Os pratos em panelas no forno são sempre mais aromáticos, ricos e saborosos do que aqueles que são cozidos em uma panela no fogão. Além disso, quando definhando em baixa, ao contrário do mesmo prato, as temperaturas, quase todos os ingredientes de vegetais e ensopados de carne retêm o máximo de nutrientes e vitamina.
Guisados em uma panela no forno - princípios gerais de cozinhar
Devido à colocação simultânea de legumes, carne, cogumelos e outros componentes do prato, o guisado acaba por ser mais saboroso, porque todos os ingredientes no processo de imersão são embebidos com sabores e aromas um do outro.
Você pode usar todos os tipos de produtos que você gosta. Até mesmo um guisado do que está na geladeira se mostrará tão saboroso quanto o de vegetais refinados e outros ingredientes. Portanto, não há restrições quanto ao uso de produtos.
Geralmente tudo: legumes, carne e o resto é lavado, descascado e cortado em fatias de aproximadamente o mesmo tamanho. Alguns deles exigem pré-torrefação: por exemplo, carne, cogumelos, batatas. Produtos mais delicados e rápidos de preparar são colocados imediatamente na panela.
Ragout pode ser temperado com especiarias, queijo ralado, qualquer molhos. Para suculência e saciedade, também é recomendado colocar potes de manteiga pequena em panelas pequenas.
O tempo de cozimento para ensopados em uma panela de forno depende dos produtos utilizados e varia de 20 minutos a 1,5 horas.
Receita 1. Ensopado de legumes com carne em panelas no forno
Ingredientes:
• 500-600 gramas de carne de porco;
• três tomates;
• seis batatas de tamanho médio;
• uma pequena abobrinha;
• cebola grande; • um par de dentes de alho;
• 50 gramas de maionese ou creme azedo;
• sal, uma mistura de pimentas;
• pimenta, folhas de louro;
• óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Carne de porco lavada, cortar a gordura, retire o filme. Corte a carne em cubos de tamanho médio.
2. Enviamos carne de porco para uma frigideira aquecida com uma pequena quantidade de óleo, frite em fogo alto, mexendo delicadamente, para um leve blush.
3. Adicione a cebola cortada em anéis de um quarto, reduza o fogo, continue a fritar.
4. Tempere a carne de porco com cebola, pimenta e sal. Assim que as cebolas amolecem, nós mudamos a carne para as panelas.
5. No topo da carne de porco, coloque as batatas cortadas em cubos grandes.
6. A próxima camada distribui uniformemente a abobrinha em cubos.
7. O ingrediente final será círculos de tomate.
8. Coloque os pratos de alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta em cada panela, salgue-os a gosto.
9. Feche os legumes com duas ou três colheres de maionese ou creme de leite.
10. Cozinhe o ensopado com carne em panelas em um forno aquecido a 200 graus por 60-70 minutos.
Receita 2. Guisados com carne, cogumelos em conserva e vasos de legumes no forno
Ingredientes:
400 gramas de qualquer carne;
• pote de cogumelos em conserva;
• duas cenouras;
• cebola;
• 3-4 batatas;
• pimentão;
• sal, pimenta moída;
• maionese;
• queijo (opcional).
Método de cozimento:
1. Corte a carne seca e seca em cubos. Levemente salgado, frite a carne em uma frigideira até dourar.
2. Todos os vegetais são limpos e cortados em uma forma arbitrária, mas não muito pequenos para que não sejam cozidos macios no processo de cozimento.
3. Coloque os legumes preparados em uma tigela grande, sal, pimenta, misture.
4. Coloque as camadas de carne nos potes primeiro, depois os vegetais e os cogumelos. 5. Preencha os ingredientes com maionese, se desejar, adicione a última camada de queijo ralado.
6. Asse o prato no forno a 190 graus até cozido, cerca de 1 hora.
Receita 3. Ensopado de legumes em panelas no forno com carne picada em um molho cremoso
Ingredientes para 2 porções:
• 200 gramas de carne picada (qualquer adequado);
• 2 batatas;
• cebola pequena;
• pimentão;
• cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá feijão de mostarda;
• raízes de endro e salsa;
• penas de cebola verde;
• 50 ml de creme;
• sal, páprica moída;
• um pedaço de manteiga.
Como cozinhar:
1. Carne picada, se estiver congelada, descongelar, sal, pimenta, misture com mostarda.
2. Fazemos carne picada pequena, com uma noz, almôndegas.
3. Desfiar cebola descascada com anéis finos, cortar as batatas em palitos grandes, cortar cenouras e pimentas doces em tiras.
4. Coloque as cebolas e cenouras na panela primeiro, frite por 2-3 minutos, adicione pimenta e batatas. Frite tudo juntos, mexendo por 5 minutos.
5. Dobre os legumes nas panelas, polvilhe-os com raízes verdes finamente picadas e alho picado.
6. Coloque um pedaço de manteiga, polvilhe o todo com sal e páprica.
7. Coloque as almôndegas por cima.
8. Encha todos os componentes com água fria fervida para que as almôndegas olhem apenas ligeiramente.
9. Pré-aquecemos o forno a 210 graus, colocamos panelas na grelha, preparamos o prato durante 40 minutos.
10. 5 minutos antes da preparação polvilhe com anéis de cebola verde e despeje sobre o creme.
Receita 4. Ensopado de legumes em panelas no forno
Ingredientes:
• abobrinha pequena (jovem);
• duas berinjelas;
• cenouras;
• três batatas;
• dois pimentões búlgaros;
• dois tomates;
• cebolas;
• 100 ml de caldo de legumes ou água; • sal, pimenta;
• azeite de oliva;
• verdes.
