Quem não gosta de pãezinhos de repolho caseiro, deliciosos envelopes de repolho com carne picada e arroz? Mas apenas os especialistas em culinária sabem que a criação de tal prato é um processo trabalhoso e leva muito tempo.
Repolho recheado de carne preguiçosa com arroz é uma versão simplificada e modificada de um prato clássico. Não há inovações, um conjunto padrão de produtos: repolho, carne picada, arroz e especiarias, a diferença fundamental é apenas na formação. A ausência de roupas das folhas de repolho economiza tempo significativamente, eliminando o branqueamento e um processo de embalagem meticuloso.
Rolos de repolho preguiçoso com arroz - os princípios gerais de cozinhar
• Recheio pode ser qualquer coisa, apenas para ser não-sacramental Ideal para escolher em partes iguais carne e porco gordo. Você pode usar frango picado ou peru, mas não se esqueça de adicionar gordura.
• O arroz é aconselhável para levar grãos redondos. Ao contrário do grão longo, ele absorve e retém perfeitamente a umidade, o que significa que os rolos de repolho preparados não estarão secos. Grumos devem ser classificados e levemente soldados em água salobra.
• Legumes. Cenouras e cebolas não só complementam o sabor, mas também dão suculência. Assar legumes é adicionado ao recheio ou molho. Cebolas frescas também podem interferir com a carne.
• O posto de gasolina prepara-se com base em um tomate. Pode ser macarrão, suco de tomate ou purê de batatas, cozidos independentemente de tomates frescos. Para suavizar o sabor, você pode adicionar creme azedo ou maionese. O sabor do molho regulam não apenas o sal, mas também a adição de açúcar.
• O repolho é cortado em tiras. Se precisa ser combinado com carne picada, é muito fino e pequeno, em outros casos é cortado maior. Folhas inteiras podem ser usadas. Neste caso, a cabeça terá que ferver um pouco, para que, desmontando-a, não atrapalhe a integridade das folhas. • Na maioria das vezes, os rolos de repolho preguiçoso são cozidos com repolho branco de variedades outonais tardias. Mas sem preconceito, você pode substituir os jovens ou Pequim. O prato não sofrerá com isto, e os rolos de repolho resultarão ainda mais macios. Deve observar-se que em tal caso, encurta o tempo de cozimento, tal repolho vem à prontidão mais rapidamente.
• O método de preparação depende da receita selecionada. Rolos de repolho preguiçoso podem ser formados a partir de carne picada na forma de almôndegas grandes, oblongas. O mesmo prato pode ser preparado e mudando componentes individuais em camadas.
• Rolos de repolho preguiçoso de carne com arroz assados no forno, cozidos em uma panela ou em um multi-fogão. Se sua família gosta do sabor da comida, você deve experimentar a tecnologia.
Rolinhos de repolho preguiçoso com arroz, em delicado molho de tomate (em uma panela)
Ingredientes:
• carne de porco, carne bovina, carne magra - meio quilo;
• 100 gr grãos de arroz redondos de grãos;
• três colheres de tomate espesso;
• Uma colher de maionese ou 20% de creme azedo;
• óleo refinado;
• 300 ml de água potável;
Farinha de trigo;
• 200 gr. esquilos frescos não velhos.
Preparação:
1. Remova as folhas danificadas da cabeça e não rasgue muito grande. É desejável que as tiras sejam finas e não muito longas. Encha o canudo de repolho com água fervente e deixe por cerca de cinco minutos para deixá-lo mais macio. Em seguida, colocamos em uma peneira e deixamos no momento certo.
2. Escolha entre o lixo de arroz e os grãos danificados. Bem lavado, seco, colocado em uma peneira, e mude para o recheio.
3. Adicione o repolho e um pouco de sal, tempere com pimenta e misture bem. Use as mãos molhadas para formar produtos semi-acabados de forma oblonga, um pouco menor que a palma da mão.
4. Deite na panela um pouco de óleo e coloque em fogo médio. Depois de esperar por cerca de um minuto, baixamos os rolinhos de repolho, ricos em farinha. Frite até que um leve rubor apareça. A superfície deve ser bem agarrada, mas não queimada. Nós mudamos rolos de repolho assados em uma panela funda. 5. Coloque o tomate e maionese (creme azedo) em uma tigela pequena. Adicione a água, levemente salgada e misture até ficar homogêneo. Despeje o repolho recheado com o molho resultante e deixe ferver rapidamente. Em seguida, abaixe o fogo para que o molho no repolho fique ligeiramente "preocupado", cubra com uma tampa e cozinhe até que esteja pronto por pelo menos 40 minutos.
