para pessoas que foram submetidas a cirurgia nos rins e fígado. O produto acelera o processo de recuperação após intervenções cirúrgicas, ajuda a minimizar o risco de complicações.
O caldo de alcachofra possui propriedades analgésicas.
Os pratos de tsinara têm um efeito positivo no funcionamento do sistema hematopoiético. Portanto, eles são recomendados para pessoas que sofrem de anemia.
Alcachofra pode acelerar processos metabólicos no corpo.
O produto é rico em compostos que normalizam o funcionamento da glândula tireóide.
A vitamina A e outros nutrientes presentes no cione fortalecem o aparato visual, aumentam a acuidade visual e ajudam a minimizar o risco de desenvolver doenças oftálmicas.
A alcachofra possui propriedades afrodisíacas. Os pratos deste vegetal aumentam o desejo sexual nos homens, normalizam o trabalho do sistema reprodutivo, aumentam a probabilidade de concepção.
Tsinara contém um complexo de nutrientes com propriedades antioxidantes. Com o consumo regular deste vegetal na comida, desgaste e envelhecimento dos tecidos do corpo são retardados, a aparência e condição da pele são melhoradas.

Contra-indicações e danos de alcachofras

Cinara pode provocar o desenvolvimento de alergias alimentares.
Os pratos deste vegetal são contraindicados em caso de doenças gastroenterológicas que se desenvolvam juntamente com uma diminuição na acidez do suco gástrico.
A alcachofra é prejudicial com a pressão arterial baixa (hipotensão).
Tsinara é contraindicado em pessoas que foram diagnosticadas com estreitamento cicatricial do trato biliar.
A alcachofra é proibida de comer em caso de alterações distróficas severas no tecido do fígado.
As mulheres que amamentam são aconselhadas a excluir temporariamente o tsinara da dieta. Está provado que os compostos contidos neste vegetal, reduzem a produção de leite materno.
A alcachofra é contra-indicada para pessoas que sofrem de cálculos biliares ou urolitíase.
Os botões marrons são impróprios para consumo humano.
O abuso de alcachofras pode causar diarréia, flatulência, inchaço e sensação de peso no estômago.
Os nutricionistas não recomendam dar tsinara a crianças menores de 6 anos de idade.

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