Culinária:
1. Nós limpamos a cebola e cortamos em pedaços com anéis.
2. Retire as sementes da pimenta, corte em quatro partes e corte em tiras grandes.
3. Lave a abóbora e berinjela. Corte em cubos grandes sem descascar.
4. Cenouras descascadas três raladas.
5. Os tomates são escaldados com água fervente, os removemos da pele, cortamos a carne em fatias de tamanho médio.
6. Aqueça o azeite de oliva em uma panela, coloque berinjelas, abobrinha, cenoura, cebola e páprica. Adicione sal, pimenta e outras especiarias a gosto. Frite, mexendo, em fogo alto por 3-5 minutos.
7. Nós colocamos legumes assados em panelas, colocamos tomates em seu lugar, fervemos literalmente 2 minutos e também os trocamos em vasos.
8. Por último, frite as batatas em 3-6 minutos em uma frigideira. Sal e apenas como os vegetais anteriores, nós mudamos em potes.
9. Preencha legumes com água ou caldo, polvilhe com verduras picadas, se houver necessidade - adicione salga, pimenta.
10. Cozinhe no forno por 20 minutos a 180 graus.
Receita 5. Ensopado de legumes em panelas no forno com cogumelos
Ingredientes:
• 300 gramas de cogumelos com efeito de estufa (cogumelos ostra, champignon);
• 300 gramas de batatas;
• 300 gramas de repolho de Pequim;
• cenouras, cebolas;
• 2 dentes de alho;
• sal, especiarias;
• 120 ml de suco de tomate ou molho.
Como cozinhar:
1. Lave os cogumelos, recline em uma peneira. Quando a água é drenada, cortada em pedaços.
2. Peking repolho grande palhas, cebola - meio anéis.
3. As batatas são descascadas e cortadas em cubos.
4. Esfregue a cenoura.
5. Frite os cogumelos salgados em uma frigideira por 2-3 minutos, coloque-os em um prato. 6. Na mesma panela, coloque as batatas, frite até a metade cozida, retire do fogo.
7. Coloque as cebolas e cenouras nos potes com a primeira camada, depois coloque as batatas, os cogumelos e finalmente o repolho de Pequim.
8. Sal, adicione suas especiarias favoritas, despeje o suco de tomate.
9. Cozinhar no forno, definindo a temperatura em 180-200 graus, cerca de 30 minutos.
10. Coloque o alho picado no cozido preparado, deixe o prato no forno desligado por 10 minutos.
Receita 6. Ensopado de legumes com feijão e berinjela
O número de vegetais depende das suas preferências de gosto. Alguns vegetais podem ser completamente eliminados, algo que é permitido adicionar o seu próprio.
Ingredientes:
• cebola;
• berinjela;
• pimenta búlgara;
• alho;
• tomates;
• abobrinha;
• lata de feijão vermelho enlatado;
• 100 gramas de queijo;
• água;
• sal, especiarias (pimenta, orégano, ervas provençais, mistura de pimentas).
Método de cozimento:
1. Todos os vegetais são lavados, aqueles que requerem limpeza - limpos.
2. Abrimos o pote de feijão, despeje o líquido. Lave os próprios feijões, jogando de volta em uma peneira.
3. Cortar as berinjelas em tiras longas, fritar em ambos os lados em uma panela em uma pequena quantidade de óleo vegetal para um blush claro.
4. Berinjelas fritas são resfriadas e cortadas em cubos.
5. Em uma frigideira ou frigideira, onde as berinjelas foram assadas, coloque os anéis de cebola, frite até amolecer.
6. Corte os tomates escaldados em cubos, coloque cebola, guisado.
7. Adicione a pimenta búlgara, passace por 2-3 minutos. Despeje na água, deixe ferver, desligue o gás.
8. Misture em uma tigela grande abobrinha em cubos, berinjela, feijão, alho picado. Nós salgamos, nos enchemos de temperos.
9. Espalhamos a mistura vegetal em panelas, despeje o molho de tomate. 10. Polvilhe o queijo cozido, leve ao forno a 180 graus por 25-30 minutos.
Cozidos na panela no forno - segredos e dicas úteis
• A coisa principal em um cozido não é rasgar nem vegetais, nem carne, nem outros ingredientes incluídos na composição. Caso contrário, quando cozinhar, eles vão desmoronar, e em vez de um belo ensopado de potes, você vai ter um mingau.
• Ensopado, especialmente com uma abundância de vegetais diferentes, é um prato colorido e brilhante. Verdes vão tornar ainda mais atraente e apetitoso. E aqui você não deve se limitar a um conjunto padrão de cebolinha, endro, salsa. Use espinafre, alazão e outras ervas.
• Creme de leite ou recheio cremoso fará um prato rico e suculento. Para a opção de dieta é melhor usar água pura ou vegetal, caldo de galinha.
• Quase sempre, alguns legumes são pré-fritos e há razões para tais manipulações. Primeiro, o ensopado fica aromático e mais rico. A segunda é que, graças à torrefação inicial, os vegetais cozidos por muito tempo não ficam crus, sendo preparados simultaneamente com vegetais instantâneos.
• Qualquer uma das receitas que você pode alterar para suas preferências de gosto. Por exemplo, usar frango ou peru em vez de carne de vaca e porco, em vez de cogumelos com efeito de estufa - floresta, em vez de alguns vegetais - outros. E assim, com especiarias e ervas, você pode experimentar o máximo de imaginação.