Rolinhos de repolho preguiçoso com arroz misto ao molho de tomate no forno
Ingredientes:
• pescoço de porco fumegante - 300 gr.
• 350 gramas de carne bovina;
• cebola grande;
• arroz de grãos redondos - 50 gr.
• 25 gr. creme caseiro ou manteiga recém-batida;
• cenoura doce;
• 200 gr. repolho branco;
• óleo vegetal;
• endro fresco.
No molho:
• 400 gr tomates frescos;
• cebola pequena;
• uma colher de farinha de trigo;
• 50 ml de água;
• pasta sem sal de tomate - 30 gr.
• cenoura de tamanho médio;
Tomilho.
Preparação:
1. Cozinhando recheio. Desfiar cebola e frite em óleo de girassol até ficar transparente, adicione as cenouras. Cozinhe a temperatura moderada, mexendo ocasionalmente, até dourar e amaciar completamente. Em seguida, retire do fogo e mude para a tigela.
2. Eu lavo o arroz movido, eu preencho isto com água fria e eu pus isto para cozinhar. Cozinhe depois de ferver por cerca de três minutos, não deixando a água ferver intensamente. Em seguida, lave novamente e decante a umidade restante, descartando o arroz em uma peneira.
3. Cortar da polpa do filme e moer com um moedor de carne no modo de moagem máxima. Através de uma grade maior, pule o repolho, mas não misture com carne picada. Dê uma pequena dose, despeje o suco e, um pouco torça, mude o repolho para o recheio.
4. Adicione a pimenta moída e, em seguida, coloque os vegetais dourados e o arroz que esfriaram. Polvilhe ligeiramente, polvilhe com endro picado e misture bem. Depois disso, misture bem a manteiga pré-amolecida na carne moída. 5. Bata o pique - várias vezes de uma pequena altura bateu na mesa, após o que, envolvendo-o em filme, coloque-o na geladeira por 20 minutos.
6. Enquanto a massa de carne é resfriada, estamos engajados em molho. Corte os tomates e moa a carne com um ralador grande (a casca deve permanecer na mão). Adicione o extrato de tomate ao purê resultante e misture bem.
7. Em uma frigideira seca para tons creme, aqueça a farinha e dilua com água fria. Nós quebramos todos os pedaços para obter uma massa homogênea.
8. Tal como acontece com carne picada, cebolas picadas, juntamente com as cenouras, são passadas em óleo vegetal. No final, adicionamos um tomate aos legumes e, um minuto depois, adicionamos a mistura de farinha. Tempere com molho de pimenta, adicione o tomilho, misture e retire do fogo.
9. A partir do recheio, esculpimos repolho recheado na forma de costeletas ovais do tamanho de uma palmeira e gentilmente, com a ajuda de uma escumadeira, mergulhá-las em água fervente. Manter em água fervente até que a superfície do repolho recheado não fique branca.
10. Ao longo da parte inferior da forma refratária, distribua uniformemente parte do molho preparado e gentilmente, em uma camada densa, coloque os rolos de repolho recheado. Preencha o molho restante e cubra o formulário com papel alumínio.
11. Se a forma for com paredes finas, asse o repolho recheado inicialmente por 20 minutos e depois sem ele por 7 minutos. Em recipientes de argila ou porcelana, a preparação inicial (sob a folha) levará meia hora, em forma aberta 10 minutos. Colocamos em um forno bem aquecido, a uma temperatura igual ou ligeiramente acima de 180 graus.
Receita simples para repolho preguiçoso com arroz em forno em camadas
Ingredientes:
• carne bovina e suína em partes iguais, sob a forma de carne picada - apenas 800 gramas;
• 400 gr repolho;
• duas cabeças grandes de cebola;
• 150 gr. cereal de arroz (grãos redondos);
• uma colher de sopa de tomate grosso de alta qualidade; • 300 gr. creme de leite com um teor de gordura de pelo menos 20%;
• colher de açúcar;
• 60 ml de água potável para o cultivo de pasta e um copos e meio para o molho.
