O doce molho de chutney de abóbora indiana com limão e laranja é originário da Índia, mas os britânicos contribuíram para sua popularidade em todo o mundo. Este tempero picante agridoce de legumes e frutas pode ser consumido imediatamente ou preparado para uso futuro. Para a colheita, use fruta ou vinho com 5% de vinagre. Se chutney é mantido por 1-2 meses, seu sabor ficará mais suave e mais equilibrado.
Você vai precisar de noz-moscada brilhante, gengibre fresco, laranja doce, limão suculento e especiarias. O cítrico deve ser bem lavado e fervido para lavar os pesticidas e a cera da fruta da casca.
- Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos
- Porções: 7-8
Ingredientes para um molho de chutney de abóbora cítrica doce indiano
- 300 g de noz-moscada;
- 1 laranja grande;
- 1 limão;
- 80 g de raiz de gengibre;
- 300 g de açúcar de frutas;
- 40 ml de vinagre de vinho;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- cardamomo, anis estrelado, cravo.
Modo de fazer molho de chutney de abobora de citrinos indianos doces
Lave a raiz de gengibre, raspe com uma faca como uma cenoura e corte em fatias finas. Gengibre fresco é fácil de limpar, raiz suculenta, quase sem fibras duras.
Raiz seca para esta receita não vai funcionar, deixe-o para o chá ou adicione ao caldo (peixe, frango).
Puramente lavado e escaldado de laranja é cortado em círculos grossos, temos pedras, se houver. A laranja nesta receita é melhor usar o ácido doce e suficiente de limão e vinagre, e a laranja vai enriquecer o molho com um aroma cítrico brilhante.
Nós preparamos limão e laranja. Escolher um limão suculento não é muito grosso.
Gengibre, limão e laranja são enviados para o liquidificador, moer até ficar homogêneo. Massa muito lisa não funciona, mas você precisa ter certeza de que não há pedaços grandes de casca de frutas cítricas.
Descasque a abóbora da casca e das sementes, corte a carne finamente. Misture a abóbora com purê de citrino, despeje o vinagre de vinho. Em vez de vinho, você pode tomar vinagre balsâmico, mas você precisa lidar com isso com muito cuidado, se você adicionar muito, ele não será comestível.
5-6 caixas de cardamomo aberto, obtemos sementes. Esfregamos as sementes de cardamomo e 2-3 dentes em um almofariz. Também é necessário não exagerar os dentes, é um tempero muito brilhante!
Adicione canela em pó, 2-3 estrelas de badian, cardamomo amassado moído com cravo.
Despeje o açúcar de frutas, misture, deixe por 10-15 minutos para destacar o suco. O açúcar branco liso também é adequado para esta receita.
Nós colocamos no fogão, deixe ferver em fogo moderado, mexa para que o açúcar não queime. Cozinhe por cerca de 1 hora com uma fervura silenciosa. A massa vai engrossar muito rapidamente, vai começar a soprar, não se esqueça de misturar!
Coloque o chutney de molho indiano pronto em frascos secos e esterilizados. Após o resfriamento, feche as tampas e remova em um local escuro. O tempero pode ser armazenado à temperatura ambiente.
Se o gosto desse chutney parecer azedo para você, aumente a quantidade de açúcar.
Este molho grosso é servido com tortillas sem fermento ou torradas fritas. Bon appetit!