Preparação:
1. Primeiro vamos preparar o molho. Para ele, plantamos um tomate com 60 mililitros de água e, adicionando açúcar, misturamos bem. Combine a mistura de tomate com creme azedo, adicione meia xícara de água fervida fria. Sal e misture bem. Você pode apimentar um pouco de molho e adicionar temperos não picantes.
2. Shred repolho, esfregue grosseiramente a cebola com um ralador. Coloque o repolho em uma peneira e coloque em uma tigela funda. Encha o repolho com água fervente e segure por um minuto. Então nós levantamos um escorredor e colocamos em uma vasilha menor, deixamos escorrer toda a água e colocamos o repolho no fundo de uma forma profunda em uma camada uniforme.
3. Deite o arroz lavado durante dois minutos com água a ferver, lave novamente, seque e coloque sobre o repolho. Sature as camadas com metade do molho preparado.
4. Combine a cebola picada com a carne picada, adicionando um pouco de sal e polvilhe levemente. Nós espalhamos a massa de carne nas camadas anteriores. Cubra com o molho restante e coloque o repolho recheado improvisado no forno quente por 40 minutos.
5. Sirva, corte em porções e polvilhe levemente com endro picado.
Receita de repolho preguiçoso com arroz e couve chinesa para o fogão lento
Ingredientes:
• carne picada mista, com baixo teor de gordura - um quilograma;
• um quilo de arroz;
• pequenos garfos de repolho de Pequim;
• uma cenoura;
• ovo cru;
• duas cebolas;
• alho;
• 30 gr. pasta de tomate;
• tempero “Para pratos de carne”;
• caldo de carne ou água - 600 ml;
• 60 ml de óleo congelado magro;
• duas pequenas folhas de louro.
Preparação:
1. Em água salobra, ferva o arroz até meio cozido. Lave e mude para um filtro ou coador para decantar a umidade. 2. Finamente, julienne, pique o repolho. Picar ou liquidificador moer uma das cebolas.
3. Moer a massa de carne, adicione um pouco de sal, despeje o ovo. Adicione o arroz seco, repolho, lentamente amasse lentamente. Nós formamos rolos de repolho oblongos, batendo levemente o recheio na palma da mão, e os colocamos na tábua de corte. Para que a carne não grude, pré-umedeça as mãos com água
4. Tendo formado todos os rolos de repolho, lançamos um dos programas no painel de multicooker: "Cozimento" ou "Grelhar". Despeje um pouco de óleo na tigela, abaixe a cebola finamente picada e moeu em uma cenoura grande ralador. Cozinhe, mexendo, até que os vegetais estejam macios o suficiente.
5. Coloque o tomate, adicione 150 ml de caldo. Após a mistura, abaixe suavemente os rolos de repolho na tigela e adicione o líquido restante. Adicione um pouco de salga levemente.
6. Cozinhar os patinhos preguiçosos por meia hora, mudando o modo para “Quenching”.
7. Após o final do programa estabelecido, abaixamos as folhas de louro e o alho picadinho no molho. Nós traduzimos o fogão lento para o modo “Cozimento”, ligamos o timer por mais 20 minutos.
Repolho preguiçoso com arroz em um fogão lento sob uma panela de tomates frescos
Ingredientes:
• Belochanka suculenta - 300 gr.
• Grumos de arroz redondo - 150 gr.
• duas lâmpadas;
• um quilo de carne moída;
• ovos - 2 peças
Para preenchimento:
• 200 gr. creme de leite 15% de gordura;
• 2 cenouras;
• uma folha de louro;
• cinco tomates grandes e necessariamente carnudos;
• 2 lâmpadas;
• 30 ml de óleo altamente purificado, óleo de girassol.
Preparação:
1. Nós lavamos o grão movido e nós partimos, enchendo com água fria.
2. Esfregue uma cebola em um ralador grande, misture bem com carne picada. Pique o segundo e frite a manteiga em um fogão lento até ficar macio e fresco.
3. Deite o arroz lavado numa tigela limpa. Nós derramamos água apenas o suficiente para que cubra apenas ligeiramente o grão. Ferva no modo “Krupa” ou “Arroz”, exatamente 10 minutos, coloque em uma peneira e deixe esfriar bem. 4. Depois de lavar a tigela, despeje o óleo e aqueça-o. Use o modo "Fritura" ou "Cozimento". Primeiro, traga as cebolas esmagadas à maciez e, em seguida, adicione uma grande cenoura e continue a aquecer até dourar. Não se esqueça de mexer, para que o assado não seja queimado.
5. Enquanto os legumes estiverem fritos, prepare os tomates. Retire a casca e interrompa a polpa com um liquidificador no purê de batatas. Você pode simplesmente cortar os tomates e ralar, mas a casca deve permanecer e ser removida.
6. Despeje o purê de tomate cozido para os legumes assados, adicione o creme de leite e sal. Interferir, remova a amostra, se necessário dosalivaem. Molho de cozinha por mais cinco minutos.
7. Em uma tigela com carne picada, coloque o arroz e as cebolas esfriados. Adicione sal, ovos, um pouco de pimenta e repolho ralado, misture. Hidratar as mãos e moldar pequenas bolas de carne picada. Nós os vencemos, jogando-os da palma para a palma, e anexamos uma forma oblonga.
8. Abaixe cuidadosamente os rolos de repolho na tigela cheia com o tomate e imediatamente coloque a folha de louro. Por 40 minutos, ative a opção “Quenching”.
Rolos de repolho preguiçoso com arroz de “estilo europeu”, no forno
Ingredientes:
• cabeça média de repolho;
• 450 gr. carne picada;
• três pequenas cenouras;
• três cebolas;
• 600 ml de suco de tomate;
• Queijo “Poshekhonsky” ou “Kostroma” - 150 gr.
• dois ovos;
• 15% de creme azedo - 100 gr.
• especiarias “Para pratos de carne moída” e pimenta moída na hora;
• Arroz para repolho.
Preparação:
1. Prepare o repolho: corte um caule, retire as folhas superiores se elas estiverem danificadas. Coloque a cabeça em uma panela grande e despeje a água sobre ela. É desejável que os garfos sejam completamente cobertos. Saia e coloque a panela de água em fogo intenso e prisalivaem. 2. Quando ferver, mergulhe delicadamente na água e deixe ferver o repolho, removendo periodicamente as folhas superiores facilmente separadas.
3. Limpe os legumes e pique-os: pique a cebola com uma faca e esfregue a cenoura com um ralador médio. Aquecemos as cebolas no óleo até ficarem transparentes, após o que adicionamos as cenouras e as fervemos até amaciar. Troque a assadeira em uma tigela, deixe esfriar.
4. Cozinhe levemente o arroz, enxágue bem com água. Para secar, coloque em uma peneira.
5. Embaralhe o recheio em uma tigela, misture um ovo cru nele, um terço dos legumes dourados, algumas especiarias ou pimenta. Não esqueça de sal.
6. Prepare o preenchimento. Com suco de tomate, mexa bem o creme azedo. Adicione o ovo batido, levemente salgado e misture bem novamente. Você pode adicionar um pouco de açúcar.
7. Lubrifique com uma forma larga ou uma assadeira com laterais altas com óleo vegetal. Sobrepondo-se ligeiramente para não deixar folgas, coloque folhas de repolho no fundo, despeje sobre uma pequena quantidade de molho preparado. Nós espalhamos uma camada de arroz e cobrimos com folhas de repolho, que também são ligeiramente regadas com molho de tomate.
8. Em seguida, estenda a carne picada, ela também é coberta com repolho, mas não derrame o molho. Espalhe os legumes assados em cima e coloque o repolho novamente.
9. Repetimos as poedeiras, encharcando apenas as camadas de arroz com o molho. A camada superior deve ser legumes cozidos no vapor, cobertos com repolho.
10. Despeje todos os restos do molho, polvilhe com queijo ralado por 40 minutos e leve ao forno. Cozinhando a 180 graus.
Tecnologia de cozimento de rolinhos preguiçosos com arroz - dicas e dicas úteis
• Rasgue uma água branca tardia e abaixe-a em água fervente por um minuto. O repolho ficará mais macio e mais macio, o que facilitará a formação de repolho e reduzirá o tempo de cozimento. • Não ferva demais o arroz, ele não deve se transformar em mingau. Rolos de repolho preguiçosos ficam quebradiços, se o recheio é misturado com alguns cereais mal cozidos.
• Ao usar folhas inteiras, certifique-se de cortar veias espessas e grossas. Deixá-los, você corre o risco de obter um prato desigualmente cozinhado. Em lugares de engrossamento de folhas de repolho, a carne picada é mal vaporizada e patinho será difícil.
• Se durante a formação do recheio de repolho recheado acabar, misture um ovo cru. Primeiro, bata-o separadamente e depois misture-o, introduzindo-o em pequenas porções.
